समयमै र आफ्नो आदर्श वजन कायम राख्न आवश्यक मात्रामा विभिन्न प्रकारका साधारण खानाहरू खानुहोस्! DA Schafenberg MD, M.Sc।
"तपाईको दाँत चाँडै नै झर्नेछ, र सायद तपाइँको कपाल पनि!" छिमेकी केटाको सनसनीपूर्ण विचारमा उसले फ्राइड कुखुराको खुट्टा काट्दै गर्दा मलाई हेर्दा आँखा चौडा भयो। मैले काँध हल्लाउँदै उसलाई कुनै ध्यान नदिने बहाना गर्दै, झुल्कामा झुल्किएर बसेँ । “हे, थाहा छ ? उसले जारी राख्यो, "म राती मासु ल्याउन सक्छु!" तिम्रा आमाबाबुलाई यो थाहा छैन। तपाईलाई यसको बारेमा के लाग्छ?!" उहाँ साँच्चै यसको बारेमा गम्भीर रूपमा चिन्तित हुनुहुन्थ्यो, तर यो चिन्ताले मलाई मात्र नर्वस बनायो। “होइन, सबै ठीक छ। मलाई मासु चाहिदैन! म तिमी जस्तै उहाँ बिना सबै गर्न सक्छु! र यी शब्दहरू संग, म झूलाबाट हाम फालें र मेरो सबै दाँतहरू साँच्चै झर्ने छन् कि भनेर जान्न मेरी आमाको घरमा दगुरेँ। यो सबै लगभग 30 वर्ष पहिले भएको थियो, र अब म, Michaelin Bauer, तपाईलाई बताउन खुशी छु कि मेरो दाँत र कपाल अझै पनि ठाउँमा छन्। मेरा दुईवटा स्वस्थ बच्चाहरू छन्, जसले आमाजस्तै, जन्मदेखि नै दुग्ध-शाकाहारी आहारको पालना गर्दै आएका छन्। त्यसैले जब तिनीहरू सोध्छन्के शाकाहारी भोजन उचित छ? के उनी सुरक्षित छिन्?"- मेरो जवाफ दृढ छ"आवश्यक छ» दुवै प्रश्नहरूको लागि। यो मेरो आफ्नै अनुभवले मात्र होइन, यसको लागि धेरै प्रमाणहरू छन् - दुवै बाइबलमा प्रतिबिम्बित र वैज्ञानिक अनुसन्धानको परिणामको रूपमा प्राप्त। धेरै फाइदाहरू मध्ये कम्तिमा दुईलाई विचार गर्नुहोस्: वित्तीय र ती जसले स्वास्थ्य जोखिमहरू कम गर्दछ। आर्थिक लाभ। हाम्रो देशमा व्यापक मुद्रास्फीति छ, जसले हामी सबैलाई हाम्रो खर्चको ट्रयाक राख्न बाध्य पार्छ। मासु-आधारित आहारलाई शाकाहारीले प्रतिस्थापन गर्नाले स्वस्थ खाना खाँदा धेरै पैसा बचत गर्न सकिन्छ। एउटै कुखुरा किन्नुको सट्टा चार गुणा कम पर्ने एक किलो सिमी किन्नु राम्रो होइन र ? यसको अतिरिक्त, सेम को यो मात्रा अधिक भोजन को लागी पर्याप्त छ। यी लागतहरूलाई अर्को कोणबाट हेरौं। त्यहाँ गणनाहरू छन् जसबाट यसले पछ्याउँछ कि 0,5 किलोग्राम भन्दा बढी अन्नको 3 किलोग्राम मासु उत्पादन गर्न आवश्यक छ। आफ्नो भोक मेटाउन मासु नखाने र अनाज खाँदा तपाईंले प्राप्त गर्न सक्ने सबै फाइदाहरूको बारेमा सोच्नुहोस्। स्वास्थ्य जोखिम। जनावर र बिरुवा दुवै बिरामी हुन सक्छ। यदि बिरुवा बिरामी भयो भने, यो ओइलाउँछ र मर्छ। यदि कुनै जनावर बिरामी पर्यो भने, त्यसको मालिकले त्यसलाई वधशालामा लैजान्छ, जहाँ जनावरलाई मारिन्छ ताकि यसको मालिकलाई नोक्सान नहोस्। त्यसपछि मानिसहरूले यो मासु आफ्नो पेटमा पुर्याउन धेरै पैसा तिर्छन्। जनावर र बिरुवाहरूले पानी र हावाको साथ हानिकारक पदार्थहरू समान रूपमा अवशोषित गर्छन्। जनावरहरूमा, यी पदार्थहरू जम्मा हुन्छन्, फ्याटी ऊतकहरूमा जम्मा हुन्छन्। मासु खरिद गर्दा, एक व्यक्तिले यी हानिकारक पदार्थहरू देख्न सक्दैन। र जब उसले यस्तो मासु खान्छ, उसले वातावरणबाट हानिकारक पदार्थहरूको ठूलो खुराक प्राप्त गर्दछ। बिरुवाहरूमा, हानिकारक पदार्थहरू त्यस्तो मात्रामा जम्मा गर्दैनन्। बिरुवाका उत्पादनहरू राम्ररी धोएर पनि, हामी सबै हानिकारक पदार्थहरू हटाउन सक्दैनौं; तर, वनस्पतिजन्य खानेकुरा खाँदा हाम्रो शरीरले त्यस्ता पदार्थको एकदमै थोरै मात्रा प्राप्त गर्छ। यो शाकाहारी भोजनको फाइदा हो। १४ सय स्तनपान गराउने आमाको स्तनको दुधको अध्ययनको नतिजाले मासु तथा दुग्धजन्य पदार्थ खाने महिलाको दूधमा शाकाहारी खाना खाने महिलाको दूधभन्दा दोब्बर मात्रामा वातावरणबाट हानिकारक तत्व पाइने देखाएको छ । वैज्ञानिक अध्ययनहरू, जसका नतिजाहरू लगातार प्रकाशित हुन्छन्, यसले प्रमाणित गर्छ कि वनस्पति खानाहरूले हाम्रो शरीरको आवश्यकतालाई धेरै राम्रोसँग पूरा गर्दछ र तिनीहरूको प्रयोगले विभिन्न रोगहरूको घटना घटाउँछ। मृत्युको उच्चतम स्तर हृदय रोग र क्यान्सर को कारण दिइएको छ। यी दुई रोगहरू सबै मृत्युको 1400/2 को लागी जिम्मेवार छन्। त्यहाँ दुई मुख्य कारकहरू छन् जसले हृदय रोग र क्यान्सरको विकास गर्न सक्छ - धुम्रपान र अस्वस्थ आहार। अनुचित पोषणले निम्न समावेश गर्दछ: - कोलेस्ट्रोल, - बोसोको अत्यधिक खपत, विशेष गरी जनावरको बोसो, - उच्च क्यालोरी खानाहरूको अत्यधिक खपतले मोटोपना निम्त्याउँछ, - खानामा वनस्पति फाइबरको कमी। कोलेस्ट्रोल जनावरको खानाले मात्र शरीरमा प्रवेश गर्छ। यो पहिले नै प्रमाणित भइसकेको छ कि कोलेस्ट्रोलको सेवन बढेसँगै हृदय रोगको जोखिम बढ्छ। त्यसकारण, स्वाभाविक रूपमा, हामी तपाइँको कोलेस्ट्रोलको सेवनलाई न्यूनतम राख्न सिफारिस गर्दछौं। तर यो सिफारिस त्यति नयाँ होइन! बरु, यो सबैभन्दा पुरानो पोषण प्रणालीको नयाँ खोज हो, जुन हाम्रो शरीरको सृष्टि र हेरचाह गर्ने व्यक्तिद्वारा हजारौं वर्ष पहिले प्रस्ताव गरिएको थियो, र पवित्र धर्मशास्त्रमा वर्णन गरिएको छ। उत्पत्ति १.२९ पढ्नुहोस्। प्रभुले यस्तो आज्ञा दिनुभयो: "बीउ फलाउने हरेक जडीबुटी, र बीउ फलाउने रूखको फल फलाउने हरेक रूख, यो तिम्रो लागि भोजन हुनेछ।" र यी फलफूल, अनाज, नट, तरकारी र बीउ हुन्। "शाकाहार स्वास्थ्यको कुञ्जी हो"