हरीयो तरकारीहरु प्राय पकाउने समयमा उज्ज्वल पन्ना रंग हराउँछ। यो हुन बाट रोक्न को लागी, तपाइँ उनीहरुलाई सही ढंगले ब्ल्यान्च गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि ब्रोकोली, asparagus, मटर, हरीयो सेम र अन्य पकाउनु भन्दा पहिले जस्तै प्लेट मा सुन्दर हुनेछ।
तरकारी ब्ल्यान्च गर्नको लागि नियमहरू:
१. तरकारीहरू राम्रोसँग धुनुहोस् र कुनै खोट हटाउनुहोस् - तिनीहरू विशेष गरी उज्यालो हरियोमा देखिनेछ।
२. पकाउनको लागि, धेरै पानी लिनुहोस् - तरकारीहरू आफैले भोल्युमबाट times गुणा बढी।
3. खाना पकाउनु भन्दा पहिले पानी राम्रो संग नुन, यो राम्रो तरिकाले उबलनु पर्छ। पानी मा तरकारीहरु जोड्ने पछि, फोडा बाधित हुनु हुँदैन।
Cooking. खाना पकाउने बेला भाँडो नलार्नुहोस्: यस्तो विश्वास गरिन्छ कि क्लोरोफिललाई तोड्ने एन्जाइम भापले बाहिर निस्केन भने, हरियो रंग प्राप्त गर्न सम्भव हुँदैन।
Vegetables. केही समय, केही मिनेट को लागी तरकारीहरु पकाउनुहोस्। यस तरिकाले, कम पोषकहरू पानीमा जान्छन्, र रंग संतृप्त रहनेछ। तरकारी नरम, तर थोरै कुरिलो हुनुपर्दछ।
Cooking. खाना पकाएपछि तरकारीहरू तुरुन्तै खाना खान बन्द गर्न बरफको कचौरामा डुबाउनु पर्छ।
Vegetables. तपाईं तरकारीको रंगलाई स्टीम गरेर सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ, तथापि, रंग अझै गाढा हुनेछ।
Fr. जमेका तरकारीहरू पकाउँदा, पानीको मात्रा बढाउनै पर्छ, किनभने तरकारीहरूको तापक्रमले पानीलाई ठिक पार्छ, र यो सबै समयमा उमालिन्छ।
जब यो पालक वा जडी बूटी जस्तै पत्तेदार तरकारीहरु को लागी आउँछ, तपाइँ तिनीहरूलाई उबाल्न को आवश्यकता छैन, तर blanching तिनीहरूलाई एक धनी रंग र स्वाद दिन मद्दत गर्नेछ।
ब्ल्यान्च गर्ने समय:
रोझमेरी - seconds० सेकेन्ड
सौंफ र डिल - 15 सेकेन्ड
chives - तातो पानी मुनि 2 मिनेट को लागी समात्नुहोस्
अजमोद - 15 सेकेन्ड
टकसाल - १५ सेकेन्ड
थाइम - ४० सेकेन्ड।