वन च्याम्पिनन (Agaricus silvaticus) फोटो र विवरण

वन च्याउ (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• फाटेको अगारिक
• Agaricus hemorrhoidarius
• खूनी एगारिकस
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

वर्गीकरण इतिहास

प्रसिद्ध जर्मन माइकोलॉजिस्ट जेकब क्रिस्चियन शेफर (जेकब क्रिस्चियन शेफर) ले 1762 मा यस फंगसको वर्णन गरे र यसलाई हाल स्वीकृत वैज्ञानिक नाम Agaricus sylvaticus दिए।

वैकल्पिक हिज्जे "Agaricus sylvaticus" - "Agaricus silvaticus" समान रूपमा सामान्य छ; यो "हिज्जे" लाई जेफ्री किब्बी (ब्रिटिश वैज्ञानिक जर्नल फिल्ड माइकोलोजीका मुख्य सम्पादक) लगायतका केही अधिकारीहरूले रुचाउँछन् र यो हिज्जे इन्डेक्स फङ्गोरममा प्रयोग गरिन्छ। ब्रिटिश माइकोलोजिकल सोसाइटी सहित अधिकांश अनलाइन स्रोतहरूले फारमको प्रयोग गर्छन्ilvaticus»।

हेड: व्यास 7 देखि 12 सेन्टिमिटर सम्म, विरलै 15 सेन्टिमिटर सम्म। पहिलो गुम्बजमा, त्यसपछि यो लगभग समतल नभएसम्म चौडा हुन्छ। वयस्क च्याउमा, टोपीको किनारा अलिकति सिनुस हुन सक्छ, कहिलेकाहीँ त्यहाँ निजी कभरलेटको सानो टुक्राहरू छन्। टोपीको सतह हल्का रातो-खैरो, बीचमा बढी बफी र किनारहरू तिर हल्का हुन्छ, रातो-खैरो केन्द्रित रूपमा व्यवस्थित रेशेदार तराजूले ढाकिएको हुन्छ, सानो र केन्द्रमा कडा रूपमा थिचिएको हुन्छ, ठुलो र अलिकति पछाडि - किनारहरूमा, जहाँ छाला तराजू बीच देखिने छ। सुक्खा मौसममा दरारहरू देखा पर्छन्।

टोपीमा मासु पातलो, बाक्लो, कटमा र थिच्दा, यो चाँडै रातो हुन्छ, केहि समय पछि रातोपन गायब हुन्छ, खैरो रंग रहन्छ।

प्लेटहरू: बारम्बार, प्लेटहरू सहित, नि: शुल्क। जवान नमूनाहरूमा (पर्दा च्यातिएसम्म) मलाईदार, धेरै हल्का, लगभग सेतो। उमेरको साथ, तिनीहरू धेरै चाँडै क्रीम, गुलाबी, गहिरो गुलाबी, त्यसपछि गाढा गुलाबी, रातो, रातो-खैरो, धेरै गाढा नभएसम्म बन्छन्।

Leg: केन्द्रीय, 1 देखि 1,2-1,5 सेमी व्यास र 8-10 सेमी उचाई। चिल्लो वा थोरै घुमाउरो, आधारमा हल्का मोटोपनको साथ। हल्का, टोपी भन्दा हल्का, अफ-सेतो वा सेतो-खैरो। एन्युलसको माथि यो चिल्लो हुन्छ, एन्युलसको तल यो सानो खैरो तराजूले ढाकिएको हुन्छ, माथिल्लो भागमा सानो, ठूलो, तल्लो भागमा बढी स्पष्ट हुन्छ। ठोस, धेरै वयस्क च्याउ मा यो खोक्रो हुन सक्छ।

खुट्टामा पल्प बाक्लो, रेशेदार, क्षति सहित, सानो पनि, रातो हुन्छ, केहि समय पछि रातोपन गायब हुन्छ।

रिङ: एकान्त, पातलो, झुण्डिएको, अस्थिर। औंठीको तल्लो भाग हल्का, लगभग सेतो हुन्छ, माथिल्लो भाग, विशेष गरी वयस्क नमूनाहरूमा, स्पिल स्पोर्सबाट रातो-खैरो रंग प्राप्त गर्दछ।

गन्ध: कमजोर, सुखद, च्याउ।

स्वाद: नरम।

बीजाणु पाउडर: गाढा खैरो, चकलेट खैरो।

विवाद: ४,५-६,५ x ३,२-४,२ माइक्रोन, अंडाकार वा अण्डाकार, खैरो।

रासायनिक प्रतिक्रिया: KOH - टोपीको सतहमा नकारात्मक।

बोल्ने क्षेत्रमा, यो परम्परागत रूपमा मानिन्छ कि जंगली च्याम्पिगन (सम्भवतः) माइकोरिजा बनाउँछ स्प्रससँग, त्यसैले, धेरै स्रोतहरूमा, शुद्ध स्प्रस वा शंकुधारी वनहरू स्प्रस र पाइन जंगलहरू धेरै स्रोतहरूमा संकेत गरिएको छ, कहिलेकाहीँ मिश्रित, तर लगभग सधैं। स्प्रस।

विदेशी स्रोतहरूले धेरै फराकिलो दायरालाई संकेत गर्दछ: Blagushka विभिन्न प्रकारका जंगलहरूमा बढ्छ। यो विभिन्न संयोजनहरूमा स्प्रस, पाइन, बर्च, ओक, बिच हुन सक्छ।

त्यसकारण, यो भनौं: यसले शंकुधारी र मिश्रित जंगलहरू मन पराउँछ, तर पतनमा पनि पाइन्छ।

यो जंगलको किनारमा, ठूला पार्क र मनोरञ्जन क्षेत्रहरूमा बढ्न सक्छ। अक्सर anthills नजिकै पाइन्छ।

गर्मीको दोस्रो आधादेखि, सक्रिय रूपमा - अगस्टदेखि मध्य-शरदसम्म, न्यानो मौसममा नोभेम्बरको अन्त्यसम्म। एक्लै वा समूहमा, कहिलेकाहीँ "बोक्सी सर्कल" बनाउँछ।

फंगस व्यापक रूपमा युरोपमा फैलिएको छ, इङ्गल्याण्ड र आयरल्याण्ड सहित, एशियामा।

एक राम्रो खाद्य च्याउ, विशेष गरी जब जवान। कडा रूपमा परिपक्व च्याउमा, प्लेटहरू भाँचिन्छन् र झर्छन्, जसले भाँडालाई अलि ढिलो लुक दिन सक्छ। पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रमहरू पकाउनको लागि सिफारिस गरिएको, marinating को लागी उपयुक्त। भुटेको बेला, यो मासुको भाँडोमा थपको रूपमा राम्रो हुन्छ।

स्वाद छुट्टै छलफल गर्न सकिन्छ। वन च्याम्पिगनसँग कुनै उज्ज्वल सुपर-मशरूम स्वाद छैन, पश्चिमी युरोपेली पाक परम्पराले यसलाई सद्गुण मान्दछ, किनकि यस्तो च्याम्पियनको पल्प कुनै पनि डिशमा थप्न सकिन्छ कि स्वादमा अवरोध हुनेछ भन्ने डर बिना। पूर्वी युरोपेली परम्परा (बेलारुस, हाम्रो देश, युक्रेन) मा, मशरूम स्वादको अनुपस्थितिलाई फाइदा भन्दा बढी हानि मानिन्छ। तर, तिनीहरूले भनेझैं, मानिसजातिले मसलाहरू आविष्कार गरेको कुनै पनि कुरा होइन!

यस नोटको लेखकले फ्राइङको अन्त्यमा मक्खन थपेर, अलिकति नुन र कुनै मसलाको साथ वनस्पतिको तेलमा प्याजको साथ ब्लाशुष्का भुटेको थियो, यो एकदम स्वादिष्ट भयो।

प्रि-उबलिङ आवश्यक छ कि छैन भन्ने प्रश्न खुला रहन्छ।

अगस्ट च्याम्पिगन (Agaricus Augustus), जसको मासु छोएपछि पहेँलो हुन्छ, रातो हुँदैन।

वन च्याउ च्याउ बारे भिडियो

लेख Andrey को फोटो प्रयोग गर्दछ।

यस अंकमा फ्रान्सिस्कोद्वारा उपलब्ध गराइएका सन्दर्भहरू अनुवादका लागि सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।