मासुले पहिले सोचेको भन्दा धेरै मानिस मार्छ

मासु त्याग्न धेरै कारणहरू छन्। मासुमा धेरै विषाक्त पदार्थहरू हुन्छन् जुन ठूलो संख्यामा मृत्यु र रोगहरूको लागि जिम्मेवार हुन्छन्। नियमित मासुको सेवनले हृदय रोग र क्यान्सर सहित सबै कारणबाट मृत्युको जोखिम बढाउँछ।

यो निष्कर्ष वैज्ञानिकहरु द्वारा एक संघीय अध्ययन को परिणाम को रूप मा पुगेको थियो जो उनि नेसनल क्यान्सर इन्स्टिच्युट को नेतृत्व मा आयोजित र आन्तरिक चिकित्सा को अमेरिकी अभिलेख मा रेकर्ड गरिएको थियो।

अध्ययनले ५० देखि ७१ वर्षका आधा लाखभन्दा बढी पुरुष र महिलाहरूलाई समेटेको थियो र उनीहरूका आहार र अन्य स्वास्थ्यलाई असर गर्ने बानीहरूको अध्ययन गरेको थियो। 50 वर्ष भित्र, 71 र 10 को बीच, 1995 पुरुष र 2005 महिलाहरु को मृत्यु भयो। शोधकर्ताहरूले सशर्त स्वयम्सेवकहरूलाई 47 समूहहरूमा विभाजन गरे। सबै प्रमुख कारकहरूलाई ध्यानमा राखिएको थियो - ताजा फलफूल र तरकारीहरूको खपत, धुम्रपान, व्यायाम, मोटोपना, आदि। धेरै मासु खाने मानिसहरू - प्रति दिन लगभग 976 ग्राम रातो वा प्रशोधित मासु थोरै रातो मासु खानेहरूसँग तुलना गरियो। - प्रति दिन मात्र 23 ग्राम।

थोरै मासु खाने महिलाको तुलनामा धेरै रातो मासु खाने महिलाहरूमा क्यान्सरबाट मर्ने जोखिम २० प्रतिशत र हृदयाघातबाट मर्ने जोखिम ५० प्रतिशतले बढेको थियो। धेरै मासु खाने पुरुषहरूमा क्यान्सरबाट मर्ने जोखिम २२ प्रतिशत र हृदय रोगबाट मर्ने जोखिम २७ प्रतिशत बढी हुन्छ।

अध्ययनले सेतो मासुको लागि डेटा पनि समावेश गर्यो। रातो मासुको सट्टा सेतो मासुको बढ्दो उपभोगले मृत्युको जोखिममा अलिकति कमी आएको देखियो। यद्यपि, सेतो मासुको उच्च खपतले मृत्युको जोखिम बढाउने गम्भीर खतरा निम्त्याउँछ।

त्यसैले, अध्ययन तथ्याङ्कको आधारमा, मानिसहरूले रातो मासुको खपत कम गरेमा पुरुषहरूमा 11 प्रतिशत र महिलाहरूमा 16 प्रतिशत मृत्युलाई रोक्न सकिन्छ। मासुमा धेरै कार्सिनोजेनिक रसायनहरू साथै अस्वस्थ बोसो हुन्छ। सुसमाचार यो हो कि अमेरिकी सरकारले अब फलफूल, तरकारी र सम्पूर्ण अन्नमा ध्यान केन्द्रित गरेर बोट-आधारित आहार सिफारिस गर्दछ। नराम्रो खबर यो हो कि यसले मासुको मूल्य कम राख्ने र मासु उपभोगलाई प्रोत्साहित गर्ने ठूलो कृषि अनुदानहरू पनि वितरण गर्दछ।

सरकारी खाद्य मूल्य नीतिले मासु खपत जस्ता अस्वस्थ बानीहरूसँग सम्बन्धित जोखिमहरू बढाउन योगदान पुर्‍याउँछ। अर्को नराम्रो खबर यो हो कि राष्ट्रिय क्यान्सर संस्थानको अध्ययनले "मासुको सेवनबाट मृत्युको जोखिम बढेको" मात्र रिपोर्ट गर्छ। यो ध्यान दिनुपर्छ कि यदि मासु खाँदा ठूलो संख्यामा मानिसहरूको ज्यान जान सक्छ, यसले अझ धेरै मानिसहरूलाई गम्भीर रूपमा बिरामी बनाउन सक्छ। मानिसलाई मार्ने वा बिरामी पार्ने खानेकुरालाई खानाको रूपमा लिनु हुँदैन।

तर, मासु उद्योगको सोच फरक छ। वैज्ञानिक अनुसन्धान असम्भव छ भन्ने उनको विश्वास छ । अमेरिकन मीट इन्स्टिच्युटका कार्यकारी अध्यक्ष जेम्स होजेसले भने: “मासु स्वस्थ, सन्तुलित आहारको अंश हो र अनुसन्धानले देखाउँछ कि यसले वास्तवमा सन्तुष्टि र पूर्णताको भावना प्रदान गर्छ, जसले तौल व्यवस्थापनमा मद्दत गर्न सक्छ। इष्टतम शरीरको वजनले राम्रो समग्र स्वास्थ्यमा योगदान पुर्‍याउँछ।"

प्रश्न यो छ कि एक सानो सन्तुष्टि र पूर्णता अनुभव गर्न केवल एक जीवनलाई जोखिममा पार्न लायक छ, जुन स्वस्थ खानाहरू - फलफूल, तरकारी, अन्न, फलफूल, नट र बीउहरू खाएर सजिलै प्राप्त गर्न सकिन्छ।

नयाँ तथ्याङ्कले अघिल्लो अनुसन्धानलाई पुष्टि गर्छ: मासु खाँदा प्रोस्टेट क्यान्सर हुने खतरा ४० प्रतिशतले बढ्छ। यो भर्खरै मात्र हो कि आमाबाबुले थाहा पाए कि उनीहरूका बच्चाहरूलाई ल्युकेमियाको विकास हुने जोखिम 40% बढेको छ यदि उनीहरूलाई ह्याम, ससेज र ह्याम्बर्गर जस्ता मासु उत्पादनहरू खुवाएमा। शाकाहारीहरू लामो र स्वस्थ जीवन बाँच्छन्।

हालसालै, चिकित्सा अनुसन्धानले देखाएको छ कि एक उचित सन्तुलित शाकाहारी आहार, वास्तवमा, एक स्वस्थ विकल्प हुन सक्छ। यो 11 भन्दा बढी स्वयंसेवकहरु संग एक अध्ययन मा प्रदर्शन गरिएको थियो। 000 वर्षदेखि, अक्सफोर्डका वैज्ञानिकहरूले आयुर्मान, हृदय रोग, क्यान्सर र अन्य विभिन्न रोगहरूमा शाकाहारी आहारको प्रभावको अध्ययन गर्दै आएका छन्।

अध्ययनको नतिजाले शाकाहारी समुदायलाई चकित तुल्यायो, तर मासु उद्योगका मालिकहरूलाई होइन: "मासु खानेहरू हृदय रोगबाट मर्ने सम्भावना दोब्बर हुन्छ, क्यान्सरबाट मर्ने सम्भावना 60 प्रतिशत बढी हुन्छ, र 30 प्रतिशत अरूबाट मर्ने सम्भावना बढी हुन्छ। कारणहरू।"  

थप रूपमा, मोटोपनाको घटनाहरू, जुन पित्त थैली रोग, उच्च रक्तचाप र मधुमेह लगायत धेरै रोगहरूको विकासको लागि पूर्व शर्त हो, शाकाहारी आहार पछ्याउनेहरूमा उल्लेखनीय रूपमा कम छ। जोन्स हप्किन्स युनिभर्सिटीको रिपोर्ट अनुसार २० विभिन्न प्रकाशित अध्ययन र तौल र खानपानको व्यवहारमा राष्ट्रिय अध्ययनमा आधारित, सबै उमेर, लिङ्ग र जातीय समूहका अमेरिकीहरू मोटो हुँदै गइरहेका छन्। यदि यो प्रवृत्ति जारी रह्यो भने, 20 प्रतिशत अमेरिकी वयस्कहरू 75 सम्म अधिक तौल हुनेछन्।

अब तौल वा मोटो हुनु लगभग सामान्य भइसकेको छ। पहिले नै, 80 प्रतिशत भन्दा बढी अफ्रिकी अमेरिकी महिलाहरू 40 वर्ष भन्दा बढी उमेरका छन्, ती मध्ये 50 प्रतिशत मोटो श्रेणीमा पर्छन्। यसले उनीहरूलाई विशेष गरी हृदय रोग, मधुमेह र विभिन्न प्रकारका क्यान्सरको जोखिममा पार्छ। सन्तुलित शाकाहारी आहार संयुक्त राज्य अमेरिका र अन्य धेरै देशहरूमा मोटोपना महामारीको जवाफ हुन सक्छ।  

आफ्नो आहारमा मासुको मात्रा सीमित गर्नेहरूलाई पनि कोलेस्ट्रोलको समस्या कम हुन्छ। अमेरिकन नेशनल इन्स्टिच्युट अफ हेल्थले ५० शाकाहारीहरूको अध्ययन गरी शाकाहारीहरू लामो समयसम्म बाँच्ने, हृदय रोगको प्रभावकारी रूपमा कम दर र मांसाहारी अमेरिकीहरूको तुलनामा क्यान्सरको दर उल्लेखनीय रूपमा कम भएको पत्ता लगाए। र 50 मा, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशनको जर्नलले रिपोर्ट गर्यो कि शाकाहारी आहारले 000-1961% हृदय रोगलाई रोक्न सक्छ।

हामीले खाने कुरा हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छ। अमेरिकन क्यान्सर सोसाइटीका अनुसार, संयुक्त राज्यमा हरेक वर्ष फेला परेका 35 नयाँ क्यान्सरहरू मध्ये 900 प्रतिशत सम्म उचित आहार दिशानिर्देशहरू पालना गरेर रोक्न सकिन्छ। अन्वेषक रोलो रसेलले क्यान्सरको एटियोलोजीमा आफ्नो टिप्पणीहरूमा लेख्छन्: “मैले पत्ता लगाएँ कि अधिकांश मानिसहरू मासु खाने पच्चीस देशहरू मध्ये, उन्नाइस जनामा ​​क्यान्सरको उच्च दर थियो, र एउटा मात्र कम दर थियो। र थोरै वा मासु नखाने पैंतीस देशहरूमध्ये कुनै पनि क्यान्सरको उच्च दर छैन। ”  

यदि बहुसंख्यक सन्तुलित शाकाहारी आहारमा परिणत भएमा आधुनिक समाजमा क्यान्सरले आफ्नो स्थान गुमाउन सक्छ? जवाफ हो हो! यो दुईवटा रिपोर्टहरूबाट प्रमाणित हुन्छ, एउटा वर्ल्ड क्यान्सर रिसर्च फाउन्डेसनको र अर्को युकेमा खाद्य र पोषणको मेडिकल पक्षहरूको समितिको। तिनीहरूले निष्कर्ष निकाले कि बोटबिरुवायुक्त खानेकुरामा समृद्ध आहार, स्वस्थ शरीरको तौल कायम राख्नका साथै, हरेक वर्ष विश्वभर क्यान्सरका लगभग ४० लाख घटनाहरूलाई रोक्न सक्छ। दुवै प्रतिवेदनले वनस्पति फाइबर, फलफूल र तरकारीको दैनिक खपत बढाउने र रातो र प्रशोधित मासुको खपत प्रति दिन ८०-९० ग्रामभन्दा कममा कम गर्नुपर्ने आवश्यकतालाई जोड दिएको छ।

यदि तपाइँ हाल नियमित रूपमा मासु खानुहुन्छ र शाकाहारी आहारमा स्विच गर्न चाहनुहुन्छ भने, यदि तपाइँ हृदय रोगबाट पीडित हुनुहुन्न भने, सबै मासु उत्पादनहरू एकैचोटि नछोड्नुहोस्! पाचन प्रणालीले एकै दिनमा खानेकुराको फरक तरिकामा अनुकूलन गर्न सक्दैन। गाईको मासु, सुँगुरको मासु, भेडा र भेडाको मासु समावेश गर्ने खानामा कटौती गरेर, तिनीहरूलाई कुखुरा र माछाले बदलेर सुरु गर्नुहोस्। समय बित्दै जाँदा, तपाईले धेरै छिटो परिवर्तनको कारण तपाईको फिजियोलोजीमा तनाव नदिई कुखुरा र माछा पनि कम उपभोग गर्न सक्षम हुनुहुनेछ भनी भेट्टाउनुहुनेछ।

नोट: माछा, टर्की र कुखुराको मासुमा युरिक एसिडको मात्रा रातो मासुको तुलनामा कम भएता पनि मृगौला र अन्य अंगहरूमा कम भार पर्ने भए पनि जम्मा भएको इन्जेक्सनबाट रक्तनली र ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टमा हुने क्षति प्रोटिन रातो मासु खानु भन्दा कम छैन। मासुले मृत्यु ल्याउँछ।

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि सबै मासु खानेहरूमा आन्द्राको परजीवी संक्रमणको उच्च घटना हुन्छ। यो अचम्मको कुरा होइन, तथ्यलाई दिईएको छ कि मृत मासु (शव) सबै प्रकारका सूक्ष्मजीवहरूको लागि मनपर्ने लक्ष्य हो। सन् १९९६ मा, अमेरिकी कृषि विभागले गरेको एक अध्ययनले विश्वको लगभग ८० प्रतिशत गाईको मासु रोगजनकहरूले दूषित भएको पत्ता लगायो। संक्रमणको मुख्य स्रोत मल हो। एरिजोना विश्वविद्यालयमा गरिएको एक अध्ययनले शौचालयमा भन्दा भान्साको सिङ्कमा धेरै मल ब्याक्टेरिया पाइन्छ। त्यसैले भान्साकोठामा भन्दा ट्वाइलेट सिटमा खाना खानु सुरक्षित हुन्छ । घरमा यस जैविक खतराको स्रोत भनेको तपाईले सामान्य किराना पसलमा किन्नुभएको मासु हो।

मासुमा पाइने सूक्ष्मजीव र परजीवीहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई कमजोर बनाउँछन् र धेरै रोगहरूका कारक हुन्। वास्तवमा, आज धेरैजसो खाद्य विषाक्तता मासु खाने संग सम्बन्धित छ। ग्लासगोमा प्रकोपको समयमा, 16 भन्दा बढी संक्रमित व्यक्तिहरू मध्ये 200 को ई. कोलाई-दूषित मासु खाने प्रभावबाट मरे। स्कटल्याण्ड र विश्वका अन्य धेरै भागहरूमा संक्रमणको बारम्बार प्रकोपहरू देखिएका छन्। आधा मिलियन भन्दा बढी अमेरिकीहरू, जसमध्ये धेरैजसो बालबालिकाहरू मासुमा पाइने उत्परिवर्ती फेकल ब्याक्टेरियाको शिकार भएका छन्। यी सूक्ष्मजीवहरू संयुक्त राज्यमा बालबालिकाहरूमा मृगौला विफलताको प्रमुख कारण हुन्। यस तथ्यले मात्र प्रत्येक जिम्मेवार आमाबाबुले आफ्ना छोराछोरीहरूलाई मासु उत्पादनहरूबाट टाढा राख्न प्रोत्साहित गर्नुपर्छ।

सबै परजीवीहरूले E. coli जत्तिकै छिटो काम गर्दैनन्। यी मध्ये धेरै जसो दीर्घकालीन प्रभावहरू छन् जुन मासु खाएको वर्षौं पछि मात्र देखिन्छ। सरकार र खाद्य उद्योगले यस्ता घटना हुनुमा आफ्नो गल्ती भएको भन्दै उपभोक्तालाई मासु प्रदुषणबाट ध्यान हटाउन खोजिरहेका छन् । यो स्पष्ट छ कि तिनीहरू ठूला मुद्दाहरू र मासु उद्योगलाई बदनाम गर्ने जिम्मेवारीबाट बच्न चाहन्छन्। उपभोक्ताले लामो समयसम्म मासु पकाउन नसकेकाले खतरनाक ब्याक्टेरियाको संक्रमण फैलिने उनीहरुको भनाइ छ ।

अब नपाकेको ह्यामबर्गर बेच्नु अपराध मानिन्छ। यदि तपाईंले यो "अपराध" गर्नुभएको छैन भने पनि, तपाईंले काँचो कुखुरालाई छुँदा वा कुखुरालाई तपाईंको भान्साको टेबुल वा तपाईंको कुनै पनि खाना छोइरहँदा हात नधोएमा कुनै पनि संक्रमण तपाईंलाई टाँसिन सक्छ। आधिकारिक कथनहरूका अनुसार मासु आफैंमा पूर्ण रूपमा हानिकारक छ र सरकारले अनुमोदित सुरक्षा मापदण्डहरूको आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ, र पक्कै पनि यो सत्य हो जबसम्म तपाईंले आफ्नो हात र भान्साको काउन्टरटपलाई राम्ररी कीटाणुरहित गर्नुहुन्छ।

यो सकारात्मक तर्कले सरकार र मासु उद्योगको कर्पोरेट हितको रक्षा गर्न प्रति वर्ष 76 मिलियन मासु सम्बन्धी संक्रमणलाई सम्बोधन गर्ने आवश्यकतालाई बेवास्ता गर्दछ। यदि चीनमा उत्पादित खानामा संक्रमण भेटियो भने, यसले कसैलाई मारेको छैन भने पनि, तिनीहरू तुरुन्तै किराना पसलबाट उड्छन्। तर, त्यहाँ धेरै अध्ययनहरू छन् जसले मासु खाँदा हानिकारक प्रमाणित गर्दछ। मासुले प्रत्येक वर्ष लाखौं मानिसहरूलाई मार्छ, तर सबै किराना पसलहरूमा बिक्री जारी छ।

मासुमा पाइने नयाँ उत्परिवर्ती सूक्ष्मजीवहरू अत्यन्त घातक हुन्छन्। साल्मोनेलोसिस प्राप्त गर्न, तपाईंले कम्तिमा एक लाख यी सूक्ष्मजीवहरू खानुपर्छ। तर म्युटेन्ट भाइरस वा ब्याक्टेरियाको नयाँ प्रजातिहरू मध्ये कुनै एकबाट संक्रमित हुन तपाईंले तीमध्ये पाँचवटा मात्र निल्नुपर्छ। अर्को शब्दमा, कच्चा ह्याम्बर्गरको एक सानो बिट वा तपाईंको प्लेटमा यसको रसको एक थोपा तपाईंलाई मार्न पर्याप्त छ। वैज्ञानिकहरूले अब त्यस्ता घातक परिणामहरू भएका एक दर्जनभन्दा बढी खाद्यजन्य रोगजनकहरू पहिचान गरेका छन्। CDC ले स्वीकार गर्दछ कि तिनीहरू प्रायः खाना सम्बन्धी रोग र मृत्युको लागि जिम्मेवार छन्।

मासु दूषित हुने अधिकांश घटनाहरू फार्मका जनावरहरूलाई तिनीहरूका लागि अप्राकृतिक खानाहरू खुवाउँदा हुन्छन्। गाईवस्तुहरूलाई हाल मकै खुवाइन्छ, जुन उनीहरूले पचाउन सक्दैनन्, तर यसले उनीहरूलाई छिट्टै मोटो बनाउँछ। गाईवस्तुहरू पनि कुखुराको मल भएको दाना खान बाध्य छन्। लाखौं पाउन्ड कुखुराको मल (दिशा, प्वाँख र सबै) कुखुराको घरको तल्लो तल्लाबाट स्क्र्याप गरी पशुधनको दानामा प्रशोधन गरिन्छ। पशुपालन उद्योगले यसलाई "प्रोटिनको उत्कृष्ट स्रोत" मान्छ।  

गाईवस्तुको दानामा अन्य सामग्रीहरू जनावरको शव, मरेका कुखुरा, सुँगुर र घोडाहरू हुन्छन्। उद्योगको तर्क अनुसार, प्राकृतिक, स्वस्थ दानाको साथ पशुधन खुवाउन यो धेरै महँगो र अव्यवहारिक हुनेछ। मासु जस्तो देखिने मासु कुनबाट बनेको हो भन्ने कसले चासो राख्छ?

ग्रोथ हर्मोनको ठूलो मात्राको संयोजन, मकैको आहार र विशेष फिडहरूले बजारमा बिक्रीको लागि गोरुलाई मोटो पार्ने समयलाई छोटो पार्छ, सामान्य मोटोपन अवधि 4-5 वर्ष हुन्छ, द्रुत मोटोपन अवधि 16 महिना हुन्छ। निस्सन्देह, अप्राकृतिक पोषणले गाईहरूलाई बिरामी बनाउँछ। यिनलाई खाने मानिसहरु जस्तै उनीहरु पनि मुटुको दुखाई, कलेजोको रोग, अल्सर, पखाला, निमोनिया र अन्य रोगहरुबाट ग्रसित हुन्छन् । गाईवस्तुलाई १६ महिनाको उमेरमा काट्दासम्म जीवित राख्न गाईहरूलाई ठूलो मात्रामा एन्टिबायोटिक खुवाइन्छ। एकै समयमा, एन्टिबायोटिक्सबाट ठूलो बायोकेमिकल आक्रमणलाई प्रतिक्रिया दिने सूक्ष्मजीवहरूले प्रतिरोधी नयाँ स्ट्रेनहरूमा उत्परिवर्तन गरेर यी औषधिहरूप्रति प्रतिरोधी बन्ने तरिकाहरू खोजिरहेका छन्। तिनीहरू तपाईंको स्थानीय किराना पसलमा मासुसँगै किन्न सकिन्छ, र केही पछि तिनीहरू तपाईंको प्लेटमा हुनेछन्, जबसम्म, तपाईं शाकाहारी हुनुहुन्न।