अचार

कसरी तरकारी सलाद, मासु र कुखुरा एक विशेष मसलादार, नाजुक स्वाद दिन? खैर, अवश्य पनि, अचार। यो पकाउने विधि कोरियामा विशेष गरी लोकप्रिय छ।

यो उनीहरु बाट थियो कि हामी कोरियाली गाजर, गोभी, तोरी, बीट पकाउने को लागी व्यञ्जनहरु अपनाईयो। सम्भवतः, बजार मा हरेक शहर मा तपाइँ यो राष्ट्रियता को प्रतिनिधि अचार सब्जी, मशरूम, टोफू पनीर र समुद्री खाना, साथै धेरै अन्य व्यंजनहरु बेच्न पाउन सक्नुहुन्छ।

हाम्रो देशमा, अदुवाको व्यंजन प्राय: चाडपर्वहरूका लागि र जाडोको समयमा प्रयोग गरिन्छ, र अचार तत्वहरू डिब्बा र खाना पकाउने कबाबमा प्रयोग गरिन्छ।

अचारको सार एसिटिक वा साइट्रिक एसिडको प्रयोग हो, साथै सबै प्रकारका मसलाहरू र जडिबुटीहरूलाई विभिन्न व्यंजनहरू पकाउनको लागि हो।

मरीनाडेस, तिनीहरूमा एसिटिक एसिडको सामग्रीको आधारमा, groups समूहमा विभाजन गरिएको छ:

• हल्का अम्लीय (०,२ - ०.0,2% एसिड);
• मध्यम अम्लीय (०,0,6-०.%% एसिड);
• खट्टा (१-२%);
• मसलादार (विशेष गरी संतृप्त marinades)। हंगेरी, बल्गेरियाई, जर्जियन, मोल्डोभान र रोमानियन राष्ट्रिय भोजनको लागि विशिष्ट।

थोरै अम्लीय मरीनेड प्रयोग गर्न उत्तम हुन्छ, जुन हाम्रो शरीरसँग बढी परिचित छ र स्वास्थ्यलाई कम हानिकारक!

मारिनेट मासु

मरीनेट गरिएको मासु कबाबहरू बनाउनका लागि प्रयोग गरिन्छ, र कहिलेकाँही यसलाई साधारण रूपमा स्टुइड गरिन्छ, साईड डिश र ग्रेभीको साथ। मरीन गरिएको मासु बढी कोमल र स्वादिष्ट हुन्छ।

खाना पकाउने आधारभूत: मासु वाइन वा सिरका संग पकाइएको छ, मसाले संग मिलाईएको छ (विभिन्न प्रकार का मिर्च, बे पत्ती, प्याज, रिंग मा काटिएको, लसुन)। मिश्रण फ्रिज को तल शेल्फ मा 8-12 घण्टा को लागी छोडिएको छ। र त्यस पछि यो चुनेको नुस्खा अनुसार तयार छ।

कुखुराको अचार

कुखुराको मासु अचार को कारण एक विशेष स्वाद र सुगन्ध प्राप्त हुनेछ। यसको लागि, पहिले तयार पक्षी एक marinade मा सिरका वा शराब, साथै मसाले को रूप मा राखिएको छ। यसको अतिरिक्त, मेयोनेज स्वाद को लागी marinade मा थपिएको छ। Marinating को 8-10 घण्टा पछि, कुखुरा पकाउन को लागी तयार छ। चिकन स्टू एक ग्रील्ड चिकन जस्तै यो विधि स्वाद को उपयोग गरीएको छ।

मारिनेट माछा

यो रेसिपी विरलै प्रयोग गरिन्छ। प्राय: जब उनीहरू भुइँमा माछा काबहरू वा पकाउने माछा पकाउन चाहन्छन्। माछा मार्नेको लागि, तपाईं अघिल्लो विधि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। मुख्य कुरा उनको लागि सही मसलाको छनौट गर्नु हो।

सलादका लागि सब्जी टिप्ने

यो मात्र ३० मिनेट लाग्छ एक्सप्रेस कोरियाली सलाद तयार गर्न को लागी, जस्तै गाजर सलाद। यस को लागी, सब्जिहरु एक कटु संग grated वा राम्रो कटाईएको छ। त्यसपछि एक सानो सिरका, सेब साइडर, र तपाइँको मनपर्ने मसाले भन्दा राम्रो जोड्नुहोस्। सलाद एक ढक्कन संग बन्द छ र 30 मिनेट को लागी छोडिएको छ। त्यस पछि, तपाइँ यसलाई तेल संग मौसम गर्न सक्नुहुन्छ, जडी बूटी संग गार्निश र सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

यदि कडा तरकारीहरू (उदाहरणका लागि, सिमी) वा थोरै काटिएको तरकारीहरू अचार गरिन्छ भने, प्राय: अचार वा अचारको विधि पहिले प्रयोग गरिन्छ, र त्यसपछि मात्र तिनीहरू अचारमा जान्छन्, जसले तरकारीलाई विशेष स्वाद दिन्छ।

संरक्षणको लागि सब्जी र फलहरू टिप्ने

संरक्षण को लागी तरकारीहरु छीलिएको छ, दाग र दोष को सबै प्रकार को हटाउन, छीलिएको छ। टुक्राहरु मा काट्नुहोस् वा सम्पूर्ण फलहरु एक जार मा राखिएको छ, जसको तल मा मसला प्राथमिक रूप मा राखिएको छ। Marinades, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, caraway बीउ, लसुन, डिल, horseradish, अजमोद र अजवाइन को सामान्यतया प्रयोग गरीन्छ, साथै marjoram र स्वादिष्ट को लागी प्रयोग गरीन्छ।

ह्याn्गरले भरिएको भाँडो मरीनाड खन्याउनको लागि तयार छ। आधा लिटर जारको लागि मरीन्याडको मात्रा आवश्यक हुन्छ: सिद्धान्त अनुसार आवश्यक २०० किलोग्राम मरीनाडे आवश्यक छ, अर्थात्, मारीनेड भर्ने जारको मात्राको about० प्रतिशत लिन्छ।

Marinade सबै भन्दा राम्रो एक तामचीनी सॉस प्यान मा पकाइएको छ। यो गर्न को लागी, पानी मा नुन र चीनी जोड्नुहोस्, आगो मा राख्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस् र १० मिनेट को लागी उबाल। 10-80 डिग्री कूल, सिरका जोड्नुहोस् र तुरुन्तै marinade संग जार भर्नुहोस्। आवरण मात्र enameled प्रयोग गर्नुपर्छ, फलाम को एसिटिक एसिड को कार्य द्वारा नष्ट गरीन्छ।

उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त गर्न, त्यस्ता डिब्बाबंद खाना सिमिंग पछि "पाकेको" हुनुपर्दछ। अचारको भण्डारनको समयमा फलहरू अरोमा र मसलाले मिसिएको छ। पाकेको लागि, क्यान्ड खाना vegetables० देखि 40० दिन लाग्छ, तर तरकारी र फलफूलका प्रकारहरूमा निर्भर गर्दछ, साथ साथै तिनीहरूको पिसाईको डिग्रीमा।

Marinades को भण्डारण

मरीनाडेस प्राय: बेसमेन्ट र कोठाहरूमा भण्डार हुन्छन्। कोठाको अवस्थामा भण्डारण पनि स्वीकार्य छ। ० डिग्रीभन्दा कम तापक्रममा क्यान फ्रिज हुने खतरा हुन्छ।

तीव्र तापमान परिवर्तनहरू अस्वीकार्य छन्, किनकि यसले क्यान्ड खाद्य पदार्थको गुणवत्ता गिराउँछ। उच्च भण्डारण तापमानमा (--० - degrees० डिग्री), मरीनेड्सको गुणस्तर बिग्रन्छ, फलफूलमा उपयोगी पदार्थहरू हराउँछन् र तिनीहरूको स्वाद बिग्रन्छ। तरकारीहरू नरम र स्वादिलो ​​हुन्छन्। उच्च भण्डारण तापमानमा, स्वास्थ्यको लागि खतरनाक toxins को संचयको लागि अवस्था सिर्जना गरिन्छ।

मारीनेडहरू अन्धकार कोठामा एक वर्षको लागि भण्डार गरिएको छ। प्रकाशमा, भिटामिनहरू द्रुत रूपमा नष्ट हुन्छन्, उत्पादको रंग बिग्रन्छ।