आज, त्यहाँ बिभिन्न चियाका १००० भन्दा बढी प्रकारहरू छन्, जुन सामान्य व्यक्तिलाई बुझ्न गाह्रो हुन्छ। त्यसकारण, पेशेवरहरूले चिया प्रजातिहरूको वर्गीकरण सिर्जना गरेका छन् ताकि व्यक्तिहरूले आवश्यक पर्ने गुणहरू र गुणहरू भएको पेय छनौट गर्न सक्दछन्। यी गुणहरू, बदलेमा, यो खेती गरिएको, संकलन, प्रशोधन गरिएको र भण्डारित हुने अवस्थाहरूमा निर्भर गर्दछ। त्यहाँ धेरै वर्गीकरणहरू छन्।
कसरी चिया बिरुवा को प्रकार अनुसार वर्गीकृत गरिएको छ
विश्वमा तीन किसिमका बोटहरू चिनिन्छन् जुन चियाबाट बनेको हो:
• चिनियाँ (भियतनाम, चीन, जापान र ताइवानमा उत्पादन गरिएको),
• असमिया (सिलोन, युगान्डा र भारतमा हुर्किएको),
• कम्बोडियन (इन्डोचिनमा बढ्छ)।
चिनियाँ बोट झाडी जत्तिकै देखिन्छ जुनबाट हातहरू काट्छन्। असमिया चिया रूखमा बढ्छ, जुन कहिलेकाहीं २ 26 मिटर अग्लो हुन्छ। कम्बोडियन चिया चिनियाँ र असमिया बिरुवाहरूको मिश्रण हो।
अन्य देशहरू भन्दा चीनमा बढी प्रकारको चिया उत्पादन गरिन्छ। तिनीहरूले कालो, हरियो, सेतो, पहेंलो, रातो चिया, साथ साथै oolong बनाउँछ - रातो र हरियो चियाका गुणहरूलाई मिल्ने एक अद्वितीय उत्पादन। अर्को चाखलाग्दो प्रजाति पु एरह हो, जुन यहाँ पनि उत्पादन गरिन्छ। पु-एर एक विशेष पोस्ट-किण्वित चिया हो।
चीनियाँ चिया सधैं ठूलो पात हुन्छ। अन्य देशहरू भन्दा बढी यहाँ स्वादयुक्त प्रजातिहरू उत्पादन हुन्छन्।
भारतमा, कालो चिया प्रायः उत्पादन गरिन्छ, जसको स्वाद अन्य उत्पादक देशहरूको चियासँग तुलनामा बढी समृद्ध हुन्छ। भारतीय प्रजातिहरू दाना वा काटको रूपमा उपलब्ध छन्।
भारतीय चियाको विश्व यसको विविधता र स्वादको धनीमा आकर्षित गर्दैछ। चिया उत्पादकहरूले यहाँ प्रविधि जस्तै ब्लेन्डि ble प्रयोग गर्छन्। यो तब हुन्छ जब १०-२० अवस्थित प्रजातिहरू नयाँ प्रकारको चिया लिनको लागि मिसिन्छन्।
व्यापक रूपमा परिचित सिलोन चिया श्रीलंकामा उत्पादन गरिन्छ। यो असमिया काठबाट बनेको छ, यसलाई हरियो र कालो चिया बनाउँदैछ। यस देशमा, चिया ग्रान्युलहरू र काटिएका पातहरूको रूपमा बनाईन्छ।
सब भन्दा मूल्यवान चिया मानिन्छ, जुन भर्खरको देखा परेको टुप्पो र पहाडको दक्षिणमा सिलोनको पहाडमा बढेको रूखहरूको पातबाट बनेको हो। रूखहरू २००० मिटर उचाइमा बढ्ने हुनाले, यस चियालाई वातावरण अनुकूल मात्र मानिदैन, तर सूर्यको उर्जाले भरिन्छ।
जापानमा, नियमको रूपमा, हरियो चिया, जुन चिनियाँ बोटबिरुवाबाट बनेको छ, लोकप्रिय छ। कालो चिया यहाँ व्यापक रूपमा फैलिएको छैन।
अफ्रिकामा, विशेष गरी केन्यामा, कालो चिया उत्पादन गरिन्छ। यहाँ चिया पात काटिन्छ। फलस्वरूप, चिया एक तिखो स्वाद र निकासी छ। यसको कारण, युरोपेली उत्पादकहरूले अफ्रिकी चिया प्रयोग गरेर अन्य चियाहरूसँग मिश्रण गर्छन्।
टर्की को चिया संसार काली चिया को लागी मध्यम को सबै प्रकार हो। तिनीहरूलाई तयार गर्न को लागी, चिया उमालेको वा पानी को नुहाउने मा पकाउनु पर्छ।
किण्वन एक चिया बोटको पातमा एक अक्सिडेटिभ प्रक्रिया हो। यो सूर्य, ओस, हावा र एन्जाइमको प्रभावमा देखा पर्दछ। माथिका सबै कारकहरू र यस प्रक्रियाको लागि छुट्याइएको समयले फरक किसिमको चिया प्राप्त गर्न सम्भव बनाउँदछ: कालो, हरियो, पहेंलो वा रातो।
युरोप मा, चिया विभाजित छन्:
• उच्च-स्तरीय सम्पूर्ण चिया पातहरू,
• मध्यम - काटिएको र टुटेको चिया,
• कम ग्रेड-सुखाने र किण्वन बाट अवशेष।
प्रशोधनको प्रकारमा निर्भर गर्दै, टिहरू भाँचेको र पूरै पातको चिया, चिया सिडिings्ग र चिया धुलोमा विभाजित हुन्छ।
चियाको संसार त्यहाँ अन्त्य हुँदैन, किनकि त्यहाँ विभिन्न किसिमका स्वादहरूका साथसाथै प्राकृतिक जडिबुटीको जडिबुटी औषधिहरू, र अन्य धेरैसँग चियाहरू पनि छन्।