ब्रोकोली
ब्रोकाउलीमा क्यान्सरसँग लड्ने एन्टिअक्सिडेन्ट, साथै बिटा क्यारोटिन, भिटामिन सी, र फोलिक एसिडले भरिएको हुन्छ, जसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्दछ र मोतियाबिंद र हृदय रोगको जोखिम कम गर्दछ। ब्रोकाउली घुलनशील र अघुलनशील फाइबरको उत्कृष्ट स्रोत हो। ब्रोकाउलीले गर्न नसक्ने केहि छ?
गाजर
नियमित सुन्तला गाजरहरू बीटा-क्यारोटिनले भरिपूर्ण हुन्छन्, जबकि रंगीनहरू अन्य पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छन्: रातोमा लाइकोपीन उच्च हुन्छ, र बैजनीमा एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्। के तपाईंलाई थाहा छ गाजर पकाउँदा तिनीहरूका पोषक तत्वहरू सजिलै पचाउन सकिन्छ? वैसे, तिनीहरू बोसोको उपस्थितिमा राम्रोसँग अवशोषित हुन्छन्, त्यसैले यसलाई जैतूनको तेलमा फ्राइ गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्!
स्पिनच
Popeye the Sailor लाई तरकारीको बारेमा केहि थाहा थियो, र उनको मनपर्ने पालक भिटामिनको सबैभन्दा धनी स्रोत मध्ये एक हो! पालकमा क्यारोटिनोइड हुन्छ जसले क्यान्सरबाट बच्न मद्दत गर्छ, साथै फलाम पनि। तर पालकलाई लामो समयसम्म पकाउनु हुँदैन, अन्यथा यसले अधिकांश पोषक तत्व गुमाउनेछ। (कच्चा बच्चा पालक? अर्को कुरा!)
टमाटर
हो, हामीलाई थाहा छ कि टमाटर फलफूल हो, तर हामी अझै पनि तिनीहरूलाई तरकारी मान्छौं। टमाटरमा लाइकोपीन र धेरै भिटामिनहरू धेरै धनी हुन्छन्, जसले तरकारीको छालामा रहेको यो फललाई उत्कृष्ट क्यान्सर फाइटर बनाउँछ।
कलैस
काले धेरै वर्षदेखि स्वास्थ्य खाना मनपर्ने भएको छ, र राम्रो कारणको लागि। काले एन्टिअक्सिडेन्टको उत्कृष्ट स्रोत हो: भिटामिन ए, सी र के, साथै फाइटोलेमेन्टहरू। साथै, केल क्यान्सरसँग लड्न उत्कृष्ट छ। (केलको बारेमा शंका छ? ओवनमा केल चिप्स बनाउने प्रयास गर्नुहोस्। मेरो चार वर्षको बच्चाले पनि यसलाई तल राख्न सक्दैन!)
बिट्रोट
तपाईंले सायद याद गर्नुभयो कि यी सबै स्वस्थ तरकारीहरू धेरै उज्यालो र रंगीन छन्! चुकन्दर फाइटोएलिमेन्ट्स बेटालेन्सको एक अद्वितीय स्रोत हो, जसमा उत्कृष्ट एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र डिटोक्सिफाइङ प्रभावहरू छन्। उत्तम प्रभावको लागि, बीटहरू सलादमा कच्चा थपिन्छन्।
गुलियो आलु
नियमित आलुलाई यसको सुन्तला समकक्ष, मीठो आलुको साथ बदल्नुहोस्। यसमा बिटा क्यारोटिन, म्यांगनीज र भिटामिन सी र ई भरिपूर्ण हुन्छ।
रातो काली मिर्च
टमाटर जस्तै, बेल मिर्च एक फल हो तर एक तरकारी मानिन्छ। काली मिर्च, तातो र मीठो दुवै, सामान्यतया पोषक तत्वहरूको एक ठूलो स्रोत हो, तर रंग मामिलाहरू। रातो खुर्सानीमा फाइबर, फोलिक एसिड, भिटामिन K, साथै मोलिब्डेनम र म्यांगनीज प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।
ब्रसेल्स स्फटिक
खराब ब्रसेल्स स्प्राउट्स फोलिक एसिड, भिटामिन सी र के, र फाइबर को एक अद्भुत स्रोत हो। सुझाव: यो फ्राइ गर्न राम्रो छ, यसले कारमेलाइज गर्छ र मीठो स्वाद लिन्छ। बाल्सामिक भिनेगरको साथ थोपा।
बैंगन
बैंगनमा एन्टिअक्सिडेन्टको उच्च सामग्री, रक्तचाप घटाउने र तौल व्यवस्थापनमा उपयोगी मानिन्छ। बोक्रा खान नडराउनुहोस्, यसमा धेरै उपयोगी एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्!