आधुनिक विज्ञानले वनस्पतिमा आधारित आहार हाम्रो शरीरको लागि पूर्णतया प्राकृतिक हो भनी पुष्टि गर्छ। अत्यावश्यक भिटामिन र मिनरल्सले भरिपूर्ण शाकाहारी वा शाकाहारी आहारले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू पाउँछ भन्ने प्रचुर प्रमाणहरू छन्।
"अनुसन्धानले मासु-रहित आहारको फाइदाहरू पुष्टि गर्दछ," हार्वर्ड मेडिकल स्कूल भन्छ। "बिरुवामा आधारित आहारहरू अब पोषणको रूपमा पर्याप्त मात्र होइन, तर धेरै पुरानो रोगहरूको जोखिम कम गर्ने माध्यमको रूपमा पनि चिनिन्छन्।"
हामीले अझै पनि आधुनिक मानव र हाम्रा टाढाका पुर्खाहरू बीचको सम्बन्धलाई पूर्ण रूपमा बुझ्न सकेका छैनौं यसलाई सत्य मान्न। विकास वास्तविक हो, यो प्रकृतिमा जताततै देख्न सकिन्छ, तर विज्ञानको दृष्टिकोणबाट मानवीय सम्बन्ध अझै पनि हाम्रो लागि रहस्य हो।
यो कुनै गोप्य कुरा होइन कि मानिसलाई बाँच्नको लागि मासुको आवश्यकता पर्दैन। वास्तवमा, अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि शाकाहारी आहार वास्तवमा सबैभन्दा स्वस्थ विकल्प हो, मासु खाने वा ट्रेन्डी "पेलियो" आहार पछ्याउनु भन्दा। धेरै मानिसहरूलाई यो विश्वास गर्न गाह्रो हुन्छ कि मासु रहित आहारले शरीरलाई सबै आवश्यक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न सक्छ।
केभम्यान डाइट वा स्टोन एज डाइट भनेर चिनिन्छ, पालेओ डाइटको सामान्य सार हामीले हाम्रा पुर्खाहरूको आहारलाई पछ्याउनुपर्दछ भन्ने विचारमा आधारित छ, जो लगभग 2,5 मिलियन वर्ष पहिले प्यालेओलिथिक युगमा बाँचिरहेका थिए, जुन लगभग समाप्त भयो। 10 वर्ष पहिले। । यद्यपि, वैज्ञानिकहरू र अन्वेषकहरूले हाम्रा टाढाका नातेदारहरूले के खाए भनेर ठ्याक्कै निर्धारण गर्न सकेका छैनन्, तर आहार अधिवक्ताहरूले मासु खाने औचित्य साबित गर्दै तिनीहरूलाई औंल्याउन जारी राख्छन्।
प्राइमेटहरूले खाएका धेरैजसो खानाहरू वनस्पतिहरूमा आधारित हुन्छन्, जनावरहरूमा होइन, र त्यहाँ अध्ययनहरू छन् जुन यो लामो समयदेखि रहेको छ। हाम्रा पुर्खाहरू स्पष्ट रूपमा मासु खाने गुफाहरू थिएनन्, किनकि तिनीहरू प्रायः चित्रित हुन्छन्। तर तिनीहरूले मासु खाए तापनि, यो एक संकेत होइन कि हामी आनुवंशिक रूपमा त्यसै गर्न पर्याप्त सम्बन्धित छौं।
"आधुनिक मानिसहरूको लागि 'उत्तम आहार' मा टिप्पणी गर्न गाह्रो छ किनभने हाम्रो प्रजातिहरूले फरक खाए," UC बर्कले मानवशास्त्री क्याथरिन मिल्टन भन्छन्। "यदि कसैले विगतमा जनावरको बोसो र प्रोटिन उपभोग गरेको छ भने, यसले यो प्रमाणित गर्दैन कि आधुनिक मानिसहरूले यस्तो आहारमा आनुवंशिक अनुकूलन गरेका छन्।"
एउटा अध्ययनले २० वर्षअघि गायब भएका निएन्डरथलहरूको आहारको विश्लेषण गरेको छ। तिनीहरूको आहारमा मुख्यतया मासु समावेश भएको मानिन्थ्यो, तर तिनीहरूको आहारमा धेरै बोटबिरुवाहरू समावेश भएको थप प्रमाणहरू देखा पर्दा यो परिवर्तन भयो। वैज्ञानिकहरूले यी बिरुवाहरू औषधीय उद्देश्यका लागि पनि प्रयोग गरिन्थ्यो भन्ने प्रमाण पनि दिएका छन्।
वैज्ञानिक अमेरिकीका लागि रोब डन द्वारा लेखिएको "लगभग सबै मानव पुर्खाहरू शाकाहारी थिए" शीर्षकले यो समस्यालाई विकासवादी दृष्टिकोणबाट विस्तार गर्दछ:
“हाम्रो जस्तै आन्द्रा भएका अन्य जीवित प्राइमेटहरूले के खाने? लगभग सबै बाँदरहरूको आहारमा फलफूल, नट, पात, कीरा र कहिलेकाहीँ चरा वा छेपारो हुन्छ। धेरैजसो प्राइमेटहरूसँग मीठो फल, पात र मासु उपभोग गर्ने क्षमता हुन्छ। तर मासु एक दुर्लभ उपचार हो, यदि यो सबै अवस्थित छ। निस्सन्देह, चिम्पान्जीहरूले कहिलेकाहीँ बच्चा बाँदरहरूलाई मार्छन् र खान्छन्, तर मासु खाने चिम्पान्जीहरूको अनुपात एकदम सानो छ। र चिम्पान्जीहरूले अन्य कुनै पनि बाँदरको तुलनामा स्तनपायी जनावरको मासु बढी खान्छन्। आज, प्राइमेटहरूको आहार मुख्यतया जनावरमा आधारित भन्दा पनि बिरुवामा आधारित छ। बिरुवाहरू हाम्रा पहिलेका पुर्खाहरूले खाएका हुन्। तिनीहरूले धेरै वर्षदेखि पालेओ आहारलाई पछ्याएका छन्, जसमा हाम्रो शरीर, अंगहरू र विशेष गरी आन्द्राहरू विकसित भएका छन्।
लेखकले यो पनि तर्क गर्छन् कि हाम्रा अंगहरू सम्भवतः पकाएको मासुको लागि डिजाइन गरिएको थिएन, बरु काँचो मासु पचाउनको लागि विकसित गरिएको थियो।
अनुसन्धानले के देखाउँछ
- लगभग 4,4 मिलियन वर्ष पहिले, इथियोपिया मा एक मानव नातेदार, Ardipithecus, मुख्यतया फल र बोटबिरुवा खान्थे।
- 4 मिलियन वर्ष भन्दा पहिले, तुर्काना तालको केन्याको किनारमा, अन्नम अस्ट्रेलोपिथेसिनको आहारमा आधुनिक चिम्पान्जीहरू जस्तै कम्तीमा 90% पात र फलहरू समावेश थिए।
- 3,4 मिलियन वर्ष पहिले इथियोपियाको उत्तरपूर्वी भागमा, अफार अस्ट्रेलोपिथेकसले ठूलो मात्रामा घाँस, सेज र रसीला बिरुवाहरू खपत गर्यो। उनले किन घाँस खान थाले यो रहस्य नै रह्यो, किनभने अन्नम अस्ट्रेलोपिथेसिनले गरेन, यद्यपि उनी सवानामा बस्थे।
3 मिलियन भन्दा बढी वर्ष पहिले, केन्यान्थ्रोपसको मानव नातेदारले रूख र झाडीहरू समावेश गर्ने धेरै विविध आहार अपनाए।
- लगभग 2 मिलियन वर्ष पहिले दक्षिणी अफ्रिकामा, अफ्रिकी अस्ट्रेलोपिथेकस र विशाल पारान्थ्रोपसले झाडी, घाँस, सेज र सम्भवतः चर्ने जनावरहरू खान्थे।
- 2 मिलियन वर्ष भन्दा कम पहिले, प्रारम्भिक होमिनिड मानवहरूले 35% घाँस उपभोग गर्थे, जबकि Boyce's Paranthropus ले 75% घाँस उपभोग गर्यो। त्यसपछि मानिसले मासु र कीराहरू सहित मिश्रित आहार खायो। यो सम्भव छ कि सुक्खा हावापानीले परान्थ्रोपसलाई जडिबुटीहरूमा बढी निर्भर बनायो।
- लगभग 1,5 मिलियन वर्ष पहिले, तुर्कानाको क्षेत्रमा, एक व्यक्तिले हर्बल खानाको हिस्सा 55% मा बढायो।
Homo sapiens को दाँत फेला परेको छ कि लगभग 100 वर्ष पहिले उसले 000% रूख र झाडी र 50% मासु खाएको थियो। यो अनुपात आधुनिक उत्तरी अमेरिकीहरूको आहारसँग लगभग समान छ।
हामीभन्दा धेरै अगाडि पृथ्वीमा हिँड्ने अधिकांशको आहार शाकाहारी थियो। यो निश्चित रूपमा भन्न सकिन्छ कि मासु स्पष्ट रूपमा हाम्रा पुर्खाहरूको आहारमा प्रबल थिएन। त्यसोभए किन गुफावाला आहार यति लोकप्रिय भएको छ? हाम्रा पुर्खाहरूले धेरै मासु खान्थे भनेर धेरै मानिसहरू किन विश्वास गर्छन्?
आज, उत्तर अमेरिकामा औसत व्यक्तिले हरेक दिन ठूलो मात्रामा मासु उपभोग गर्दछ, यसलाई सामान्य मान्दै। तर हाम्रा पुर्खाहरूले मासु खाए पनि दिनहुँ खाएनन्। त्यहाँ प्रमाण छ कि तिनीहरूले धेरै समय खाना बिना गरे। जोन्स हप्किन्स विश्वविद्यालयका न्यूरोसाइन्स प्रोफेसर मार्क म्याटसनले उल्लेख गरेझैं मानव शरीर खानाविना लामो समयसम्म बाँच्नको लागि विकसित भएको छ। यसैले अन्तरिम उपवास आजकल धेरै स्वास्थ्य लाभहरूको साथ एक स्वस्थ अभ्यास हो।
आधुनिक मासु उद्योगमा, खानाको लागि मात्र हरेक वर्ष अरबौं जनावरहरू मारिन्छन्। उनीहरूलाई मार्नका लागि हुर्काइन्छ, विभिन्न रसायनको सुई लगाइन्छ र दुर्व्यवहार गरिन्छ। कीटनाशक र जीएमओ प्रयोग गरेर उत्पादन गरिएको यो अप्राकृतिक मासु मानव शरीरको लागि विष हो। हाम्रो आधुनिक खाद्य उद्योग हानिकारक पदार्थ, रसायन र कृत्रिम अवयवहरूले भरिएको छ जसले तपाईंलाई आश्चर्यचकित बनाउँछ: के हामी यसलाई "खाना" भन्न सक्छौं? हामीले फेरि साँच्चै स्वस्थ मानवता बन्नको लागि धेरै लामो यात्रा गर्न बाँकी छ।