बेन्ट वक्कर (इन्फन्डिबुलिसाइब जियोट्रोपा) फोटो र विवरण

वक्ता झुकाव (इन्फन्डिबुलिसिबे जियोट्रोपा)

• क्लिटोसाइब टकिएको
• Clitocybe gilva var। जियोट्रोपिक

हालको नाम: Infundibulicybe geotropa (Bul. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

वक्ता, कुकुर जस्तै झुकेको, धेरै असमान बढ्छ। पहिले, एक शक्तिशाली खुट्टा बाहिर निस्कन्छ, त्यसपछि टोपी बढ्न थाल्छ। त्यसकारण, फंगसको अनुपात वृद्धिको समयमा निरन्तर परिवर्तन हुँदैछ।

हेड: 8-15 सेन्टिमिटरको व्यासको साथ, यो सजिलैसँग 20 र 30 सेन्टिमिटरसम्म बढ्न सक्छ। सुरुमा उत्तल, समतल उत्तल, केन्द्रमा एउटा सानो धारिलो ट्युबरकल र पातलो किनारा बलियो रूपमा माथि हुन्छ। जवान च्याउहरूमा, टोपी अग्लो र बाक्लो काण्डको सन्दर्भमा असंगत रूपमा सानो देखिन्छ। यो बढ्दै जाँदा, टोपी सीधा हुन्छ, सुरुमा समान हुन्छ, त्यसपछि उदास वा फनेल आकारको हुन्छ, जबकि बीचमा सानो ट्युबरकल, नियमको रूपमा, रहन्छ। यो अधिक वा कम उच्चारण हुन सक्छ, तर यो लगभग सधैं त्यहाँ छ।

सुख्खा, चिल्लो। झुकिएको वक्ताको टोपीको रंग धेरै परिवर्तनशील हुन्छ: यो लगभग सेतो, सेतो, हात्तीको दाँत, फ्यान, रातो, फोहोर पहेंलो, खैरो, पहेंलो-खैरो, कहिलेकाहीं खिया दागहरू हुन सक्छ।

रेकर्ड: धेरै पटक, बारम्बार प्लेटहरू, पातलो, घट्दो। जवान नमूनाहरूमा, सेतो, पछि - क्रीम, पहेंलो।

बीजाणु पाउडर: सेतो।

विवाद: 6-10 x 4-9 माइक्रोन (इटालियनहरू अनुसार - 6-7 x 5-6,5 माइक्रोन), अण्डाकार, अंडाकार वा लगभग गोलाकार।

Leg: धेरै शक्तिशाली, यो सानो, अझै बढेको टोपी संग जवान च्याउ मा विशेष गरी ठूलो देखिन्छ।

उचाइ ५-१० (१५) सेन्टीमिटर र व्यासमा १-३ सेन्टीमिटर, केन्द्रीय, बेलनाकार, आधारतिर समान रूपमा विस्तारित, बाक्लो, कडा, रेशेदार, सेतो प्यूबसेन्स तल:

निष्पादित (ठोस), विरलै (धेरै वयस्क वक्ताहरूमा) एक सानो स्पष्ट केन्द्रीय गुहा संग। टोपी वा हल्कासँग एकल-रंगको, आधारमा थोरै खैरो। वयस्क च्याउमा, यो टोपी भन्दा गाढा, रातो, स्टेमको बीचमा मासु सेतो रहन्छ।

पुल: बाक्लो, बाक्लो, स्टेममा ढीलो, वयस्क नमूनाहरूमा अलिकति लपेटिएको। सेतो, सेतो, ओसिलो मौसममा - पानी-सेतो। लार्भाको मार्गहरू खैरो, खिया-खैरो रंगद्वारा छुट्याउन सकिन्छ।

गन्ध: धेरै बलियो, मशरूमयुक्त, अलिकति मसलादार, अलिकति 'तिखो' हुन सक्छ, कहिलेकाहीँ 'अखरोट' वा 'तीतो बादाम', कहिलेकाहीँ 'राम्रो मीठो पुष्प गन्ध' को रूपमा वर्णन गरिएको छ।

स्वाद: सुविधाहरू बिना।

झुकाव बोल्ने धनी (ह्युमस, चेर्नोजेम) माटोमा पातलो र मिश्रित जङ्गलहरूमा वा बाक्लो पातको फोहोर भएको, उज्यालो ठाउँहरूमा, किनारमा, झुप्रोहरूमा, काईमा, एक्लै र समूहहरूमा, पङ्क्ति र घण्टीहरूमा बस्छ। "एल्फ पथहरू" र "विच सर्कलहरू"।

परिस्थितिहरूको सफल संयोजनको साथ, एक क्लियरिङमा, तपाईं ठूला टोकरीहरू भर्न सक्नुहुन्छ।

यो जुलाईको पहिलो दशकदेखि अक्टोबरको अन्त्यसम्म बढ्छ। अगस्टको मध्यदेखि सेप्टेम्बरको अन्त्यसम्ममा ठूलो फलफूल हुन्छ। तातो मौसम र दक्षिणी क्षेत्रहरूमा, यो नोभेम्बर-डिसेम्बरमा, शीत सम्म र पहिलो हिउँ र पहिलो हिउँ पछि पनि हुन्छ।

Infundibulicybe geotropa स्पष्ट रूपमा विश्वव्यापी छ: प्रजातिहरू सबै क्षेत्रहरूमा व्यापक रूपमा वितरित छन् जहाँ उपयुक्त वन वा रोपणहरू उपलब्ध छन्।

बान्ट वक्तालाई मध्यम स्वाद (चौथो श्रेणी) को साथ सशर्त रूपमा खाद्य च्याउ मानिन्छ। विभिन्न स्रोतहरूका अनुसार पूर्व-उमाले सिफारिस गरिन्छ - एक देखि दुई वा तीन पटक, कम्तिमा 20 मिनेटको लागि उमाले, शोरबा नाली, प्रयोग नगर्नुहोस्। एकै समयमा, पुस्तक "मशरूम। इलस्ट्रेटेड रेफरेन्स बुक (एन्ड्रियास ग्मिन्डर, तानिया बेनिङ) "मूल्यवान खाद्य च्याउ" भएको दाबी गर्छ, तर जवान च्याउको टोपी मात्र खाइन्छ।

म तर्क गर्नेछु ... यी सबै कथनहरु संग।

पहिलो, मशरूम एकदम स्वादिष्ट छ, यसको आफ्नै स्वाद छ, फ्राइङ गर्दा कुनै अतिरिक्त मसला आवश्यक पर्दैन। स्वाद केही हदसम्म ओइस्टर मशरूमको स्वादको सम्झना दिलाउँछ, हुनसक्छ लिलाक-खुट्टा पङ्क्तिहरू: सुखद, नरम। उत्कृष्ट बनावट, फ्लोट गर्दैन, अलग हुँदैन।

दोस्रो, जवान मशरूम को टोपी मा वास्तव मा केहि छैन, तिनीहरू साना छन्। तर जवान को खुट्टा, यदि तपाईं साँच्चै सङ्कलन थियो, धेरै पनि केहि पनि छैन। उमाल्नुहोस्, रिंगहरूमा काट्नुहोस् र - फ्राइङ प्यानमा। वयस्क वक्ताहरूमा, जसका टोपीहरू स्टेमको समानुपातिक आकारमा बढिसकेका छन्, टोपीहरू मात्र सङ्कलन गर्नु साँच्चै राम्रो हुन्छ: खुट्टाहरू बाहिरी तहमा कडा-रेशेदार हुन्छन् र बीचमा कपास-ऊन।

म यसलाई दुई पटक उमाल्छु: पहिलो पटक मैले यसलाई दुई मिनेटको लागि उमालेको छु, म मशरूमहरू धुन्छु र दोस्रो पटक पकाउँछु, अधिकतम 10 मिनेटको लागि।

र खाद्यताको प्रश्नमा। Infundibulicybe geotropa को बारे मा एक अंग्रेजी भाषा साइट मा, निम्न जस्तै केहि लेखिएको छ (नि: शुल्क अनुवाद):

थोरै मानिसले यो च्याउ खाँदैनन्, लक्षण हल्का अपचको रूपमा प्रकट हुन्छ। जे होस्, यो यस्तो स्वादिष्ट, मासुको मशरूम हो कि तपाइँ निश्चित रूपमा एक सानो मात्रामा प्रयास गर्नुपर्छ, यो राम्रोसँग पकाउन मात्र महत्त्वपूर्ण छ। त्यस्ता चेतावनीहरू [असहिष्णुताको बारेमा] नर्भस प्रकाशकहरूले ओभररेट गर्ने प्रवृत्ति हुन्छ। तपाईंले प्रत्येक नुस्खामा ग्लुटेन असहिष्णुताको बारेमा चेतावनी दिने कुकबुकहरू देख्नुहुने छैन।

टोपीहरूलाई मासु जस्तै फ्राइ गर्नुहोस् जबसम्म तिनीहरू कारमेलाइज गर्न सुरु गर्दैनन्, तिनीहरूको समृद्ध उमामी स्वाद ल्याउँदै।

एउटै साइटले टोपी फ्राइ गर्न र "पैनमा खुट्टा पठाउने" सिफारिस गर्दछ, अर्थात्, तिनीहरूलाई सूपको लागि प्रयोग गर्नुहोस्।

झुकेको वक्तालाई फ्राइ गर्न सकिन्छ (जस्तै सबैले, मलाई आशा छ, प्रारम्भिक उमालेपछि बुझिन्छ), नुन, मरिनेट गरिएको, आलु, तरकारी वा मासुसँग पकाएर, त्यसमा आधारित सूप र ग्रेभिहरू।

Clitocybe gibba

केवल फोटो जस्तो देखिन सक्छ र मापनको लागि नजिकै केहि छैन भने मात्र। फनेल वक्ता सबै सन्दर्भमा धेरै सानो छ।

क्लब-फुटेड वार्बलर (एम्पुलोक्लिटोसाइब क्लेभिप्स)

यो तस्बिरसँग मात्र मिल्दोजुल्दो हुन सक्छ। क्लब-फुटेड स्पिकर सानो छ, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा - नामले संकेत गरे जस्तै - उनको खुट्टा गदा जस्तो देखिन्छ: यो माथि देखि तल सम्म धेरै विस्तार हुन्छ। त्यसकारण, फसल गर्दा टोपीहरू मात्र काट्नु होइन, तर सम्पूर्ण च्याउ बाहिर निकाल्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

विशाल सुँगुर (Leucopaxillus giganteus)

ठूलो झुकेको गोभोरुष्का जस्तो देखिन सक्छ, तर यसमा स्पष्ट केन्द्रीय ट्युबरकल हुँदैन, र ल्युकोपेक्सिलस गिगान्टियसको अक्सर "अनियमित" टोपीको आकार हुन्छ। थप रूपमा, विशाल सुँगुर बाल्यकालबाट "आनुपातिक रूपमा" बढ्छ, यसको जवान बाक्लो खुट्टा र सानो टोपी संग नङ जस्तो देखिदैन।

रोयल ओइस्टर च्याउ (एरिङ्गी, स्टेप्पे ओइस्टर मशरूम) (प्लेरोटस एरिङ्गी)

सानो उमेरमा, यो जवान गोभोरुष्का झुकेको जस्तो देखिन सक्छ - उही अविकसित टोपी र सुन्निएको खुट्टा। तर एरिङ्गासँग कडा रूपमा अवरोही प्लेटहरू छन्, तिनीहरू खुट्टासम्म टाढा फैलिएका छन्, बिस्तारै लोप हुँदैछन्। एरिंगाको खुट्टा कुनै पनि लामो समयसम्म उमाले बिना पूर्ण रूपमा खान योग्य छ, र टोपी प्रायः एकतर्फी हुन्छ (प्रचलित नाम "स्टेप्पे सिंगल ब्यारेल" हो)। र, अन्तमा, एरिङ्गी, यद्यपि, वन क्लियरिङ भन्दा सुपरमार्केटमा अधिक सामान्य छ।

झुकिएको वक्ता रोचक छ किनभने यो धेरै फरक रंगहरूमा प्रस्तुत गर्न सकिन्छ: सेतो, दूधे सेतो देखि फोहोर पहेंलो-रातो-खैरो सम्म। यो कुनै कुराको लागि होइन कि एउटा नाम "रातो-हेडटेड टॉकर" हो।

सामान्यतया जवान नमूनाहरू हल्का हुन्छन्, र पुरानाहरूले रातो रङहरू प्राप्त गर्छन्।

विभिन्न विवरणहरूले कहिलेकाहीं बताउँछन् कि खैरो टोपीहरू परिपक्व च्याउहरूमा फिक्का हुन सक्छ।

यो मानिन्छ कि "गर्मी" च्याउ गाढा हुन्छ, र चिसो मौसममा बढ्छ - हल्का।

यो सामग्री तयार गर्दा, मैले यहाँ "क्वालिफायर" मा १०० भन्दा बढी प्रश्नहरूको समीक्षा गरें, र पत्ताहरूको रंग र समय बीचको स्पष्ट सम्बन्ध देखेन: त्यहाँ "रातो" च्याउहरू शाब्दिक रूपमा हिउँमा छन्, त्यहाँ धेरै हल्का जुलाई छन्। र जून पनि।

तस्बिर: पहिचानकर्तामा रहेका प्रश्नहरूबाट।