हरियो मटर हाम्रो शरीरको स्वस्थ कार्यका लागि आवश्यक पोषक तत्वहरूको भण्डार हो। विचार गर्नुहोस् कि कसरी मटरले केहि रोगहरूको विकासलाई रोक्न मद्दत गर्न सक्छ, साथै निवारक गुणहरू प्रदान गर्दछ।
यो एन्टिअक्सिडेन्टको उच्च सामग्रीको कारण हो, जस्तै: फ्लेभोनोइड्स - क्याटेचिन र एपिकेटिन क्यारोटिनोइड्स - अल्फा-क्यारोटिन र बीटा-क्यारोटिन फेनोलिक एसिड - फेरुलिक र क्याफेक एसिड पोलिफेनोल - क्युमेस्ट्रोल हरियो मटरमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू छन् र यसमा समावेश छ: भिटामिन सी, भिटामिन ई र पर्याप्त मात्रामा जस्ता, अल्फा-लिनोलेनिक एसिडको रूपमा ओमेगा-3। फाइबर र प्रोटिनको उच्च सामग्रीले चिनीको अवशोषणलाई कम गर्छ। एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरूले इन्सुलिन प्रतिरोध (टाइप २ मधुमेह) को विकासलाई रोक्छ। सबै कार्बोहाइड्रेटहरू प्राकृतिक रूपमा हुने चिनी र स्टार्चहरू हुन् जसमा कुनै सेतो चिनी वा रसायनहरू छैनन् जसले तपाईंलाई नर्भस बनाउँदछ। एक गिलास हरियो मटरमा भिटामिन K को दैनिक मूल्यको 2% हुन्छ, जसले हड्डीहरूमा क्याल्सियम अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ। भिटामिन बीले ओस्टियोपोरोसिसको विकासलाई रोक्छ। मटरमा पाइने नियासिनले ट्राइग्लिसराइड्स र कम घनत्व लिपोप्रोटिनको उत्पादन घटाउँछ, जसले शरीरमा "खराब" कोलेस्ट्रोल कम गर्छ र "राम्रो" को स्तर बढाउँछ।