मेरो नाम शेबी हो, म बुल्गेरियाबाट एक विनिमय विद्यार्थी हुँ। म वल्र्ड लिंकको सहयोगमा यहाँ आएको हुँ र अहिले सात महिनाभन्दा बढी समयदेखि अमेरिकामा बसेको छु।
यी सात महिनामा मैले आफ्नो संस्कृतिबारे धेरै कुरा गरें, प्रस्तुति दिएँ। मैले श्रोताको अगाडि बोल्ने, सूक्ष्म समस्याहरू व्याख्या गर्ने र मेरो जन्मभूमिप्रतिको मेरो मायालाई पुन: पत्ता लगाउने आत्मविश्वास प्राप्त गरेपछि, मैले महसुस गरें कि मेरा शब्दहरूले अरू मानिसहरूलाई सिक्न वा व्यवहार गर्न सक्छन्।
मेरो कार्यक्रम को आवश्यकताहरु मध्ये एक तपाईको जोश खोज्नु र यसलाई वास्तविकता बनाउनु हो। यसले लाखौं मानिसहरूलाई कार्यक्रममा भाग लिन्छ। विद्यार्थीहरूले आफूलाई मनपर्ने कुरा फेला पार्छन् र त्यसपछि "फरक बनाउन" सक्ने परियोजना विकास र कार्यान्वयन गर्छन्।
मेरो जोश शाकाहार प्रचार गर्नु हो। हाम्रो मासु-आधारित आहार वातावरणको लागि हानिकारक छ, यसले विश्वव्यापी भोक बढाउँछ, यसले जनावरहरूलाई पीडा दिन्छ, र यसले स्वास्थ्यलाई खराब बनाउँछ।
यदि हामीले मासु खायौं भने हामीलाई पृथ्वीमा थप ठाउँ चाहिन्छ। जनावरको फोहोरले अमेरिकाको जलमार्गलाई अन्य सबै उद्योगहरू संयुक्त रूपमा प्रदूषित गर्दछ। मासु उत्पादन पनि अरबौं एकड उर्वर भूमिको क्षय र उष्णकटिबंधीय वनहरूको विनाशसँग सम्बन्धित छ। देशका सबै फलफूल र तरकारीहरू उब्जाउनको लागि आवश्यकभन्दा बढी पानी मात्र गाईको मासु उत्पादनमा चाहिन्छ। उनको पुस्तक खाद्य क्रान्ति मा
जोन रोबिन्सले गणना गरे कि "तपाईले एक पाउन्ड क्यालिफोर्नियाको मासु नखाई धेरै पानी बचत गर्नुहुनेछ यदि तपाईले एक वर्षसम्म नुहाउनुभएन भने।" चरनका लागि वन फँडानीका कारण प्रत्येक शाकाहारीले वर्षमा एक एकर रुख बचाउँछन्। धेरै रूखहरू, अधिक अक्सिजन!
किशोरकिशोरीहरू शाकाहारी बन्नुको अर्को महत्त्वपूर्ण कारण तिनीहरू पशु क्रूरता विरुद्ध छन्। औसतमा, एक मासु खाने व्यक्ति आफ्नो जीवनकालमा 2400 जनावरहरूको मृत्युको लागि जिम्मेवार हुन्छ। खानाको लागि हुर्केका जनावरहरूले डरलाग्दो पीडा भोग्छन्: जीवन, यातायात, खुवाउने र मार्ने अवस्थाहरू जुन प्राय: पसलहरूमा प्याकेज गरिएको मासुमा देखिँदैन। सुसमाचार यो हो कि हामी सबैले प्रकृतिलाई मद्दत गर्न सक्छौं, जनावरको जीवन बचाउन सक्छौं र मासु काउन्टरको छेउमा हिँडेर र बोटबिरुवाको खानाको लागि लक्ष्य राखेर स्वस्थ बन्न सक्छौं। मासुको विपरीत, जुन कोलेस्ट्रोल, सोडियम, नाइट्रेट र अन्य हानिकारक तत्वहरूमा उच्च हुन्छ, बोट-आधारित खानाहरूमा कोलेस्ट्रोल हुँदैन, तर फाइटोकेमिकल र एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन् जसले शरीरमा कार्सिनोजेन र अन्य हानिकारक पदार्थहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ। शाकाहारी र शाकाहारी खानाहरू खाएर, हामीले तौल घटाउन सक्छौं र बचाउन सक्छौं - र कहिलेकाहीं उल्टो - घातक रोगहरू।
मलाई लाग्छ शाकाहारी हुनु भनेको भोक र क्रूरताको समस्यासँग आफ्नो असहमति देखाउनु हो। यसको विरुद्धमा बोल्नु म जिम्मेवारीबोध गर्छु ।
तर कार्यविनाको भनाइ अर्थहीन हुन्छ । मैले गरेको पहिलो कार्य भनेको विश्वविद्यालयका प्रिन्सिपल श्री केटन र संकायका प्रमुख शेफ एम्बर केम्पफसँग अप्रिल ७ मा मासु-रहित सोमबार आयोजना गर्ने बारे कुरा गर्नु थियो। लंचको समयमा, म शाकाहारको महत्त्वको बारेमा प्रस्तुति दिनेछु। मैले एक हप्ताको लागि शाकाहारी हुन चाहनेहरूका लागि कल फारमहरू तयार गरेको छु। मैले मासुबाट शाकाहारी खानामा परिवर्तन गर्ने बारे उपयोगी जानकारी प्रदान गर्ने पोस्टरहरू पनि बनाएको छु।
मलाई विश्वास छ कि यदि मैले फरक पार्न सक्छु भने अमेरिकामा मेरो समय व्यर्थ हुनेछैन।
जब म बुल्गेरिया फर्कन्छु, म लडाइँ जारी राख्छु - जनावरहरूको अधिकारको लागि, वातावरणको लागि, स्वास्थ्यको लागि, हाम्रो ग्रहको लागि! म मानिसहरूलाई शाकाहारको बारेमा थप जान्न मद्दत गर्नेछु!