माछा भर्न को लागी तयारी
सबैभन्दा गाह्रो विकल्प पूरै माछा छाला सामान छ। माछा तयार गर्न, तराजू बन्द छील, तर छाला बिगार्न सावधान रहनुहोस्। पंख काट्नको लागी भान्सा कैंची को उपयोग गर्नुहोस्, दुबै पक्ष मा रीढ़ संगै गहिरो कटौती गर्नुहोस्, पछाडि को सम्पूर्ण लम्बाई संग रिब हड्डीहरु काट्नुहोस्। दुई ठाउँमा, टाउको र पुच्छर नजिक, काटेर मेरुदण्ड हटाउनुहोस्। पछाडिको प्वाल को माध्यम बाट माछा पेट, यसलाई कुल्ला। अब ध्यान दिएर यो हानिकारक बिना माछा छाला हटाउनुहोस्; यो व्यवसाय विशेष कौशल को आवश्यकता छ। लुगदी काट्नुहोस्, रिब हड्डी हटाउनुहोस्। तपाइँ त्यो धेरै छाला संग शुरू गर्नुहुनेछ, र लुगा एक भर्न को रूप मा प्रयोग गर्नुहोस्।
त्यहाँ एक धेरै सरल विकल्प पनि छ - पेट मा हानिकारक बिना माछा पेट, र टुक्राहरु मा काट्नुहोस्। तपाइँ गोल छेद संग टुक्रा टुक्राहरु, जो कीमा बनाएको मासु संग भर्न को लागी आवश्यक पर्दछ।
भरने को लागी, यो माछा को ठूलो किस्महरु को उपयोग गर्न को लागी राम्रो छ - कोड, कार्प, पाईक। यी माछाहरु को एक सघन छाला छ, र यो धेरै सजीलो अरु को तुलना मा हटाउन को लागी छ।
भरण को विविधता
कुनै पनि minced मासु को लागी मुख्य कुरा लुगा हो कि तपाइँ माछा बाट काट्न सक्नुहुन्छ। यसको अतिरिक्त, तपाइँ उबलाएको अनाज (सबै भन्दा राम्रो, एक प्रकार का अनाज), तरकारी, मशरूम र माछा मासु को अन्य प्रकारहरु संग माछा सामान गर्न सक्नुहुन्छ। भरिने को तयारी मा मुख्य शर्त यो हो कि यो रसदार र सुगन्धित हुनु पर्छ र माछा को नाजुक स्वाद लाई बाधा नदिनु पर्छ।
उदाहरण को लागी, यहूदी शैली मा भरिएको पाईक को लागी एक धेरै लोकप्रिय नुस्खा। यसलाई तयार गर्न तपाइँलाई आवश्यक छ:
- १ माछा २ किलो को बारे मा तौल; - रोटी को 1 टुक्राहरु; - १ अण्डा; - वनस्पति तेल; - milk गिलास दूध; - 2 बीट; - 4 प्याज; - 1 गाजर; - 1 चम्मच। सहारा; - नमक र काली मिर्च स्वाद।
माथिको भरीएको माछा को लागी माछा तयार गर्नुहोस्, यसलाई टुक्राहरुमा काट्नुहोस्, प्रत्येक टुक्रा बाट मासु काट्न को लागी एक धेरै तेज चाकू को उपयोग गर्नुहोस्।
एक मासु चक्की मा दूध मा भिजेको रोटी र प्याज संग माछा मासु स्क्रोल। यस मासमा अण्डा, नुन, काली मिर्च र चीनी जोड्नुहोस्, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।