सामग्रीहरू
सेतो कोग्नाक एक विदेशी अल्कोहल हो जुन ओक ब्यारेलहरूमा बुढेसकाल पछि पनि पारदर्शी रहन्छ (केही उत्पादकहरूमा फिक्का पहेंलो वा सेतो रंग हुन्छ)। एकै समयमा, पेयको पूर्णतया फरक पेय संस्कृति छ, जुन परम्परागत कोग्नाकको विपरीत चल्छ, र भोडकाको सम्झना दिलाउँछ।
उत्पत्तिको इतिहास
सेतो कोग्नाकको उत्पादन 2008 मा कोग्नाक हाउस गोडेट (गोडेट) द्वारा स्थापित भएको थियो, तर यो विश्वास गरिन्छ कि यो पेय पहिलो पटक फ्रान्समा XNUMX औं शताब्दीमा देखा पर्यो। एक संस्करणको अनुसार, यो कार्डिनलको लागि आविष्कार गरिएको थियो, जसले अरूबाट रक्सीको लत लुकाउन चाहन्थे। सेतो कोग्नाक एउटा डिकन्टरमा कार्डिनलमा ल्याइएको थियो, र डिनरमा मानद सज्जनले साधारण पानी पिउने नाटक गरे।
अर्को संस्करणको अनुसार, टेक्नोलोजी फ्रान्सेली कोग्नाक मास्टर द्वारा विकसित गरिएको थियो, तर उनीसँग फराकिलो उत्पादन सुरु गर्न समय थिएन, किनभने उनी प्रतियोगीहरूको शिकार भए जुन डर थियो कि नयाँ रक्सीले उनीहरूको उत्पादनलाई बजारबाट बाहिर निकाल्नेछ।
गोडेटले आफ्नो उत्पादन प्रस्तुत गरेपछि, दुई उद्योग दिग्गज, हेनेसी र रेमी मार्टिन, सेतो कोग्नाकमा रुचि राखे। तर यो बाहिरियो कि त्यहाँ नवीनता को धेरै प्रशंसक थिएनन्, त्यसैले केहि वर्ष पछि हेनेसी शुद्ध व्हाइट बन्द भएको थियो, र रेमी मार्टिन वी सीमित मात्रा मा जारी गरिएको छ। यस खण्डमा धेरै अन्य ब्रान्डहरूको आफ्नै प्रतिनिधिहरू छन्, तर यो भन्न सकिँदैन कि तिनीहरूले बिक्रीलाई महत्त्वपूर्ण रूपमा असर गर्छन्। स्पष्ट cognac बजार Godet अन्टार्कटिका आइस व्हाइट द्वारा प्रभुत्व छ।
सेतो cognac को उत्पादन को लागी प्रविधि
सेतो कोग्नाक साधारण कोग्नाक को उत्पादन को सबै चरणहरु मा जान्छ। फ्रान्समा, पेय सेतो अंगूर प्रजातिहरू Folle Blanch (Folle Blanc) र Ugni Blanc (Ugni Blanc) बाट बनाइन्छ, क्लासिक cognacs को लागि, तेस्रो विविधता स्वीकार्य छ - Colombard (Colombard)।
किण्वन र डबल डिस्टिलेसन पछि, सेतो कोग्नाकको लागि अल्कोहल पुरानो, धेरै पटक प्रयोग गरिएको ब्यारेल र 6 महिनादेखि 7 वर्षको उमेरमा खन्याइन्छ (रेमी मार्टिनले तामाको भाटमा बुढो भएर ब्यारेलहरू वितरण गर्दछ)। परिणामस्वरूप cognac फिल्टर र बोतल छ।
सेतो कोग्नाकको पारदर्शिताको रहस्य पहिले प्रयोग गरिएको ब्यारेलहरूमा सानो एक्सपोजर र रचनामा डाईको अनुपस्थितिमा छ। क्लासिक कोग्नाक उत्पादन टेक्नोलोजीले पनि टिन्टिङको लागि कारमेल प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ, किनभने रंग बिना, 10 वर्ष भन्दा कम उमेरको कोग्नाक प्राय: गैर-बजारयोग्य पहेंलो पहेंलो रंगको हुन्छ। चिसो निस्पंदन पारदर्शिता प्रभाव बढाउँछ।
सेतो कोग्नाक कसरी पिउने
सेतो कोग्नाकको अर्गानोलेप्टिक गुणहरू निर्मातामा निर्भर हुन्छन्, तर धेरै जसो अवस्थामा पेयमा पुष्प र फलफूलको सुगन्ध हुन्छ, र स्वाद सामान्य भन्दा नरम हुन्छ - थोरै एक्सपोजरले असर गर्छ। आफ्टरटेस्टमा थोरै तीतोपनको साथ अंगूरको टोनहरू हावी छन्। यदि परम्परागत कोग्नाक डाइजेस्टिफ (मुख्य खाना पछि रक्सी) हो भने, सेतो एक एपेरिटिफ (भोकको लागि खाना अघि रक्सी) हो।
सामान्य विपरीत, सेतो कोग्नाक 4-8 डिग्री सेल्सियसको तापमानमा सेवा गरिन्छ, त्यो हो, यो कडा रूपमा चिसो हुन्छ। केही निर्माताहरूले सामान्यतया बोतललाई फ्रिजरमा चाख्नु अघि धेरै घण्टासम्म छोड्न सल्लाह दिन्छन्। पेय चश्मा, व्हिस्की र कोग्नाकको लागि चश्मामा हाल्नुहोस्। यो केवल मामला हो जब बरफ र केही पुदीना पातहरू पनि cognac मा थप्न सकिन्छ। पातलो र शक्ति कम गर्न, टनिक र सोडा सबै भन्दा उपयुक्त छन्।
धेरै जसो अवस्थामा, सेतो कोग्नाक भोड्का जस्तै पिउने गरिन्छ - सानो चश्माबाट धेरै चिसो भली। एपेटाइजरको रूपमा, फ्रान्सेलीहरू धुम्रपान गरिएको मासु र उमालेको सुँगुर, कडा चीज, ससेज र प्याटे स्यान्डविचको चिसो कटौती मन पराउँछन्।
अर्को सेतो भिन्नता कोग्नाक ककटेलहरूमा प्रयोग गरिन्छ, किनकि यसले उपस्थितिलाई बिगार्दैन र त्यहाँ बुढ्यौलीको कुनै ओक नोटहरू छैनन्।
सेतो cognac को प्रसिद्ध ब्रान्डहरू
Godet अन्टार्कटिका बरफ सेतो, 40%
सेतो कोग्नाकको सबैभन्दा चिनिने प्रतिनिधि, यो यो कोग्नाक घर थियो जसले बिर्सिएको उत्पादनलाई पुनर्जीवित गर्यो। यो पेय जीन-ज्याक गोडेट द्वारा अन्टार्कटिकाको तटमा एक अभियान पछि पुन: सिर्जना गरिएको थियो, त्यसैले बोतल एक हिमशैलीको आकारमा बनाइएको छ। Cognac ब्यारेलमा मात्र 6 महिनाको लागि पुरानो छ। Godet अन्टार्कटिका बर्फीले सेतो मा पुष्प बारीकियों संग एक जिन सुगन्ध छ। तालुमा, मसलाका नोटहरू बाहिर खडा हुन्छन्, र आफ्टरटेस्टलाई भेनिला र मह टोनसँग सम्झिन्छ।
रेमी मार्टिन वी ४०%
यो सेतो कोग्नाकको गुणस्तरको लागि बेन्चमार्क मानिन्छ, तर यो ब्यारेलमा बिल्कुल पुरानो हुँदैन - तामाको टबमा स्पिरिटहरू परिपक्व हुन्छन्, त्यसपछि तिनीहरूलाई चिसो फिल्टर गरिन्छ, त्यसैले पेयलाई औपचारिक रूपमा कोग्नाक मान्न सकिँदैन र आधिकारिक रूपमा Eau de vie को रूपमा लेबल गरिएको छ। (फल ब्रान्डी)। रेमी मार्टिन वीसँग नाशपाती, तरबूज र अंगूरको सुगन्ध छ, फल नोटहरू र टकसाल स्वादमा पत्ता लगाउन सकिन्छ।
Tavria Jatone सेतो 40%
पोस्ट-सोभियत उत्पादनको बजेट सेतो कोग्नाक। सुगन्धले बारबेरी, डचेस, गुजबेरी र मेन्थोलका नोटहरू कब्जा गर्दछ, स्वाद अंगूर-फूल हो। चाखलाग्दो कुरा के छ भने, निर्माताले सिट्रस जुसको साथ तपाईंको कोग्नाक पातलो गर्न र यसलाई सिगारसँग जोड्न सिफारिस गर्दछ।
Chateau Namus सेतो, 40%
सात वर्षीय आर्मेनियाली कोग्नाक, प्रिमियम खण्डमा केन्द्रित। सुगन्ध पुष्प र मह हो, स्वाद फलफूल र मसालेदार हुन्छ र पछिको स्वादमा हल्का तीतोपन हुन्छ।