काँचो खानेकुरा भनेको के हो, यसबाट के फाइदा लिन सकिन्छ र कसरी गर्ने भन्ने बारे जानौँ ।
कच्चा खाना के हो?
काँचो खानेकुरा खानुको उद्देश्य भनेको हाम्रो शरीरको लागि प्राकृतिक रूपमा उपयुक्त हुने सजिलै पचाउन सकिने किसिममा थप पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्नु हो। यद्यपि यो पूर्णतया कच्चा आहार पालना गर्न आवश्यक छैन र "कच्चा शाकाहारी" भनिन्छ, हरेक दिन कच्चा फलफूल र तरकारीहरू खानु महत्त्वपूर्ण छ।
एक संस्कृतिको रूपमा कच्चा खाना आहार 1880 को दशक देखि आसपास भएको छ। अनुसन्धानले यस जीवनशैलीका निम्न फाइदाहरू देखाउँछ:
- सूजन कम गर्नुहोस् - पाचन सुधार गर्नुहोस् - अधिक आहार फाइबर प्राप्त गर्नुहोस् - मुटुको स्वास्थ्य सुधार्नुहोस् - कलेजोको कार्य सुधार गर्नुहोस् - क्यान्सर रोक्नुहोस् - कब्जियत रोक्नुहोस् वा उपचार गर्नुहोस् - अधिक ऊर्जा प्राप्त गर्नुहोस् - छाला सफा गर्नुहोस् - पोषणको कमीलाई रोक्नुहोस् - आहारमा एन्टिन्यूट्रिएन्ट र कार्सिनोजेन्स कम गर्नुहोस् - कायम राख्ने एक स्वस्थ वजन
आफूलाई कच्चा खानाविद् मान्न कति कच्चा खाना लाग्छ? त्यहाँ एक भन्दा बढी प्रकारको कच्चा खाना आहार हो जुन एक व्यक्तिले चाहन सक्छ। यो सबै तपाईले रोज्नु भएकोमा निर्भर गर्दछ। केही प्रकारका खानाहरूमा काँचो माछा, समुद्री खाना, किण्वित खानेकुरा, अंकुरित अन्न, नट, अण्डा, र केही मासु र दुग्धजन्य पदार्थ पनि समावेश छन्।
सबै प्रकारका कच्चा खानाहरू यस तथ्यसँग जोडिएका छन् कि उपभोग गरिएका खानाहरू पाश्चराइज्ड, एकरूपता वा सिंथेटिक कीटनाशक, रासायनिक मल र खाद्य थप्ने, औद्योगिक सॉल्भेन्टहरू प्रयोग गरेर उत्पादन गर्नु हुँदैन। यसको मतलब तपाईं पसलबाट धेरै लोकप्रिय प्याकेज गरिएका र प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूलाई बेवास्ता गर्दै हुनुहुन्छ वा कम्तिमा उल्लेखनीय रूपमा घटाउँदै हुनुहुन्छ।
यदि तपाईं कच्चा खाना आहारको बारेमा शंकास्पद हुनुहुन्छ र चिन्तित हुनुहुन्छ कि तपाईं कच्चा खानाहरू मात्र खान सक्नुहुन्न भने, साना कदमहरू चाल्न सम्झनुहोस्। "भोलि देखि" नयाँ प्रकारको खानामा स्विच गर्न आवश्यक छैन। अनुसन्धानले देखाउँछ कि जति छिटो तपाईं नयाँ प्रकारको आहारमा स्विच गर्नुहुन्छ, त्यति नै तपाईंले यसलाई आहारको रूपमा सोच्नुहुन्छ। र सम्भवतः, तपाईं छिट्टै ढिलो भाँच्नुहुनेछ र त्यसपछि वजन थप्नुहुनेछ। थप रूपमा, आहारमा फाइबरको मात्रामा ढिलो वृद्धिले पाचन समस्याहरू निम्त्याउँदैन।
कच्चा खाना को लागि उपयुक्त छ?
बिल्कुल सबैलाई। तपाईले अन्यथा सोच्न सक्नुहुन्छ, तर पकाएका खानाहरू काँचो खानाहरू भन्दा शरीरलाई पचाउन गाह्रो हुन्छ, र केही खाना पकाउने विधिहरूले केही मूल्यवान इन्जाइमहरू अस्थिर बनाउँछन् र एन्टिअक्सिडेन्टहरू र भिटामिनहरू नष्ट गर्छन्। कच्चा खानेकुराले शरीरलाई अल्कलाइज गर्न, अम्लता कम गर्न र पेटमा किण्वन हुने सम्भावना कम हुन्छ र सूजन र अटोइम्यून प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन मद्दत गर्दछ। यो हामी सबैमा लागू हुन्छ, तर विशेष गरी रोगहरूबाट पीडित मानिसहरूलाई जस्तै:
- क्यान्सर - हृदय रोग - उच्च रक्तचाप र उच्च कोलेस्ट्रोल - ओस्टियोपोरोसिस - मृगौला रोग - पित्तथैली र पित्तथैली रोग - पार्किन्सन्स रोग - अटोइम्यून विकार - खाना एलर्जी - थकान - जोर्नी दुखाइ - मांसपेशी दुखाइ - टाउको दुखाइ - PMS - हार्मोनल असंतुलन - अधिक तौल र मोटोपन
पहिले पकाएको खानामा इन्जाइमहरू के हुन्छ भनेर बुझौं।
यस विषयमा धेरै विवाद छ, तर धेरै विशेषज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि लगभग 44 डिग्री सेल्सियसमा तताइएको खानाले कम महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरू राख्छ। पाचन इन्जाइमहरू शरीरले खानाहरूलाई साना, अधिक कार्ययोग्य पोषण एकाइहरूमा विभाजन गर्न प्रयोग गरिन्छ। यो बिन्दुलाई बेवास्ता गर्नु हुँदैन, किनभने यो केवल खानाले प्रस्ताव गर्ने पोषक तत्वहरूको मात्रा मात्र होइन, तर हामी कसरी यी पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्न सक्षम छौं।
प्यान्क्रियाज र अन्य कोशिकाहरूले पाचन इन्जाइमहरू (अन्तर्वर्ती इन्जाइमहरू) उत्पादन गर्छन्, जबकि कच्चा खानाहरूले अन्य इन्जाइमहरू (बाह्य इन्जाइमहरू) प्रदान गर्छन्। हामीले जति धेरै एक्सोजेनस इन्जाइमहरू उपभोग गर्छौं, हाम्रो पाचन प्रणालीलाई बढी बोझ नगरी पोषक तत्वहरू पूर्ण रूपमा पचाउन हामीलाई त्यति नै सजिलो हुन्छ।
एन्टिअक्सिडेन्टमा धेरै खानाहरू खाना पकाउन संवेदनशील हुन्छन् किनभने फाइटोन्यूट्रिएन्टहरूले उच्च तापक्रमलाई सहन सक्दैनन्। उत्पादनहरू भित्र, रासायनिक यौगिकहरू परिवर्तन गर्न थाल्छन्, इन्जाइमहरू हराउँछन्, र खाना कम उपयोगी हुन्छ।
काँचो खानेकुरा उपभोग गर्नुको अर्को कारण हो कि तिनीहरू सजिलै हाम्रो पाचन प्रणाली मार्फत जान्छन्। खाना जति लामो समयसम्म हाम्रो आन्द्रामा बस्छ, त्यति नै यसले किण्वन हुने र मुटुमा जलन, ग्यास र विषाक्त फोहोर जस्ता समस्याहरू निम्त्याउने सम्भावना हुन्छ। आन्द्रामा किण्वनको समयमा, प्रोटिनहरू सड्छन् र बोसो बासिन्दा हुन्छन्, जसले आन्द्राको म्यूकोसालाई नकारात्मक रूपमा असर गर्छ र आन्द्राको पारगम्यता (लिकी गट सिन्ड्रोम) निम्त्याउन सक्छ।
अन्तमा, कच्चा खानाले शरीरमा एसिड-बेस सन्तुलनमा ठूलो प्रभाव पार्छ। एसिडिटी बढेमा शरीरमा रोगहरू बढ्न सजिलो हुन्छ, किनभने एसिडोसिसले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता घटाउँछ। वातावरणीय प्रदुषण, तनाव, प्रशोधित खानेकुरा, पोषक तत्वको कमी र खनिज पानीको कमीका कारण शरीर अत्यधिक अम्लीय हुन सक्छ। पकाएको खानेकुराले शरीरमा अझ बढी एसिडिटी बनाउँछ, जबकि काँचो खानेकुराले एसिडलाई बेवास्ता गर्छ र शरीरलाई अल्कलाइज गर्न मद्दत गर्छ।
कच्चा बनाम शाकाहारी: के फरक छ?
कच्चा खाना र कच्चा शाकाहारीवादको एउटा साझा सिद्धान्त छ - उत्पादनहरूको प्राकृतिक खपत अनुमानित गर्न कच्चा खानाको खपत। केही प्रकारका कच्चा खाद्य आहारमा काँचो माछा, दुग्धजन्य पदार्थ, मासु र अण्डा र केही पकाएको खानेकुरा पनि समावेश हुन्छन्। पकाएको र काँचो खानाहरूको कुनै आदर्श प्रतिशत छैन जुन तपाईंले उपभोग गर्ने प्रयास गर्नुपर्छ।
कच्चा शाकाहारीहरूले कुनै पनि पशु उत्पादनहरू उपभोग गर्दैनन् र धेरै थोरै प्रशोधित खाना खान्छन्, जुन धेरै मानिसहरूका लागि धेरै चुनौतीपूर्ण हुन सक्छ। पूर्णतया कच्चा शाकाहारी जान सिफारिस नगर्नुको कारण यो हो कि यदि तपाईं कम ऊर्जा, थकान, कम तौल, बाँझोपन, डिप्रेसन वा न्यूरोलोजिकल समस्याहरू, मांसपेशीको कमी, वा कमजोर हड्डीहरूसँग संघर्ष गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंलाई कच्चाबाट पुन: प्राप्ति गर्न गाह्रो हुनेछ। शाकाहारी वा शाकाहारी आहार। आहार।
थप कच्चा खानेकुरा कसरी खाने?
यो सबै सन्तुलन को बारे मा छ। हल्का पकाएको खानेकुरा बाहेक धेरै काँचो खाना खाँदा तपाईलाई अझ राम्रो महसुस हुने सम्भावना हुन्छ।
यो तपाइँको आहार खाना मा समावेश गर्न सिफारिस गरिएको छ जस्तै:
- सागसब्जी - सिट्रस फलफूल - सूर्यमुखी बीउ, तिल, कद्दूको बीउ - एभोकाडोस - नरिवल "केफिर" वा नियमित प्राकृतिक केफिर - काँचो तरकारीहरू जस्तै गाजर, अजवाइन, काली मिर्च, टमाटर, आदि - प्राकृतिक दही - नरिवल वा जैतूनको तेल - किण्वित तरकारी ( sauerkraut, kimchi) - तरबूज र तरबूज
शक्तिलाई सही दिशामा प्रवाहित राख्न, यी चरणहरू पछ्याउने प्रयास गर्नुहोस्:
प्रत्येक खानामा, ताजा, गैर-स्टार्ची तरकारीहरूले आफ्नो आधा प्लेट भर्नुहोस्।
खाना "हल्का" पकाउनुहोस्, 40 डिग्री सेल्सियस भन्दा बढी तापक्रममा, बाफ, अंकुरण, कम तातोमा पकाउने प्रयोग गरी। याद गर्नुहोस् कि तपाइँ तपाइँको आहार व्यक्तिगत बनाउन सक्नुहुन्छ र तपाइँको लागि के सही छ छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। सामान्य नियमको रूपमा, कच्चा खाना आहारले लगभग 75-80% वनस्पति खानाहरू खानुपर्छ जुन 40 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथि तताइएको छैन। तर तपाईं आफ्नो लागि रकम चयन गर्न सक्नुहुन्छ।
खराब बोसोलाई राम्रोसँग बदल्नुहोस्। अपरिष्कृत जैतूनको तेल, नरिवलको तेल, एभोकाडो, नट र बीउहरूमा स्विच गर्नुहोस्।
चिनी खाजा र परिष्कृत अन्न बदल्नुहोस्। सेतो चामल, सेतो पास्ता, रोटी, पिज्जा, मीठो सस र मसाले, सूप, क्र्याकर, डिब्बाबंद खाना, चिनी पेय, र दही हटाउनुहोस्। यसको सट्टा, अंकुरित अन्नहरू (सिमी, रोटी, र अमिलो उत्पादनहरू) संयममा खानुहोस्। मिठाईको लागि ताजा फलहरू खानुहोस्।
यसरी, तपाईंले धेरै "सुपरफूडहरू" उपभोग गर्न सुरु गर्नुहुनेछ। थप रूपमा, तपाईं धेरै खाना खान सक्षम हुनुहुनेछ, किनकि कच्चा खानाहरू बढी तौल हुन्छन्, तर तिनीहरूसँग महत्त्वपूर्ण रूपमा कम क्यालोरीहरू छन्।
कच्चा खाना आहार मा किण्वित खाना को लाभ
किण्वित खाना पृथ्वीको लगभग हरेक सभ्यतामा एक प्रमुख तत्व भएको छ। अक्सिजनको सम्पर्कमा आउँदा कच्चा खानेकुराले स्वाभाविक रूपमा प्रोबायोटिक्स विकास गर्छ। धेरै हजारौं वर्षको लागि, मानव जातिले केफिर, खट्टा, कम्बुचा, साउरक्राउट र केभस उपभोग गरेको छ। प्रोबायोटिक्स, किण्वित खानाहरू द्वारा आपूर्ति गरिएको, हाम्रो पेटमा बस्ने "राम्रो ब्याक्टेरिया" हो र पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्न र तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्न जिम्मेवार हुन्छ। विषाक्त पदार्थहरू र फोहोरहरू सफा गर्ने प्रक्रिया सुरु भएपछि तिनीहरूले हामीलाई लाभदायक माइक्रोबायोटाले हाम्रो पेटलाई पुन: भर्न मद्दत गर्छन्। प्रोबायोटिक खानाहरूले स्वस्थ माइक्रोबायोमलाई उत्तेजित गर्छ, पाचन प्रणालीको लागि उत्कृष्ट हुन्छ, प्रतिरक्षा सुधार गर्दछ, छाला सफा गर्न मद्दत गर्दछ, र हार्मोनल सन्तुलन र स्वस्थ तौल कायम राख्न पनि मद्दत गर्दछ। तपाईं कच्चा आहार खानुहुन्छ वा होइन, तपाईं पाचन विकारहरू, छाला समस्याहरू, क्यान्डिडिसिस, अटोइम्यून रोग, र संक्रमणहरू रोक्न मद्दत गर्न आफ्नो आहारमा अधिक किण्वित खानाहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
त्यहाँ कच्चा खाना आहार को लागी कुनै contraindications छ?
क्रुसिफेरस सब्जी परिवार (गोभी, ब्रोकाउली, कालीफ्लावर, गोभी, तोरीको साग र ब्रसेल्स स्प्राउट्स) मा पाइने जस्ता केही तरकारीहरूले थाइरोइडको कार्यलाई रोक्न र हाइपोथाइराइडिज्मलाई बढावा दिन सक्ने यौगिकहरू समावेश गर्दछ, तर यी तापले निष्क्रिय पार्छन्। केही अध्ययनहरूले यो पनि देखाएको छ कि काली मिर्च र च्याउ पकाउँदा अधिक पोषक तत्व-घन हुन्छ।
कच्चा आहार मन नपराउने मानिसहरू छन्? हो। यो मनमा राख्नुहोस्: तपाईंको आहारमा अधिक कच्चा खानाहरू समावेश गर्दा धेरै फाइदाहरू छन्, पूर्ण कच्चा खाना आहारले निश्चित आन्द्रा प्रकारका मानिसहरूका लागि काम गर्दैन। काँचो फलफूल र तरकारीहरू केही निश्चित इन्जाइम वा पाचन क्षमता नभएका मानिसहरूका लागि पचाउन गाह्रो हुन्छ।
यदि तपाइँसँग संवेदनशील पाचन प्रणाली छ भने, अल्सरेटिभ कोलाइटिस जस्ता बारम्बार भडकाऊ आंत्र रोग, उत्तम विकल्प भनेको खाना पकाउन रोक्नु हो। यदि हामीले खानाबाट भिटामिन र खनिजहरू पचाउन सक्दैनौं भने, हामीलाई पोषणको कमी र अन्य रोगहरूको जोखिम हुन्छ। यो हुन सक्छ यदि हाम्रो शरीरले भण्डारण पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्न बिरुवाको कोशिकाहरूको रेशेदार पर्खालहरू तोड्न असमर्थ छ, त्यसैले कमदेखि मध्यम तापक्रममा खाना पकाउँदा केही अवस्थामा मद्दत गर्न सक्छ।
स्रोत: डा. एक्से