घर मा नुन कोहो साल्मन, स्वादिष्ट व्यञ्जनहरु

रातो माछा सधैं स्वादिष्ट मानिन्छ, र यो आज पनि रहन्छ। कुनै पनि उत्सव तालिका नमकीन रातो माछा बिना पूरा हुँदैन, जसमा उत्कृष्ट स्वाद विशेषताहरू छन्। राम्ररी पकाएको, यो शाब्दिक रूपमा तपाईंको मुखमा पग्लिन्छ, त्यसपछि एक सुखद aftertaste छोडेर।

यो लेख तिनीहरूको लागि डिजाइन गरिएको हो जो आफ्नै मा कोहो माछा नमक गर्न चाहन्छन्।

आवश्यक सामग्रीहरू

यो गर्नका लागि, निम्न उत्पादनहरूमा स्टक गर्नुहोस्:

1. ताजा रातो माछा - 1 किलो।
2. मोटो नुन।
3. चिनी
4. कालो र रातो मिर्च।
5. अजमोद वा डिल।
6. कागतीको रस।
7. तेजपात।

कसरी ठीकसँग माछा तयार गर्ने

नमकीन माछा संग अगाडि बढ्नु अघि, यो तयारी सञ्चालन आवश्यक छ। माछा काट्ने प्रक्रिया धेरै चरणहरूमा हुन्छ।

यहाँ चरणहरू छन्:

1. माछा चलिरहेको पानी अन्तर्गत धोइन्छ, त्यसपछि पुच्छर र टाउको हटाइन्छ।
2. यसमा, माछा काट्ने काम समाप्त हुँदैन, किनकि भान्साको कैंचीको मद्दतले शवबाट पखेटाहरू काट्नु पर्छ, र त्यसपछि माछालाई तराजूबाट सफा गरिन्छ र भित्री भागबाट छुटकारा मिल्छ।
3. यो वांछनीय छ कि अन्तिम डिशमा हड्डीहरू छैनन्। त्यसकारण, तीव्र रूपमा चक्कु लिइन्छ र रिजको छेउमा चीरा बनाइन्छ। त्यस पछि, माछाको रिज सबै हड्डीहरू सहित बाहिर निकालिन्छ। त्यसपछि शव, वा बरु माछा फिलेट, छालाबाट हटाइन्छ। यो सावधानीपूर्वक गर्नुपर्छ, अन्यथा फिलेट अलग टुक्राहरूमा खस्नेछ।
4. यदि माछा काट्नमा त्यस्तो सीप छैन र अन्तिम नतिजामा केही अनिश्चितता छ भने, शवलाई स्वीकार्य टुक्राहरूमा काट्न सकिन्छ र माछालाई यो फारममा पकाउन सकिन्छ। टुक्राहरू हड्डीहरूसँग हुनेछ भन्ने तथ्यको बावजुद, तिनीहरू फिलेटको रूपमा र हड्डीहरू बिना कम स्वादिष्ट हुनेछैनन्।

कोहो माछा नमकीन लागि विश्वव्यापी नुस्खा

त्यहाँ धेरै संख्यामा व्यञ्जनहरू छन्, तर त्यहाँ सरल र किफायतीहरू छन् जुन सार्वभौमिक मानिन्छ, किनकि तिनीहरू रातो सहित कुनै पनि माछालाई नुन लगाउन उपयुक्त छन्।

यो यसरी गरिएको छ:

• 4 चम्मच नुन र 2 चम्मच चिनी लिनुहोस्। तिनीहरू एक चिम्टी रातो मिर्च र एक चम्चा कालो मिर्चको थपको साथमा मिसाइन्छ।
• नुनको लागि कन्टेनर तयार भइरहेको छ। यो एक प्लास्टिक कन्टेनर हुन सक्छ जसमा खाना भण्डारण गर्न सकिन्छ। माछाको प्रत्येक टुक्रा (फिलेट) लाई तयार सुक्खा मिश्रणले रगडिन्छ। एकै समयमा, यो नियन्त्रण गरिनु पर्छ कि त्यहाँ कोहो साल्मनको कुनै पनि रब नगरिएको भागहरू बाँकी छैनन्।
• अन्तमा, माछालाई नींबूको रसको साथ खन्याइन्छ, र अजमोदका केही पातहरू माथि राखिन्छन्। यसले नमकीन माछालाई थप स्वाद दिनेछ।

चाखलाग्दो! माछाले स्वादहरू धेरै राम्रोसँग अवशोषित गर्दछ, त्यसैले यो महत्त्वपूर्ण छ कि सिजनहरू ओभरडो नगर्नुहोस्। तिनीहरू न केवल डिश मसला गर्न सक्षम छन्, तर यसलाई बिगार्न पनि, रातो माछाको प्राकृतिक सुगन्धलाई पूर्ण रूपमा डुबाउन।

• कोहो माछालाई नमक लगाउनेसँग सम्बन्धित सबै कार्यहरू पछि, प्लास्टिकको कन्टेनरलाई ढक्कनले बन्द गरिन्छ र माछा, यस फारममा, लगभग आधा घण्टाको लागि कोठाको तापक्रममा खडा हुन्छ। यस समय पछि, माछा संग कन्टेनर फ्रिजमा पठाइन्छ।

उपचार प्रक्रिया कति समय लाग्न सक्छ?

लगभग सबै व्यञ्जनहरू यस तथ्यको लागि डिजाइन गरिएको छ कि केही दिनमा माछाले यति धेरै अचार गर्न प्रबन्ध गर्दछ कि यो खानको लागि तयार छ। एक नियमको रूपमा, धेरै व्यञ्जनहरूमा माछाको ठूलो मात्रामा नुन समावेश गर्दैन: अधिकतम 1 वा 2 किलोग्राम। यदि माछालाई धेरै नुन पारिएको छ भने, यसलाई लामो समयसम्म राख्नु पर्छ। कुनै पनि अवस्थामा, तपाईंले माछालाई यसलाई नुन गर्न पर्याप्त समय दिन आवश्यक छ। यदि माछा धेरै पकाइएको छ भने, यो कुनै समस्या छैन र अधिक नुन छुटकारा पाउन यसलाई तातो पानीमा भिजाउन सकिन्छ।

घरेलु सामन अचारका लागि स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू

क्लासिक व्यञ्जनहरु को अतिरिक्त, त्यहाँ अन्य व्यञ्जनहरु छन् जसले कोहो माछा विशेष गरी स्वादिष्ट बनाउँछ।

जैतून को तेल मा नमकीन साल्मन

यस्तो नुस्खा लागू गर्न, तपाईंले निम्न चरणहरू प्रदर्शन गर्न आवश्यक छ:

• पहिले नै काटिएको कोहो साल्मन फिलेट तयार कन्टेनरमा राखिएको छ।
• माछाको प्रत्येक तहलाई समान अनुपातमा नुन र चिनीको मिश्रणले छर्किन्छ। 1 किलो फिलेटको लागि, 1 कप चिनी र नुन मिलाउनुहोस्।
• कन्टेनर एक ढक्कन संग बन्द छ र माछा संग एक दिन को लागी, चिसो ठाउँमा पठाइन्छ।
• जब माछा नमकीन छ, तपाईंले निम्न तयार गर्न आवश्यक छ: एक पाउन्ड प्याज लिनुहोस् र यसलाई रिंगहरूमा काट्नुहोस्, यसलाई माछामा थप्नुहोस्। अन्तमा, यो सबै जैतून को तेल संग खन्याइन्छ।
• कन्टेनर फेरि बन्द छ, र माछा फेरि एक दिनको लागि फ्रिजमा राखिएको छ। यस अवधि पछि, माछा टेबल मा सेवा गर्न सकिन्छ।

खारामा नमकीन कोहो सामन

यो नुस्खा लागू गर्न को लागी तपाईसँग आवश्यक छ:

• 1 किलो ताजा रातो माछा।
• तीन चम्मच नुन (अधिमानतः समुद्र)।
• दुई चम्मच चिनी।

तयारीको प्राविधिक चरणहरू:

1. यदि माछा ताजा जमेको छ भने, यसलाई काट्ने प्रक्रिया अघि पगाल्नुपर्छ। यसबाहेक, यो defrosting प्रविधि उल्लङ्घन बिना, सही तरिकाले गर्नुपर्छ: यो स्वाभाविक रूपमा defrosted हुनुपर्छ। माछा ताजा छ भने, तपाईं तुरुन्तै यसलाई काट्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। माछा कसरी ठीकसँग काट्ने बारे माथि भनिएको थियो। स्वाभाविक रूपमा, यो राम्रो छ कि पुच्छर र टाउको फ्याँक्नु हुँदैन, किनकि तपाईं तिनीहरूबाट धनी र धेरै स्वादिष्ट माछा सूप पकाउन सक्नुहुन्छ। कोहो साल्मन शव टुक्राहरूमा काटिन्छ, 3 सेन्टिमिटर बाक्लो हुन्छ।
2. अलग रूपमा, दुई चम्मच चिनी र तीन चम्मच नुनबाट सुक्खा मिश्रण तयार गरिन्छ।
3. त्यस पछि, कोहो साल्मनको टुक्राहरू एउटै कन्टेनरमा तिनीहरूको पेट तल राखिन्छ, तिनीहरूलाई सुक्खा मिश्रणको साथ चारै तिर रगड्छ। कन्टेनरको गहिराई पर्याप्त हुनुपर्छ ताकि नमकीन पानी बाहिर निस्कन सक्दैन।
4. अर्को चरण न्यानो पानी संग माछा भर्न छ, र पूर्ण। पानी तातो वा चिसो हुनु हुँदैन: 30-40 डिग्री पर्याप्त छ।
5. माछालाई पानीले भरेपछि, कन्टेनरलाई ढक्कनले कडा रूपमा बन्द गरिन्छ। कन्टेनर र माछा कोठाको तापक्रममा पुग्ने बित्तिकै, तिनीहरूलाई एक दिनको लागि फ्रिजमा राखिन्छ। एक दिन पछि, माछा बाहिर निकालिन्छ र अर्को तिर फर्काइन्छ, त्यसपछि यसलाई अर्को दिनको लागि फ्रिजमा फिर्ता गरिन्छ।
6. यस समय पछि, माछा फ्रिजबाट बाहिर निकालिएको छ र नमकीनबाट हटाइन्छ। माछालाई पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस्। माछालाई लामो समयसम्म राख्न, यसलाई पन्नी वा चर्मपत्रमा बेर्नु पर्छ। तर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यो पहिले नै खान सकिन्छ।

कामचटका कोहो सामन को नुन

कामचटकामा, कोहो सामन विशेष गरी मूल्यवान छ र शताब्दीयौंदेखि मूल्यवान छ। यो यहाँ एक विशेष नुस्खा अनुसार नमकीन गरिएको थियो, जुन आज सम्म ज्ञात छ। कामचटकामा कोहो सामन अचार गर्न तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:

• आधा किलो ताजा कोहो सामन।
• तीन चम्मच नमक।
• एक चम्मच चिनी।
• अलिकति कालो मिर्च।
• कागतीको रस।
• सूरजमुखी तेल को 2 चम्मच।
• डिल

कसरी तयारी गर्ने:

1. पहिले, कोहो सामन काटिन्छ र यसको मासुबाट सबै हड्डीहरू हटाइन्छ।
2. शव वा फिलेट उपयुक्त टुक्राहरूमा काटिन्छ।
3. नुन, चिनी र काली मिर्च एक अलग कन्टेनर मा मिश्रित छन्। माछाका टुक्राहरूलाई एक छेउमा मिश्रणले रगडेर त्यसको लागि तयार पारिएको कन्टेनरमा तल राखिएको छ।
4. राखिएको माछा सूर्यमुखी तेल र कागतीको रस संग खन्याइन्छ।
5. सुकेको डिलको साथ शीर्ष र ढक्कनसँग बन्द गर्नुहोस्।
6. यस अवस्थामा, कोहो सामन कोठाको तापमानमा एक घण्टाको लागि छोडिन्छ, त्यसपछि यसलाई एक दिनको लागि फ्रिजमा राखिन्छ।
7. समाप्त डिश विभिन्न विकल्पहरूमा सेवा गरिन्छ: एक एपेटाइजरको रूपमा, कटको रूपमा वा तयार स्वादिष्ट स्यान्डविचको रूपमा।

घरमा स्व-पकाउने कोहो सामनका धेरै फाइदाहरू छन्। सबैभन्दा पहिले, तपाइँ तपाइँलाई मनपर्ने कुनै पनि नुस्खा अनुसार माछा पकाउन सक्नुहुन्छ। दोस्रो, डिशमा कुनै पनि संरक्षक वा स्वाद बढाउने तत्वहरू छैनन्, जुन स्टोरमा खरिद गरिएका उत्पादनहरूको बारेमा भन्न सकिँदैन। तेस्रो, डिश ताजा माछाबाट मात्र तयार गरिन्छ, जुन महत्त्वपूर्ण छ। र यसको मतलब पकाएको माछा मानव स्वास्थ्यको लागि लाभदायक हुनेछ। यसमा सबै उपयोगी पदार्थहरू संरक्षित छन् भन्ने तथ्यको अतिरिक्त, बिग्रिएको उत्पादनले विषाक्त हुने खतरा छैन। तर खरिद गरिएको उत्पादन बिग्रिएको, बासी उत्पादन किन्दा विषाक्तताको जोखिम हुन्छ। यो काल्पनिक होइन, तर एक वास्तविकता हो जसले व्यक्तिलाई निरन्तर सताउँछ।