पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले पोषक तत्वहरूको सामग्रीहरू (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन, र खनिज) १०० ग्राम खाद्य भागमा देखाउँदछ।
| पौष्टिक | संख्या | सामान्य ** | १०० जीमा सामान्य | सामान्य १०० क्यालोरीको% | आदर्शको १००% |
| क्यालोरी | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| प्रोटीन | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| बोसो | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| पानी | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| खरानी | 1.1 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.08 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| भिटामिन B2, Riboflavin | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 90 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 18% | 8.7% | 556 g |
| भिटामिन बी Pant, प्यान्टोथेनिक | 0.65 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13% | 6.3% | 769 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.35 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | 6 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| भिटामिन बी १२, कोबालामिन | 3 मिलीग्राम | 3 मिलीग्राम | 100% | 48.1% | 100 g |
| भिटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई | 0.6 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4% | 1.9% | 2500 g |
| भिटामिन एच, बायोटिन | 3 मिलीग्राम | 50 मिलीग्राम | 6% | 2.9% | 1667 g |
| भिटामिन पीपी | 5 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 25% | 12% | 400 g |
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 270 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| क्याल्सियम, Ca | 3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| सोडियम, ना | 80 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.2% | 3% | 1625 g |
| सल्फर, S | 165 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| फास्फोरस, पी | 178 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| क्लोरीन, Cl | 83.6 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| आयोडिन, I | Μg | 150 मिलीग्राम | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| कोबाल्ट, Co | 6 मिलीग्राम | Μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| मैंगनीज, Mn | 0.035 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| कपर, क्यू | Μg | 1000 मिलीग्राम | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| मोलिब्डेनम, मो | 9 मिलीग्राम | 70 मिलीग्राम | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| निकल, नी | 5.5 मिलीग्राम | ~ | |||
| फ्लोरिन, एफ | 120 मिलीग्राम | 4000 मिलीग्राम | 3% | 1.4% | 3333 g |
| क्रोमियम, सीआर | Μg | 50 मिलीग्राम | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| जिंक, Zn | 2.82 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 23.5% | 11.3% | 426 g |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
मटन, को घाँटी त्यस्ता भिटामिन र खनिजहरूका साथै कोलोन र १%%, भिटामिन बी - - १%%, भिटामिन बी - - १,,18%, भिटामिन बी १२०%, भिटामिन पीपी - २ 5%, फस्फोरस - २२..13%, र फलाम ११.१% थियो। ob०% कोबाल्ट, तामा - २ --,6%, मोलिब्डेनम - १२,,%, क्रोमियम - १,,17,5%, जिंक - २,,12%
- choline लेसिथिन को हिस्सा हो, कलेजो मा phospholipids को संश्लेषण र चयापचय मा भूमिका खेल्छ, मुक्त मिथाइल समूह को एक स्रोत हो, एक lipotropic कारक को रूप मा कार्य गर्दछ।
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिजम, केही हार्मोनको संश्लेषण, हेमोग्लोबिन, आंत्रीय पथमा अमीनो एसिड र चिनीको अवशोषणलाई बढावा दिन्छ, र एड्रेनल कॉर्टेक्सको कार्यलाई समर्थन गर्दछ। पान्टोथेनिक एसिडको अभावले छालामा घाउ र श्लेष्म झिल्ली निम्त्याउन सक्छ।
- भिटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया कायम राख्न, केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा अवरोध र उत्तेजनाका प्रक्रियाहरू, एमिनो एसिड, ट्रिप्टोफेन मेटाबोलिज्म, लिपिड, र न्यूक्लिक एसिडको रूपान्तरणमा रेडियो रगत कोषहरूको सामान्य गठनमा योगदान गर्दछ, होमोसिस्टीनको सामान्य स्तर कायम राख्न। रगत। कम भोकले भिटामिन बी of को अपर्याप्त सेवनको साथ, र छालाको विकार, फेला परेको विकास, एनीमियाको साथ।
- भिटामिन B12 मेटाबोलिजम र एमिनो एसिडको रूपान्तरणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। फोलेट र भिटामिन बी १२ हेमाटोपोजीसिसमा संलग्न भिटामिनहरूमा आपसमा सम्बन्धित छ। भिटामिन बी १२ को अभावले आंशिक वा माध्यमिक फोलेटको कमी र एनीमिया, ल्युकोपेनिया, र थ्रोम्बोसाइटोपेनियाको विकास निम्त्याउँछ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिन सेवन छालाको सामान्य अवस्था, जठरांत्र पथ, र स्नायु प्रणालीको गडबडीको साथ छ।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-क्षारीय सन्तुलन, फस्फोलाइपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स, र न्यूक्लिक एसिडको अंश, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक नियमित गर्दछ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- फलाम प्रोटिनहरूको विभिन्न प्रकारका एन्जाइमहरू सहित समावेश गर्दछ। इलेक्ट्रोनको ढुवानीमा संलग्न, अक्सिजनले रिडोक्स प्रतिक्रियाहरू र पेरोक्सिडेसनको सक्रियताको पाठ्यक्रम प्रदान गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल मांसपेशिहरूको थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको मायोग्लोबिनुरिया एटनी निम्त्याउँछ।
- कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिडको मेटाबोलिज्म र फोलिक एसिडको मेटाबोलिजममा एंजाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
- कपर रेडॉक्स गतिविधि ईन्जाइमको हिस्सा हो फलाम चयापचयमा संलग्न छ र प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषण उत्तेजित गर्दछ। प्रक्रियाहरू अक्सिजनको साथ टिश्यू प्रदान गर्नमा समावेश छ। कमी प्रणाली कार्डियोवास्कुलर प्रणाली र कंकालको, खराब संयोजी डिस्प्लेसिया को विकास को विकृति द्वारा प्रकट भएको छ।
- Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको लागि एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines, र pyrimidines को मेटाबोलिज्म सुनिश्चित गर्दछ।
- क्रोमियम रगत ग्लुकोज स्तरको नियमनमा संलग्न छ, ईन्सुलिनको कार्यलाई सामर्थ्य बनाउँदै। घाटाले ग्लूकोज सहिष्णुतामा कमी ल्याउँछ।
- जिंक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिड र विभिन्न जीनहरूको अभिव्यक्तिको नियमनको संश्लेषण र बिच्छेदनमा संलग्न 300०० भन्दा बढी एन्जाइमहरूको हिस्सा हो। अपर्याप्त सेवनले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, भ्रुण विकृतिहरूको उपस्थिति निम्त्याउँछ। हालका वर्षहरूमा गरिएको अनुसन्धानले पत्ता लगायो कि जिंकको उच्च मात्राले तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्याउन सक्छ र यसले एनीमियाको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।
लेबल: क्यालोरी 208 kcal, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, भिटामिन, मटन भन्दा उपयोगी खनिज, एक घाँटी भाग, क्यालोरी, पोषक तत्व, भेडाको घाँटी को लाभदायक गुण
उर्जा मूल्य वा क्यालोरी मान पाचन प्रक्रियामा खानाबाट मानव शरीरमा निस्कने ऊर्जाको मात्रा हो। ऊर्जा उत्पादनको ऊर्जा मूल्य किलोक्यालोरी (kcal) वा किलोजुल (kJ) प्रति 100 ग्राम मा मापन गरिन्छ। उत्पादन। खानाको ऊर्जा मूल्य मापन गर्न प्रयोग गरिने Kcal लाई "खानाको क्यालोरी" पनि भनिन्छ। तसर्थ, (किलो) क्यालोरी उपसर्गमा क्यालोरी सामग्री निर्दिष्ट गर्दा, एक किलो प्रायः हटाइन्छ। रूसी उत्पादनहरूका लागि ऊर्जा मूल्यहरूको विस्तृत तालिकाहरू तपाईंले हेर्न सक्नुहुन्छ।
पौष्टिक मूल्य - उत्पादमा कार्बोहाइड्रेट, फ्याट, र प्रोटीनहरू।
एक खाद्य उत्पाद को पोषण मूल्य - खाद्यान्न सामग्री गुणहरूको एक सेट जहाँ उपस्थित शारीरिक आवश्यकताहरूलाई आवश्यक पदार्थ र उर्जामा मानव आवश्यकताहरू सन्तुष्ट पार्दछ।
भिटामिन, जैविक पदार्थ दुबै मानिस र धेरै कशेरुकाको आहारमा थोरै मात्रामा आवश्यक हुन्छ। भिटामिनहरूको संश्लेषण, नियमको रूपमा, बोटबिरुवाहरूद्वारा गरिन्छ, पशुहरू होइन। भिटामिनको दैनिक आवश्यकता केवल केही मिलीग्राम वा माइक्रोग्राम मात्र हो। अजैविक भिटामिनहरू विपरित कडा तापले नष्ट गर्दछ। खाना पकाउने वा खाना प्रशोधन गर्ने क्रममा धेरै भिटामिनहरू अस्थिर र "हराएको" हुन्छन्।