1) आलु उमालेको सट्टा पकाएको प्रयोग गर्न राम्रो छ; 2) खाना प्रोसेसर मार्फत आटा छोड्नु राम्रो छ, र हातले पिट्नु हुँदैन - त्यसपछि पकौडा हल्का र हावायुक्त हुनेछ; 3) परीक्षणलाई दुई पटक "आराम" गर्न अनुमति दिनुपर्छ। आधारभूत डम्पलिंग नुस्खा सामग्री (6-8 सर्भरहरूको लागि): ९५० ग्राम आलु (जति ठूलो जति राम्रो) १¼ कप पीठो ३ चम्चा मक्खन (आवश्यक चिसो) आधा कप पिसेको परमेसन चीज नुन र कालो मिर्च पकाउनुहोस्: 1) ओभनलाई 200C मा प्रिहिट गर्नुहोस्। आलु धुनुहोस् र नरम नभएसम्म तिनीहरूको छालामा बेक गर्नुहोस् (तिनीहरूको आकारमा निर्भर गर्दै 45-60 मिनेट)।
२) ब्लेंडरमा आलुको बोक्रा र प्यूरी गर्नुहोस्। प्यूरी हल्का र हावायुक्त हुनुपर्छ। प्यूरीलाई अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्।
3) 15 मिनेट पछि, पीठो र 1 चम्चा नुन जोड्नुहोस् र बिस्तारै मिलाउनुहोस्। यदि आटा धेरै चिपचिपा छ भने, अलि बढी पीठो थप्नुहोस्।
४) पीठोलाई ४ भागमा विभाजन गर्नुहोस्, प्रत्येक भागलाई १.२ सेन्टिमिटर बाक्लो लामो ट्यूबमा घुमाउनुहोस्, त्यसपछि 4 सेन्टिमिटर लामो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
५) ठूलो सस प्यानमा पानी उमाल्नुहोस्, नुन, तातो कम गर्नुहोस् र १०-१५ वटा डम्पलिङ पानीमा डुबाउनुहोस्। पकौडाहरू उठेसम्म पकाउनुहोस्। तिनीहरूलाई स्लटेड चम्चाको साथ प्लेटरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। यस तरिकाले बाँकी पकौडाहरू तयार गर्नुहोस्। 5) ओभनलाई 10C मा पूर्व तताउनुहोस्। पकाएको पकाउने पानामा पकौडाहरू राख्नुहोस्, माथि चिसो बटरको टुक्राहरू, ग्रेटेड चीजको साथ छर्क्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म लगभग 15 मिनेट बेक गर्नुहोस्। जमीन काली मिर्च संग छिडकाउनुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। पकौडाहरू वसन्तको तरकारी स्ट्युको लागि उत्कृष्ट थप हो।