बिहानको ओटमिल ग्राउन्डहग डेको हार्बिंगरमा परिणत भएको छ, चामल बोरिंग छ, र अनाज किनारमा छ? उद्धारको लागि होल ग्रेन बुलगुर र कुस्कस! यदि यी नामहरू तपाईंका लागि अझै नयाँ छन् भने, तिनीहरूलाई अझ राम्ररी चिन्नुहोस् र ... हामी सँगै यो गडबड गरौं!
लाभ
Bulgur, एक कलेक्टर-पेडेंट को रूप मा, "जानवर" B12 बाहेक सबै बी भिटामिनहरू सावधानीपूर्वक सङ्कलन गरे (म वास्तवमै चाहन्नथें)। यस सम्पूर्ण अन्न उत्पादनका अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वहरूमा जस्ता, सोडियम, फलाम, क्याल्सियम, बीटा-क्यारोटिन, सेलेनियम, पोटासियम, फस्फोरस, साथै भिटामिन के र ई (यी साना विशेष एजेन्टहरूले छालाको सौन्दर्य र रेशमीपन सुनिश्चित गर्दछ, सबै चीजहरू। जुन यसमा बढ्छ, र सिद्धान्तमा बढ्नको लागि जिम्मेवार हुन्छ)।
चामल र अनाज बुलगुरले लगभग 1,5 पटक क्यालोरी गुमाउँछ (दुःखी वा खुसी - सबैले आफ्नै लागि निर्णय गर्छन्)। तर उमालेको रूपमा, यो फाइबर सामग्रीको सन्दर्भमा अनाज भन्दा ठीक उस्तै छ र चामल भन्दा 11 (!) गुणा उच्च छ।
आयुर्वेदका अनुसार बुलगुर जाडोमा, अफ सिजन र हावाको मौसममा विशेष गरी उपयोगी हुन्छ। गर्मीमा र ग्यास्ट्राइटिसबाट पीडित व्यक्तिलाई आहारमा यो अनाज सीमित गर्नु हो । यदि तपाईलाई ग्लुटेनसँग एलर्जी छ भने (विशेष गरी यदि तपाई यसमा विश्वास गर्नुहुन्छ भने) तपाईको लागि बुल्गुर निषेधित छ।
कुस्कसले भिटामिन बी स्पेक्ट्रमको उही चौडाइको बुलगुरको रूपमा घमण्ड गर्न सक्दैन, तर यसमा कार्सिनोजेनको अनुपस्थितिको ग्यारेन्टीको लागि, यसले एक इन्च छोड्नेछ (गोराहरू भापसँग प्रशोधन गरिन्छ)।
केही संस्कृतिहरूमा, कुस्कस परम्परागत रूपमा गम्भीर पारिवारिक घटनाहरूको लागि तयार छ: यो उत्पादनले राम्रो भाग्यको प्रतीक हो। तर यदि तपाइँ जादुई, दैनिक अनुष्ठान र "शुभ भाग्यको लागि" चिन्हहरूमा विश्वास गर्नुहुन्न भने पनि, जादुई "दिया-मालाशी" को गुणहरूले तपाईंलाई यो गर्न बाध्य पार्छ। Couscous मा एमिनो एसिड ट्रिप्टोफान हुन्छ: यसले शरीरलाई सेरोटोनिन उत्पादन गर्न मद्दत गर्दछ, अवसाद कम गर्छ, निद्रालाई सामान्य बनाउँछ, जीवन शक्ति र एकाग्रता बढाउँछ, र स्थायी थकान हटाउँछ। सामान्यतया, एक चम्मच खानुहोस्!
त्यसोभए त्यहाँ फरक छ?
बुल्गुर र कुस्कस दुबै गहुँबाट बनाइन्छ, त्यसैले यी सम्पूर्ण अन्नहरू प्रायः भ्रमित हुन्छन्। कुस्कस यसको डुरम प्रजातिहरूबाट प्राप्त गरिन्छ, सूजीबाट, पानीले छर्किन्छ, त्यसपछि बनेको कणहरू तातो उपचारबाट गुज्रिन्छन्। त्यसपछि अनाज सुकाइन्छ। टेक्नोलोजी केहि हद सम्म पास्ता को उत्पादन को सम्झना दिलाउने छ।
निर्माण मा Bulgur एक अर्ध-तयार उत्पादन जस्तै देखिन्छ। गहुँको दाना व्यावहारिक रूपमा संरक्षित कीटाणु र खोलको साथ तयारीमा ल्याइन्छ। त्यसपछि अन्नहरू प्रायः घाममा सुकाइन्छ। बुल्गुर प्रायः ग्राउन्ड हुन्छ, तर तपाईले मोटो र मध्यम पीस दुवै पाउन सक्नुहुन्छ। अक्सर यो अनाज चोकर सफा गरिन्छ।
बुल्गुरमा कस्कस भन्दा बढी क्यालोरीहरू छन्। थप रूपमा, यसले गुणहरूमा कस्कसलाई पार गर्छ (उदाहरणका लागि, बुल्गुरमा फाइबरको मात्रा कस्कसको तुलनामा 4 गुणा बढी हुन्छ)।
के हामी दलिया पिउने?
खाना पकाउँदा, दुवै अनाजहरू खाना पकाउनु अघि वा पछि धुनु पर्दैन, किनभने तिनीहरू पहिले नै भाप भइसकेका छन्। वैसे, खाना पकाउन खर्च समय न्यूनतम छ। प्रायः अनाजहरू पहिले नै अर्ध-समाप्त फारममा बेचिन्छन्, र हामीले यसलाई 5 मिनेटको लागि उमालेको पानी मात्र खन्याउनुपर्छ र यसलाई समान मात्रामा पकाउन दिनुपर्छ।
Couscous एक नाजुक बनावट र सुखद स्वाद छ, र यो चिसो र तातो दुवै सेवा गर्न सकिन्छ: एक साइड डिश, एक पकवान को आधार, ग्रेवी वा तरकारी सूप मा एक घटक को रूप मा। कुस्कस बुलगुर भन्दा स्वादमा कम तीव्र हुन्छ। तर, यस गुणको लागि धन्यवाद, यो अनाजबाट जादुई मिठाईहरू प्राप्त गरिन्छ।
Bulgur एक विशेषता नटी स्वाद छ। यसको अतिरिक्त, उत्पादन धेरै किफायती छ: खाना पकाउँदा, अनाज उल्लेखनीय रूपमा मात्रामा बढ्छ, र यो खातामा लिइन्छ।
Couscous मिठाई
4 चम्मच कुस्कस
2 किवी
२०१2०२२XNUMX२ एप्पल
१ कागती
100 जी स्ट्राबेरी
100 ग्राम बीजरहित अंगूर
1 चम्मच पाउडर गरिएको चीनी (मह संग प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ)
कुस्कसमा उबलते पानी हाल्नुहोस् र 3 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्। पाउडर गरिएको चिनीसँग मिलाउनुहोस्। बोकेको किवीलाई राम्ररी काट्नुहोस्, त्यसपछि कागतीबाट रस निचोड्नुहोस्। स्याउलाई टुक्रामा काट्नुहोस्, तिनीहरूबाट बीउ हटाए पछि। काटेको स्याउमा कागतीको रस हाल्नुहोस् र जोड्न हलचल गर्नुहोस्। अंगूर र स्ट्रबेरीलाई धेरै टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। त्यसपछि फलको साथ कस्कस टास गर्नुहोस्। यदि चाहियो भने, तपाईं बादामको पंखुडीहरूसँग मिठाई सजाउन सक्नुहुन्छ।
Bulgur र avocado सलाद
150 ग्राम जमे भएका हरियो मटर
G० g बल्गुर
1 avocado
१ कागती
१ रातो प्याज
0,5 चम्मच तरल मह
5 चम्मच जैतून का तेल
नमक र काली मिर्चको स्वाद
मटरलाई केही मिनेटको लागि उमालेको पानीमा छोड्नुहोस्, त्यसपछि कोलान्डरमा निकास गर्नुहोस्। प्याकेज निर्देशन अनुसार bulgur तयार गर्नुहोस्। प्याजलाई राम्ररी काट्नुहोस्, नींबूको रसमा खन्याउनुहोस्, यसलाई पकाउन दिनुहोस्। बोकेको एभोकाडोलाई पातलो रूपमा काट्नुहोस्। मह, नुन र काली मिर्च थपेर, समाप्त bulgur संग सबै खाली ठाउँहरू मिलाउनुहोस्।