वेटरहरू सँधै मुस्कुराइएका, सकारात्मक र तपाईको सेवाको लागि तयार छन्। उनीहरूले तपाईंलाई बधाई दिनेछन्, खुशीसाथ सल्लाह दिनेछन्, संस्थामा बस्दा तपाईंलाई आराम दिनको लागि सबै चीज गर्नेछन् र…। सकेसम्म धेरै खर्च।
रेस्टुरेन्ट प्राय: एक थिएटर संग तुलना गरिएको छ। यहाँ सबै कुरा - प्रकाश, र भित्ताको रंग, र संगीत, र मेनू - हरेक अतिथिको अधिकतम बनाउनको लागि डिजाइन गरिएको हो। तर उनीहरूले भनेजस्तै पूर्वानुमान गरिएको छ। तसर्थ, यस थियेटरका मुख्य कलाकारहरूले वेटरहरूका सबै चालहरू थाहा पाएर तपाईले रेस्टुरेन्टमा खर्च गरेको रकमलाई सजिलैसँग नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ।
१ तालिका-चारा... यदि तपाईं अन्ततः एक लोकप्रिय क्याफे खाली पाउनुभयो, र एक परिचारिका लिनुहोस् र तपाईंलाई प्रवेश द्वारमा सबैभन्दा असहज टेबलमा राख्नुभयो भने, अचम्म नमान्नुहोस्! तसर्थ, प्रतिष्ठानहरूले मानिसहरूलाई आकर्षित गर्छन्, भीडको उपस्थिति सिर्जना गर्दछ। यदि तपाईंलाई यो मनपर्यो भने - बस्नुहोस्, यदि हैन भने - अर्को टेबुलको लागि सोध्नुहोस्। क्याफेमा नयाँ ग्राहकहरूलाई प्रलोभनमा पार्नु तपाईंको चासो होइन।
साथै, धेरै रेस्टुरेन्टहरूका मालिकहरू "सुनौलो टेबुलहरू" को एक अतुलनीय नीति रहेको कुरा स्वीकार्छन्: होस्टिसहरूले देखाउनको लागि भोजमा वा हलको बीचमा सब भन्दा राम्रो सिटमा भान्डाहरूमा, राम्रो देखिन्छन् मानिसहरूलाई बरामदमा राख्ने प्रयास गर्छन्। आगन्तुकहरु सबै यसको महिमा मा आफ्नो स्थापना।
२. "खाली टेबल अभद्र छ" - वेटर सोच्दछ र तपाईंको थाल हटाउँदछ, तपाईं यो देखि खाना को अन्तिम टुक्रा फाड्न सकेसम्म। वास्तवमा, परिणाम स्वरूप, एक व्यक्ति आफैलाई खाली टेबलमा फेला पार्छ, र लाजको भावनाले अवचेतनमा उसलाई केहि अर्डर गर्न बाध्य पार्छ। यदि तपाइँ तालिका छोड्दै हुनुहुन्छ भने, थालको बाँकी खाना खाएर समाप्त गर्ने योजना गर्नुहोस्, तपाइँका साथीहरूलाई भन्नुहोस् कि वेटरले यो नउठ्दैन भनेर।
The. वेटरले सँधै यस्तो प्रश्न सोध्छ जुन उसको लागि लाभदायक हुन्छ... तेसैले, उदाहरण को लागी, त्यहाँ एक "बन्द प्रश्न" नियम छ, जो सफलतापूर्वक फास्ट फूड र एक मिशेलिन तारा संग एक रेस्टुरेन्ट मा दुबै प्रयोग गरीन्छ। यो यस प्रकार काम गर्दछ: तपाइँ पेय को बारे मा एक शब्द बोल्न को लागी समय भन्दा पहिले, तपाइँ प्रश्न सोधिन्छ: "के तपाइँ रातो वा सेतो शराब, महोदय चाहिन्छ?" अब तपाइँ दिईएको छनौट छोड्न असहज हुनुहुन्छ, भले ही तपाइँ मूल रूप बाट सबै सुक्खा खाने योजना बनाईएको हो।
The. सब भन्दा महँगो अन्तिम भनिन्छ... यो झुटो चाल फ्रेन्च garcons द्वारा आविष्कार गरिएको थियो: वेटर, एक जिब्रो twister जस्तै, पेय पदार्थ को नाम बाट छनौट गर्न को लागी सूचीबद्ध गर्दछ: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" यदि तपाइँ एकै समयमा वाइन बुझ्नुहुन्न, तर एक ignoramus को रूप मा ब्रान्ड हुन चाहनुहुन्न, सम्भवतः, तपाइँ मात्र अन्तिम शब्द दोहोर्याउनुहुनेछ। र पछिल्लो एक सबैभन्दा महँगो छ।
Free. नि: शुल्क स्न्याक्स कुनै पनि प्यारा छैनन्… अक्सर, नाश्ता सामान्यतया सेवा गरीन्छ कि तपाइँ तिर्खाउनुहुन्छ। नमकीन पागल, पटाखा, फैंसी breadsticks तपाइँ तिर्खाउनुहुन्छ र तपाइँको भूख whet, जसको मतलब तपाइँ अधिक पेय र खाना को आदेश दिनुहुनेछ।
यदि तपाइँ सित्तैमा ककटेल वा मिठाई को लागी उपचार गरीरहनुभएको थियो, आफैंलाई चापलुसी नगर्नुहोस्। वेटरहरु मात्र तपाइँको बास को विस्तार गर्न चाहानुहुन्छ, र यसैले तपाइँको बिल को आकार, वा एक ठूलो टिप को लागी पर्खिरहेका छन्।
More. धेरै रक्सी? यदि तपाईंलाई एक रेस्टुरेन्टमा वाइन अर्डर गर्ने मनपर्यो भने, तपाईंले सायद याद गर्नुभयो कि वेटरले कसरी तपाईंलाई प्रत्येक घूंट पछि शाब्दिक रूपमा पिउँछ। यहाँको मुख्य लक्ष्य भनेको तपाईले आफ्नो खाना खानु भन्दा पहिले तपाईको मद्य समाप्त गर्नु हो। यो सम्भावना बढ्छ कि तपाईं अर्को बोतल अर्डर गर्नुहुनेछ।
It. यो किन्नुहोस्, यो यति राम्रो स्वाद! यदि वेटरले विशेष दृढताका साथ तपाईलाई केहि सिफारिस गर्दछ भने, सावधान रहनुहोस्। यहाँ धेरै विकल्पहरू छन्: उत्पादनहरूको म्याद सकिने मिति सकिँदैछ, उसले डिश मिलाएको छ र उसले तुरुन्तै यसलाई बेच्न आवश्यक छ, यो खाना तपाईलाई बेचेर, उसले थप इनाम पाउनेछ, किनकि तिनीहरू कुनै कम्पनीबाट आएका हुन् जसको साथ। सम्झौता भएको छ।
Price. मूल्य हेरफेर। तपाईंलाई अधिक पैसा खर्च गर्न प्रोत्साहित गर्ने अर्को शक्तिशाली तरीका भनेको मूल्य ट्यागलाई सूक्ष्म बनाउनु हो। सुरुवातीहरूको लागि, रेस्टुरेन्टले मुद्रालाई संकेत गर्दैन, चिह्नहरूमा पनि गर्दैन। सबै पछि, संकेतहरूले हामीलाई सम्झाउँछन् कि हामी "वास्तविक" पैसा खर्च गरिरहेका छौं। त्यसकारण, रेस्टुरेन्ट मेनूले बर्गरका लागि "UAH 49.00" लेख्दैन, तर "49.00" वा केवल "49"।
यस क्षेत्रमा अनुसन्धान गरिएको छ, जसले देखाईएको छ कि शब्दहरूमा लेखिएको मूल्यहरू हो - चालीस नौ रिव्निया, हामीलाई अधिक सजीलो र अधिक खर्च गर्न प्रोत्साहित गर्नुहोस्। वास्तवमा, मूल्य प्रदर्शन प्रारूपले रेस्टुरेन्टको लागि टोन सेट गर्दछ। तसर्थ, १149.95।। Of० को मूल्य १ to० भन्दा बढि मैत्रीपूर्ण देखिन्छ।
र यो यस्तो हुन्छ कि मेनूमा मूल्यहरू सम्पूर्ण थालका लागि होईन, तर उत्पादनको १०० ग्रामको लागि प्रस्तुत गर्न सकिन्छ, र थालमा फरक मात्रा हुन सक्छ।
The। रेष्टुरेन्ट मेनूमा महँगो टाउको… चाल को मेनु को शीर्ष मा सबै भन्दा महँगो पकवान, पछि सबै अन्य को मूल्यहरु पर्याप्त उचित लाग्छन्। वास्तव मा, कसैले आशा गर्दैन कि तपाइँ आदेश दिनुहुनेछ, भन्नुहोस्, UAH 650 को लागी एक झींगा, धेरै सम्भवतः यो उपलब्ध छैन। तर 220 UAH को लागी एक स्टेक। लोबस्टर पछि, यो एक "धेरै राम्रो सम्झौता" हुनेछ।
कुरा यो हो कि महँगो भाँडाको मेनूमा उपस्थितिले अनुकूल प्रभाव पार्छ र रेस्टुरेन्टलाई उच्च गुणको रूपमा स्थान दिन्छ। यद्यपि यी भाँडा प्राय: सबै नै अर्डर हुँदैनन्। तर यो मूल्य निर्धारणले हामीलाई महसूस गर्छ कि हामी उच्च-अन्त स्थापनाको भ्रमण गर्यौं र बढी सन्तुष्ट महसुस गर्दछौं।
१०. विदेशी शीर्षक ठिक छ, जो एक crouton वा एक साधारण सीजर सलाद को लागी शानदार पैसा तिर्न चाहन्छ, तर एक crouton वा एक "शाही सलाद" को लागी, तपाइँ सधैं स्वागत छ। पकवानको नाम जति परिष्कृत हुन्छ, त्यति नै महँगो यसको लागत। जे होस् सामान्य भुनाएको पोर्क र गोभी को भुँडी प्राय: "जर्मन Mittag" को रूप मा लुकाइएको छ। यस्तो विदेशी व्यंजनहरु को लागी अर्को, उनीहरु यसको रचना लेख्दैनन्, तर केवल नाम र महँगो लागत। तेसैले, यदि तपाइँ अतिरिक्त खर्च गर्न चाहनुहुन्न, त्यस्ता व्यंजनहरुको आदेश नगर्नुहोस्।