हालसालै, आधुनिक शाकाहारीहरूका हजुरआमाहरूले कसरी बेकिंग बिना मिठाईहरू पकाउने, नोरी फर कोट मुनि हेरिंग पकाउने र बजारमा हरियो ककटेलको लागि मौसमी घाँस किन्न थालेका छन् - तर एकै समयमा, पश्चिमले दुबैको आलोचना गर्न थालेको छ। शाकाहार र कच्चा खाना आहार, खानाको बारेमा नयाँ सिद्धान्तहरू अगाडि राख्दै: "शुद्ध पोषण", रंग र ग्लुटेन-मुक्त आहारहरू र थप। यद्यपि, सयौं परिकल्पनाहरूमध्ये केहीमा मात्र एउटै विश्वस्त वैज्ञानिक औचित्य, तथ्य र सम्बन्धहरूको दीर्घकालीन र व्यापक अनुसन्धान, सम्पूर्ण वनस्पतिमा आधारित आहार (प्लान्ट आधारित आहार), डाक्टरले प्रस्ताव गरेको र उनको उत्कृष्ट- पुस्तकहरू बिक्री गर्दै - "द चाइना स्टडी" र "(पाँच)स्वस्थकर खाना"।
शाकाहार - हानिकारक?
पक्कै होइन। यद्यपि, शाकाहारी वा कच्चा खाना आहार स्वस्थ आहारको पर्यायवाची होइन। शाकाहारीहरूलाई तथाकथित "प्रचुरता रोगहरू" (टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, र क्यान्सर) को जोखिम कम भए तापनि, तिनीहरूमा अन्य रोगहरूबाट मृत्यु दर उच्च छ।
कच्चा खाना, शाकाहारी, खेलकुद, योग, वा अन्य कुनै पनि आहार १००% स्वस्थ हुँदैन किनभने तपाईंले सबै जनावरहरूलाई बिरुवाले प्रतिस्थापन गर्नुहुन्छ। सांख्यिकीय रूपमा, ग्रीन्सहरू अरू सबै भन्दा आफ्नो स्वास्थ्यको बारेमा बढी चिन्तित छन्। यद्यपि, बिरुवामा आधारित पोषणको साथ धेरै समस्याहरू छन्। उदाहरणका लागि, शाकाहारीहरू मलाई पाचन समस्याहरू (कब्जियत, पखाला, आईबीएस, ग्यास), अधिक तौल/कम तौल, छालाको समस्या, कम ऊर्जा स्तर, कम निद्रा, तनाव, आदि लिएर आउँछन्। यो थाहा हुन्छ कि शास्त्रीय दृष्टिकोणमा केहि गलत छ। बिरुवामा आधारित पोषण?
CRD अब शाकाहारी छैन र अझै कच्चा खाना आहार छैन
***
मानिसहरू धेरै कारणहरूका लागि शाकाहारी बन्छन्: धार्मिक, नैतिक र भौगोलिक रूपमा। यद्यपि, बिरुवामा आधारित आहारको पक्षमा सबैभन्दा सचेत छनोटलाई सन्तुलित दृष्टिकोण भन्न सकिन्छ, काकडी र टमाटरको चमत्कारी (र अझ धेरै ईश्वरीय) गुणहरूमा विश्वासको आधारमा होइन, तर प्रभावशाली मात्राको अध्ययनमा। तथ्य र अध्ययन जसले तिनीहरूलाई पुष्टि गर्दछ।
तपाईं बरु कसलाई विश्वास गर्नुहुन्छ - उच्च-फ्लान गूढ वाक्यांशहरू बोल्नेहरू, वा संसारको सर्वश्रेष्ठ विश्वविद्यालयहरू मध्ये एकमा बायोकेमिस्ट्री र पोषणका प्रोफेसर? विशेष शिक्षा बिना मेडिकल साइटहरू बुझ्न गाह्रो छ, र आफैंमा सबै कुरा जाँच गर्नु असुरक्षित छ, र त्यहाँ पर्याप्त समय नहुन सक्छ।
डा. कोलिन क्याम्पबेलले आफ्नो जीवनको अधिकांश समय यसमा समर्पण गर्न र तपाईं र मेरो लागि धेरै सजिलो बनाउनको लागि उत्कृष्ट काम गर्नुभएको छ। उनले आफ्नो निष्कर्षलाई सीआरडी भनिने आहारमा समावेश गरे।
जे होस्, परम्परागत शाकाहारी र कच्चा खानाको साथ के गलत छ हेरौं। CRD को आधारभूत सिद्धान्तहरूबाट सुरु गरौं।
1. वनस्पति खानाहरू सम्भव भएसम्म तिनीहरूको प्राकृतिक रूपको नजिक हुनुपर्छ (अर्थात् सम्पूर्ण) र न्यूनतम प्रशोधन। उदाहरणका लागि, परम्परागत "हरियो" आहारहरूमा उपस्थित सबै वनस्पति तेलहरू पूर्ण हुँदैनन्।
2. मोनो-डाइटको विपरित, डा. क्याम्पबेल भन्छन् कि तपाईंले विभिन्न खानु पर्छ। यसले शरीरलाई सबै आवश्यक पोषक तत्व र भिटामिनहरू प्रदान गर्नेछ।
3. CRD ले नुन, चिनी र अस्वस्थ बोसो हटाउँछ।
4. kcal को 80% कार्बोहाइड्रेट, 10 फ्याट र 10 प्रोटिनबाट प्राप्त गर्न सिफारिस गरिन्छ (तरकारी, जसलाई सामान्यतया "खराब गुणस्तर" * भनिन्छ)।
5. खाना स्थानीय, मौसमी, GMOs बिना, एन्टिबायोटिक र वृद्धि हार्मोन बिना, कीटनाशक, जडिबुटी बिना - अर्थात्, जैविक र ताजा हुनुपर्छ। तसर्थ, डा. क्याम्पबेल र उनको परिवारले हाल संयुक्त राज्यमा निजी किसानहरूलाई कर्पोरेसनहरूको विरोध गर्दै निजी किसानहरूलाई समर्थन गर्ने बिलको लागि लबिङ गरिरहेका छन्।
6. डा. क्याम्पबेलले सम्भव भएसम्म घरमा खाना पकाउन प्रोत्साहन दिन्छन् ताकि सबै प्रकारका स्वाद बढाउने, संरक्षक, ई-एडिटिभहरू, इत्यादिबाट बच्न सकिन्छ। हेल्थ फूड स्टोरहरूमा अधिकांश उत्पादनहरू र "शाकाहारी चीजहरू" प्रायः औद्योगिक रूपमा प्रशोधित खानाहरू, सुविधायुक्त खानाहरू, खाजा, अर्ध-तयार वा तयार भोजन, मासु विकल्प। इमानदार हुन, तिनीहरू पारंपरिक मासु उत्पादनहरू भन्दा स्वस्थ छैनन्।
CJD का अनुयायीहरूलाई मद्दत गर्न, डा. क्याम्पबेलका छोराकी पत्नी लीन क्याम्पबेलले CJD को सिद्धान्तहरूमा धेरै कुकबुकहरू प्रकाशित गरिसकेका छन्। केवल एक मात्र रूसी मा अनुवाद गरिएको थियो र MIF प्रकाशन गृह द्वारा हालै प्रकाशित गरिएको थियो - "चिनियाँ अनुसन्धान को व्यंजनहरु"।
7. खानाको गुणस्तर kcal र यसमा macronutrients को मात्रा भन्दा बढी महत्त्वपूर्ण छ। क्लासिक "हरियो" आहारहरूमा, कम गुणस्तरको खाना प्रायः उपस्थित हुन्छ (कच्चा खाना र शाकाहारी आहारमा पनि)। उदाहरणका लागि, अमेरिकामा, धेरैजसो सोया GMO हो, र लगभग सबै डेयरी उत्पादनहरूमा वृद्धि हार्मोनहरू हुन्छन्।
8. पशु मूलका सबै उत्पादनहरूको पूर्ण अस्वीकार: दूध, दूध उत्पादनहरू (पनीर, कुटीर चीज, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, मक्खन, आदि), अण्डा, माछा, मासु, कुखुरा, खेल, समुद्री खाना।
सहस्राब्दी विकास लक्ष्यहरूको मुख्य विचार भनेको स्वास्थ्य सबैका लागि उपलब्ध छ भन्ने हो। तर सरलतावादी (वा रिडक्शनिस्ट) दृष्टिकोणको कारण, धेरैले सबै रोग र द्रुत उपचारको लागि जादुई चक्की खोजिरहेका छन्, जसले गर्दा तिनीहरूको स्वास्थ्य र साइड इफेक्टहरूमा अझ बढी क्षति पुग्छ। तर यदि गाजर र सागको गुच्छा महँगो औषधि जत्तिकै महँगो हुन्छ, तब तिनीहरू तिनीहरूको निको पार्ने गुणहरूमा विश्वास गर्न इच्छुक हुनेछन्।
डा. क्याम्पबेल, एक वैज्ञानिक भएर पनि, दर्शनमा भर पर्छन्। उहाँ स्वास्थ्य वा समग्रताको समग्र दृष्टिकोणको बारेमा कुरा गर्नुहुन्छ। "होलिज्म" को अवधारणा एरिस्टोटल द्वारा प्रस्तुत गरिएको थियो: "पूरा सधैं यसको भागहरूको योग भन्दा ठूलो हुन्छ।" सबै परम्परागत उपचार प्रणालीहरू यस कथनमा आधारित छन्: आयुर्वेद, चिनियाँ चिकित्सा, प्राचीन ग्रीक, इजिप्टियन, इत्यादि। डा. क्याम्पबेलले असम्भव देखिने काम गरे: वैज्ञानिक दृष्टिकोणबाट, के 5 हजार वर्ष भन्दा बढीको लागि सत्य थियो, तर केवल " भित्री वृत्ति "।
म खुसी छु कि अहिले स्वस्थ जीवनशैली, अध्ययन सामग्री र आलोचनात्मक सोचमा रुचि राख्ने व्यक्तिहरू धेरै छन्। अधिक स्वस्थ र खुसी मान्छे मेरो लक्ष्य पनि हो! म मेरा शिक्षक डा. कोलिन क्याम्पबेलप्रति आभारी छु, जसले प्राकृतिक अखण्डताको कानूनलाई आधुनिक विज्ञानको उत्कृष्ट उपलब्धिहरूसँग जोडेर आफ्नो अनुसन्धान, पुस्तकहरू, चलचित्रहरू र शैक्षिक सामग्रीहरू मार्फत विश्वभरका लाखौं मानिसहरूको जीवनमा परिवर्तन ल्याउनुभयो। . र CRD कार्यहरू प्रशंसापत्र, धन्यवाद, र उपचारका वास्तविक कथाहरू हुन् भन्ने उत्तम प्रमाण।
__________________________
* प्रोटीनको "गुणवत्ता" टिस्यु गठन प्रक्रियामा प्रयोग हुने दरले निर्धारण गरिन्छ। तरकारी प्रोटीनहरू "कम गुणस्तर" हुन् किनभने तिनीहरूले नयाँ प्रोटीनहरूको ढिलो तर स्थिर संश्लेषण प्रदान गर्छन्। यो अवधारणा प्रोटीन संश्लेषण को दर को बारे मा मात्र हो, र मानव शरीर मा प्रभाव को बारे मा छैन। हामी डा. क्याम्पबेलका पुस्तकहरू द चाइना स्टडी एन्ड हेल्दी ईटिंग, साथै उनको वेबसाइट र ट्यूटोरियलहरू पढ्न सिफारिस गर्छौं।
__________________________