पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 183०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 10.9% | 6% | 920 g |
| प्रोटीन | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| बोसो | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| पानी | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| खरानी | 2.1 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .28 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
| बीटा क्यारोटीन | 0.05 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1% | 0.5% | 10000 g |
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 1.1% | 5000 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.11 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 48 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.3 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15% | 8.2% | 667 g |
| भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 0.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2% | 1.1% | 5000 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 10.3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| Niacin | 6.1 मिलीग्राम | ~ | |||
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 262 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| क्याल्सियम, Ca | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| सोडियम, ना | 620 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| सल्फर, S | 232 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| फास्फोरस, पी | 130 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| क्लोरीन, Cl | 417 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 1.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर) | 0.4 g | अधिकतम १०० г | |||
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.52 g | ~ | |||
| भेलिन | 1.1 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.42 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.92 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 1.94 g | ~ | |||
| lysine | 1.89 g | ~ | |||
| methionine | 0.6 g | ~ | |||
| मेथोनिन + सिस्टाइन | 0.85 g | ~ | |||
| threonine | 1.06 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.25 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 1 g | ~ | |||
| फेनिलालानिन + टाइरोसिन | 1.83 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
| alanine | 1.31 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 2.08 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.13 g | ~ | |||
| glycine | 1.67 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 3.96 g | ~ | |||
| Proline | 1.06 g | ~ | |||
| सिरिन | 0.99 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.84 g | ~ | |||
| cysteine | 0.25 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 50 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 2.7 g | अधिकतम १०० г | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.07 g | ~ | |||
| १:: ० पेन्टाडेकानोइक | 0.02 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 1.88 g | ~ | |||
| १:: ० मार्गारी | 0.04 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 0.64 g | ~ | |||
| २०: ० अराचिनिक | 0.03 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 3.91 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 23.3% | 12.7% | |
| १:: १ मायरिस्टोलिक | 0.02 g | ~ | |||
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.57 g | ~ | |||
| १:: १ हेप्टाडेसिन | 0.03 g | ~ | |||
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 3.22 g | ~ | |||
| २०: १ गाडोलिक (ओमेगा 20) | 0.07 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 1.76 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 15.7% | 8.6% | |
| १:: २ लिनोलिक | 1.63 g | ~ | |||
| १:: ino लिनोलेनिक | 0.08 g | ~ | |||
| २०: Ara अराकिडोनिक | 0.05 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.08 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 8.9% | 4.9% | |
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 1.68 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 35.7% | 19.5% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- भिटामिन B6 केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा प्रतिरोधात्मक प्रतिक्रिया, अवरोध र उत्तेजना प्रक्रियाको मर्मतमा, एमिनो एसिडको रूपान्तरणमा, ट्रिप्टोफेन, लिपिड र न्यूक्लिक एसिडको मेटाबोलिज्ममा, एरिथ्रोसाइट्सको सामान्य गठनमा योगदान गर्दछ, सामान्य स्तरको मर्मतसम्भार गर्दछ। रगतमा homocysteine को। भिटामिन बी of को अपर्याप्त सेवनको साथमा भोक कम हुन्छ, छालाको अवस्थाको उल्लंघन, होमोसिस्टेनेमिया, एनीमियाको विकास।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- क्लोरीन शरीरमा हाइड्रोक्लोरिक एसिडको गठन र स्रावको लागि आवश्यक छ।
उर्जा मूल्य, वा क्यालोरी सामग्री पाचन को समयमा खाना देखि मानव शरीर मा जारी ऊर्जा को मात्रा छ। एक उत्पादनको उर्जा मूल्य किलो १००० क्यालोरी (kcal) वा किलो-जूल (kJ) प्रति १०० ग्राम मापन गरिन्छ। उत्पादन खानाको उर्जा मूल्य मापन गर्न प्रयोग गरिएको किलोकोलोरीलाई "फूड क्यालोरी" पनि भनिन्छ, त्यसैले क्यालोरी उपसर्ग प्राय: हटाइन्छ जब (किलो) क्यालोरीमा क्यालोरी तोक्दा। तपाईं रूसी उत्पादनहरूका लागि विस्तृत ऊर्जा तालिकाहरू हेर्न सक्नुहुनेछ।
पौष्टिक मान - उत्पादमा कार्बोहाइड्रेट, फ्याट र प्रोटीनको सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद को पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पादन को गुणहरु को एक सेट को उपस्थिति मा, आवश्यक पदार्थ र उर्जा को लागी एक व्यक्तिको शारीरिक आवश्यकताहरु सन्तुष्ट छन्।
भिटामिन, जैविक पदार्थ दुबै मानव र धेरै कशेरुकाको आहारमा थोरै मात्रामा आवश्यक छ। भिटामिन सामान्यतया जनावरहरू भन्दा बोटबिरुवाद्वारा संश्लेषित हुन्छ। दैनिक मानव भिटामिनको लागि केहि मिलिग्राम वा माइक्रोग्राम मात्र हो। अजैविक पदार्थहरूको विपरीत, भिटामिनहरू कडा तताउँदा नष्ट हुन्छन्। धेरै भिटामिनहरू अस्थिर हुन्छन् र खाना पकाउने वा खाना प्रशोधनको क्रममा "हराएको" हुन्छन्।