सामग्रीहरू
Crucian कार्प साइप्रिनिड परिवारको माछा हो, जुन हाम्रो देशमा लगभग सबै ठाउँमा पाइन्छ। यो ताजा पानीको माछा हो जुन नदी र पोखरीमा स्थिर पानी भएको दुवै ठाउँमा बस्न सक्छ। करासी जीवन अवस्था र खानाको लागि नम्र छन्, त्यसैले तिनीहरू पानीको लगभग सबै शरीरमा पाइन्छ। यसले यसको महत्त्वपूर्ण व्यावसायिक मूल्य बताउँछ: क्रुसियन कार्प प्रायः माछापालनमा प्रजनन गरिन्छ।
क्रुसियन कार्प धेरै एक्वैरियम उत्साहीहरूसँग बस्छ: घरको एक्वैरियममा सुनको माछा-घुंका पुच्छरहरू साधारण नदी क्रुसियनहरूको सजावटी किस्महरू हुन्। माछा मार्ने एएस पुस्किनको कथाबाट आएको करसेम पनि त्यही सुनको माछा हो।
एउटा चाखलाग्दो तथ्य यो हो कि क्रुसियनहरूसँग आवश्यक भएमा उनीहरूको लिङ्ग परिवर्तन गर्ने क्षमता छ। त्यसोभए, यदि तपाईंले एक्वैरियममा धेरै महिलाहरू राख्नुभयो भने, तिनीहरूमध्ये एक अन्ततः जीनस जारी राख्नको लागि पुरुष बन्नेछ।
करासको समतल, तर अग्लो शरीर, ठूला तराजूले ढाकिएको हुन्छ। माछाको तौल र आकार यसको बासस्थान र प्रजातिहरूमा निर्भर गर्दछ। केही व्यक्तिहरूको लम्बाइ 50-60 सेन्टिमिटरसम्म पुग्न सक्छ, र वजन - 2 किलो। जीवनको 3-4 वर्ष सम्म यौवनमा पुग्नुहोस्। माछाले वसन्तको अन्तमा - गर्मीको सुरुमा, शैवालमा अण्डा दिन्छ। Crucians 15 वर्ष सम्म बाँच्छन्।
यी धेरै कठोर प्राणीहरू हुन्: समातिएको माछाले एक दिनसम्म वायुमण्डलीय हावामा सास फेर्न सक्छ, र यदि यो समयमा पानीमा छोडियो भने, यो जीवनमा आउन सक्छ। मालकिनहरूलाई थाहा छ कि प्रायः ब्रस र गटेड क्रुसियन कार्प पनि प्यानमा उफ्रन्छ।
रासायनिक संरचना
क्रुसियन कार्प माछाको मध्यम बोसोयुक्त प्रजाति हो। यसको मासुमा लगभग 18 ग्राम प्रोटिन र 2 ग्राम सम्म बोसो हुन्छ। कार्पमा कुनै कार्बोहाइड्रेट हुँदैन। मासुको यो संरचनाले यसको कम क्यालोरी सामग्री निर्धारण गर्दछ: कच्चा माछाको 100 ग्राम मात्र 87-88 kcal समावेश गर्दछ।
क्रुसियन कार्पमा बोसो ७०% संतृप्त फ्याटी एसिड हुन्छ र यसमा कोलेस्ट्रोल हुन्छ। तर, बोसोको कुल मात्रा दिएर, यस माछामा तिनीहरूको सामग्रीलाई बेवास्ता गर्न सकिन्छ, किनकि तिनीहरूले विशेष ऊर्जा वा पोषण मूल्यको प्रतिनिधित्व गर्दैनन्। 70 ग्राम काँचो माछाले बोसोको लागि दैनिक आवश्यकताको 100% भन्दा बढी समावेश गर्दैन।
अधिक रोचक crucian कार्प मासु को प्रोटीन संरचना छ। तिनीहरू मानव शरीरको लागि आवश्यक सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू हुन्छन्। यो माछाको 100 ग्राम दैनिक प्रोटीन सेवनको लगभग 30% समावेश गर्दछ। यसको मतलब यो हो कि क्रुसियन कार्पको मासु मात्र 300 ग्राम खाएमा, तपाइँ शरीरलाई पूर्ण प्रोटीनको दैनिक सेवन प्रदान गर्न सक्नुहुन्छ।
यस नदीको माछाको मासु भिटामिन र खनिज (म्याक्रो- र सूक्ष्म तत्वहरू) मा धनी छ।
| नाम | 100 ग्राम कच्चा माछा, मिलिग्राम मा सामग्री |
|---|---|
| भिटामिन ए (रेटिनोल) | 0,02 |
| भिटामिन B1 (थियामिन) | 0,06 |
| भिटामिन B2 (रिबोफ्लेविन) | 0,17-0,2 |
| भिटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) | 5,4 |
| भिटामिन सी (ascorbic एसिड) | 1,0 |
| भिटामिन ई (टोकोफेरोल) | 0,4 |
| पोटासियम | 280,0 |
| क्यालसियम | 70,0 |
| फस्फोरस | 220,0 |
| म्याग्नेसियम | 25,0 |
| सोडियम | 50,0 |
| हार्डवेयर | 0,8 |
| सल्फर | 180,0 |
| क्रोम | 0,055 |
| फ्लोरिन | 0,43 |
| आयोडिन | 0,07-0,08 |
क्रुसियन कार्पले धेरै मात्रामा (खनिज पदार्थको दैनिक मानकको% मा) म्याक्रो- र सूक्ष्म तत्वहरू समावेश गर्दछ:
- फ्लोराइड (90% सम्म);
- आयोडिन (80% सम्म);
- फास्फोरस (28% सम्म);
- क्रोमियम (25% सम्म);
- सल्फर (18% सम्म);
- पोटासियम (11% सम्म)।
उपयोगी गुणहरू
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ले शरीरलाई पूर्ण प्रोटिन प्रदान गर्न हप्तामा धेरै पटक क्रुसियन कार्प खाने सल्लाह दिन्छ। यस माछाको प्रोटीन सजिलै पचाउन सकिन्छ र आवश्यक एमिनो एसिडको स्रोतको रूपमा सेवा गर्दछ, जुन मानव शरीरमा स्वतन्त्र रूपमा उत्पादन हुँदैन वा थोरै मात्रामा उत्पादन गरिन्छ।
यस माछाबाट पकाइएको ब्रोथमा धेरै निकासी नाइट्रोजन पदार्थहरू हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूले पाचन रसको रिलीजलाई उत्तेजित गर्छन्, भूखलाई उत्तेजित गर्छन्, र आन्द्राको गतिशीलतालाई गति दिन्छ।
कम क्यालोरी मासुले यो ताजा पानीको माछालाई डाइटरहरूको लागि प्रोटीनको राम्रो स्रोत बनाउँछ।
क्रुसियन कार्पको मासुमा फ्लोरिन र फास्फोरसको ठूलो मात्राले ओसिसिफिकेशन र दाँत इनामेलको गठनलाई असर गर्छ, त्यसैले तिनीहरूको प्रयोग बढ्दो शरीरको लागि उपयोगी छ - बच्चाहरू र महिलाहरू जो परिवार र स्तनपानमा पुनःपूर्तिको लागि पर्खिरहेका छन्। बी भिटामिनको साथमा फस्फोरसले मस्तिष्कको गतिविधिमा सुधार गर्छ।
माछाको मासुमा आयोडिन उच्च जैविक उपलब्धता भएका जैविक यौगिकहरूको रूपमा हुन्छ। मानव आहारमा क्रुसियन व्यंजनहरूको नियमित उपस्थितिले थाइरोइड ग्रंथिको सामान्य कार्य र पर्याप्त मात्रामा थाइरोइड हार्मोनको उत्पादन सुनिश्चित गर्दछ।
मधुमेह भएका मानिसहरूका लागि क्रूसियन व्यंजनहरू पनि राम्रो छन्। कम क्यालोरी सामग्री, पूर्ण प्रोटिन, कार्बोहाइड्रेटको कमी, कम बोसो सामग्री, साथै यस माछामा पर्याप्त मात्रामा क्रोमियमले रगतमा ग्लुकोज कम गर्न र मधुमेहको तन्तुको इन्सुलिनप्रति संवेदनशीलता बढाउन मद्दत गर्छ।
भिटामिन ए, सी, ई र समूह बीले मानव शरीरमा समग्र रूपमा चयापचयलाई असर गर्छ, छाला, कपाल र नाखूनहरूको अवस्था सुधार गर्दछ, मूड बढाउँछ।
सम्भावित क्षति
क्रुसियन कार्पले कुनै पनि हानिकारक गुणहरू प्रदर्शन गर्न सक्छ जब यो जलाशयहरूमा समातिन्छ जसको पानी भारी धातु लवण, कीटनाशक, रेडियोन्युक्लाइड वा जैविक मलले दूषित हुन्छ। यस जलाशयबाट बिरुवा र प्लाङ्कटनको पोषण र दूषित स्थानहरूमा बस्ने कारण, मानव शरीरलाई हानिकारक पदार्थहरू यी माछाको मासुमा ठूलो मात्रामा जम्मा हुन्छन्, जसले खाद्य विषाक्तता, नशा, आन्द्राको संक्रमण वा हेल्मिन्थिक प्रकोप निम्त्याउन सक्छ।
यसबाट बच्न, तपाईं प्राकृतिक बजारहरूमा, राजमार्गहरूमा वा अन्य ठाउँहरूमा माछा किन्न सक्नुहुन्न जहाँ खाद्य उत्पादनहरूले पशु चिकित्सा र सेनेटरी परीक्षा पास गर्दैनन्।
क्रुसियन कार्प वा माछा उत्पादनहरूमा व्यक्तिगत असहिष्णुता वा एलर्जीको अवस्थामा क्रुसियन कार्प प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन। माछामा फेनिलालानिन हुन्छ, त्यसैले यो फेनिलकेटोनुरियाबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि प्रयोग गर्न निषेध गरिएको छ। यस माछाको प्रोटीन, मानव शरीरमा विभाजित हुँदा, रगतमा प्यूरिन आधारहरूको सामग्री बढाउन सक्षम हुन्छ, त्यसैले क्रुसियनहरू गाउटका बिरामीहरूले प्रयोग गर्न सिफारिस गरिँदैन।
चिकित्सामा अनुप्रयोग
क्रुसियन कार्प कम क्यालोरी भएको माछा हो जसमा अत्यावश्यक एमिनो एसिड, भिटामिन र मिनरल्स पाइन्छ र यसले एलर्जी उत्पन्न गर्दैन। यो लगभग कुनै पनि रोग मा प्रयोग गर्न सकिन्छ:
- हृदय र रक्त वाहिकाहरू (हृदय दर सुधार गर्दछ, रक्तचाप सामान्य बनाउँछ, रगत कोलेस्ट्रॉललाई असर गर्दैन);
- पाचन प्रणाली (भोक बढाउँछ, पाचन रस को रिलीज को उत्तेजित गर्दछ, कोशिका पुनर्जनन को बढावा दिन्छ);
- मृगौला (सुजन घटाउँछ, diuresis उत्तेजित गर्दछ);
- रगत (हेमोग्लोबिनको स्तर बढाउँछ, प्लाज्माको प्रोटीन संरचनालाई समृद्ध बनाउँछ)।
गर्भावस्थाको समयमा, यो माछाको मासुको प्रयोग उपयोगी छ किनभने भिटामिन र आवश्यक एमिनो एसिडको उच्च सामग्री, जुन भ्रूणको सामंजस्यपूर्ण विकासको लागि आवश्यक छ। स्तनपानको समयमा, यसको सेवनले प्रोटिन, भिटामिन र खनिजहरूले स्तन दूधलाई समृद्ध बनाउँछ। कार्प कान साना बच्चाहरु को लागी उपयोगी छ जो वजन को कमी र भोक को हानि संग ग्रस्त छ।
यस माछाका भाँडाहरू गम्भीर संक्रामक र शारीरिक रोगहरू, अपरेशनहरू, र चोटपटकको समयमा र पछि प्रयोगको लागि सिफारिस गरिन्छ।
कसरी छनौट गर्ने
तपाईं वर्षभर Karasey किन्न सक्नुहुन्छ, तर जुन crucian सबैभन्दा स्वादिष्ट मानिन्छ। ताजा माछा मात्र खानको लागि प्राप्त गर्न आवश्यक छ। सबै भन्दा राम्रो विकल्प हुनेछ यदि माछा अझै सास फेर्दै छ, त्यसपछि यसको ताजापन को बारे मा कुनै गुनासो छैन। यदि माछाले अब सास फेर्न सक्दैन भने, त्यसपछि यसको ताजापन निम्न संकेतहरू द्वारा निर्धारण गर्न सकिन्छ:
- गिलहरू गुलाबी वा रातो हुनुपर्छ। नीरस, खैरो वा हरियो गिलहरू बासी माछाको संकेत हो।
- शरीरको सतहमा स्पष्ट बलगमको पातलो तह हुनुपर्छ।
- माछा मा तराजू अक्षुण्ण, चम्किलो र कसी राखिएको हुनुपर्छ।
- पेट नरम हुनुपर्छ, शरीरमा औंला थिच्ने प्वाल चाँडै स्तर बाहिर हुनुपर्छ।
- ताजा माछा को आँखा पारदर्शी, चमकदार, उत्तल छन्।
- माछाबाट माछाको गन्ध आउनु पर्छ। क्रुसियन कार्पमा, टिनाको गन्ध प्रायः यो गन्धसँग मिसिन्छ।
ताजा सफा गरिएको माछालाई फ्रिजमा २ दिनभन्दा बढी नराख्नुहोस्। यो पनि जमेको हुन सक्छ। -2 डिग्री सेल्सियसको तापमानमा, क्रुसियन कार्प 18 महिना सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
खाना पकाउने आवेदन
Crucian कार्प खाना पकाउने विधिहरूमा बहुमुखी माछा हो। यो भुटेको, उमालेको, पकाइएको, बेक गरिएको, नमकीन, मैरिनेट गरिएको, धुम्रपान गरिएको, सुकाइन्छ। यो कुनै पनि रूप मा स्वादिष्ट छ। एक "तर!": त्यो धेरै हड्डी हो, त्यसैले उनको मासु विशेष हेरचाह संग अलग गर्नुपर्छ।
ताकि क्रुसियन कार्पबाट तयार पारिएको डिशमा, कुनै हड्डीहरू छैनन्, यो एक चाल प्रयोग गर्न आवश्यक छ। यो तथ्यमा समावेश छ कि प्रत्येक सानो माछाको सम्पूर्ण शरीरमा चक्कुको साथ प्रत्येक 0,5-1 सेन्टिमिटर (माछाको आकारमा निर्भर गर्दै) ट्रान्सभर्स नोचहरू बनाउन आवश्यक छ।
करास खट्टा क्रीम मा पकाएको
यो एक क्लासिक आहार पकवान हो जुन तयार गर्न सजिलो छ। यसलाई तयार गर्न, तपाईंलाई 1 किलो कार्प, 0,5 लिटर खट्टा क्रीम, प्याज, कागती, रोटीको लागि पीठो, वनस्पति तेल, नुन र स्वादको लागि मसला चाहिन्छ। माछा, पेट सफा गर्नुहोस्, ब्यारेलहरूमा निशानहरू बनाउनुहोस्। रगतको गन्धबाट छुटकारा पाउन कागतीको रसको साथ थोपा (यदि छ भने)। नमक संग सिजन, छिडकाउनुहोस्। 20-30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्। वनस्पतिको तेलको साथ पूर्व तताइएको फ्राइङ प्यानमा, हड्डीविहीन माछालाई पीठोको रोटीमा भुन्नुहोस्। प्रत्येक पक्षमा 3 मिनेट भन्दा बढीको लागि उच्च तातोमा फ्राइ गर्नुहोस्, हल्का खैरो हुन। क्रुसियनहरूलाई बेकिंग पानामा राख्नुहोस्, तरकारीको तेलले ग्रीस गरिएको, प्याजको तहको साथ माथि, रिंगहरूमा काट्नुहोस्, र खट्टा क्रीममा खन्याउनुहोस्। ओवनमा 180 डिग्री सेल्सियसमा 20-30 मिनेटको लागि सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्।
निष्कर्ष
Crucian कार्प एक किफायती र धेरै उपयोगी ताजा पानीको माछा हो जुन प्रत्येक टेबलमा हप्तामा धेरै पटक हुन सक्छ र हुनुपर्छ। उनको मासु उच्च-ग्रेड प्रोटीन, खनिज र भिटामिनको स्रोत हो।
खानामा यसको प्रयोग कुनै पनि उमेरमा र स्वास्थ्यको लगभग कुनै पनि अवस्थामा देखाइएको छ। एकै समयमा, यसमा कम क्यालोरी सामग्री छ, त्यसैले यो वजन कम गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यस माछाको साथ बच्चाहरूलाई खुवाउन सावधानी आवश्यक छ, किनकि यसको मासु धेरै हड्डी छ। दूषित जल निकायबाट माछा खरिद गर्नबाट बच्नको लागि खाद्य उत्पादनहरूमा आधिकारिक व्यापार गर्ने ठाउँहरूमा मात्र यसलाई प्राप्त गर्न आवश्यक छ। गाउट संग प्रयोग को लागी सिफारिस गरिएको छैन।