मकाडामिया
सबैभन्दा महँगो नट मध्ये एउटा मधुर नामको साथ सुरु गरौं - macadamia। अष्ट्रेलियामा, घरमा, एक किलोग्राम $ 30 खर्च हुनेछ, र युरोपमा तिनीहरू पहिले नै महँगो आउँछन् - $ 60। स्वाद र पौष्टिक मूल्यको अतिरिक्त, नटको मूल्य बढ्नको कठिनाई (समुद्रबाट निरन्तर तूफान हावा), बलियो खोलबाट नट निकाल्न कठिनाई, साथै थोरै संख्यामा रोपणहरू द्वारा निर्धारण गरिन्छ।
रूखले १० वर्षको उमेरदेखि फल दिन थाल्छ, तर १०० वर्षसम्म ताजा नट दिन्छ। स्वाद मध्यम मीठो छ, कसैले म्याकाडामियालाई काजूसँग तुलना गर्दछ, कसैले हेजलनटसँग।
मुल्लिम्बिम्बी (स्थानीय नामहरू मध्ये एक) लामो समयदेखि मूल निवासीहरूको आहारमा प्रयोग हुँदै आएको छ र विशेष गरी पौष्टिक उत्पादनको रूपमा मूल्यवान थियो। 100 ग्रामले 718 क्यालोरीहरू समावेश गर्दछ! साथै 76 ग्राम बोसो, 368 मिलीग्राम पोटासियम, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम प्रोटीन। अत्यावश्यक तेल, भिटामिन बी र पीपी - यी सबैले म्याकाडामियालाई मानिसको लागि सबैभन्दा मूल्यवान नट बनाउँछ।
क्यालोरी सामग्रीको बावजुद, नटले वजन घटाउन योगदान गर्दछ, किनभने तिनीहरू शरीरबाट कोलेस्ट्रॉल हटाउँछन्। म्याकाडामियामा समावेश पदार्थहरूले हृदय प्रणाली र आन्तरिक अंगहरूको कार्यलाई सामान्य बनाउन मद्दत गर्दछ। यो नट भुटेको वा कुनै पनि परिकारमा थप रूपमा खान सकिन्छ।
तर सावधान रहनुहोस् - म्याकाडामिया कुकुरहरूको लागि विषाक्त छ!
कटुस
हो, हो, सबैलाई चेस्टनट थाहा छ, जससँग बच्चाहरूले धेरै खेल्न मन पराउँछन्। ठीक छ, इमानदार हुन, एकदम समान छैन: प्रायः हामी घोडा चेस्टनट देख्छौं, तर यो खान योग्य छैन। तर दोस्रो प्रकार - महान चेस्टनट स्वेच्छाले आहार मा उपभोग गरिन्छ। फ्रान्समा, यो एक राष्ट्रिय स्वादिष्ट खाना हो।
154 क्यालोरी, 14 मिलीग्राम सोडियम, 329 मिलीग्राम पोटासियम, 2,25 ग्राम प्रोटिन र 0,53 ग्राम फ्याट - यो चेस्टनट जस्तो देखिन्छ। र पक्कै पनि भिटामिन बी 6, सी, थायामिन, खनिज फलाम, म्याग्नेसियम, जस्ता, फस्फोरस र अन्य।
चेस्टनटमा धेरै ट्यानिन्स हुन्छ, जसले नटको कच्चा खपतलाई सीमित गर्दछ। चेस्टनटहरू पकाएर खाइन्छ: तिनीहरू थोरै फुट्छन् र एक अद्भुत सुगन्ध सिर्जना गर्छन्। प्रत्यक्ष उपभोगको अतिरिक्त, चेस्टनट मसलाको रूपमा कुचल गर्न सकिन्छ। नट स्वादमा मीठो र थोरै स्टार्च हुन्छ।
अखरोट कोला
पश्चिम अफ्रिकामा, कोला रूखहरू सक्रिय रूपमा खेती गरिन्छ, 20 मिटरको उचाइमा पुग्छ। नटहरू "बक्सहरू" मा बढ्छन्, जसमध्ये प्रत्येकमा 5-6 नटहरू हुन्छन्। नट खोल्न त्यति सजिलो छैन - कि त तिनीहरू लड्दा भाँच्नु पर्छ, वा तिनीहरूलाई नरम गर्न भिजेको छ। कोलाको मूल्य धेरै उच्च छ, र स्थानीय जनजातिहरूले पैसाको रूपमा नट प्रयोग गर्थे (र अहिले पनि)।
रचनामा स्टार्च, सेलुलोज, प्रोटीन, ट्यानिन्स, आवश्यक तेल र क्याफिन समावेश छ। ओखरमा शक्तिशाली टनिक गुण हुन्छ। कोलाको गुणहरू केही हदसम्म रक्सीको सम्झना दिलाउने छन् - यसले मुस्लिम देशहरूमा नट लोकप्रिय बनाउँछ जहाँ रक्सी निषेधित छ।
सफा र सुकाएर, नटहरू खान सकिन्छ। अफ्रिकामा, नटलाई मुख्य खाना भन्दा पहिले एपेरिटिफको रूपमा खाइन्छ।
वैसे, कोला नट निकासी कोका कोला पेय मा प्रयोग गरिन्छ।
कुकुई नट
पानामाको मूल रूखले हामीलाई थोरै ज्ञात "मैनबत्ती रूख नट" दिन्छ। प्रति 620 ग्राम 100 क्यालोरी संग, कुकुई ग्रह मा सबै भन्दा पौष्टिक खानाहरु मध्ये एक हो।
नटमा प्रोटिन, कार्बोहाइड्रेट, फ्याट, क्याल्सियम र आइरन प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। कुकुईले दाँत बलियो बनाउँछ, एनीमिया र हड्डीको विनाशलाई रोक्छ।
कच्चा कुकुई नटको प्रयोग अस्वीकार्य छ - तिनीहरू विषाक्त छन्। तर सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार पछि, तिनीहरू म्याकाडामिया जस्तो देखिन्छन्। तिनीहरू मसला र पूर्ण उत्पादनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
Pecan
भेनिला-चकलेट स्वादको साथ कुकीज जस्तै स्वाद हुने असामान्य नट। उत्तरी अमेरिकामा, पेकान भारतीय आहारको अभिन्न अंग हो। तिनीहरूले नटबाट "दूध" पनि बनाउँछन्: दुध-सेतो तरल रूप नहुँदासम्म मसिनो भुइँको मासलाई पानीले हलचल गरिन्छ।
रूखले 300 वर्षसम्म फल दिन्छ।
पेकान छिलकेपछि तुरुन्तै खानु राम्रो हुन्छ, किनकि नट बोकेपछि चाँडै बिग्रन्छ।
पेकान क्यालोरीमा उच्च हुन्छ र 70% फ्याट सामग्रीको घमण्ड गर्दछ। साथै, यसमा फलाम, क्याल्सियम, फस्फोरस, म्याग्नेसियम, पोटासियम र जिंक प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।
बेरीबेरी, थकान र भोक को कमी संग मद्दत गर्दछ।
पानीको चेस्टनट
डरलाग्दो नामको बिरुवाको धेरै अनौठो उपस्थिति छ। यो एक वर्षको लागि विकसित हुन्छ, त्यसपछि मृत "ड्रुप" तल डुब्छ र प्रक्रियाको लागि "लंगर" बन्छ, जुन अर्को वर्ष बन्नेछ। बिरुवा तल्लो भागमा जोडिएको हुन्छ र जलाशयको सतहमा 4 वटा सीङ-बृद्धि भएको अनौठो आकारमा निस्कन्छ। अक्सर यो तलबाट आउँछ र स्वतन्त्र रूपमा तैरिन्छ।
"ड्रुप्स" भित्र सेतो मास छ। यो कार्बोहाइड्रेट, phenolic यौगिक, flavonoids, triterpenoids मा अविश्वसनीय धनी छ। यसमा ट्यानिन, नाइट्रोजनयुक्त कम्पाउन्ड र भिटामिन पनि पाइन्छ।
तपाईं काँचो, नुनसँग पानीमा उमालेर, र खरानीमा पकाएर पनि खान सक्नुहुन्छ।
पाइन पागल
भूमध्यसागरीय अविश्वसनीय सुरम्य पाइन पाइन 30 मिटरको उचाइमा पुग्छ र 500 वर्षसम्म बाँच्दछ। प्रचुर मात्रामा बढ्दो शंकुहरू कालो बीउ (नट) ले भरिएका हुन्छन्। साना बीउहरू, 2 सेन्टिमिटर सम्म, बाक्लो खोल र रङको रङले ढाकिएको हुन्छ। त्यसकारण, फसल काट्नेहरूका हातहरू प्रायः गाढा खैरो रंगको हुन्छन्।
बोकेको नट दुई हप्ता भन्दा बढीको लागि भण्डारण गर्दैन। बोसो अक्सिडाइज हुन्छ र नट तीतो हुन्छ।
630 क्यालोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, 61 ग्राम फ्याट, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, खरानी, पानी, सबै प्रति 100 ग्राम नट। नटको फाइदाहरू पहिले मध्ययुगीन फारसी वैज्ञानिक एभिसेना द्वारा वर्णन गरिएको थियो।
पाइन फ्रान्सेली र इटालियन व्यञ्जनहरूको लागि मसलाको मिश्रणमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। कन्फेक्शनरीको संरचनामा विशेष गरी मसालेदार नटहरू।
मोन्गो
दक्षिण अफ्रिकाको एक हल्का माया गर्ने बिरुवाले 25 वर्षको उमेरमा मात्र फल फलाउन थाल्छ, र औसत 70 वर्ष बाँच्दछ। मरुभूमिमा बढ्दै गएको, रूखले यसको फलफूलको पोषण गुणहरू जोगाउन अनुकूलन गरेको छ: नटहरू जमिनमा हरियो हुन्छ र पोषणको हानि बिना आठ महिनासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
फसल काटिसकेपछि मोङ्गोन्गोलाई वाफ उपचार गरिन्छ। यसको फलस्वरूप, पल्प बोक्राबाट एक्सफोलिएट हुन्छ र उपभोगको लागि उपलब्ध हुन्छ। नाजुक स्वादले टफी र काजूको सम्झना दिलाउँछ। सजावटको लागि खाना पकाउन व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
कालो अखरोट
अखरोट को अमेरिकी नातेदार। एक धेरै सुन्दर फल जुन रूसको दक्षिणमा पनि बढ्छ। बिरुवाले उपयोगी पदार्थहरूको वास्तविक खजानाको रूपमा कार्य गर्दछ: पातहरूमा खनिजहरूको ठूलो मात्रा हुन्छ, नट शेलमा भिटामिन सी, ए र क्विनोन्स, चिनी केन्द्रित हुन्छ, र कोरमा 75% बहुअनसैचुरेटेड एसिडहरू हुन्छन्। यसको अतिरिक्त, नटमा कोबाल्ट, सेलेनियम, फस्फोरस र म्यांगनीज जस्ता धेरै दुर्लभ तत्वहरू छन्।
टिंचर र जाम कालो अखरोटबाट बनाइन्छ। फलहरू सलाद र अन्य व्यञ्जनहरूमा थपिएका छन्। यसलाई काँचो र पकाएर पनि सेवन गर्न सकिन्छ।
फिलिपिन्स क्यानारियम
र विदेशी - क्यानारियम नट्स, जसलाई पिली पनि भनिन्छ, संग समाप्त गरौं। तिनीहरू फिलिपिन्स र प्यासिफिक टापुका मूल निवासी हुन्। आयताकार, एक लम्बिएको बेर जस्तै, नट एक बाक्लो पल्प छ र एक विशेष तुरट स्वाद छ।
यदि तपाईंले तिनीहरूलाई कच्चा प्रयास गर्नुभयो भने, तपाईंले कद्दूको बीउको स्वाद सम्झनुहुनेछ। पकाउँदा, सुगन्ध र स्वाद एक प्रकारको बादाममा परिणत हुन्छ। नटहरू जताततै थपिएका छन्: कन्फेक्शनरी र चकलेट, पेस्ट्री र तातो व्यंजनहरूमा। काँचो नटले स्वस्थ तेल बनाउँछ।
नट धेरै उच्च क्यालोरी छ - 719 प्रति 100 ग्राम! बोसो 79,6 ग्राम, प्रोटीन लगभग 11 ग्राम। यसमा ए, बी, सी, पीपी सहित धेरै भिटामिनहरू छन्। त्यहाँ म्यांगनीज, पोटासियम, फलाम, सोडियम पनि छ।
अन्तमा, म थप्न चाहन्छु कि रूसमा धेरै नटहरू बढ्दैनन्। र लेखमा सूचीबद्ध ती मध्ये - लगभग कुनै प्रजातिहरू फेला परेनन्। यद्यपि, यसको मतलब यो होइन कि तपाईंले पसलमा रुचि राख्नुभएको नट फेला पार्न सक्नुहुन्न। किनमेलको आनन्द लिनुहोस्!