लामो समयदेखि चलिरहेको विवाद - कुन फलफुल वा तरकारी स्वस्थ्य हो - वैज्ञानिकहरूले अन्ततः समाधान गरेको देखिन्छ। युनिभर्सिटी कलेज लन्डनको एक धेरै भर्खरको अध्ययनले पत्ता लगायो कि ताजा तरकारीको प्रत्येक सेवाले सबै कारणले मृत्युको जोखिम 16% ले घटाउँछ।
ताजा फल को एक भाग को प्रभावकारिता धेरै पटक कम छ, तर यो पनि महत्त्वपूर्ण छ। एक दिनमा तीनवटा भन्दा बढी ताजा फलफूल र/वा तरकारीहरू खाँदा प्रत्येकका फाइदाहरू थपिन्छ, जसले गर्दा मृत्युदरमा लगभग अविश्वसनीय ४२% कमी आउँछ, बेलायती डाक्टरहरूले सर्वसाधारणलाई भने।
ताजा फलफूल र तरकारीको सेवनले क्यान्सर, मधुमेह, हृदयाघात र अन्य धेरै कारणबाट हुने मृत्युको जोखिमलाई निकै कम गर्छ भन्ने कुरा लामो समयदेखि पत्ता लागेको र अनुसन्धानबाट पुष्टि भएको छ। अमेरिकी "जर्नल अफ इपिडिमियोलोजी एन्ड पब्लिक हेल्थ" (एक उच्च सम्मानित अन्तर्राष्ट्रिय वैज्ञानिक प्रकाशन) का अनुसार, धेरै देशका सरकारहरूले पहिले नै आधिकारिक रूपमा - स्वास्थ्य मन्त्रालयको स्तरमा - आफ्ना नागरिकहरूलाई ताजा तरकारी र फलफूलहरूको धेरै सर्भरहरू उपभोग गर्न सिफारिस गरेका छन्। दैनिक। उदाहरणका लागि, अष्ट्रेलियामा अब 5+2 योजनाको लागि एउटा अभियान छ: ताजा तरकारीको पाँच सर्भर र प्रति दिन ताजा फलको दुई सर्भर। वास्तवमा, यो शाकाहारीवाद र कच्चा खाना आहारको निर्विवाद फाइदाहरूको औपचारिक मान्यता हो!
तर अब यो महत्त्वपूर्ण ज्ञान लोकप्रिय बनाउने प्रक्रियामा अर्को सफलता भएको छ। बेलायती वैज्ञानिकहरूले, 65,226 मानिसहरू (!) लाई कभर गर्ने विस्तृत सांख्यिकीय सामग्री प्रयोग गरेर, ताजा फलफूल र अझ धेरै हदसम्म, ताजा तरकारीहरू साँच्चै कति स्वस्थ छन् भनेर प्रमाणित गरे।
अध्ययनले जमेको र डिब्बाबंद फलफूलको सेवन हानिकारक हुने र विभिन्न कारणले मृत्युको जोखिम बढाउने देखाएको छ । एकै समयमा, प्रति दिन ताजा तरकारी र फलफूलको सात वा बढी सर्भरको खपत अत्यन्त लाभदायक छ र जीवनलाई लामो बनाउँछ; विशेष गरी, ताजा वनस्पति खानाको यो मात्रा उपभोग गर्दा क्यान्सरको जोखिम 25% र हृदय रोगको जोखिम 31% ले कम हुन्छ। यी गम्भीर रोगहरूको रोकथाममा लगभग अविश्वसनीय संख्याहरू हुन्।
बेलायती डाक्टरहरूले गरेको साँच्चै ऐतिहासिक अध्ययनले ताजा फलफूलभन्दा ताजा तरकारीहरू स्वस्थकर हुन्छन् भन्ने कुरा स्पष्ट रूपमा प्रमाणित गरेको छ। ताजा तरकारीको प्रत्येक सेवनले विभिन्न रोगबाट हुने मृत्युको जोखिम १६%, सलादले १३%, फलफूलले ४% ले घटाउने गरेको पाइएको छ । वैज्ञानिकहरूले ताजा फलफूल र तरकारीहरूको प्रत्येक सेवाको फाइदाहरू स्थापित गर्न सक्षम भए - प्रतिशत बिन्दुसम्म।
दिनको समयमा ताजा तरकारी र फलफूलहरूको विभिन्न संख्यामा खाँदा विभिन्न रोगहरूबाट मृत्युको जोखिम कम गर्ने तालिका (गणना गर्न सजिलोको लागि फलफूल र तरकारीहरूको प्रतिशतलाई ध्यान नदिई औसत डेटा):
1. 14% मा - 1-3 सर्भर लिँदै; 2. 29% - 3 देखि 5 सर्भरहरू; 3. 36% - 5 देखि 7 सम्म; 4. 42% - 7 वा बढीबाट।
निस्सन्देह, फलफूलको सेवाले मृत्युदरको जोखिमलाई लगभग 5% कम गर्छ यसको मतलब यो होइन कि तपाईंले मृत्युको जोखिममा 20% कमी प्राप्त गर्ने प्रयासमा दैनिक 100 वटा फलफूल खानुपर्छ! यस अध्ययनले उत्पादनहरूको सिफारिस गरिएको क्यालोरी सामग्रीको लागि सामान्यतया स्वीकृत मापदण्डहरू रद्द गर्दैन।
साथै, प्रतिवेदनले कुन प्रकारको फलफूलको गुणस्तरलाई ध्यानमा राखिएको थियो भनेर निर्दिष्ट गरेको छैन। यो सम्भव छ कि स्थानीय जैविक तरकारी र फलफूलहरू खानु अझ प्रभावकारी छ, जबकि माटोमा पर्याप्त पोषक तत्वहरू बिना वा अप्राकृतिक अवस्थामा उब्जाइएको "प्लास्टिक" तरकारीहरू र फलफूलहरू खानु कतै पनि फाइदाजनक छैन। तर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यो हो कि आधुनिक विज्ञानले भरपर्दो रूपमा प्रमाणित गरेको छ कि हो, ताजा तरकारीहरू (र केही हदसम्म फलफूलहरू) को दैनिक खपत धेरै उपयोगी छ!