पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले प्रति पोषक तत्व (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) को सामग्री देखाउँदछ 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 601०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 35.7% | 5.9% | 280 g |
| प्रोटीन | 20.7 g | 76 g | 27.2% | 4.5% | 367 g |
| बोसो | 52.9 g | 56 g | 94.5% | 15.7% | 106 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 0.8% | 2086 g |
| Alimentary फाइबर | 5 g | 20 g | 25% | 4.2% | 400 g |
| पानी | 8 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28413 g |
| खरानी | 2.9 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .5 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
| बीटा क्यारोटीन | 0.03 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 1.84 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 122.7% | 20.4% | 82 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.18 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10% | 1.7% | 1000 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 55.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11% | 1.8% | 907 g |
| भिटामिन B5, pantothenic | 1.13 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 22.6% | 3.8% | 442 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 1.345 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 67.3% | 11.2% | 149 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .227 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 56.8% | 9.5% | 176 g |
| भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 1.4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
| भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 31.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 208% | 34.6% | 48 g |
| भिटामिन एच, बायोटिन | .7.8 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 15.6% | 2.6% | 641 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 15.7 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 78.5% | 13.1% | 127 g |
| Niacin | 10.1 मिलीग्राम | ~ | |||
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 647 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 25.9% | 4.3% | 386 g |
| क्याल्सियम, Ca | 367 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 36.7% | 6.1% | 272 g |
| सिलिकन, सि | 8 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 26.7% | 4.4% | 375 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 317 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 79.3% | 13.2% | 126 g |
| सोडियम, ना | 160 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 12.3% | 2% | 813 g |
| सल्फर, S | 207.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.8% | 3.5% | 481 g |
| फास्फोरस, पी | 530 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 66.3% | 11% | 151 g |
| क्लोरीन, Cl | 47 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2% | 0.3% | 4894 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| एल्युमिनियम, अल | .296 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| बोहरा, बी | .113.5 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| भ्यानियम, भि | .84.1 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| फलाम, फे | 6.1 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 33.9% | 5.6% | 295 g |
| आयोडिन, I | .6.8 XNUMX.। Μg | .150 XNUMX.। Μg | 4.5% | 0.7% | 2206 g |
| कोबाल्ट, Co | .5.3 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 53% | 8.8% | 189 g |
| लिथियम, ली | .7.1 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| मैंगनीज, Mn | 1.95 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 97.5% | 16.2% | 103 g |
| कपर, क्यू | .1800 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 180% | 30% | 56 g |
| मोलिब्डेनम, मो। | .19.5 XNUMX.। Μg | .70 XNUMX.। Μg | 27.9% | 4.6% | 359 g |
| निकल, नी | .144 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | .26 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| सेलेनियम, Se | .53 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 96.4% | 16% | 104 g |
| स्ट्रronन्टियम, सीनियर | .27.2 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| टाइटन, तपाईं | .27.9 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| फ्लोरिन, एफ | .91 XNUMX.। Μg | .4000 XNUMX.। Μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
| क्रोम, सीआर | .1.3 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
| जिंक, Zn | 5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 41.7% | 6.9% | 240 g |
| Zirconium, Zr | .164 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च र डेक्सट्रिनहरू | 7.1 g | ~ | |||
| मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर) | 3.4 g | अधिकतम १०० г | |||
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | 6.479 g | ~ | |||
| आर्जिनिन * | 1.785 g | ~ | |||
| भेलिन | 1.071 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.523 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.694 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 1.343 g | ~ | |||
| lysine | 0.71 g | ~ | |||
| methionine | 0.39 g | ~ | |||
| मेथोनिन + सिस्टाइन | 0.79 g | ~ | |||
| threonine | 0.885 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.337 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 1.049 g | ~ | |||
| फेनिलालानिन + टाइरोसिन | 1.59 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | 13.121 g | ~ | |||
| alanine | 0.858 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 1.789 g | ~ | |||
| glycine | 1.13 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 4.124 g | ~ | |||
| Proline | 1.18 g | ~ | |||
| सिरिन | 0.792 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.544 g | ~ | |||
| cysteine | 0.396 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| बीटा साइटोस्टेरॉल | 150 मिलीग्राम | ~ | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 5.7 g | अधिकतम १०० г | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 3.2 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 2.1 g | ~ | |||
| २२: ० बेजेनिक | 0.3 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 12.5 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 74.4% | 12.4% | |
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 12.5 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 31.9 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 154.9% | 25.8% | |
| १:: २ लिनोलिक | 31.8 g | ~ | |||
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 31.8 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 189.3% | 31.5% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
सूर्यमुखी, बीज भिटामिन र खनिजहरूमा धनी जस्तै: भिटामिन बी १ - १२२,1%, कोलाइन - ११%, भिटामिन बी - - २२,122,7%, भिटामिन बी - -, 11,%%, भिटामिन बी - - ,,,5%, भिटामिन ई - २०22,6% , भिटामिन एच - १,,6%, भिटामिन पीपी -, 67,3%, पोटेशियम - २,,%%, क्याल्सियम -, 9%, सिलिकॉन - २,,56,8%, म्याग्नेशियम -,,,%%, फास्फोरस -, 208 %, फलाम -, 15,6,%%, कोबाल्ट -% 78,5%, मैंगनीज -,,,%%, तामा - १ 25,9०%, मोलिब्डेनम - २,,%%, सेलेनियम -,,,%%, जिंक - ,१,36,7%
- भिटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट र उर्जा चयापचयको महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरूको अंश हो, जसले शरीरलाई ऊर्जा र प्लास्टिक पदार्थहरू प्रदान गर्दछ, साथ साथै ब्रान्चेड-चेन अमीनो एसिडको मेटाबोलिज्म। यस भिटामिनको अभावले स्नायु, पाचन र हृदय प्रणालीको गम्भीर विकार निम्त्याउँछ।
- मिश्रित लेसिथिनको अंश हो, कलेजोमा फोस्फोलिपिडहरूको संश्लेषण र मेटाबोलिज्ममा भूमिका निभाउँछ, नि: शुल्क मिथाइल समूहहरूको स्रोत हो, लिपोट्रोपिक कारकको रूपमा कार्य गर्दछ।
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिज्म, हर्मोनको एक संख्या को संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत मा एमिनो एसिड र शर्करा को अवशोषण को बढ़ावा मा भाग लिन्छ, एड्रेनल कोर्टेक्स को कार्य समर्थन गर्दछ। पैन्टोथेनिक एसिडको अभावले छाला र म्युकोस झिल्लीलाई हानी गर्दछ।
- भिटामिन B6 केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा प्रतिरोधात्मक प्रतिक्रिया, अवरोध र उत्तेजना प्रक्रियाको मर्मतमा, एमिनो एसिडको रूपान्तरणमा, ट्रिप्टोफेन, लिपिड र न्यूक्लिक एसिडको मेटाबोलिज्ममा, एरिथ्रोसाइट्सको सामान्य गठनमा योगदान गर्दछ, सामान्य स्तरको मर्मतसम्भार गर्दछ। रगतमा homocysteine को। भिटामिन बी of को अपर्याप्त सेवनको साथमा भोक कम हुन्छ, छालाको अवस्थाको उल्लंघन, होमोसिस्टेनेमिया, एनीमियाको विकास।
- भिटामिन B6 कोएन्जाइमको रूपमा, तिनीहरू न्यूक्लिक एसिड र एमिनो एसिडको मेटाबोलिज्ममा भाग लिन्छन्। फोलेटको अभावले न्यूक्लिक एसिड र प्रोटीनको बिग्रेको संश्लेषण निम्त्याउँछ, जसले कोषको वृद्धि र विभाजनलाई रोक्छ, विशेष गरी द्रुत रूपमा फैलिने उतीहरूमा: हड्डी मज्जा, आन्द्राको उपकला, आदि। गर्भावस्थामा फोलेटको अपर्याप्त उपभोग समयपूर्वताको एक कारण हो, कुपोषण, जन्मजात विकृति र बच्चाको विकास सम्बन्धी विकारहरू। फोलेट र होमोसिस्टाइन स्तर र हृदय रोगको जोखिमको बीच एक कडा संगत देखाईएको छ।
- भिटामिन इ एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन्, गोनाडहरू, हृदयको मांसपेशीको कार्यका लागि आवश्यक छ, कोशिका झिल्लीहरूको विश्वव्यापी स्थिरता हो। भिटामिन ई को कमी संग, एरिथ्रोसाइट्स को hemolysis र न्यूरोलॉजिकल विकारहरु को अवलोकन गरिन्छ।
- भिटामिन एच फ्याट, ग्लाइकोजेन, एमिनो एसिडको मेटाबोलिजमको संश्लेषणमा भाग लिन्छ। यस भिटामिनको अपर्याप्त सेवनले छालाको सामान्य राज्यमा अवरोध खडा गर्न सक्छ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- क्यालसियम हाम्रो हड्डीको मुख्य अंश हो, स्नायु प्रणालीको नियामकको रूपमा काम गर्दछ, मांसपेशिको संकुचनमा भाग लिन्छ। क्याल्शियमको अभावले मेरुदण्ड, श्रोणि हड्डी र तल्लो भागको डिमिनेरलाइजेशन हुन्छ, अस्थिसुसारको जोखिम बढाउँछ।
- सिलिकन ग्लाइकोसमिनोग्लाइकान्समा संरचनात्मक घटकको रूपमा समावेश गरिएको छ र कोलेजेन संश्लेषणलाई उत्तेजित गर्दछ।
- म्याग्नेसियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनको संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिडमा भाग लिन्छ, झिल्लीमा स्थिर प्रभाव पार्छ, क्याल्शियम, पोटेशियम र सोडियमको होमियोटेसिस कायम राख्न आवश्यक छ। म्याग्नीशियमको अभावले हाइपोमाग्नेसीमिया निम्त्याउँछ, उच्च रक्तचापको विकास जोखिम, हृदय रोग।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- फलाम एन्जाइमहरू सहित विभिन्न प्रकारका प्रोटीनहरूको अंश हो। इलेक्ट्रोन, अक्सिजनको यातायातमा भाग लिन्छ, रिडोक्स प्रतिक्रियाहरूको कोर्स र पेरोक्सिडेसनको सक्रियता सुनिश्चित गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन-अभावको अस्थिमा स्नायु मांसपेशीहरू, थकान बढेको, मायोकार्डियोपाथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको कारण हुन्छ।
- कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिड मेटाबोलिजम र फोलिक एसिड मेटाबोलिजमको एन्जाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
- मैंगनीज हड्डी र संयोजी ऊतकको गठनमा भाग लिन्छ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, क्याटेकोमाइन्सको मेटाबोलिजममा सम्मिलित इन्जाइमहरूको अंश हो; कोलेस्ट्रॉल र न्यूक्लियोटाइडहरूको संश्लेषणको लागि आवश्यक। अपर्याप्त उपभोगको साथ विकासको गिरावट, प्रजनन प्रणालीमा गडबडी, हड्डीको ऊतकको नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट र लिपिड मेटाबोलिज्मको विकारको साथ छ।
- कपर रेडक्स गतिविधिसँग ईन्जाइमहरूको एक हिस्सा हो र फलामको चयापचयमा संलग्न छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्दछ। अक्सिजनको साथ मानव शरीरको टिश्युहरू प्रदान गर्ने प्रक्रियामा भाग लिन्छ। अभाव हृदय प्रणाली र कंकाल, संयोजी ऊतक dysplasia को विकास को गठन मा विकार द्वारा प्रकट भएको छ।
- Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines र pyrimidines को चयापचय प्रदान गर्दछ।
- सेलेनियम - मानव शरीरको antioxidant रक्षा प्रणाली को एक अनिवार्य तत्व, एक प्रतिरोधक क्षमता छ, थाइरोइड हार्मोन को कार्य को नियमनमा भाग लिन्छ। अभावले काशिन-बेक रोग (जोड्ने, मेरुदण्ड र अतिरेखा को एकाधिक विकृति संग ओस्टियोआर्थराइटिस), Keshan रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपाथी), वंशानुगत थ्रोम्बास्टेनिया।
- जिंक 300०० भन्दा बढी एन्जाइमको एक हिस्सा हो, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिडहरूको संश्लेषण र विघटनको प्रक्रियामा र विभिन्न जीनहरूको अभिव्यक्तिको नियमनमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त उपभोगले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, र भ्रुण विकृति निम्त्याउँछ। भर्खरका अध्ययनहरूले जस्ताको उच्च मात्राको क्षमतामा तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्याउँछ र यसरी रक्ताल्पताको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।
टैग: क्यालोरी सामग्री 601०१ केसीएल, रासायनिक संरचना, पौष्टिक मूल्य, भिटामिन, खनिज, सूर्यफूल, बीज, क्यालोरी, पोषक, उपयोगी गुण सूर्यफूल, बीज
उर्जा मूल्य, वा क्यालोरी सामग्री पाचन को समयमा खाना देखि मानव शरीर मा जारी ऊर्जा को मात्रा छ। एक उत्पादनको उर्जा मूल्य किलो १००० क्यालोरी (kcal) वा किलो-जूल (kJ) प्रति १०० ग्राम मापन गरिन्छ। उत्पादन खानाको उर्जा मूल्य मापन गर्न प्रयोग गरिएको किलोकोलोरीलाई "फूड क्यालोरी" पनि भनिन्छ, त्यसैले क्यालोरी उपसर्ग प्राय: हटाइन्छ जब (किलो) क्यालोरीमा क्यालोरी तोक्दा। तपाईं रूसी उत्पादनहरूका लागि विस्तृत ऊर्जा तालिकाहरू हेर्न सक्नुहुनेछ।
पौष्टिक मान - उत्पादमा कार्बोहाइड्रेट, फ्याट र प्रोटीनको सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद को पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पादन को गुणहरु को एक सेट को उपस्थिति मा, आवश्यक पदार्थ र उर्जा को लागी एक व्यक्तिको शारीरिक आवश्यकताहरु सन्तुष्ट छन्।
भिटामिन, जैविक पदार्थ दुबै मानव र धेरै कशेरुकाको आहारमा थोरै मात्रामा आवश्यक छ। भिटामिन सामान्यतया जनावरहरू भन्दा बोटबिरुवाद्वारा संश्लेषित हुन्छ। दैनिक मानव भिटामिनको लागि केहि मिलिग्राम वा माइक्रोग्राम मात्र हो। अजैविक पदार्थहरूको विपरीत, भिटामिनहरू कडा तताउँदा नष्ट हुन्छन्। धेरै भिटामिनहरू अस्थिर हुन्छन् र खाना पकाउने वा खाना प्रशोधनको क्रममा "हराएको" हुन्छन्।