कुनै पनि नुस्खा सिर्जना गर्ने कला र, नतिजाको रूपमा, मेनु, केहि योजना चाहिन्छ। यो बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ कि तपाइँ कसको लागि सिर्जना गर्दै हुनुहुन्छ। कल्पना गर्नुहोस् कि तपाईं एक शेफ हुनुहुन्छ, र एक पेशेवरको रूपमा, तपाईं डिश र मेनुले आय उत्पन्न गर्न सक्छ भनेर सुनिश्चित गर्न जिम्मेवार हुनुहुन्छ। दैनिक खाना पकाउने यो दृष्टिकोणले तपाइँको सीपलाई अर्को स्तरमा लैजान सक्छ। तर यदि तपाइँ त्यस्ता खेलहरूको विरुद्धमा हुनुहुन्छ र परिवार, साथीहरू वा पाहुनाहरूको लागि खाना पकाउनुहुन्छ भने, तपाइँको लक्ष्य पाक कलाकृतिहरू सिर्जना गर्ने हो जुन सबैले सम्झनेछन्!
स्वाद अवधारणा को विकल्प
पहिले, तपाईंले मेनुको आधारभूत अवधारणा र मुख्य स्वाद परिभाषित गर्नुपर्छ। जब जेम्स स्मिथले मेनु सिर्जना गर्दछ, स्वादहरू जोड्ने उनको शैली उसले के गर्छ भन्ने आधार बन्छ। उसलाई ताजा, फलफूल स्वाद मनपर्छ जुन भुटेको वा उमालेर अझ बढाइन्छ। हामी सबैसँग हाम्रो शक्ति र मनपर्ने खाना पकाउने विधिहरू छन्: कोही चक्कुले उत्कृष्ट छ, कसैले सहज रूपमा मसलाहरू मिलाउन सक्छ, कोही तरकारी भुनेमा उत्कृष्ट छ। केही व्यक्तिहरू दृश्य अपीलको लागि सामग्रीहरू डाइसिङमा समय बिताउन रमाईलो गर्छन्, जबकि अरूले चक्कु सीपहरूको बारेमा कम चासो राख्छन् र खाना पकाउने प्रक्रियामा बढी रुचि राख्छन्। अन्ततः, तपाइँको मेनु वस्तुहरू तपाइँलाई मनपर्ने आधारमा बनाइनु पर्छ। त्यसकारण, तपाईंको भविष्यको मेनुको आधारभूत अवधारणा मार्फत सोच्नको लागि समय लिन निश्चित हुनुहोस्।
मेनु योजना: पहिलो, दोस्रो र मिठाई
यो एक एपेटाइजर र एक मुख्य पाठ्यक्रम संग सुरु गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। यी व्यंजनहरू कसरी एकअर्कासँग जोडिनेछन् भन्ने बारे सोच्नुहोस्। भाँडाको पोषण मूल्यलाई पनि ध्यानमा राखिएको छ, त्यसैले यदि तपाइँ हार्दिक एपेटाइजर र मुख्य पाठ्यक्रम तयार गर्दै हुनुहुन्छ भने, मिठाई सकेसम्म हल्का हुनुपर्छ। भोजन योजना मा मुख्य कुरा तिनीहरू बीच सन्तुलन कायम राख्नु हो।
जेम्स स्मिथले उत्कृष्ट मेनु विचार साझा गर्नुभयो। मानौं कि तपाइँ शाकाहारी भारतीय करीलाई तपाइँको मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा बनाउने योजना गर्दै हुनुहुन्छ। त्यसपछि एपेटाइजरलाई स्वादमा अझ तीव्र बनाउनुहोस्, मसालेदार तातो डिशको लागि स्वाद व्यञ्जनहरू तयार गर्न थप मसलाहरू थप्नुहोस्। मिठाईको लागि - केहि कोमल र हल्का, जसले रिसेप्टरहरूलाई आराम गर्न अनुमति दिनेछ।
इतिहासको रूपमा खाना
जेम्स स्मिथले मेनुलाई यात्राको रूपमा हेर्न वा मनमोहक कथा सुनाउने सल्लाह दिन्छन्। यो न्यानो (वा चिसो, किन होइन?) भूमि, मनपर्ने खाना, टाढाको देश, वा केवल सम्झनाको यात्राको बारेमा कथा हुन सक्छ। तपाइँ मेनुलाई गीतको शब्दको रूपमा पनि सोच्न सक्नुहुन्छ। प्रत्येक परिकार कथाको केही अंश बताउने कविता जस्तै हुनुपर्छ, र भाँडाको मुख्य स्वादले यो कथालाई एकअर्कासँग जोड्छ, यसलाई सम्पूर्ण कार्यमा परिणत गर्दछ।
मुख्य कुरा रचनात्मकता हो
आज, मानिसहरू खाना पकाउने प्रक्रिया र यस क्रममा प्राप्त अनुभवमा बढी चासो राख्छन्, र खाना पकाउने मेकानिकल पक्षहरूमा मात्र होइन। शब्दहरू फेला पार्नुहोस् जसले तपाईंको मेनुलाई स्पार्क गर्नेछ, जस्तै: "इटालीको यात्राको क्रममा, मैले नयाँ स्वादहरू फेला पारें" वा "जब म क्यानाडामा थिएँ र म्यापल सिरप फार्ममा ठोक्किए, मलाई थाहा थियो कि यो मेनुको आधार हुनेछ।
जब तपाइँ तपाइँको नुस्खा वा मेनुलाई अनुभव वा अवधारणामा लिङ्क गर्नुहुन्छ, तपाइँलाई भाँडामा तपाइँको आफ्नै कथा सिर्जना गर्न सजिलो हुनेछ। मुख्य कुरा सिर्जना गर्न हो! याद गर्नुहोस् कि यस शिल्पमा कुनै सीमा वा सीमाहरू छैनन्। आफ्नो भाँडा मार्फत आफैलाई व्यक्त गर्नुहोस्, र तपाईंको परिवार र साथीहरूले निश्चित रूपमा तपाईंले पकाएको खाना सम्झनेछन्!