कालो लसुन: कसरी खाने? यसका फाइदाहरू के के छन् ? - खुशी र स्वास्थ्य

कालो लसुनले हाम्रो भान्सामा आक्रमण गर्न थालेको छ, एक धेरै शान्तिपूर्ण आक्रमण किनभने यो घटकमा उल्लेखनीय गुणहरू छन्। तैपनि पहिलो नजरमा, यो खाना स्वादिष्ट तर केहि हो तर तपाईं उपस्थिति देखि सावधान हुनु हुँदैन।

यो परिकारको अनौठो स्वाद छ र यसलाई माथि राख्नु तपाईंको स्वास्थ्यको लागि फाइदाजनक छ।

के तपाइँ तपाइँका साथीहरू, तपाइँको परिवारलाई वाह गर्न चाहनुहुन्छ? तपाईंको भलाइको हेरचाह गर्न मद्दत गर्दा तपाईंको खाना पकाउन नवीनता थप्न कालो लसुन प्रयोग गरी हेर्नुहोस्।

तपाईं शंकास्पद हुनुहुन्छ? तिमीलाई मनाउन, मैले तिमीलाई बनाएको छु कालो लसुनको सेवन गर्ने धेरै फाइदा र कसरी गर्ने भन्ने सुची। त्यसैले जापानी ज्ञान-कसरीको परिणाम स्वरूप यो नयाँ उत्पादन पत्ता लगाउन अब पर्खनुहोस्।

कालो लसुन, यो वास्तवमा के हो?

नामले सुझाव दिए जस्तै, कालो लसुन एकदम सरल रूपमा खाद्य लसुन (एलियम सेटिभम) हो जुन तपाईंले आफ्नो पाक तयारीको लागि प्रयोग गर्नुहुन्छ, तर जसमा परिवर्तन भएको छ।

आधुनिक उत्पादन प्रविधि जापानमा प्रारम्भिक 2000 को मिति हो। रेकर्डको लागि, जापानले आविष्कारको दाबी गरे पनि 4 वर्षदेखि कोरियाली खानामा कालो लसुन धेरै छिटपुट रूपमा प्रयोग गरिएको छ।

यो अनौठो पकवान तयार गर्ने सबैभन्दा परम्परागत विधि भनेको समुद्री पानीमा 60 डिग्री सेल्सियसको स्थिर तापमानमा लसुनको लौंगलाई बन्द गर्नु हो।

यो धेरै हप्ता वा महिना सम्म लगभग 80% को आर्द्रता स्तर संग ओवन मा maceration द्वारा पनि तयार गर्न सकिन्छ! (१)।

यस उपचारले लसुनको ल्वाङ्गलाई बाहिरबाट सेतो देखिने तर भित्री भागमा एकदमै कालो, तीव्र र चम्किलो रंग प्राप्त गर्न धेरै बिस्तारै कारमेलाइज गर्न अनुमति दिन्छ।

जाहिर छ, यो प्रक्रियाले रंग परिवर्तन मात्र गर्दैन, तर यसले लसुनलाई पग्लने बनावट दिन र यसलाई नयाँ चिकित्सीय गुणहरू प्रदान गर्न उदात्तीकरण र नयाँ स्वादहरू सिर्जना गर्न सम्भव बनाउँछ।

किण्वित लसुनको एक मात्र नकारात्मक पक्ष मूल्य हो। तर, यो घरमा भात कुकर प्रयोग गरेर बनाउन सम्भव छ।

तपाईलाई धैर्य र सावधान रहनु आवश्यक छ, तपाईले केहि समयको लागि लसुनको गन्धले आफ्नो भित्री भागलाई सुगन्धित गर्न सक्नुहुन्छ (2)।

तपाइँको भाँडा बढाउनको लागि एक विकल्प संगत

लसुनको किण्वनले यसलाई प्रुनको जस्तै मीठो सुगन्ध दिन्छ जसमा कारमेल र लिकोरिस जस्तै सूक्ष्म स्वादको साथमा अम्लताको हल्का नोटको साथ बाल्सामिक भिनेगरको संकेत हुन्छ।

थप रूपमा, जापानमा विकसित प्रक्रियाले ताजा लसुनको मुखमा मसालेदार र बलियो पक्षलाई कम गर्न सम्भव बनाउँछ। यसको अनौठो स्वादले जापानीहरूलाई कालो लसुनलाई उमामी भन्न प्रेरित गरेको छ, शाब्दिक रूपमा "पाँचौं स्वाद"।

कालो लसुन राम्रो माछा जस्तै टर्बो, सी बास वा समुद्री खाना जस्तै स्क्यालप संग जान्छ।

तर यो कालो खजाना पनि डेसर्ट बनाउन, चीजको साथमा, सलाद बढाउन र स्वाद जाम बनाउनको लागि एक घटकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो घटक एक अद्वितीय स्वाद संग व्यञ्जनहरु बनाउन को लागी एक सहयोगी हो।

कालो लसुनका फाइदाहरू

लसुनद्वारा गरिएको उपचारले नयाँ स्वादहरू प्रकट गर्न सम्भव बनाउँछ तर यसले स्वास्थ्यको लागि फाइदाजनक नयाँ अणुहरू सिर्जना गर्ने फाइदा पनि छ।

हामी विशेष रूपमा S-allyl-cysteine ​​को महत्व देख्नेछौं, लसुन को caramelization को समयमा allicin को रूपान्तरण को परिणामस्वरूप एक यौगिक (3)।

एलिसिन, ताजा लसुनमा विशेष गरी गन्ध र मसालेदारताको लागि जिम्मेवार सल्फर अणु चिकित्सीय गुणहरूका लागि चिनिन्छ, तर S-allyl-cysteine ​​मा उल्लेखनीय रूपमा बढी प्रभावकारी गुणहरू छन् र यो यौगिकले 'शरीरद्वारा सजिलैसँग समाहित हुने' फाइदा छ। ।

रक्तचाप नियामक खराब कोलेस्ट्रॉल स्तर मा यसको कार्य को लागी धन्यवाद

S-allyl-cysteine ​​ले खराब कोलेस्ट्रोल (4) LDL को प्रतिशत कम गर्न मद्दत गर्दछ। कालो लसुनमा पोलिसल्फाइड पनि हुन्छ जुन शरीरमा लिपिडको स्तरलाई विनियमित गर्न जानिन्छ।

एलडीएलको अत्यधिक मात्रा स्वास्थ्यका लागि हानिकारक हुन्छ । यो धमनीहरूमा बनाउँछ र बिग्रिएको रक्त प्रवाह निम्त्याउँछ। क्षतिपूर्तिको लागि, मुटुको अधिक प्रयोग गरिन्छ र त्यसैले विभिन्न अंगहरूमा अक्सिजन गर्न रगत प्रवाह गर्न थप थकित हुन्छ।

मध्यम वा लामो अवधिमा, यसले हृदयाघात, मायोकार्डियल इन्फ्रक्सन वा हृदय विफलता जस्ता हृदय रोग उत्पन्न गर्न सक्छ।

यसैले, कालो लसुनको नियमित उपभोगले कोरोनरी प्लेकहरूको उपस्थितिसँग लड्न र रक्तचाप कम गर्न रगतलाई पातलो बनाउन सम्भव बनाउँछ र यसैले वास्कुलर रोगहरू विकास गर्ने जोखिमहरू सीमित गर्दछ।

तपाईंको प्यान्क्रियाजलाई ट्राइग्लिसराइड्सको हानिकारक कार्यबाट जोगाउन

S-allyl-cysteine ​​लाई ट्राइग्लिसराइड्स (5) को संश्लेषण सीमित गर्न पनि जानिन्छ।

यी अणुहरू हाम्रो शरीरमा ऊर्जा ल्याउनको लागि आवश्यक छन्, तर धेरै मात्रामा, यी लिपिडहरू हाम्रो स्वास्थ्यको लागि हानिकारक हुन्छन् र हृदय रोगको कारण हुन सक्छ तर प्यान्क्रियाजको सूजन पनि हुन सक्छ, जसले सम्भावित घातक परिणामहरू हुन सक्छ।

रगत बिना ट्राइग्लिसराइड्सको स्तर घटाउनको लागि तपाईले अल्कोहल, चिनी, फलफूलको जुस र चिसो मासुको उपभोग घटाएर थप सन्तुलित आहारको विकल्प रोज्नुपर्छ र सबैभन्दा माथि तपाई अहिले कालो लसुन खाएर आफैलाई मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ।

एन्टिअक्सिडेन्ट शक्ति फ्री रेडिकल को प्रभाव कम गर्न को लागी

लसुनद्वारा गरिएको उपचारले पेरोक्सिडेज सहित एन्टिअक्सिडेन्ट यौगिकहरूको ठूलो मात्रा उत्पन्न गर्न सम्भव बनाउँछ।

युनिभर्सिटी अफ साइन्स एण्ड टेक्नोलोजीको चिनियाँ टोलीले गरेको सन् २०१४ को अध्ययनले कालो लसुनको एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि यसलाई उत्पादन गर्न गर्मी उपचारको अवधिसँगै बढेको देखाएको छ।

यसरी एन्टिअक्सिडेन्ट स्तर नेटिभ पोड (6) मा दुई गुणा उच्च छ।

अनुस्मारकको रूपमा, एन्टिअक्सिडेन्टले फ्री रेडिकलहरूलाई बेअसर गर्न मद्दत गर्दछ। यी धेरै हानिकारक आयनहरू कोशिकाहरूको बुढ्यौलीमा संलग्न हुन्छन् र DNA लाई अपरिवर्तनीय क्षति पुर्‍याउँछन् तर जीवको कार्यका लागि महत्त्वपूर्ण प्रोटीनहरूलाई पनि।

सबैभन्दा गम्भीर अवस्थामा, यसले हृदय रोग तर क्यान्सर पनि निम्त्याउन सक्छ (7)।

प्रतिरक्षा प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ

कालो लसुनमा सपोनिन पनि हुन्छ जसको सुरक्षात्मक भूमिकाका लागि चिनिन्छ। बिरुवाहरूद्वारा उत्पादित, ग्लुकोसाइड परिवारको यो अणुले ब्याक्टेरिया र कवकसँग लड्न मद्दत गर्छ।

साथै, सन् २०१० मा चिनियाँ र जापानी टोलीले संयुक्त रूपमा गरेको अध्ययनले देखायो vitro कोशिकाहरूमा कालो लसुनको अर्क थप्दा तिनीहरूको प्रतिरक्षा प्रणाली बढ्छ।

यो परिष्कृत रक्षा साइटोकिन्स (8) को बढ्दो उत्पादन द्वारा प्रदान गरिएको छ। यी प्रोटीनहरू प्रतिरक्षा प्रकार्यको नियमनमा संलग्न छन्।

यो नतिजा विभिन्न अनुसन्धान समूह (9, 10, 11) द्वारा गरिएको अन्य अध्ययनहरू द्वारा पुष्टि गरिएको छ।

तिनीहरूको प्रयोगले स्पष्ट रूपमा देखाउँछ कि कालो लसुन ब्याक्टेरिया र फंगल संक्रमणहरू लड्न लाभदायक छ र यसले दम जस्ता श्वासप्रश्वास समस्याहरूसँग अझ प्रभावकारी रूपमा लड्न मद्दत गर्दछ।

खनिज लवणको महत्त्वपूर्ण स्रोत

कालो लसुनमा ठूलो मात्रामा खनिज लवण, विशेष गरी क्याल्सियम, फस्फोरस, आइरन र सेलेनियम पाइन्छ। यी विभिन्न तत्वहरू जीवको न्यूरोनल, इन्जाइम्याटिक र नियामक कार्यहरूको लागि आवश्यक छन्।

नुन स्तर कारमेलाइजेशन द्वारा सुधारिएको छैन त्यसैले तीव्र तापले यहाँ कुनै स्पष्ट फाइदाहरू ल्याउँदैन, तर यसमा अझै पनि सेतो लसुनको विशेष स्वाद हटाउने योग्यता छ जबकि अझै पनि हाम्रो कल्याणको लागि आवश्यक खनिज लवणहरूको आनन्द लिन अनुमति दिन्छ।

थप रूपमा, लसुनको तातो उपचारले पोडमा ठूलो मात्रामा उपस्थित भिटामिनहरू नष्ट गर्ने कमजोरी छ। वास्तवमा, यी अणुहरू गर्मीको लागि धेरै संवेदनशील हुन्छन्।

यो कारण हो कि उच्च भिटामिन स्तर कायम राख्न आफ्नो तरकारीहरू ओभर पकाउन सिफारिस गरिएको छैन।

एक प्राकृतिक antidepressant

कालो लसुनले सेरोटोनिनको उत्पादनलाई प्रेरित गर्न सक्षम छ, यो न्यूरोट्रान्समिटर आरामदायी निद्रा सुनिश्चित गर्नको लागि आवश्यक छ। कारमेलाइज्ड पोडले स्नायु र शारीरिक थकान कम गरेर मूडमा कार्य गर्दछ।

पढ्नको लागि: भ्यालेरियनका फाइदाहरू

संज्ञानात्मक कार्यहरूको प्रभावकारी उत्तेजक

कालो लसुन हाम्रो बौद्धिक संकायहरूलाई उत्तेजित गर्न सहयोगी पनि हुनेछ। इन्डोनेसियाको फिजियोलोजी विभागमा गरिएको एक अध्ययनले चूहोंलाई यो आहार पूरक प्रदर्शनीले स्मरणशक्ति बढाएको देखाउँछ (१२)।

स्टेट युनिभर्सिटी अफ पेन्सिल्भेनियाका डा यु-यान येहको टोलीले कालो लसुन खुवाइने जवान मुसामा ३० प्रतिशतको क्रमको होमोसिस्टिनको स्तर कम हुने वा शरीरमा यो अणुको उच्च स्तर भएको देखाएको छ। डिमेन्सियाको बढ्दो जोखिम (१३)।

साथै, दिमागलाई बलियो बनाउन कालो लसुनको सेवन गर्न नहिचकिचाउनुहोस् र सम्झनुहोस्, तपाईंको न्यूरोन्सलाई उत्तेजित गर्न कहिल्यै ढिलो हुँदैन।

उपभोग ढाँचाहरू

दिनमा १ देखि ३ वटा कालो लसुन खाली पेटमा खान सिफारिस गरिन्छ। बिहानलाई प्राथमिकता दिनुहोस्, किनकि कालो लसुनमा ऊर्जावान प्रभाव हुन्छ जसले तपाईंलाई निदाउनबाट रोक्न सक्छ। मसालाको रूपमा, तपाइँ यसलाई मासु, माछा, चीजसँग जोड्न सक्नुहुन्छ ...

केही उत्पादकहरूले यो बहुमूल्य पदार्थलाई क्याप्सुलमा राख्ने निर्णय गरेका छन् ताकि धेरै मानिसहरूलाई यस मसलाको उपचारात्मक गुणहरूबाट लाभान्वित गर्न अनुमति दिनुहोस् ... दुर्भाग्यवश यसको अद्वितीय स्वादबाट लाभ उठाउन बिना।

यद्यपि, सावधान रहनुहोस्, यस उत्पादनले उत्पन्न गरेको उत्साहको अगाडि, धेरै नक्कलीहरू अन्तर्राष्ट्रिय बजारमा बेच्न थालेका छन्, त्यसैले धेरै आकर्षक मूल्यहरूबाट सावधान रहनुहोस् र हर्बल औषधिमा विशेषज्ञ कम्पनीहरूबाट आफ्नो वस्तुहरू प्राथमिकतामा अर्डर गर्नुहोस्।

कालो लसुन को भण्डारण

कालो लसुन लौंग कम्तिमा एक वर्षको लागि प्रकाश र आर्द्रताको अभावमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।

विपक्ष-संकेत

कालो लसुनले हल्का रेचक प्रभाव उत्पन्न गर्न सक्छ।

थप रूपमा, एन्टीकोगुलेन्ट उपचारमा मानिसहरूलाई यसको प्रयोग सिफारिस गरिएको छैन किनभने कालो लसुनले साइटोकाइनहरूको संश्लेषणलाई प्रेरित गर्दछ जसले प्रतिरक्षा प्रणालीको नियमनमा गतिविधि गर्दछ, जस्तो कि हामीले भर्खर देख्यौं, तर हेमोस्टेसिसमा पनि।

यो शब्दले रगत जमघटमा संलग्न सबै जैविक संयन्त्रहरू समावेश गर्दछ। साथै, कालो लसुनको उपभोगले एन्टीकोगुलेन्ट ड्रग्सको विरोधी प्रभाव पार्छ।

सावधानीको सिद्धान्तको रूपमा, यो राम्रो छ कि गर्भवती वा स्तनपान गराउने महिलाहरू, साथै साना बच्चाहरूले कालो लसुन क्याप्सुल प्रयोग नगर्नुहोस्।

चिकित्सा उपचार को मामला मा, सम्भावित औषधि हस्तक्षेप को बारे मा पत्ता लगाउन को लागी आफ्नो डाक्टर संग सम्पर्क गर्न को लागी सल्लाह दिइन्छ।

कालो लसुन, अतुलनीय स्वाद र अद्वितीय चिकित्सीय गुणहरू संयोजन गर्ने खाना

त्यसोभए मैले तपाईंलाई कालो लसुन अपनाउन मनाउन प्रबन्ध गरें? किनभने ठूला टेबुलका शेफहरूद्वारा धेरै प्रशंसा भइरहेको यो मसला फ्याड मात्र होइन।

कालो लसुनले तपाइँको भाँडालाई आवश्यक स्वाद दिने मात्र होइन - म मद्दत गर्न सक्दिन तर पेरिगोर्ड ट्रफलसँग तुलना गर्न सक्दिन - तर थप रूपमा कारमेलाइज्ड लसुनले तपाइँलाई कायम राख्न मद्दतको लागि असाधारण सक्रिय सामग्रीहरू प्रदान गर्दछ। राम्रो स्वास्थ्य मा।

जबकि मूल्य अझै पनि केहि बजेट को लागी धेरै उच्च छ, तर थाहा छ कि अझै पनि यो उत्पादन को लाभहरु को लाभ को लागी, यो क्याप्सुल मा प्याकेज किन्न सम्भव छ।

बिषयमा गहिरिएर जानुपर्छ

म तपाईंलाई यो धेरै पूर्ण पुस्तक L'Ail Noir 5th स्वाद सिफारिस गर्दछु। यस पुस्तकको अन्त्यमा, तपाईंले कालो लसुनमा आधारित विभिन्न व्यञ्जनहरू पत्ता लगाउनुहुनेछ।