जैतून

कालो र हरियो जैतूनको बारेमा धेरै मिथकहरू छन्।

• मान्यता १ कालो र हरियो जामुन सम्बन्धित तर बिभिन्न जैतुनका रूखहरूको फल हुन्।
• मिथक २. कालो र हरियो जैतून एउटै रूखको फल हो तर पाक्ने क्षमता फरक फरक हुन्छ। नपाकेकोलाई हरियो, कालोलाई पाकेको मान्छन् ।

मैले भन्नु पर्दछ कि त्यहाँ दोस्रो मिथकको प्रशंसकहरू छन्, र यो यथार्थताको निकट छ। तर यो अझै मिथक हो। यो पहिलो भागमा मात्र सत्य हो: कालो र हरियो जैतुनहरू जैतुनको रूखका फलहरू हुन् - युरोपियन जैतून (ओलिआ यूरोपीया), वा जसलाई यो पनि भनिन्छ, सांस्कृतिक। तर यदि तपाईं कालो रंगको भाँडो किन्नुहुन्छ र सोच्नुहुन्छ कि यी पाकेको हो भने, तपाईंलाई सम्भवतः लगभग सय प्रतिशतमा गम्भीर रूपमा गल्ती हुन्छ, यी व्यक्तिहरू हरियो जैतुनबाट बनेका हुन्छन्।

हो, यी खाद्य प्रविधिका चमत्कारहरू हुन्। भर्खरै सम्म, संसारलाई थाहा थिएन कि यस्ता उत्पादनहरू अवस्थित छन्, तिनीहरू पुरानो हजुरबुबाको तरिकामा बनाइएका थिए, र हरियो हरियो थियो, र कालो कालो थियो। तर जब उत्पादकहरूले तिनीहरूलाई विश्वव्यापी उत्पादन बनाउने निर्णय गरे, खाद्य प्रविधि इन्जिनियरहरूले आफ्नो उत्पादन दृष्टिकोण परिवर्तन गरे। नतिजाको रूपमा, तिनीहरूले तिनीहरूलाई छिटो र कम लागतमा बनाउन थाले। किन यस्तो? यस बारे थप विवरण पछि।

हरियो पाकेको जैतून

यी अपरिपक्व मान्नु हुँदैन। तिनीहरूको रंग पहेंलो-हरियो देखि पराल को दायरा, र भित्र तिनीहरू सेता छन्। जैतुनहरू आफै घन छन्; तिनीहरूले कम तेल छन्। मानिसहरूले तिनीहरूलाई लामो भण्डार गर्न र परम्परागत र आधुनिक रासायनिक विधिहरूको प्रयोग गरेर प्रक्रिया गर्न सक्दछन्।

जामुन जुन र color परिवर्तन गर्न सुरु भयो, सामान्यतया रातो खैरो बन्छ। तिनीहरूको मासु अझै सेतो छ, तर "जामुन" आफैलाई यति कठोर छैन। व्यक्ति यसलाई दुबै पुरानो र नयाँ विधिहरू प्रयोग गरेर क्षार प्रयोग गर्दै।

प्राकृतिक रूपमा कालो पाकेको

जैतून प्राकृतिक रूपमा काठमा कालो हुन्छ। तिनीहरू सबैभन्दा महँगो र उच्च गुणस्तर हुन्; तिनीहरूलाई हातले र चिसो मौसम अघि सङ्कलन गर्न राम्रो छ। तिनीहरू भण्डारणमा नराम्रो छन्, अधिक सजिलै खराब। फलको मासु पहिले नै कालो छ। यसलाई परम्परागत विधिहरू प्रयोग गरेर प्रशोधन गर्न राम्रो छ - रासायनिक बिना। तपाईं तिनीहरूलाई सुकाएर ग्रीक शैलीमा उत्पादनहरू बनाउन सक्नुहुन्छ।

जीवनमा रसायनशास्त्र

के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि किन मानिसहरूले ताजा जैतून बेच्दैनन्? के तिनीहरूले यसलाई संयुक्त राज्य अमेरिकामा ल्याउन सक्दैनन्? केरा संसारको अर्को किनारबाट आउन सक्छ, तर जैतून गर्न सक्दैन? कुरा फरक छ: ताजा बेरीज व्यावहारिक रूपमा अखाद्य छन्; तिनीहरूले एक धेरै कटु र उपयोगी पदार्थ, oleuropein समावेश गर्दछ। यसलाई हटाउनको लागि, मानिसहरू यसलाई नुन पानीमा भिजाउँछन, प्रायः समुद्री पानीमा र केहि महिनासम्म किण्वन। यस प्राकृतिक कटुता हटाउने प्रक्रियाले कालोका लागि -3--6 महिना र हरियोका लागि एक वर्षको लागि months महिना लाग्यो।

आधुनिक ठूला खाद्य उत्पादकहरूले यत्तिको लामो उत्पादन चक्रको साथ उत्पादन गर्न सक्दैनन् - तिनीहरूलाई सबै चीज छिटो गर्न र लामो समयको लागि भण्डारण गर्न आवश्यक पर्दछ। खाद्य वैज्ञानिकहरूले यस दिनलाई कम्प्रेस गर्ने केही दिनहरू पत्ता लगाएका छन्। कटुता चाँडै नुहाउन, तिनीहरूले समुद्री पातमा क्षार (कास्टिक सोडा) थप्न थाले। यो "रासायनिक हमला" को परिणामको रूपमा, उत्पादन चक्र धेरै दिनसम्म संकुचन भयो।

खाद्य प्रविधि को यी "प्रतिभा" हरी बेरी कालो बनाउन कसरी सिकेका छन्। यदि अक्सिजन अझै पनि हरियो र br्गको साथ समुद्री पार गर्दैछ भने, जैतुनहरू कालो हुनेछन् र प्राकृतिक कालो जस्तो देखिनेछन्, जुन परम्परागत रूपमा महँगो छ।

रासायनिक विधिहरू

सामान्यतया, पसलहरूमा हाम्रा शेल्फहरूमा लगभग सबै हरियो जैतूनहरू क्षार प्रयोग गरेर द्रुत रासायनिक विधिद्वारा बनाइन्छ। यो दुर्भाग्यपूर्ण छ किनभने जामुन, सेतो वा हरियो, परम्परागत रूपमा बनाइएको, किण्वित उत्पादनहरू हुन् - जस्तै हाम्रो sauerkraut। स्वाभाविक रूपमा, तिनीहरू लीच भएकाहरू भन्दा अतुलनीय रूपमा राम्रो र अधिक उपयोगी छन्। तिनीहरूसँग थप सुरुचिपूर्ण स्वाद छ; तिनीहरू रसदार हुन्छन्, तिनीहरूको पल्प खारामा भिजेको सुक्खा स्पन्ज जस्तो देखिदैन, लीच भएकाहरू जस्तै। र अन्तमा, तिनीहरू धेरै स्वस्थ छन् - तिनीहरूले अधिक सक्रिय पदार्थहरू राख्छन् जसको लागि जैतून धेरै प्रसिद्ध छ र स्वास्थ्यमा लाभकारी प्रभाव छ।

मुख्य प्रश्नहरू

मलाई लाग्छ हरेक जैतुन प्रेमीसँग अब दुई प्रमुख प्रश्नहरू छन्। पहिले, कसरी खरिद गर्दा प्राकृतिक कालो जैतुनहरू लाई कालो व्यक्तिहरू छुट्याउने? र दोस्रो: कसरी रसायन बिना नै परम्परागत रूपमा बनेका लीच जैतूनहरू छुट्याउने?

दोस्रो प्रश्न संग शुरू गरौं; यसको जवाफ धेरै सरल लाग्छ। यदि कास्टिक सोडा थप्न को लागी, यो लेबल को संरचना मा उपस्थित हुनु पर्छ। तार्किक, तर गलत। यी हरियो को विशिष्ट संरचना "pitted जैतून", पानी, नुन, अम्लता नियामक लैक्टिक एसिड, antioxidant साइट्रिक एसिड हो। र कुनै खाना additive E524 (कास्टिक सोडा), वा, सोडियम हाइड्रोक्साइड। यो पदार्थ किन रचना मा अनुपस्थित छ जब यो उत्पादन मा प्रयोग गरीन्छ? Lye चाँडै जैतून प्रवेश, तीतोपन मार्न, तर त्यसपछि यो धोएको छ, र यसको कुनै उल्लेख लेबल मा रहन्छ। यो आधिकारिक रूपमा अनुमति छ।

जैतुन छुट्याउनुहोस्

दुर्भाग्यवस, वर्तमान लेबलिंग प्रणालीले हामीलाई त्यस्ता द्रुत जैतुनहरू परम्परागत जैतुन छुट्याउन मद्दत गर्दैन। यो निश्चित तरिका जान्नु भनेको एक निर्माताबाट जैतुन किन्नु हो जसले विशेष रूपमा लेबलमा जैतुनहरू बनाउने विधिलाई संकेत गर्दछ। तर प्रायः यस्तो हुँदैन, यदि निर्माताहरूले उनीहरूलाई पुरानो हजुरबुबाको रूपमा बनाए भने। तसर्थ, हामी तिनीहरूलाई अप्रत्यक्ष संकेतले मात्र छुट्याउन सक्छौं।

• नियम १ एक्सेलेरेटेड जैतून सामान्यतया सस्तो हुन्छ र फलामको डिब्बामा प्रायः हुन्छ (दुर्भाग्यवश, यस नियमको अपवाद छन्)।
• नियम २ कृत्रिम कालो परिपक्व व्यक्तिहरू भन्दा फरक छन्, र तपाईंले तिनीहरूलाई क्यान नखोल्ने देख्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूसँग सँधै फलामको ग्लुकोनेट हुन्छ (additive E 2) - यो कालो रंग फिक्स गर्नको लागि एक रसायन हो। यो बिना, जैतुन फिक्का हुनेछ। यी धेरै कालो र अक्सर चमकदार हुन्छन्। यो एक अप्राकृतिक रंग हो।
• नियम Natural. प्राकृतिक पाकेको मानिस सुस्त, खैरो र असमान रंगको छ: सूर्यको अनुहारको ब्यारेल उज्यालो र गाढा छ - यो छिटो पाकेको छ र छायामा लुकिरहेको छ - प्यालेर।
• नियम Tra. परम्परागत जैतुनहरू केवल कालो र हरियो मात्र होइन तर गुलाबी, हल्का बैजनी, वा खैरो रंगका हुन्छन्। यी मध्यम पाकेको जैतुनहरू हुन्।
• नियम traditional. रसायनिकरण बिना परम्परागत अर्को प्रकारको नाम ग्रीक छ। तिनीहरू सुख्खा हुन्छन् र केहि झिम्का हुन्छन्। तिनीहरू प्राय: ब्राइनमा प्रदान हुँदैन (माथिका ती सबै जस्तै)। उत्पादकहरूले यसलाई केवल डिब्बेमा खन्याईरहेका हुन्छन्, प्राय: तेलको थोरै थपको साथ। तिनीहरूको स्वाद अलि बढी तीतो हुन्छ।

कालो र कृत्रिम जैतून

धेरैजसो कृत्रिम रूपमा कालो जैतून स्पेनमा बनाइन्छ; तिनीहरूलाई स्पेनी-शैली जैतून भनिन्छ (संयुक्त राज्यमा, यो शैली क्यालिफोर्निया भनिन्छ)। तर सावधान रहनुहोस्: अन्य भूमध्यसागरीय देशहरूमा, मानिसहरूले त्यस्ता उत्पादनहरू पनि बनाउँछन्। तर, त्यहाँ अझै पनि मानिसहरूले परम्परागत विधि प्रयोग गरेर जैतुनको उत्पादन गरिरहेका छन्। सौभाग्य देखि, यस्ता कालो जैतून सधैं परम्परागत रूपमा बनाइएको प्राकृतिक कालो जैतूनबाट अलग गर्न सकिन्छ। यो केही देशका लेबलिङ आवश्यकताहरू उपभोक्ताका लागि परम्परागत रूपमा अनुपयुक्त भए तापनि र निर्माताहरूलाई तिनीहरू कसरी बनाइन्छ भन्ने खुलासा गर्न बाध्य पार्दैन। यो केवल कि तिनीहरूसँग सधैं एक "कीवर्ड" हुन्छ जसले तपाईंलाई वास्तविक कालोहरूबाट स्यूडो-जैतून छुट्याउन अनुमति दिन्छ, रूखमा यस्तो रंगमा पाकेको। र यो कुञ्जी शब्द फलाम ग्लुकोनेट वा E579 हो। यो एक रंग स्थिरता हो जसले अक्सिडाइज्ड जैतूनलाई फेरि हरियो हुनबाट रोक्छ।

यहाँ यी जैतून को विशिष्ट संरचना छ: जैतून, पानी, नुन, लौह gluconate। उत्पादकहरूले सामान्यतया ल्याक्टिक वा साइट्रिक एसिड, सिरका, र केही अन्य एसिडिफायरहरू थप्छन् र यसलाई संरचनामा संकेत गर्छन्। भूमध्य उत्पादकहरूले त्यस्ता उत्पादनहरूलाई जैतून, कालो जैतून, ठूलो मात्रामा चयन गरिएका जैतून कल गर्न सक्छन्। तर, उत्पादकहरूले जुनसुकै चालहरू प्रयोग गरे पनि, यदि रचनामा आइरन ग्लुकोनेट समावेश छ भने, यी कालो जैतून हुन्। यसको मतलब यो हो कि मानिसहरूले तिनीहरूलाई हरियो सङ्कलन गरे, क्षारले उपचार गरे, अक्सिजनको साथ "रंग" गरे, र तिनीहरूको रंग यो पदार्थले स्थिर भयो।

राम्रोसँग जान्न

यस बाहेक, कृत्रिम ढ black्गले कालो कालो जैतून छुट्याउन सजिलो छ, यदि तिनीहरू तौल द्वारा बेचिन्छ भने, र रचना कहीं पनि निर्दिष्ट गरिएको छैन। तिनीहरू धेरै कालो, प्रायः चम्किलो हुन्छन्। यो एक अप्राकृतिक रंग हो। प्राकृतिक परिपक्व कालो जैतुन सुस्त र खैरो छ। मानिसहरूले प्राय: असमान रूपमा यसलाई रंग दिन्छन्: सूर्यको अनुहारको ब्यारेल उज्यालो र गाढा छ - यो चाँडो पाक्दछ, र छायाँमा लुकेको एक प्यारो हो। यी देखिने "त्रुटि" हुन्, जैतुनको प्राकृतिकतालाई दर्शाउँछ। एक व्यक्तिले तिनीहरूलाई स्पष्टरूपमा गिलासको भाँडाहरूमा देख्न सक्छ वा तिनीहरू थोकमा बेचिन्छ।

परम्परागत विधिहरू

परम्परागत विधिहरूको प्रयोग गरी बनाईएको उत्पादनहरू (कुनै रसायन हुँदैन) कालो वा हरियो र कालो वा हरियो र गुलाबी, हल्का बैजनी, वा खैरो हुन सक्छ। यी या त मध्यम-पाकेको वा जैतूनको विशेष प्रजातिहरू हुन् जुन मध्यम गाढा हुन्छ। उदाहरणको लागि, कालामाताको ग्रीक भद्राक्ष कालो भन्दा बैजनी रंगको छ।

टर्की शैली जैतून

त्यहाँ परम्परागत जैतूनको अर्को प्रकार छ जुन उत्पादनमा रसायन र ब्राइनको प्रयोग हुँदैन। यी टर्की शैली हुन्; तिनीहरू ब्राइनमा बेच्दैनन् (माथिका सबै जस्तै); व्यक्तिले यसलाई क्यानमा खसाल्दछन् वा प्लास्टिकको झोलाहरूमा प्याक गर्दछन्। अक्सर मानिसहरू तिनीहरूमा अलिकति तेल थप्दछन्। बाहिरबाट तिनीहरू अन्य प्रकारका भन्दा धेरै फरक छन् - तिनीहरूका फलहरू केही हदसम्म सुक्खा, सुकाइन्छ। तिनीहरूको स्वाद पनि फरक छ - तिनीहरू थोरै तीतो हुन्छन्, तर धेरैलाई यो मनपर्दछ।

ज्ञान शक्ति हो

"भूमध्यसागरीय देशहरूमा, जैतुन बढ्ने ठाउँमा जहिले पनि मैले एक चाखलाग्दो आहार बानीलाई बारम्बार देखेको छु - केही व्यक्तिहरूले खाना खाँदा बीउको साथमा थुप्रै जैतुनहरू निल्छन्," राष्ट्रिय खाद्य संस्कृतिका विशेषज्ञ आनाटोली गेन्डलिन भन्छन्। - त्यहाँ एक लोकप्रिय विश्वास छ कि यो लाभदायक छ र पनि क्यान्सर विरुद्ध बचाउँछ। यद्यपि स्थानीय डाक्टरहरूले यसको उपयोगिताको पुष्टि गर्दैनन्।

हड्डीहरूको पाचन

कसैको तर्क छ कि पाचनको समयमा हड्डीहरू र पोषणहरू जारी गर्छन्। मैले जैतुनका पिटाहरू विभाजित गर्ने कोसिस गरें र यो पक्का छ कि यो ठोस छ, र सम्भवतः यो पाचन एन्जाइमहरूको लागि धेरै गाह्रो छ। अर्कोतर्फ, जैतुनले कर्नेलमा उपयोगी चीजहरू समावेश गर्न सक्दछ - लगभग कुनै पनि बीजको सामग्री, ती पागल वा बीउड हुन सक्छन्, तिनीहरूमा धेरै धनी हुन्छन्। त्यसकारण, सायद जैतुनको खाडलहरू का chop्गै नटहरू छोड्न उत्तम हुन्छ? भाग्यवस, प्राय: जसो, हड्डीहरू हानिरहित छन्। अझै पनि, आसंजन, कब्ज, र अल्छी आन्द्रा भएका मानिसहरूलाई, तिनीहरू त्यो "ग्रोथ प्वाइन्ट" बन्न सक्छन् जुन वरपर बेजोर बनन्छ - पेट र आन्द्रामा एक विदेशी शरीर। कहिलेकाँही यसले पाचनसँग समस्या हुन्छ, आन्द्रा अवरोध सम्म।

र बीउको आकारमा ध्यान दिनुहोस्; केही जैतुनहरूमा, तिनीहरूको तीखो अन्त्य हुन्छ र श्लेष्म झिल्लीलाई चोट पुर्‍याउन सक्छ। खैर, भूमध्य आहार धेरै स्वस्थ छ र त्यसैले क्यान्सर र आफैलाई मा र अन्य रोगहरू देखि रक्षा गर्दछ।
केही पोषणविद्हरू विश्वास गर्छन् कि भूमध्यसागरको खाना रसियालगायत चिसो देशका बासिन्दाहरूको लागि पूर्ण रूपले उपयुक्त छैन। उनीहरूको लागि उत्तम विकल्प नर्वेजियन खाना हो।

किन जैतुन उपयोगी छ

कालो र हरियो जैतुनको तेल भूमध्यसागरको आहारको आधार बन्छ, जुन धेरै मानिसहरूले विश्‍वमा स्वस्थ भनेर मान्यता दिएका छन्। जैतुनमा १०० भन्दा बढी पदार्थ हुन्छन्, ती सबै अध्ययन गरिएको छैन।

• तीन फिनोलिक पदार्थहरूको एक अनौंठो सेट: साधारण फिनोल (हाइड्रोक्साइरोटोल, टायरसोल); oleuropein, aglycones; lignans।
• स्क्वालिने - छालाको क्यान्सरको विकासबाट बचाउँछ।
• मोनोअनसैचुरेटेड फ्याट, भिटामिन ई, कम नराम्रो कोलेस्ट्रोल र राम्रो कोलेस्टेरोल बढाउन मद्दत गर्दछ, रक्त वाहिकाहरुलाई एथेरोस्क्लेरोसिस बाट बचाउँछ।
• Oleokanthal - विरोधी भड़काउने र एनाल्जेसिक प्रभाव।
• ओलिक एसिड - स्तन क्यान्सरको विकास लाई रोक्छ।

उपहार माथिबाट

मानिसहरूले भद्राक्षको रूखलाई सँधै ईश्वरीय कुरासँग सम्बन्धित गरेको छ। पुरातन युनानीहरू विश्वास गर्थे कि उनीहरू जैतुनको देवी एथेनाको owणी छन्, त्यसकारण जैतुन शाखाले उनीहरूको लागि बुद्धि र प्रजनन क्षमता दर्शायो। मिश्रीहरूले जैतुनलाई देवी इसिसको श्रेय दिए र यो रूख न्यायको प्रतीक हो भनेर पक्का थिए। क्रिश्चियनहरू विश्वास गर्छन् कि यसको चुच्चोमा भद्राक्षको हाँगा भएको ढुकुरले जलप्रलय पछि परमेश्वर र मानिसहरूबीच झगडाको सन्देश ल्यायो। सायद जैतुन रूखहरूको लागि यो सम्मान उनीहरूको दीर्घायुको कारणले हो। जैतुन एकदमै बिस्तारै बढ्छ, र केहि रूखहरू हजार वर्ष पुरानो हुन्छन्। सम्भवतः धेरै मानिसहरूले यस्तो विश्वास गर्छन् कि जैतुन कहिले मर्दैन र सधैँभरि बाँच्न सक्छ।

केहि विशिष्ट सुविधाहरू

"अनन्त" रूख को फल बिल्कुल उस्तै हुन सक्दैन। केहि किस्महरु चेरी को आकार मा तुलनात्मक छन्, जबकि अन्य प्लम जस्तै अधिक छन्। रंग परिपक्वता को समयमा परिवर्तन हुन्छ। हरियो जैतून समय को साथ एक गुलाबी खैरो रंग प्राप्त, र जब उनीहरु अन्त मा पाक्छन्, उनीहरु कालो हुन्छन्।

तर कालो र हरियो जैतून का सबै प्रकारहरूमा एक चीज समान छ - तपाईंले तिनीहरूलाई ताजा खानु हुँदैन। रूखबाट भर्खरै झिकिएका फलहरू एकदम कडा हुन्छन्, र यदि तपाईं अझै एक सानो टुक्रा काट्न व्यवस्थापित गर्नुहुन्छ भने, एक अवर्णनीय कटुता तपाईंको प्रतीक्षामा छ। तसर्थ, एक उत्कृष्ट नाश्ता प्राप्त गर्न, कालो र हरियो जैतूनलाई लामो समय सम्म भिजाउनु पर्छ, र त्यसपछि मानिसहरूले नुन वा अचार बनाउँदछन्। एकै साथ, नमकीदार फलहरू भन्दा नमकीदार फलहरू कठोर हुन्छन्।

आदेश मा पुरानो बढ्न छैन

पौराणिक Avicenna जैतून लगभग सबै रोगहरु को लागी एक उपचार हुन मानिन्छ। प्रसिद्ध डाक्टर यति गलत थिएन, किनकि यी फलहरु हाम्रो शरीर को लागी लाभदायक छन्। कालो र हरियो जैतून धेरै भिटामिन बी (हाम्रो मस्तिष्क र तंत्रिका तंत्र को मुख्य सहयोगीहरु), भिटामिन ए (तीक्ष्ण दृष्टि को लागी आवश्यक), भिटामिन डी (बलियो हड्डीहरु र स्वस्थ दाँत को लागी आवश्यक छ), एस्कोरबिक एसिड (प्रतिरक्षा प्रणाली लाई बलियो बनाउँछ। ), भिटामिन ई (वातावरण को हानिकारक प्रभावहरु को बिरुद्ध बचाउँछ, हृदय रोगहरु, समय भन्दा पहिले बुढेसकाल र घातक ट्यूमर रोक्छ)।

तैपनि, जैतुनको मुख्य धन तेल हो। फलफूलमा यसको सामग्री 50० देखि %०% सम्म हुन सक्छ। यसबाहेक, रिपर जैतुन, अधिक तेल तिनीहरूले समावेश।

जैतून का तेल एक साँच्चै अद्वितीय उत्पादन हो। यो असंतृप्त फैटी एसिड को एक ठूलो मात्रा मा हुन्छ। उनीहरु रगत मा हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को स्तर कम गर्न को लागी आवश्यक छ, हाम्रो हृदय प्रणाली को रक्षा, र atherosclerosis लाई रोक्न। जैतून मा निहित तेल पाचन सुधार र भूख जगाउँछ। यही कारणले जैतून प्राय: रात को खाना भन्दा पहिले एक नाश्ता को रूप मा सेवा गरीन्छ। र यदि तपाइँ दैनिक १० वटा जैतुन खानुहुन्छ, तपाइँ आफैंलाई ग्यास्ट्रिटिस र पेटको अल्सर को विकास बाट बचाउन सक्नुहुन्छ।

लाभदायक प्रभाव

बेरीले शरीरलाई विषाक्त कुनै पनि पदार्थ बेअसर गर्न मद्दत गर्दछ। तसर्थ, तिनीहरू धेरै मादक पदार्थको ककटेलमा एक आदर्श थप मानिन्छ। बेरीले पूर्ण रूपमा पेयको स्वाद सेट गरीन्छ र बिहानको रोगबाट मित्रैली पार्टी पछि रक्षा गर्दछ।

लामो समयको लागि, व्यक्तिहरू कालो र हरियो जैतुनहरूले मर्दाना शक्ति बढाउँछन् भन्ने विश्वास गर्थे। यो वास्तवमा त्यस्तो हो कि होइन भनेर अझै थाहा छैन, तर भूमध्यसागरीय देशहरू जहाँ बेरी दैनिक मेनूमा अवस्थित छन्, त्यहाँका बासिन्दाहरू उनीहरूको तातो स्वभावका लागि साँच्चिकै प्रसिद्ध छन्।

क्यालिबरले महत्त्व राख्छ

तपाइँ anchovy, कागती, काली मिर्च, अचार, र अलमारियों मा अन्य उपहार संग जामुन पाउन सक्नुहुन्छ। तर यो जैतून सामान गर्न को लागी परम्परागत छैन। तिनीहरूको स्वाद पहिले नै धेरै धनी छ र विभिन्न additives द्वारा "बिगार्नु" हुँदैन। जामुन संग मात्र अनुमति "हेरफेर" हड्डी हटाउने छ। जे होस्, gourmets पक्का छन् कि यो अपरेशन मात्र गुणस्तर र उत्पादन को स्वाद बिगार्छ।

जैतुनको क्यालिबर छान्दै

यदि तपाईं आफ्नो झोलामा तपाईंको मनपर्ने जैतुनहरू राख्ने योजनामा ​​हुनुहुन्छ भने, उनीहरूको क्यालिबरमा ध्यान दिनुहोस्। संकेत भिन्नको साथ लिखित नम्बरहरू द्वारा प्रदान गरिएको हो, उदाहरणका लागि 70०/90०, १ 140०/१160०, वा /००/२२०। यी संख्याहरूले फल किलोग्राम ड्राई वेटको संख्या प्रतिनिधित्व गर्दछ। तसर्थ, क्यालिबर संख्या ठूलो, जैतूनहरू उत्तम। शिलालेख २300०/२220० ले भन्छ कि त्यहाँ प्रति किलोग्राम २ 240० भन्दा कम र २ 260० भन्दा बढी जैतुनहरू छैनन्। एक भाँडोमा बन्द फलहरू लगभग समान आकार र आकारको हुनुपर्छ - यसले उत्पादनको गुणवत्ता दर्साउँछ।

र निस्सन्देह, जारमा विकृति हुनुहुन्न, त्यहाँ खिया वा अन्य क्षतिको कुनै चिह्न हुँदैन।

रोचक

वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाए कि किन भूमध्यसागरमा महिलाहरूलाई स्तन क्यान्सर हुने सम्भावना कम हुन्छ। क्लू ओलिक एसिड हो: जैतुनको तेलमा मुख्य अवयव भएकोले, यो प्राय जसो स्थानीय खानामा पाइन्छ। शिकागोको नर्थवेस्टर्न युनिभर्सिटीमा गरिएको अध्ययनले देखायो कि यस पदार्थले घातक ट्यूमरको जोखिम कम गर्दछ र यदि देखा पर्दछ भने उपचारको प्रभावकारिता बढाउँदछ।

वैज्ञानिकहरूले यो पनि पत्ता लगाए कि यदि बिरामीको क्यालोरीहरू अन्य खानाको सट्टा तेलबाट आउँदछ भने हार्ट अट्याकको जोखिम कम हुन्छ। यस अध्ययनमा 342 171२ व्यक्तिहरू थिए जसमध्ये १XNUMX१ ले पहिले नै एक मायोकार्डियल इन्फेक्शनबाट बचाएको थियो।
र अन्य अध्ययनहरूका अनुसार तेलले तपाईंको दुखाइ टाउकोलाई फार्मेसी ड्रग्स भन्दा खराब बनाउन मद्दत गर्दछ किनकि यसमा पाइने पदार्थहरू दुखाइ औषधीमा रहेको इबुप्रोफेनसँग प्रभावकारी हुन्छन्।

खैर

अस्ट्रेलियाका अन्वेषकहरूले पत्ता लगाए कि धेरै मानिसहरूले जैतुनको तेल खान्छन्, उनीहरूसँग कम झिम्का। ओलिक एसिड, जो जैतुन र अतिरिक्त कुमारी जैतूनको तेलको अंश हो, छाला कोषको झिल्लीमा छिराइन्छ, तिनीहरूलाई भर्दछ, जसले राम्रो लाइनहरू र झिम्कालाई कम ध्यान दिएर बनाउँदछ। तपाईंको दैनिक खानामा धेरै जैतूनहरू समावेश गर्न, खाना पकाउन जैतूनको तेल प्रयोग गर्नुहोस्, पास्ता सास र सलादमा जैतुनहरू थप्नुहोस् - वा तिनीहरूलाई पूरै खानुहोस्।

जैतूनबाट व्यंजनहरू

जैतूनबाट स्नोबल्स

1 पिट्ड जैतून को, 50 ग्राम खोलिएको अखरोट, हार्ड पनीर को 100 ग्राम, लसुन को 1-2 लौंग, 3-4 चम्मच-मेयोनेज को चम्मच, 100 केकडा लाठी को ग्राम।
प्रत्येक जैतूनमा अखरोटको एक टुक्रा राख्नुहोस्। मिश्रण तैयार गर्नुहोस्: चीजलाई ग्रेटरमा ग्रेट गर्नुहोस्, लसुन क्रस गर्नुहोस्, मेयोनेज थप्नुहोस्, सबैकुरा मिलाउनुहोस्।
एक राम्रो grater मा क्र्याब स्टिकहरू ग्रेट गर्नुहोस्। जैतूनलाई चीज-मेयोनेज मिश्रणमा डुबाउनुहोस् र क्र्याब स्टिकले छर्कनुहोस्।

मासु र सिमीको साथ हरियो सलाद

सलाद - 100 ग्राम। उबलाएको मासु (बीफ, पोर्क) - 200 ग्राम। उमालेको सेम - 100 ग्राम। प्याज - 100 ग्राम। वनस्पति तेल - 50 ग्राम। लसुन - 50 ग्राम। पिटिएको जैतून। नुन। तातो काली मिर्च।
प्याज बारीक काट्नुहोस् र यसलाई वनस्पति तेल मा बचाउनुहोस्। क्यूब्स मा मासु काट्नुहोस्। हरियो सलाद, सेम, प्याज, मासु, स्ट्रिप्स मा कटाई, काली मिर्च, कटा लसुन, र स्वाद को लागी नुन जोड्नुहोस्। जैतून संग सलाद सजाउनुहोस्।

जैतुनको अधिक स्वास्थ्य लाभहरू तल यस भिडियोमा प्रदान गरिएको छ: