पहिले, सर्तहरू बुझौं। चिसो प्रेस गरिएको तेल यसको मतलब तेल कम तापमान (48C) मा उत्पादन पीस र थिचेर प्राप्त गरिन्छ। यो केवल एक अद्भुत तेल हो, किनभने कम तापमानले उत्पादनको स्वाद र पोषण मूल्य जोगाउन मद्दत गर्दछ। पोमास तेल यो उत्पादन विधि पहिलो जस्तै छ, तर प्रक्रिया थोरै उच्च तापमान (98C भन्दा बढी) मा स्थान लिन्छ। पोमेसबाट प्राप्त तेल पनि धेरै राम्रो छ, तर अलि कम पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ। परिष्कृत तेल ध्यान दिनुहोस्: रातो झण्डा! यो तेल कहिल्यै नकिन्नुहोस्! परिष्कृत खानाहरू परिमार्जित खानाहरू हुन्। प्रशोधित तेललाई उच्च तापक्रममा ब्लीचिङ एजेन्टहरू र अन्य विलायकहरू प्रयोग गरेर तातो उपचार गरिन्छ र यो विनाशकारी रूपमा अस्वस्थ हुन्छ। भर्जिन र एक्स्ट्रा भर्जिन तेल ठीक छ, यदि यी शब्दहरू तेल लेबलमा लेखिएका छन्। तिनीहरू भन्छन् कि यो तेल धेरै उच्च गुणस्तरको छ, र यसको उत्पादनमा कुनै रसायन र उच्च तापमान प्रयोग गरिएको छैन। एक्स्ट्रा भर्जिन आयल पहिलो पटक मेकानिकल उपकरणहरू प्रयोग गरेर चिसो प्रेस गरिन्छ, यसमा इष्टतम स्तरको अम्लता हुन्छ, यो धेरै सफा र स्वादिष्ट हुन्छ। उम्लनेबिन्दु उम्लने बिन्दु भनेको तापक्रम हो जसमा, तातोमा पर्दा, तेल उम्लन थाल्छ। तेललाई उमाल्न दिनु हुँदैन - जब तेल धेरै तातो हुन्छ, विषाक्त धुवाँहरू निस्किन्छन् र फ्री रेडिकलहरू बन्छन्। केहि व्यंजनहरू पकाउनको लागि तेल छनौट गर्दा उबलने बिन्दु एक धेरै महत्त्वपूर्ण बिन्दु हो। कम उमाल्ने बिन्दु भएको तेल फ्राइ र बेक गर्न प्रयोग गर्नु हुँदैन। अब जब हामीले सर्तहरू बाहिर निकालेका छौं, अभ्यासमा जाऔं। तल एक धेरै उपयोगी लेबल छ जुन तपाईले तेल छनौट गर्दा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। जब यो सिर्जना गरिएको थियो, उबलने बिन्दु र तेलको स्वादलाई ध्यानमा राखिएको थियो। केही तेलहरूमा उबलने बिन्दु उच्च हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई फ्राइङको लागि उपयुक्त बनाउँछ, तर तिनीहरूले भाँडाहरूमा अनावश्यक स्वाद दिन सक्छन्।
स्रोत: myvega.com अनुवाद: लक्ष्मी