तपाईं रोग रोक्न चाहनुहुन्छ। औसत अमेरिकीको आहार भन्दा हृदय रोगको रोकथाम र उपचार गर्न र क्यान्सरको जोखिम कम गर्न शाकाहारी आहार राम्रो हुन्छ।* कम बोसो भएको शाकाहारी आहार कोरोनरी हृदय रोगलाई बढ्नबाट रोक्न वा रोक्नको लागि सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका हो। कार्डियोभास्कुलर रोगले प्रत्येक वर्ष 1 मिलियन अमेरिकीहरूलाई मार्छ र अमेरिकामा मृत्युको प्रमुख कारण हो। "हृदय रोगबाट हुने मृत्यु दर मांसाहारीहरूको तुलनामा शाकाहारीहरूमा कम छ," जोएल फुहरम्यान, एमडी, ईट टु लाइभका लेखक भन्छन्। द्रुत र दिगो वजन घटानेको लागि क्रान्तिकारी सूत्र। शाकाहारी खाना स्वाभाविक रूपमा स्वस्थ हुन्छ किनभने शाकाहारीहरूले जनावरको बोसो र कोलेस्ट्रोल कम खपत गर्छन्, यसको सट्टा तिनीहरूको फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्ट युक्त खानाहरू बढाउँछन् - त्यसैले तपाईंले आफ्नो आमाको कुरा सुन्नुपर्छ र बच्चाको रूपमा तरकारीहरू खानु पर्छ!
तपाईंको वजन घट्नेछ वा स्थिर रहनेछ। सामान्य अमेरिकी आहार - धेरै संतृप्त फ्याट र कम वनस्पति खाना र जटिल कार्बोहाइड्रेट - मानिसहरूलाई मोटो बनाउँछ र बिस्तारै मार्छ। सेन्टर फर डिजिज कन्ट्रोल एन्ड प्रिभेन्सन र राष्ट्रिय तथ्याङ्कको राष्ट्रिय केन्द्रको शाखाका अनुसार ६४% वयस्क र १५% ६ देखि १९ वर्षका बालबालिकाहरू मोटोपनबाट ग्रस्त छन् र मुटुसम्बन्धी रोगलगायत मोटोपनासम्बन्धी रोगहरूको जोखिममा छन्। , स्ट्रोक र मधुमेह। सन् १९८६ र १९९२ को बीचमा सउसालिटो, क्यालिफोर्नियामा रहेको इन्स्टिच्युट फर प्रिभेटिभ मेडिसिन रिसर्चका अध्यक्ष डीन ओर्निश, एमडीद्वारा गरिएको एक अध्ययनले कम बोसो भएको शाकाहारी आहार पछ्याउने बढी तौल भएका मानिसहरूले पहिलो वर्ष औसत २४ पाउण्ड गुमाएको पत्ता लगाएको थियो। अर्को पाँच मा तपाईंको अतिरिक्त वजन। महत्त्वपूर्ण रूपमा, शाकाहारीहरूले क्यालोरी र कार्बोहाइड्रेटहरू गणना नगरी, अंश तौल नगरी र भोक नलाइकन तौल घटाउँछन्।
तिमी लामो बाँच्नेछौ। "यदि तपाईंले मानक अमेरिकी आहारलाई शाकाहारीमा परिवर्तन गर्नुभयो भने, तपाईंले आफ्नो जीवनमा 13 सक्रिय वर्षहरू थप्न सक्नुहुन्छ, "द युथफुल डाइटका लेखक, एमडी, माइकल रोजेन भन्छन्। स्याचुरेटेड फ्याटको सेवन गर्ने मानिसले आफ्नो आयु मात्र कम गर्दैन, तर बुढेसकालमा बिरामी पनि हुन्छन् । जनावरको खानाले धमनीहरू बन्द गर्छ, शरीरलाई ऊर्जाबाट वञ्चित गर्छ र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुस्त बनाउँछ। यो पनि प्रमाणित भएको छ कि मासु खानेहरूले प्रारम्भिक उमेरमा संज्ञानात्मक र यौन रोगको विकास गर्दछ।
दीर्घायुको अर्को पुष्टि चाहनुहुन्छ? ३० वर्षको अध्ययनका अनुसार ओकिनावा प्रायद्वीप (जापान)का बासिन्दाहरू जापानका अन्य क्षेत्रका औसत बासिन्दा र संसारमा सबैभन्दा लामो समयसम्म बाँच्छन्। तिनीहरूको रहस्य जटिल कार्बोहाइड्रेट र फाइबर युक्त फलफूल, तरकारी र सोयामा जोडको साथ कम-क्यालोरी आहारमा निहित छ।
तपाईंसँग बलियो हड्डी हुनेछ। जब शरीरमा क्याल्सियमको कमी हुन्छ, यसले मुख्य रूपमा हड्डीबाट लिन्छ। नतिजाको रूपमा, कंकालको हड्डीहरू छिद्रपूर्ण हुन्छन् र बल गुमाउँछन्। धेरैजसो चिकित्सकहरूले शरीरमा क्याल्सियमको मात्रा प्राकृतिक तरिकाले बढाउन सिफारिस गर्छन् - उचित पोषण मार्फत। स्वस्थ खानाले हामीलाई फस्फोरस, म्याग्नेसियम र भिटामिन डी जस्ता तत्वहरू प्रदान गर्दछ, जुन शरीरलाई क्याल्सियमलाई अवशोषित गर्न र राम्रोसँग आत्मसात गर्न आवश्यक हुन्छ। र यदि तपाइँ दुग्धजन्य पदार्थबाट टाढा रहनुभयो भने पनि, तपाइँ अझै पनि सिमी, टोफु, सोया दूध, र गाढा हरियो तरकारीहरू जस्तै ब्रोकाउली, काली, काली र शलजम सागहरूबाट क्याल्सियमको राम्रो खुराक प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईंले आहार-सम्बन्धित रोगहरूको जोखिम कम गर्नुहुन्छ। प्रति वर्ष 76 मिलियन रोगहरू खराब आहार बानीका कारण हुन्छन् र, रोग नियन्त्रण र रोकथाम केन्द्रहरूको रिपोर्ट अनुसार, अमेरिकामा 325 अस्पताल भर्ना र 000 जनाको मृत्यु हुन्छ।
तपाईंले रजोनिवृत्तिको लक्षणहरू कम गर्नुहुनेछ। त्यहाँ धेरै फरक उत्पादनहरू छन् जुन तत्वहरू समावेश गर्दछ जुन महिलाहरूलाई रजोनिवृत्तिको समयमा चाहिन्छ। त्यसोभए, फाइटोएस्ट्रोजेन्सले प्रोजेस्टेरोन र एस्ट्रोजनको स्तर बढाउन र घटाउन सक्छ, जसले गर्दा तिनीहरूको सन्तुलन कायम राख्छ। सोया प्राकृतिक फाइटोस्ट्रोजेन्सको सबैभन्दा प्रसिद्ध स्रोत हो, यद्यपि यी तत्वहरू हजारौं विभिन्न तरकारीहरू र फलफूलहरूमा पाइन्छ: स्याउ, बीट, चेरी, खजूर, लसुन, जैतून, प्लम, रास्पबेरी, याम। रजोनिवृत्ति अक्सर वजन वृद्धि र एक ढिलो चयापचय संग हुन्छ, त्यसैले कम बोसो, उच्च फाइबर आहारले ती अतिरिक्त पाउन्डहरू बहाउन मद्दत गर्न सक्छ।
तपाईंसँग थप ऊर्जा हुनेछ। "राम्रो पोषणले धेरै आवश्यक उर्जा उत्पन्न गर्छ जसले तपाईलाई आफ्ना बच्चाहरूसँग रहन र घरमा राम्रो गर्न मद्दत गर्दछ, "द युथफुल डाइटका लेखक माइकल रोजेन भन्छन्। रगतको आपूर्तिमा धेरै बोसो हुनुको अर्थ धमनीहरूको क्षमता कम छ र तपाईंको कोशिका र तन्तुहरूले पर्याप्त अक्सिजन पाइरहेका छैनन्। नतिजा? तपाईं लगभग मारिएको महसुस गर्नुहुन्छ। सन्तुलित शाकाहारी आहारमा धमनी बन्द हुने कोलेस्ट्रोल हुँदैन।
तपाईलाई आन्द्राको समस्या हुनेछैन। सागसब्जी खानु भनेको अधिक फाइबरको सेवन गर्नु हो, जसले पाचन प्रक्रियालाई गति दिन मद्दत गर्छ। घाँस खाने मानिसहरू, जतिसुकै सुन्दा, कब्जियत, बवासीर र ड्युओडेनल डाइभर्टिकुलमका लक्षणहरू कम गर्ने प्रवृत्ति हुन्छ।
तपाईले वातावरणीय प्रदूषण कम गर्नुहुनेछ। मासु उद्योगले वातावरणलाई कसरी असर गर्छ भन्ने बारे जान्नको लागि केही मानिसहरू शाकाहारी बन्छन्। अमेरिकी वातावरण संरक्षण एजेन्सीका अनुसार खेतबाट निस्कने रासायनिक र पशुजन्य फोहोरले १७३ माइलभन्दा बढी नदी र पानीका अन्य निकायहरूलाई प्रदूषित गर्छ। आज, मासु उद्योगको फोहोर खराब पानीको गुणस्तरको मुख्य कारण हो। खराब अवस्थामा जनावरहरूलाई कैदमा राख्ने, कीटनाशक छर्कने, सिँचाइ, रासायनिक मल प्रयोग गर्ने, र खेतमा जनावरहरूलाई खुवाउन हलो जोत्ने र कटनी गर्ने केही तरिकाहरू लगायतका कृषि गतिविधिहरूले पनि वातावरणीय प्रदूषण निम्त्याउँछ।
तपाईं विषाक्त पदार्थ र रसायनहरूको ठूलो भागबाट बच्न सक्षम हुनुहुनेछ। अमेरिकी वातावरण संरक्षण एजेन्सीले अनुमान गरेको छ कि औसत अमेरिकीहरूले मासु, माछा र दुग्धजन्य उत्पादनहरूबाट प्राप्त गर्ने कीटनाशकहरूको लगभग 95%। माछा, विशेष गरी, कार्सिनोजेन्स र भारी धातुहरू (पारा, आर्सेनिक, सीसा र क्याडमियम) समावेश गर्दछ, जुन, दुर्भाग्यवश, गर्मी उपचारको समयमा गायब हुँदैन। मासु र डेयरी उत्पादनहरूमा स्टेरोइड र हार्मोनहरू पनि हुन सक्छन्, त्यसैले खरीद गर्नु अघि डेयरी उत्पादन लेबलहरू ध्यानपूर्वक पढ्न निश्चित हुनुहोस्।
तपाईं विश्व भोक कम गर्न सक्नुहुन्छ। यो ज्ञात छ कि संयुक्त राज्य अमेरिका मा उत्पादित अन्न को लगभग 70% मार्न को लागी जनावरहरु लाई खुवाइएको छ। अमेरिकाका ७ अर्ब पशुधनले अमेरिकाको सम्पूर्ण जनसंख्याको तुलनामा पाँच गुणा बढी अन्न खपत गर्छन्। कर्नेल युनिभर्सिटीका इकोलोजीका प्रोफेसर डेभिड पिमेन्टेल भन्छन्, "यदि यी जनावरहरूलाई खुवाउन जाने सबै अन्न मानिसहरूलाई दिइयो भने झन्डै ५० लाख मानिसहरूलाई खुवाउन सकिन्छ।"
तपाईं जनावरहरू बचाउनुहोस्। धेरै शाकाहारीहरूले पशु प्रेमको नाममा मासु त्याग्छन्। लगभग 10 अरब जनावरहरू मानव कार्यहरूबाट मर्छन्। तिनीहरूले आफ्नो छोटो जीवन कलम र स्टलहरूमा बिताउछन् जहाँ तिनीहरू मुश्किलले घुम्न सक्छन्। खेतका जनावरहरूलाई कानुनी रूपमा क्रूरताबाट सुरक्षित गरिएको छैन - अमेरिकी पशु क्रूरता कानूनहरूको विशाल बहुमतले खेतका जनावरहरूलाई समावेश गर्दैन।
तपाईंले पैसा बचत गर्नुहुनेछ। मासु लागत सबै खाद्य खर्चको लगभग 10% हो। 200 पाउण्ड गाईको मासु, कुखुरा र माछाको सट्टा तरकारी, अनाज र फलफूल खाँदा (औसत मांसाहारीले प्रत्येक वर्ष खान्छ) तपाइँको औसत $ 4000 बचत हुनेछ।*
तपाईंको प्लेट रंगीन हुनेछ। एन्टिअक्सिडेन्टहरू, फ्री रेडिकलहरू विरुद्ध तिनीहरूको लडाईका लागि परिचित, धेरै तरकारीहरू र फलफूलहरूलाई उज्यालो रंग दिन्छ। तिनीहरू दुई मुख्य वर्गहरूमा विभाजित छन्: carotenoids र anthocyanins। सबै पहेंलो र सुन्तला फलफूल र तरकारीहरू - गाजर, सुन्तला, मीठो आलु, आँप, कद्दू, मकै - क्यारोटिनोइड्समा धनी छन्। पातदार हरियो सागसब्जीमा पनि क्यारोटिनोइड हुन्छ, तर तिनीहरूको रंग तिनीहरूको क्लोरोफिल सामग्रीबाट आउँछ। रातो, नीलो र बैजनी फलफूल र तरकारीहरू - प्लम, चेरी, रातो खुर्सानी - एन्थोसायनिन समावेश गर्दछ। "रङ्गीन आहार" को चित्रण भनेको विभिन्न प्रकारका खानेकुराहरू मात्र होइन, तर रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउन र धेरै रोगहरूबाट बच्न पनि हो।
यो सजिलो छ। आजकल, शाकाहारी खाना लगभग सहजै भेट्टाउन सकिन्छ, सुपरमार्केटको सेल्फहरू बीचमा हिंड्दा वा खाजाको समयमा सडकमा हिंड्दा। यदि तपाइँ पाक शोषणको लागि प्रेरणा खोज्दै हुनुहुन्छ भने, इन्टरनेटमा धेरै विशेष ब्लगहरू र वेबसाइटहरू छन्। यदि तपाइँ बाहिर खानुहुन्छ भने, धेरै क्याफे र रेस्टुरेन्टहरूमा स्वस्थ र स्वस्थ सलादहरू, स्यान्डविचहरू र खाजाहरू छन्।
***
अब, यदि तपाईलाई सोधियो कि तपाई किन शाकाहारी हुनुभयो, तपाई सुरक्षित रूपमा जवाफ दिन सक्नुहुन्छ: "तिमी किन अझै सम्म छैन?"
स्रोत: