पु-एर चिया चीनको युनान प्रान्तबाट आउँछ र प्रान्तको दक्षिणमा रहेको एउटा सहरको नाममा यसको नाम राखिएको हो। यस परिवारको चिया चीनमा अत्यधिक मूल्यवान छ, र उत्पादनको रहस्यहरू खुलासा गरिएको छैन र केवल पुस्ता देखि पुस्तामा हस्तान्तरण गरिन्छ। सङ्कलन गरिएका पातहरूलाई घाममा सुकाइन्छ (यसरी प्युर माओचा प्राप्त गरिन्छ), त्यसपछि किण्वन गरी ठूला ढुङ्गाको सहायताले केक वा इट्टामा थिचेर थिचेर केक बनाइन्छ भन्ने कुरा हामीलाई मात्र थाहा छ। पु-एरलाई कालो चिया र ओलोङ चिया जस्तै गरी बनाइन्छ। पानी उमालेर चियाको पातलाई थोरै मात्रामा पानी हालेर १० सेकेन्डपछि पानी निकालिन्छ। यो सरल प्रक्रियाले पातहरू "खोल्छ"। त्यस पछि, पातहरू प्रशस्त पानीसँग खन्याइन्छ र चियालाई पकाउन अनुमति दिइन्छ (10 मिनेट)। यो महत्त्वपूर्ण छ कि चिया ओभरएक्सपोज नगर्नुहोस्, अन्यथा यो तीतो हुनेछ। pu-erh को प्रकारमा निर्भर गर्दै, पकाएको चियाको रंग फिक्का पहेंलो, सुनौलो, रातो वा गाढा खैरो हुन सक्छ। केही प्रकारका pu-erh पकाएर कफी जस्तै देखिन्छन् र एक धनी, माटोको स्वाद छ, तर तिनीहरू चिया पारखीहरूले अस्वीकार गर्छन्। यो कम गुणस्तरको पु-एर हो भन्ने विश्वास गरिन्छ। उच्च गुणस्तरको चिया पात धेरै पटक पकाउन सकिन्छ। चिया प्रेमीहरू भन्छन् कि प्रत्येक पछिको मदिरा संग, चियाको स्वाद मात्र जित्छ। अब pu-erh को फाइदा बारे। किनभने यो एक अक्सिडाइज्ड चिया हो, यसले सेतो र हरियो चियाको तुलनामा धेरै कम एन्टिअक्सिडेन्टहरू समावेश गर्दछ, तर चिनियाँहरू pu-erh मा गर्व गर्छन् र दावी गर्छन् कि यसले तौल घटाउन, रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाउँछ, र हृदय प्रणालीको लागि फाइदाजनक छ। आज सम्म pu-erh मा थोरै अनुसन्धान गरिएको छ, त्यसैले हामीलाई थाहा छैन कि यी दावीहरू कति सत्य छन्। Puerh ले वास्तवमा कोलेस्ट्रोल स्तर र हृदय रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ, केही अध्ययनहरू अनुसार, तर कुनै मानव अध्ययनहरू सञ्चालन गरिएको छैन। चीनमा, 5 को मुसा अध्ययन गरिएको थियो र पत्ता लगायो कि pu-erh एक्स्ट्र्याक्टले "खराब" कोलेस्ट्रोल (LDL) र ट्राइग्लिसराइड्सको स्तर घटाउँछ र जनावरहरूमा "राम्रो" कोलेस्ट्रोल (HDL) को स्तर बढेको छ। तर सबै प्रकारका चियाले मुटु रोग र क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ भन्ने कुरा अन्य अध्ययनबाट थाहा हुन्छ । त्यसैले, सायद, यो pu-erh मा पनि लागू हुन्छ।
म गुणस्तर pu-erh को एक ठूलो प्रशंसक हुँ। म चीनमा यात्रा गर्दा यस चियाका केही उत्कृष्ट किस्महरू स्वाद गर्न पाउँदा भाग्यशाली थिएँ - म खुसी थिएँ! सौभाग्य देखि, अब तपाईं उच्च गुणस्तर pu-erh चीन मा मात्र किन्न सक्नुहुन्छ! अत्यधिक सिफारिश। एन्ड्रयू वेइल, एमडी: drweil.com: लक्ष्मी