धेरै मानिसहरू स्वीकार्छन् कि तिनीहरू लामो समयदेखि बिरुवामा आधारित आहारमा स्विच गर्न चाहन्छन्, तर चीज छोड्न सक्दैनन्। एकै समयमा, तिनीहरू स्वीकार्छन् कि तिनीहरूले यो उत्पादनको लत महसुस गर्छन्। "लत" शब्दले सामान्यतया एउटा राज्यलाई वर्णन गर्दछ जहाँ तपाइँ वास्तवमै केहि मन पराउनुहुन्छ र यसलाई छोड्न गाह्रो हुन्छ। यो एक सामान्य अवस्था हो, र कसैले पनि आफूलाई "चीज एडिक्ट" ठान्दैन र यो जोशको कारण पुनर्वासमा जान्छ। तर विश्वास गर्नुहोस् वा नगर्नुहोस्, वैज्ञानिक रूपमा बोल्दा, दूध चीजमा शारीरिक र रासायनिक दुवै स्तरहरूमा लत लाग्ने क्षमता हुन्छ।
क्यासोमोर्फिन
यदि तपाइँ शाकाहारी हुनुहुन्छ भने, तपाइँ सायद केसिनसँग परिचित हुनुहुन्छ। यो डेयरी उत्पादनहरूमा पाइने पशु प्रोटीन हो। यो शाकाहारी चीजहरूमा पनि पाइन्छ। यो व्यापक रूपमा विश्वास गरिन्छ कि बिरुवामा आधारित चीज पग्लिन सक्दैन जबसम्म यसमा केसिन समावेश छैन। तर यहाँ केसिनको बारेमा थोरै ज्ञात तथ्य छ - पाचन प्रक्रियामा, यो क्यासोमोर्फिन नामक पदार्थमा परिणत हुन्छ। के यो मोर्फिन, ओपिएट दुखाइ निवारक जस्तो लाग्दैन? वास्तवमा, casomorphine पनि एक ओपिएट हो र मस्तिष्कमा समान प्रभाव छ। यो प्रकृति द्वारा कल्पना गरिएको छ कि स्तनपायी जनावरहरूको दूधमा यौगिकहरू हुनुपर्छ जसले युवाहरूलाई यसलाई खान प्रोत्साहन दिन्छ। त्यसकारण बच्चाहरू प्रायः खाना खाएपछि सुत्छन् - यो क्यासोमोर्फिनको कार्य हो। र यो राम्रो छ जब यो स्तनपान को लागी आउँछ। तर वयस्कहरूको लागि डेयरी उत्पादनहरूले स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। र जब दूध चीजमा प्रशोधन गरिन्छ, केसिन, र त्यसैले क्यासोमोर्फिन, केन्द्रित हुन्छ, यसको गुणहरू देखाउँदै, लत प्रभाव सहित।
हामी किन अस्वास्थ्यकर खानेकुरातर्फ आकर्षित हुन्छौं?
खाने इच्छा हानिकारक छ - बोसो, मीठो, नुन - यो एक बारम्बार घटना हो। अस्वास्थ्यकर खानाहरू किन यति आकर्षक छन्? त्यहाँ एक राय छ कि केहि खानाहरूले मस्तिष्कमा सम्बन्धित रिसेप्टरहरूमा कार्य गरेर मूड सुधार गर्दछ। अनिवार्य रूपमा, खानालाई सेरोटोनिन, मूडको लागि जिम्मेवार हार्मोनको उत्पादनलाई उत्तेजित गरेर आत्म-उपचारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
तर यहाँ हामी कमजोरीहरूको लागि पर्खिरहेका छौं। मुड स्विङबाट पीडित व्यक्तिलाई बेरीबेरीबाट मात्र पीडित हुन सक्छ। मूडलाई असर गर्ने सबैभन्दा प्रसिद्ध भिटामिनहरू B3 र B6 हुन् (लसुन, पिस्ता, सम्पूर्ण खैरो चामल, गहुँ, र धेरै फलफूल र तरकारीहरूमा प्रमुख)। यी भिटामिनको अभाव दूध र कुखुरा जस्ता ट्रिप्टोफानमा धनी खानेकुराहरूको लालसाले बढाउँछ। तर सन्तुष्टि चाँडै पास हुन्छ, बी भिटामिन को कमीले फेरि मूड तल तान्छ।
यो लतबाट छुटकारा पाउन किन महत्त्वपूर्ण छ?
अध्ययनहरूले देखाएको छ कि B-casomorphin-7 (BCM7) ले अटिजम, हृदय रोग र टाइप 1 मधुमेह जस्ता केहि गैर-सम्क्रामक रोगहरूको जोखिममा योगदान पुर्याउँछ। केसिनबाट ओपियोइड पेप्टाइड्सले केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा प्रवेश गर्छ, यसले क्षति पुर्याउँछ। अटिजम भएका बिरामीहरूमा आहारबाट डेयरी उत्पादनहरू फिर्ता लिँदा, एक निकासी सिन्ड्रोम देखियो।
कर्षण कहाँ बाट आउँछ?
हिपोक्रेट्सले भनेका थिए कि सबै रोग आन्द्राबाट सुरु हुन्छ। उनको दावीलाई आधुनिक अनुसन्धानले समर्थन गरेको छ। खाना प्राथमिकताहरू सीधा पाचन पथको वनस्पतिसँग सम्बन्धित छन्। गर्भावस्थामा आमाले खाने खानाको आधारमा बच्चाको आन्द्रामा रहेको वनस्पति गर्भमा पनि विकास हुने वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाएका छन् । यदि आमाले उच्च बोसोयुक्त खाना खाइन् भने, बच्चाले बोसोयुक्त खानेकुरा खाँदा बच्चाको मस्तिष्कले डोपामाइन निस्कन थाल्छ।
पेट भन्दा दिमाग धेरै महत्त्वपूर्ण छ!
ताराहरू तपाईंको पक्षमा नभए पनि आशा छ। वैज्ञानिकहरूले नैदानिक परीक्षणहरूमा प्रमाणित गरेका छन् कि पोषण शिक्षा र व्यवहार परामर्शले बोसोयुक्त खानेकुराहरू खाने लालसा (बलियो पनि) लाई सही गर्छ। त्यस्ता कार्यक्रमहरूको सफलता धेरै हदसम्म व्यक्तिले आफ्नो आहारमा परिवर्तन गर्न कति उत्प्रेरित छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ।
कसैको लागि, प्रेरणा भनेको स्वास्थ्यको डर हो यदि उनीहरूलाई पहिले नै क्यान्सर वा हृदय रोग छ, वा बिरामीलाई उच्च स्तरको कोलेस्ट्रोल वा ट्राइग्लिसराइड्सको साथ त्यस्ता रोगहरूको जोखिममा छ। अरूको लागि, प्रेरणा डेरी फार्महरूमा जनावरहरूको पीडा हो। त्यस्ता खेतहरूले ठूलो मात्रामा मल र अन्य फोहोरहरू पनि उत्पादन गर्छन् जसले हावा र पानीलाई विषाक्त बनाउँछ। तर धेरैका लागि, सबै तीन कारकहरूको संयोजन निर्णायक हुन्छ। त्यसकारण, जब तपाइँ चीजको टुक्रा खान चाहानुहुन्छ, तपाइँ यस इच्छाको लागि शारीरिक कारणहरूको ज्ञानले सशस्त्र हुनुहुनेछ। तपाईंले सजिलै सम्झन सक्नुहुन्छ किन तपाईंले आफ्नो आहारबाट डेयरी उत्पादनहरू हटाउने निर्णय गर्नुभयो। डिशमा छर्कन वा पूरै टुक्रा खानको लागि उत्तम शाकाहारी चीजहरू (ट्यापियोका चीज एक सरल समाधान हो) मा भण्डार गर्नुहोस्। त्यहाँ अद्भुत फेटा र नीलो चीज दलिया छन्। बिरुवामा आधारित आहारको सीमितता भित्र रहँदा तपाईले धेरै स्वादहरू पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ।