झुल्दै नटमा पर्याप्त मात्रामा पौष्टिक तत्व पाइने भएतापनि शरीरलाई सुख्खा रुपमा अवशोषित गर्न गाह्रो हुन्छ । नटको गोलाहरूमा नटहरू जोगाउने र अंकुरण हुनबाट जोगाउने पदार्थहरू हुन्छन्, र यी पदार्थहरूको कारणले गर्दा नटहरू पचाउन गाह्रो हुन्छ। भिजाउँदा, नटको सुरक्षात्मक खोल भिज्छ, र पोषण मूल्य बढ्छ। "जागृत" अवस्थामा, नटहरू धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्: म्याकाडामिया नटको स्वाद क्रीम जस्तै हुन्छ, अखरोट कोमल हुन्छ, हेजलनट रसदार हुन्छ, र बादाम धेरै नरम हुन्छ। तपाईं नट मात्र होइन, तर बीउ पनि भिजाउन सक्नुहुन्छ। कद्दूको बीउ, तिलको बीउ, जई र जंगली चामल भिजाउनको लागि उपयुक्त छन्।
भिजाउने प्रक्रिया अत्यन्तै सरल छ: कच्चा नट (वा बीउ) लाई विभिन्न कन्टेनरहरूमा विघटन गर्न आवश्यक छ, पिउने पानीमा खन्याउनुपर्छ र धेरै घण्टा (वा रातभर) छोड्नु पर्छ। बिहान, पानी निकास गरिन्छ (पानीले शरीरलाई पचाउन गाह्रो हुने सबै पदार्थहरू लिन्छ), र नटहरू बगिरहेको पानीमा राम्ररी धोइन्छ। त्यसपछि तिनीहरूलाई तीन दिनसम्म फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
अंकुरण
अनाज र फलियाँ अंकुर्नु लामो प्रक्रिया हो, तर यसको लायक छ। सुपरमार्केटहरूमा बेच्ने अंकुरित अन्न र फलफूलहरूले ब्याक्टेरियालाई बन्दरगाह गर्दछ, त्यसैले तिनीहरूलाई कच्चा किन्नुहोस् (विशेष गरी यदि तपाईंसँग कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली छ) र तिनीहरूलाई आफैं अंकुरण गर्नुहोस्। अंकुरित बीउको पोषण मूल्य धेरै उच्च छ: बीउमा समावेश प्रोटीन अंकुरामा एमिनो एसिड बन्छ, र बोसो आवश्यक फैटी एसिड बन्छ। भिटामिन, मिनरल्स, क्लोरोफिल र इन्जाइमको हिसाबले स्प्राउट्स बीउ भन्दा धेरै धनी हुन्छन्। शरीरमा स्प्राउट्सले क्षारीय वातावरण सिर्जना गर्दछ। अंकुरणका लागि राम्रो: अमरान्थ, बकवीट, सबै प्रकारका सिमी, चना, सबै प्रकारको दाल, क्विनोआ र सूर्यमुखीको बीउ। अंकुरण गर्ने बीउ र फलफूलका लागि जार र ट्रेहरू हेल्थ फूड स्टोरहरूमा किन्न सकिन्छ, तर तपाईं तिनीहरू बिना गर्न सक्नुहुन्छ। घरमा अंकुराउनको लागि, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ: एक गिलास जार, गजको टुक्रा र एक लोचदार ब्यान्ड। तपाईंले अंकुरण गर्न चाहनुभएको बीउ (वा फलफूल) राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई गिलासको भाँडोमा राख्नुहोस्। बीउहरूले जारको ¼ भाग ओगटेको हुनुपर्छ, बाँकी ठाउँ पानीले भर्नुहोस् र जार रातभर खुला छोड्नुहोस्। बिहान, पानीको जार खाली गर्नुहोस् र बगिरहेको पानी मुनि राम्रोसँग कुल्ला गर्नुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई जारमा फिर्ता राख्नुहोस्, माथि गजले छोप्नुहोस् र रबर ब्यान्डले बलियो थिच्नुहोस्। पानी निकास दिन जारलाई उल्टो घुमाउनुहोस्। अर्को 24 घण्टामा, अंकुरहरू देखा पर्न सुरु हुनेछ। अर्को दिन, अंकुरहरू चिसो बग्ने पानी अन्तर्गत फेरि धोइनुपर्छ, र त्यसपछि नाली। निश्चित गर्नुहोस् कि जारमा पानी जम्मा हुँदैन - त्यसपछि बीउहरू बिग्रने छैनन्। अंकुरण समय बीउ को प्रकार मा निर्भर गर्दछ, सामान्यतया प्रक्रिया लगभग दुई दिन लाग्छ। अंकुरित स्प्राउट्स फ्रिजमा एक हप्ता सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। बीउ र फलफूल अंकुर्नु एक धेरै रोमाञ्चक प्रक्रिया हो जुन चाँडै जीवनको एक हिस्सा बन्छ।