स्पेनमा शाकाहारीहरूको ग्यास्ट्रोनोमिक यात्रा

यदि हामीले एउटा राष्ट्र खोज्छौं - स्टिरियोटाइपहरू, ठट्टाहरू र यसका प्रतिनिधिहरूको विशेषताहरूको बारेमा व्यंग्यात्मक अंशहरूको संख्यामा च्याम्पियन, स्पेनियार्डहरू फ्रान्सेलीहरूले मात्र पार गर्नेछन्। जीवनका भावुक, अनियन्त्रित प्रेमीहरू, महिला र रक्सी, उनीहरूलाई थाहा छ कसरी खाने, काम गर्ने र आराम गर्ने। 

यस देशमा, खानाको विषयले विशेष स्थान ओगटेको छ (सामाजिक सञ्जालको भाषामा, "खानाको विषय यहाँ पूर्ण रूपमा भन्दा अलि बढी प्रकट गरिएको छ")। यहाँ, खाना एक अलग प्रकारको आनन्द हो। तिनीहरू भोक मेटाउन खाँदैनन्, तर राम्रो संगतको लागि, हृदय-देखि-मुटु कुराकानीको लागि, यहाँ यो भनाइ देखा पर्‍यो: "डेम प्यान या लामामे टन्टो", शाब्दिक अनुवाद: "मलाई रोटी दिनुहोस् र तपाईले मलाई मूर्ख भन्न सक्नुहुन्छ। " 

स्पेनको ग्यास्ट्रोनोमिक संसारमा विसर्जन प्रसिद्ध "तपस" (तपस) को छलफलबाट सुरु गर्नुपर्छ। स्पेनमा कुनै पनि खाजा बिना तपाईलाई अल्कोहल वा लगभग कुनै अन्य पेय पिउन दिने छैन। तापस हाम्रो सामान्य भागको करिब एक चौथाई (तपाईंलाई व्यवहार गर्ने संस्थाको उदारतामा निर्भर गर्दछ) हो, जुन बियर-वाइन-जूस इत्यादिको साथ दिइन्छ। यो ईश्वरीय जैतून, टोर्टिला (पाई) को प्लेट हुन सक्छ। : अण्डासहितको आलु), चिप्सको कचौरा, साना बोकाडिलोसको गुच्छा (मिनी-स्यान्डविचजस्तै), वा पिटेको चिज बलहरू। यो सबै तपाइँलाई नि: शुल्क ल्याइएको छ र स्पेनी gastronomic संस्कृति को एक अभिन्न अंग मानिन्छ। कहिलेकाहीँ नि:शुल्क तपसको प्लेट यति ठूलो हुन्छ कि यसले कफी शपमा पाइने हाम्रो सामान्य भागलाई रुबलको nth रकममा दोब्बर पार्छ।

ब्रेकफास्ट

स्पेनमा ब्रेकफास्ट एक अनौठो कुरा हो, कसैले पनि लगभग अस्तित्वहीन भन्न सक्छ। बिहान तिनीहरूले हातमा आउने सबै खाने गर्छन्, हिजोको प्रशस्त बेलुकाको खाना पछि बाँकी रहेका सबै चीजहरू, पाँच मिनेट भन्दा बढी पकाउन आवश्यक पर्ने सबै चीजहरू: न्यानो अप गर्नुहोस् र टमाटरको मुरब्बा (अर्को स्पेनिस घटना) वा फल जामको साथ माथि फैलाउनुहोस्। । 

कुटीज चीज-बकव्हीट र ओटमिल खोज्नु स्पेनमा रूसी हृदयलाई धेरै प्रिय छ, तर कृतज्ञ कार्य हो। तपाईं पर्यटक राजधानीहरूबाट जति टाढा हुनुहुन्छ, जहाँ तपाईंसँग प्राय: सबै कुरा हुन्छ, तपाईंले रूसी ब्रेकफास्टसँग परिचित परिकारहरूमा ठेस लाग्ने सम्भावना कम हुन्छ। तर म तपाईलाई एउटा सङ्केत दिनेछु: यदि तपाई अझै स्पेनको कुनै टाढाको स्थानमा (उदाहरणका लागि एन्डालुसिया), र ओटमिल तपाईको जुनून हो भने, म फार्मेसी र स्वास्थ्य खाद्य पसलहरूमा तपाईको भाग्य प्रयास गर्न सिफारिस गर्दछु, अनाज फेला पार्न सकिन्छ। घरपालुवा जनावरको खाना पसलहरूमा, र हाम्रो Auchan जस्ता ठूला शहरका सुपरमार्केटहरूमा कुटीर चीज।

कुटीर पनीरको स्वाद अझै पनि फरक हुनेछ, अनाज, सम्भवतः, तपाईले मात्र हरियो पाउनुहुनेछ, तर दलियाले तपाईलाई निराश गर्दैन, यसको भिन्नता सामान्यतया ठूलो हुन्छ। जस्तो कि, सबै प्रकारका टोफु र स्ट्रिपहरू, भटमास सबै प्रकारको टोफूले भरिएका हेल्थ फूड स्टोरहरू, बदामको दूध, मसला, सस, चिनी र फ्रक्टोज बिनाको मिठाई, तरल पदार्थ उत्सर्जन गर्न सक्ने सबै बोटबिरुवाहरूको उष्णकटिबंधीय फलफूल र तेलहरू। । सामान्यतया त्यस्ता अद्भुत पसलहरूलाई Parafarmacia (parafarmacia) भनिन्छ र तिनीहरूमा मूल्यहरू सुपरमार्केट मूल्यहरू दुई वा तीन गुणाले बढी हुन्छन्।

यदि स्प्यानियार्डसँग बिहान सबेरै समय छ भने, उसले "चुरेरिया" मा चुरोस खान जान्छ: हाम्रो "ब्रशवुड" जस्तै - तेलमा भुटेको पीठोको नरम स्टिकहरू, जुन अझै पनि तातो चिसो हट चकलेटको कपमा डुबाउनु पर्छ। । त्यस्ता "भारी" मिठाईहरू बिहान बिहानदेखि दिउँसोसम्म खाइन्छ, त्यसपछि मात्र 18.00 देखि राती अबेरसम्म। यो विशेष समय किन छानियो भन्ने रहस्य नै रहन्छ। 

भोजन।

दिउँसो सिएस्टाको सुरुमा, जुन एक वा दुई बजे सुरु हुन्छ र साँझ पाँच वा छ बजेसम्म रहन्छ, म तपाईंलाई ... स्पेनिस बजारमा डिनरमा जान सल्लाह दिन्छु।

खानको लागि यस्तो अनौठो ठाउँको छनोटबाट पछि नपर्नुहोस्: स्पेनी बजारहरू हाम्रो फोहोर र नगण्यहरूसँग कुनै सरोकार छैन। यो सफा, सुन्दर छ, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, यसको आफ्नै वातावरण छ। सामान्यतया, स्पेनको बजार एक पवित्र स्थान हो, सामान्यतया शहरमा सबैभन्दा पुरानो। मानिसहरू यहाँ एक हप्ताको लागि ताजा जडिबुटी र तरकारीहरू किन्न मात्र आउँदैनन् (बगैंचाबाट ताजा), तिनीहरू यहाँ हरेक दिन रमाइलो बिक्रेताहरूसँग कुरा गर्न आउँछन्, यो थोरै किन्नुहुन्छ, त्यो थोरै, थोरै होइन, तर। यो पनि धेरै छैन, भोलिको बजार यात्रा सम्म टिक्न पर्याप्त छ।

फलफूल, तरकारी र माछा सबै काउन्टरहरूमा समान रूपमा ताजा छन् भन्ने तथ्यलाई ध्यानमा राख्दै, र यो कसैको लागि कुनै आश्चर्यको कुरा होइन, यहाँ प्रत्येक विक्रेताले सञ्झ्याल ड्रेसिङ र फराकिलो मुस्कानको लागि रचनात्मक दृष्टिकोणको साथ सम्भावित खरीददारको ध्यान आकर्षित गर्ने प्रयास गर्दछ। अण्डा विभागको लागि, बिक्रेताहरूले अण्डाको ट्रेको वरिपरि परालको गुँडहरू बनाउँछन् र खेलौना कुकुरहरू रोप्छन्। फलफूल र तरकारी बिक्रेताहरूले खजूरको पातहरूमा आफ्ना सामानहरूको उत्तम पिरामिडहरू बनाउँछन्, ताकि तिनीहरूका स्टलहरू प्रायः मायान शहरहरूको सानो भिन्नताहरू जस्तै देखिन्छन्। स्पेनिश बजार को सबै भन्दा रमाइलो भाग तयार भोजन संग भाग हो। त्यो हो, तपाईंले भर्खरै तखताहरूमा देख्नुभएको सबै कुरा तपाईंको लागि तयार छ र टेबलमा सेवा गरिएको छ। तपाईं खाना सँगै लैजान सक्नुहुन्छ, तपाईं बजारको टेबुलमा खाना खान सक्नुहुन्छ। बार्सिलोनाको बजारमा रेडिमेड शाकाहारी र शाकाहारी खानाको उपस्थिति देखेर खुशी लाग्यो: स्वादिष्ट, सस्तो, विविध।

स्पेनिश बजारको मात्र नकारात्मक भनेको यसको खुल्ने समय हो। ठूला पर्यटकीय शहरहरूमा, बजारहरू 08.00 देखि 23.00 सम्म खुला हुन्छन्, तर सानाहरूमा - 08.00 देखि 14.00 सम्म। 

यदि तपाईंसँग आज बजार जान मन छैन भने, तपाईं स्थानीय रेस्टुरेन्टमा आफ्नो भाग्य प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, तर तयार रहनुहोस्: "योर्क ह्याम» (ह्याम) तपाईलाई प्रस्ताव गरिएको लगभग हरेक शाकाहारी खानामा उपस्थित हुनेछ। तरकारी स्यान्डविचमा मासुले के गर्छ भनेर सोध्दा, स्पेनियार्डहरूले आफ्नो आँखा घुमाउँछन् र आक्रोशित राष्ट्रको आवाजमा भन्छन्: "ठीक छ, यो जामन हो!"। रेस्टुरेन्टमा पनि प्रश्न गर्न "तपाईसँग शाकाहारीको लागि के छ?" तपाईंलाई पहिले कुखुराको साथ सलाद प्रस्ताव गरिनेछ, त्यसपछि माछाको साथ केहि, र अन्तमा तिनीहरूले तपाईंलाई झिंगा वा स्क्विड खुवाउने प्रयास गर्नेछन्। "शाकाहारी" शब्दको अर्थ जामोनको मीठो स्पेनिश हृदयको अस्वीकृति भन्दा बढी हो भन्ने महसुस गर्दै, वेटरले पहिले नै सोचेर तपाईंलाई सलाद, स्यान्डविच, चीज बलहरू प्रस्ताव गर्न थाल्छ। यदि तपाईंले डेयरी उत्पादनहरू पनि अस्वीकार गर्नुभयो भने, तब गरीब स्पेनिस शेफ प्रायः मूर्खमा पर्नेछ र तपाईंलाई मेनुमा नभएको सलाद आविष्कार गर्नेछ, किनकि तिनीहरूसँग सामान्यतया मासु, माछा, चीज वा अण्डा बिना केही हुँदैन। के त्यो माथि उल्लेखित जैतून र अतुलनीय gazpacho - चिसो टमाटर सूप हो।

बेलुकाको खाना

तिनीहरू यस देशमा बारहरूमा खाना खान रुचाउँछन्, र रातको खानाको समय 9 बजे सुरु हुन्छ र बिहानसम्म रहन सक्छ। सायद गल्ती स्थानीय बासिन्दाको बानी हो बार-बार घुम्ने र यसरी एकै रातमा दुई देखि पाँच प्रतिष्ठानहरू परिवर्तन गर्ने। तपाईं सधैं यस तथ्यको लागि तयार हुनुपर्दछ कि स्पेनिश बारहरूमा भाँडाहरू पहिले नै तयार हुन्छन् र प्लेटसँगै तपाईंको लागि न्यानो हुनेछ। 

सन्दर्भको लागि: म विशेष गरी बेहोस हृदय भएकाहरूलाई स्पेनिस बारहरूमा आउन सल्लाह दिँदिन, धुम्रपान गरिएको खुट्टा जताततै झुण्डिएको छ, जहाँबाट "मधुर मासु" को पारदर्शी तह तपाईंको अगाडि काटिएको छ, र कुनै पनि मासु फुट्ने टाउकोको गन्ध। बग्ने नाक, एक अविस्मरणीय अनुभव।

बारहरूमा जहाँ परम्पराहरूलाई विशेष रूपमा सम्मान गरिन्छ (र त्यहाँ म्याड्रिडमा धेरै संख्यामा र बार्सिलोनामा थोरै कम छन्), प्रवेशद्वारमा तपाईंले केही प्रसिद्ध हिडाल्गोद्वारा बुलफाइटमा मारिएको गोरुको टाउको भेट्टाउनुहुनेछ। यदि हिडाल्गोको एक मालकिन थियो भने, साँढेको टाउको कानविहीन हुन सक्छ, किनकि प्रियजनबाट भर्खरै मारिएको गोरुको कान प्राप्त गर्नु भन्दा राम्रो र सम्मानजनक अरू केही छैन। सामान्यतया, स्पेनमा बुलफाइटिंगको विषय धेरै विवादास्पद छ। क्याटालोनियाले यसलाई त्यागेको छ, तर स्पेनका अन्य सबै भागहरूमा मौसमको समयमा (मार्चको शुरुदेखि अक्टोबरको अन्त्यसम्म) तपाईंले अझै पनि एरेनास वरिपरि तमाशा घुमाउन तिर्खाएका लामहरू देख्नुहुनेछ। 

निश्चित रूपमा प्रयास गरौं:

सबैभन्दा विदेशी स्पेनिश फल, cheremoya, एक रूसी व्यक्ति को लागी एक अकल्पनीय कुरा हो र, पहिलो नजर मा, केहि ननस्क्रिप्ट। पछि मात्र, यो "हरियो कोन" लाई आधामा काटेर र चमत्कारी पल्पको पहिलो चम्चा खाएपछि, के तपाईंले देश छनोट गर्न वा फल छनोटमा कुनै गल्ती गर्नुभएको छैन भनेर महसुस गर्नुहुन्छ।

जैतून यस देशमा प्रयास गर्नै पर्छ। स्पेनिस बजारमा मेरो पहिलो भ्रमण गर्नु अघि, मैले कहिल्यै सोचेको थिइनँ कि एक जैतूनमा चीज-टमाटर-एस्पारागस, एकैचोटि मांसाहारी र समुद्री खानाको लागि फिट हुन सक्छ (यो सबै समावेश हुनु पर्ने जैतूनको आकारको कल्पना गर्नुहोस्!) तपाईं यो भर्नको साथ आर्टिचोकको मूल "सामान" पनि गर्न सक्नुहुन्छ। स्पेनको राजधानीको केन्द्रीय बजारमा, यस्तो चमत्कारी जैतूनको लागत एक देखि दुई यूरो सम्म हुन्छ। आनन्द सस्तो छैन, तर यो यसको लायक छ।

अन्तमा, म भन्न चाहन्छु कि त्यहाँको वातावरण, खाना र संस्कृतिको खातिर स्पेन जानु आवश्यक छ, कुनै पनि अन्य देशको इलाकामा एउटा पनि स्पेनी रेस्टुरेन्टले तपाईंलाई उत्सव र प्रेमको यो उर्जा दिन सक्दैन। जीवन जुन स्प्यानियार्डहरूले मात्र विकिरण गर्न सक्छन्।

यात्रा र स्वादिष्ट खानाको मजा लिनुभयो: एकटेरिना शाखोभा।

फोटो: र Ekaterina Shakhova।