कार्बोहाइड्रेटसँग सम्बन्धित प्रश्नहरू आजकल धेरै विवादास्पद छन्। पोषण विशेषज्ञहरूको सिफारिसहरू भन्छन् कि हाम्रो लगभग आधा क्यालोरी कार्बोहाइड्रेट खानाबाट आउँछ। अर्कोतर्फ, हामी सुन्छौं कि कार्बोहाइड्रेटले मोटोपना र टाइप 2 मधुमेह निम्त्याउँछ, र हामी मध्ये धेरैले त्यसबाट बच्नुपर्छ। दुवै पक्षमा भारी तर्कहरू छन्, जसले सुझाव दिन्छ कि कार्बोहाइड्रेटको आवश्यकता सबैको लागि व्यक्तिगत हो। लेखमा, हामी कार्बोहाइड्रेट को वर्गीकरण मा विस्तार मा बस्न, साथ साथै तिनीहरूको उपयोगिता विचार गर्नेछ। कार्बोहाइड्रेट, वा कार्बोहाइड्रेट, कार्बन, हाइड्रोजन र अक्सिजन परमाणुहरू मिलेर बनेका अणुहरू हुन्। आहारशास्त्रमा, कार्बोहाइड्रेट प्रोटिन र फ्याटको साथसाथै म्याक्रोन्यूट्रिएन्टको अंश हुन्। आहार कार्बोहाइड्रेट तीन मुख्य कोटिहरु मा पर्छन्:
- चिनी: मीठो, छोटो चेन कार्बोहाइड्रेट। उदाहरणका लागि, ग्लुकोज, फ्रक्टोज, ग्यालेक्टोज र सुक्रोज।
- स्टार्च: लामो चेन कार्बोहाइड्रेटहरू जुन पाचन प्रणालीमा ग्लुकोजमा परिणत हुन्छन्।
- फाइबर: मानव शरीरले फाइबर अवशोषित गर्दैन, तर यो "राम्रो" पेट माइक्रोफ्लोराको लागि आवश्यक छ।
कार्बोहाइड्रेटको मुख्य कार्य शरीरलाई ऊर्जा प्रदान गर्नु हो। तीमध्ये अधिकांश ग्लुकोजमा परिणत हुन्छन्, जुन ऊर्जाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा, कार्बोहाइड्रेटलाई पछि प्रयोगको लागि बोसो (ऊर्जा भण्डारण) मा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ। फाइबर एक अपवाद हो: यसले प्रत्यक्ष रूपमा ऊर्जा प्रदान गर्दैन, तर अनुकूल आंतोंको माइक्रोफ्लोरालाई "फिड" दिन्छ। फाइबर प्रयोग गरेर, यी ब्याक्टेरियाले फ्याटी एसिड उत्पादन गर्दछ।
- पोलीअल्कोहल पनि कार्बोहाइड्रेटको रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ। तिनीहरूसँग मीठो स्वाद छ, धेरै क्यालोरीहरू समावेश गर्दैनन्।
सम्पूर्ण कार्बोहाइड्रेट प्राकृतिक फाइबर हो र यसमा तरकारी, फलफूल, फलफूल, आलु र सम्पूर्ण अन्न समावेश छ। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटहरू प्रशोधित कार्बोहाइड्रेटहरू हुन् जसमा फाइबरको कमी हुन्छ: मीठो चिनी पेय, फलफूलको रस, बेक्ड सामान, सेतो चामल, सेतो रोटी, पास्ता, र थप। एक नियमको रूपमा, परिष्कृत खानाहरूले रगतमा चिनीको स्तरमा स्पाइकहरू निम्त्याउँछ, जसले तपाईंलाई कार्बोहाइड्रेट खानाहरू अझ बढी चाहिन्छ। त्यसोभए, सम्पूर्ण कार्बोहाइड्रेट स्रोतहरूले शरीरलाई पोषक तत्व र फाइबर प्रदान गर्दछ र रगतमा चिनीको मात्रामा कमी र थोपाहरू नदिई। तरकारी। यो तिनीहरूलाई दैनिक, विभिन्न भिन्नताहरूमा प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छ। फलफूल। स्याउ, केरा, जामुन र अन्य। सिमी। दाल, सिमी, मटर र अन्य। पागल: बादाम, अखरोट, म्याकाडामिया, बदाम, आदि। सम्पूर्ण अन्न: क्विनोआ, ब्राउन राइस, ओट्स। मिठो पेय: कोकाकोला, पेप्सी, आदि। सिल गरिएको फलफूलको रस: दुर्भाग्यवश, तिनीहरूमा परिष्कृत चिनीको ठूलो मात्रा हुन्छ, जसले मीठो पेयहरूमा समान प्रभाव पार्छ। सेतो रोटी: धेरै थोरै पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ र नकारात्मक रूपमा चयापचय प्रक्रियाहरूलाई असर गर्छ। र पनि आइसक्रिम, केक, चकलेट, फ्रेन्च फ्राइज, चिप्स ... यो एक सामान्य सल्लाह, कार्बोहाइड्रेट सेवन को मात्रा मा एक सिफारिस दिन गाह्रो छ। प्रत्येकको लागि मानक धेरै कारकहरूमा निर्भर गर्दछ, जस्तै उमेर, लिङ्ग, चयापचय अवस्था, शारीरिक गतिविधि, व्यक्तिगत प्राथमिकताहरू। अधिक तौल समस्या भएका व्यक्तिहरू, टाइप 2 मधुमेह कार्बोहाइड्रेटहरूप्रति संवेदनशील हुन्छन्, र तिनीहरूको सेवन घटाउँदा महत्त्वपूर्ण फाइदाहरू देखाउनेछन्।