पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
क्यालोरी मान | 542०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 32.2% | 5.9% | 311 g |
प्रोटीन | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
बोसो | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
कार्बोहाइड्रेट | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
पानी | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
खरानी | 4.9 g | ~ | |||
भिटामिन | |||||
भिटामिन ए, आरई | .950 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
Retinol | 0.9 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा क्यारोटीन | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 1.1% | 1667 g |
भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.25 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 16.7% | 3.1% | 600 g |
भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 1.64 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 91.1% | 16.8% | 110 g |
भिटामिन बी,, कोलाइन | 900 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 180% | 33.2% | 56 g |
भिटामिन B5, pantothenic | 4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 80% | 14.8% | 125 g |
भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.17 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
भिटामिन बी f, फोलेट | .8 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
भिटामिन डी, क्याल्सिफेरल | .5 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 50% | 9.2% | 200 g |
भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 2.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 14% | 2.6% | 714 g |
भिटामिन पीपी, सं | 13.2 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 66% | 12.2% | 152 g |
Niacin | 1.2 मिलीग्राम | ~ | |||
म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
पोटेशियम, K | 448 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 17.9% | 3.3% | 558 g |
क्याल्सियम, Ca | 193 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.3% | 3.6% | 518 g |
म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 42 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 10.5% | 1.9% | 952 g |
सोडियम, ना | 436 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 33.5% | 6.2% | 298 g |
सल्फर, S | 625 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 62.5% | 11.5% | 160 g |
फास्फोरस, पी | 795 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 99.4% | 18.3% | 101 g |
क्लोरीन, Cl | 581 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 25.3% | 4.7% | 396 g |
तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
फलाम, फे | 8.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 49.4% | 9.1% | 202 g |
आयोडिन, I | .64 XNUMX.। Μg | .150 XNUMX.। Μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
कोबाल्ट, Co | .32 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 320% | 59% | 31 g |
मैंगनीज, Mn | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 0.9% | 2000 g |
कपर, क्यू | .320 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 32% | 5.9% | 313 g |
मोलिब्डेनम, मो। | .22 XNUMX.। Μg | .70 XNUMX.। Μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
ओलोभो, स्न | .75 XNUMX.। Μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | .200 XNUMX.। Μg | .4000 XNUMX.। Μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
क्रोम, सीआर | .14 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 28% | 5.2% | 357 g |
जिंक, Zn | 3.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 29.2% | 5.4% | 343 g |
पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर) | 4.5 g | अधिकतम १०० г | |||
आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
आर्जिनिन * | 2.46 g | ~ | |||
भेलिन | 2.55 g | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.9 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.77 g | ~ | |||
ल्युसिन | 3.77 g | ~ | |||
lysine | 2.38 g | ~ | |||
methionine | 1.21 g | ~ | |||
मेथोनिन + सिस्टाइन | 2.2 g | ~ | |||
threonine | 2.64 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.72 g | ~ | |||
फेनिलालाइन | 2.2 g | ~ | |||
फेनिलालानिन + टाइरोसिन | 4.45 g | ~ | |||
बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
alanine | 2.73 g | ~ | |||
एस्सारिक एसिड | 4.55 g | ~ | |||
glycine | 1.56 g | ~ | |||
ग्लुटामिक एसिड | 6.29 g | ~ | |||
Proline | 1.45 g | ~ | |||
सिरिन | 3.49 g | ~ | |||
उत्तेजक tyrosine | 2.25 g | ~ | |||
cysteine | 0.99 g | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रोल | 2050 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 11.3 g | अधिकतम १०० г | |||
१:: ० मिरिस्टिक | 0.15 g | ~ | |||
१:: ० पेन्टाडेकानोइक | 0.05 g | ~ | |||
१:: ० पाल्मिटिक | 8.7 g | ~ | |||
१:: ० मार्गारी | 0.13 g | ~ | |||
१:: ० स्टेरिन | 2.28 g | ~ | |||
मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 15.36 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 91.4% | 16.9% | |
१:: १ पाल्मिटोलिक | 1.63 g | ~ | |||
१:: १ हेप्टाडेसिन | 0.07 g | ~ | |||
१:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 13.66 g | ~ | |||
पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 3.12 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 27.9% | 5.1% | |
१:: २ लिनोलिक | 2.6 g | ~ | |||
१:: ino लिनोलेनिक | 0.25 g | ~ | |||
२०: Ara अराकिडोनिक | 0.27 g | ~ | |||
ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.25 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 27.8% | 5.1% | |
ओमेगा-6 फैटी एसिड | 2.87 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 61.1% | 11.3% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- भिटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, छाला र आँखा स्वास्थ्य, र प्रतिरक्षा कायम गर्नका लागि जिम्मेवार छ।
- भिटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट र उर्जा चयापचयको महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरूको अंश हो, जसले शरीरलाई ऊर्जा र प्लास्टिक पदार्थहरू प्रदान गर्दछ, साथ साथै ब्रान्चेड-चेन अमीनो एसिडको मेटाबोलिज्म। यस भिटामिनको अभावले स्नायु, पाचन र हृदय प्रणालीको गम्भीर विकार निम्त्याउँछ।
- भिटामिन B2 रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनको रंग संवेदनशीलता बढाउँदछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, बिग्रेको प्रकाश र ट्वाइलाइट दृष्टिको उल्लंघन हुन्छ।
- मिश्रित लेसिथिनको अंश हो, कलेजोमा फोस्फोलिपिडहरूको संश्लेषण र मेटाबोलिज्ममा भूमिका निभाउँछ, नि: शुल्क मिथाइल समूहहरूको स्रोत हो, लिपोट्रोपिक कारकको रूपमा कार्य गर्दछ।
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिज्म, हर्मोनको एक संख्या को संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत मा एमिनो एसिड र शर्करा को अवशोषण को बढ़ावा मा भाग लिन्छ, एड्रेनल कोर्टेक्स को कार्य समर्थन गर्दछ। पैन्टोथेनिक एसिडको अभावले छाला र म्युकोस झिल्लीलाई हानी गर्दछ।
- भिटामिन डी क्याल्शियम र फास्फोरसको होमोस्टेसिस कायम राख्छ, हड्डी खनिज प्रक्रिया को पूरा गर्दछ। भिटामिन डीको अभावले हड्डीमा क्याल्शियम र फास्फोरसको बिग्रेको मेटाबोलिज्म निम्त्याउँछ, हड्डीको टिशूको डिमोनेरलाइजेशन बढ्छ, जसले अस्थिसुसारको खतरा बढाउँछ।
- भिटामिन इ एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन्, गोनाडहरू, हृदयको मांसपेशीको कार्यका लागि आवश्यक छ, कोशिका झिल्लीहरूको विश्वव्यापी स्थिरता हो। भिटामिन ई को कमी संग, एरिथ्रोसाइट्स को hemolysis र न्यूरोलॉजिकल विकारहरु को अवलोकन गरिन्छ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- क्यालसियम हाम्रो हड्डीको मुख्य अंश हो, स्नायु प्रणालीको नियामकको रूपमा काम गर्दछ, मांसपेशिको संकुचनमा भाग लिन्छ। क्याल्शियमको अभावले मेरुदण्ड, श्रोणि हड्डी र तल्लो भागको डिमिनेरलाइजेशन हुन्छ, अस्थिसुसारको जोखिम बढाउँछ।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- क्लोरीन शरीरमा हाइड्रोक्लोरिक एसिडको गठन र स्रावको लागि आवश्यक छ।
- फलाम एन्जाइमहरू सहित विभिन्न प्रकारका प्रोटीनहरूको अंश हो। इलेक्ट्रोन, अक्सिजनको यातायातमा भाग लिन्छ, रिडोक्स प्रतिक्रियाहरूको कोर्स र पेरोक्सिडेसनको सक्रियता सुनिश्चित गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन-अभावको अस्थिमा स्नायु मांसपेशीहरू, थकान बढेको, मायोकार्डियोपाथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको कारण हुन्छ।
- आयोडिन थाइरोइड ग्रंथि को कार्यमा भाग लिन्छ, हार्मोन (थाइरोक्सिन र ट्रायोडायोथेरोनिन) को गठन प्रदान गरेर। यो मानव शरीर को सबै ऊतकों कोशिका को विकास र भेदभाव को लागि आवश्यक छ, माइटोकन्ड्रियल श्वसन, transmembrain सोडियम र हार्मोन ढुवानी को नियमन। अपर्याप्त सेवनले हाइपोथायरायडिज्मको साथ स्थानीय गोइटरमा जान्छ र चयापचय, धमनी रक्तचाप, वृद्धि मंदता र बच्चाहरूको मानसिक विकास।
- कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिड मेटाबोलिजम र फोलिक एसिड मेटाबोलिजमको एन्जाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
- कपर रेडक्स गतिविधिसँग ईन्जाइमहरूको एक हिस्सा हो र फलामको चयापचयमा संलग्न छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्दछ। अक्सिजनको साथ मानव शरीरको टिश्युहरू प्रदान गर्ने प्रक्रियामा भाग लिन्छ। अभाव हृदय प्रणाली र कंकाल, संयोजी ऊतक dysplasia को विकास को गठन मा विकार द्वारा प्रकट भएको छ।
- Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines र pyrimidines को चयापचय प्रदान गर्दछ।
- क्रोम रगत ग्लुकोज स्तरको नियमनमा भाग लिन्छ, ईन्सुलिनको प्रभाव बढाउँदै। कमीले ग्लूकोज सहिष्णुता निम्त्याउँछ।
- जिंक 300०० भन्दा बढी एन्जाइमको एक हिस्सा हो, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिडहरूको संश्लेषण र विघटनको प्रक्रियामा र विभिन्न जीनहरूको अभिव्यक्तिको नियमनमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त उपभोगले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, र भ्रुण विकृति निम्त्याउँछ। भर्खरका अध्ययनहरूले जस्ताको उच्च मात्राको क्षमतामा तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्याउँछ र यसरी रक्ताल्पताको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।
उर्जा मूल्य, वा क्यालोरी सामग्री पाचन को समयमा खाना देखि मानव शरीर मा जारी ऊर्जा को मात्रा छ। एक उत्पादनको उर्जा मूल्य किलो १००० क्यालोरी (kcal) वा किलो-जूल (kJ) प्रति १०० ग्राम मापन गरिन्छ। उत्पादन खानाको उर्जा मूल्य मापन गर्न प्रयोग गरिएको किलोकोलोरीलाई "फूड क्यालोरी" पनि भनिन्छ, त्यसैले क्यालोरी उपसर्ग प्राय: हटाइन्छ जब (किलो) क्यालोरीमा क्यालोरी तोक्दा। तपाईं रूसी उत्पादनहरूका लागि विस्तृत ऊर्जा तालिकाहरू हेर्न सक्नुहुनेछ।
पौष्टिक मान - उत्पादमा कार्बोहाइड्रेट, फ्याट र प्रोटीनको सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद को पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पादन को गुणहरु को एक सेट को उपस्थिति मा, आवश्यक पदार्थ र उर्जा को लागी एक व्यक्तिको शारीरिक आवश्यकताहरु सन्तुष्ट छन्।
भिटामिन, जैविक पदार्थ दुबै मानव र धेरै कशेरुकाको आहारमा थोरै मात्रामा आवश्यक छ। भिटामिन सामान्यतया जनावरहरू भन्दा बोटबिरुवाद्वारा संश्लेषित हुन्छ। दैनिक मानव भिटामिनको लागि केहि मिलिग्राम वा माइक्रोग्राम मात्र हो। अजैविक पदार्थहरूको विपरीत, भिटामिनहरू कडा तताउँदा नष्ट हुन्छन्। धेरै भिटामिनहरू अस्थिर हुन्छन् र खाना पकाउने वा खाना प्रशोधनको क्रममा "हराएको" हुन्छन्।