बेलायतको एक सर्वेक्षणमा, बीबीसीले पत्ता लगायो कि, औसतमा, 1 मध्ये 10 भन्दा कम ब्रिट्सलाई थाहा छ कि केहि सबैभन्दा प्रसिद्ध तरकारी र फलहरू मौसममा छन्। आजकल, त्यहाँ पहिले नै धेरै सुपरमार्केटहरू छन् जसले हामीलाई वर्षभरि धेरै उत्पादनहरूमा पहुँच दिन्छ जुन हामी तिनीहरू कसरी हुर्कन्छ र स्टोर शेल्फहरूमा समाप्त हुन्छ भनेर सोच्दैनौं।
सर्वेक्षण गरिएको 2000 ब्रिटनहरू मध्ये, केवल 5% ले ब्ल्याकबेरी पाकेको र रसदार हुन्छ भनेर बताउन सक्छ। प्लम सिजन आउँदा मात्र 4% अनुमान गरिएको छ। र 1 मध्ये 10 जनाले मात्र गोसबेरी सिजनको सही नाम दिन सक्थे। र यो सबै तथ्यको बावजुद 86% उपभोक्ताहरूले उनीहरू मौसमको महत्त्वमा विश्वास गर्छन् र 78% भन्छन् कि उनीहरू आफ्नो मौसममा उत्पादनहरू किन्छन्।
हाम्रा सबै खाद्य समस्याहरू मध्ये - मोटोपना, तयार खानाको निरन्तर बढ्दो संख्या, पकाउनको लागि हाम्रो अनिच्छा - के यो वास्तवमै मानिसहरूलाई चिन्तित हुन लायक छ कि कुनै निश्चित खाना मौसममा कहिले हुन्छ भनेर थाहा छैन?
ज्याक एडेयर बेभनले ब्रिस्टलमा इथिक्युरियन रेस्टुरेन्ट चलाउँछन्, जहाँसम्म सम्भव भएसम्म बगैंचाबाट मात्र मौसमी उत्पादनहरू प्रयोग गर्छन्। यस प्रशंसनीय दृष्टिकोणको बावजुद, ज्याकले प्रकृतिको प्रवाहसँग एकता नभएकाहरूको आलोचना गर्ने बारे सोच्दैनन्। "हामीसँग यो सबै हाम्रो औंलाको छेउमा छ, हाम्रो आफ्नै बगैंचामा, र हामी कुनै समस्या बिना मौसमहरूको ट्रयाक राख्न सक्छौं। तर म बुझ्छु कि बगैचा बिना कसैलाई यो सजिलो हुँदैन। र यदि मानिसहरूलाई चाहिने सबै चीजहरू वर्षभरि पसलहरूमा उपलब्ध छन्, अवश्य पनि, यसलाई अस्वीकार गर्न गाह्रो छ। ”
परफेक्ट नेचर रिजर्भका लेखक ट्यान प्रिन्स सहमत छन्। “सिजनमा मात्र किराना सामान किन्नु सजिलो काम होइन। तर, निस्सन्देह, उत्पादनहरूमा प्राकृतिक घडी छ जसले तिनीहरूलाई मौसममा स्वादिलो बनाउँछ।"
निस्सन्देह, स्वादको गुणस्तर सूचीमा पहिलो कारणहरू मध्ये एक हो किन यो मौसममा उत्पादनहरू किन्न लायक छ। थोरै मानिसहरू क्रिसमसको टेबलमा फिक्का जनवरी टमाटर वा ताजा स्ट्रबेरीसँग खुसी हुनेछन्।
यद्यपि, मौसमी उत्पादनहरूको लागि तर्कहरू स्वादभन्दा बाहिर जान्छन्। उदाहरणका लागि, ब्रिटिश किसान र रिभरफोर्डका संस्थापक, एक जैविक खेती र तरकारी बक्स कम्पनी, एक अन्तर्वार्तामा भन्नुभयो: "म आंशिक रूपमा वातावरणीय कारणहरूको लागि स्थानीय खानाको समर्थक हुँ, तर मुख्यतया किनभने मलाई लाग्छ कि यो महत्त्वपूर्ण छ कि मानिसहरू जोडिएको महसुस गर्छन्। यो कहाँबाट आउँछ। तिनीहरूको खाना।"
तपाईं स्थानीय उत्पादनहरूसँग मौसमी उत्पादनहरू बराबर गर्न सक्नुहुन्छ, तर सबैजना मौसमी किनमेलको पक्षमा बलियो तर्क होइनन्। मौसमी उत्पादनका अन्य समर्थकहरूले "सद्भाव" जस्ता शब्दहरू प्रयोग गर्छन्। यो राम्रो विचार हो, तर यो जाडो स्ट्रबेरी जस्तै कमजोर छ।
तर आर्थिक तर्कहरू एकदम विशिष्ट छन्। आपूर्ति र मागको कानूनले जुनमा स्ट्रबेरीको प्रचुर मात्रामा उत्पादनलाई अफ-सिजनको तुलनामा सस्तो बनाउँछ भनी बताउँछ।
सायद, स्थानीय उत्पादकहरूलाई समर्थन गर्न आवश्यक पर्ने कुनै कम विश्वसनीय तर्क होइन।
अन्ततः, चाहे तपाईं सिजनमा खानुहुन्छ वा सिजन बाहिर खानुहुन्छ भन्ने कुरा तपाईंले पहिलो स्थानमा चिन्ता गर्नुपर्ने कुरा होइन। यद्यपि, निस्सन्देह, यस मुद्दामा सावधान ध्यान यसको फाइदाहरू छन्!
वेरोनिका कुज्मिना
स्रोत: