सामग्रीहरू
खाना लेबल पढ्न को लागी गाइड: "ई" एक संख्या संग यो पछि खडा हुन्छ?
खाद्य
यो हाम्रो खाना मा E621 वा E303 जस्तै कोड देख्न को लागी सामान्य छ, जुन त्यो उत्पादन को additives संकेत गर्दछ
जब एक उत्पादन को लागी किनमेल, धेरै मानिसहरु यसको लेबल नोटिस। हेर्न को लागी चिनी को मात्रा यो छ, यसको क्यालोरी वा पोषक तत्व यो प्रदान गर्दछ। र धेरै अवसरहरुमा उनीहरु यी लेबल मा भेट्टाउँछन् कि उनीहरु ध्यान दिएर एक "ई" मा एक संख्यात्मक कोड पछी हेर्नुहोस्।
यद्यपि सुरुमा तिनीहरू निराशाजनक लाग्न सक्छन्, यो सूचक - जुन E621 वा E303 जस्तै केहि हुनेछ, उदाहरणका लागि - त्यति अनौठो छैन: हामीले सुपरमार्केटमा किन्न सक्ने अधिकांश उत्पादनहरूले यसलाई बोक्छन्। यी "E" ले यो खानाको संरचनामा रहेको बाहेक अरू केही संकेत गर्दैन योजक.
चिन्तित नहुनुहोस्, धेरै खानाहरु यौगिक को यस प्रकार छ। Beatriz रोबल्स को रूप मा, खाद्य टेक्नोलोजिस्ट र खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ, बताउँछन्, यो महत्वपूर्ण छ कि उपभोक्ताहरु लाई थाहा छ कि, उनीहरु additives को उपयोग गर्न सक्नु अघि, उनीहरु केहि खर्च गर्नु पर्छ सुरक्षा नियन्त्रण.
र एक additive के हो? जुआन जोस Samper, पुस्तक को लेखक «निश्चित गाइड को लागी लेबल व्याख्या गर्नुहोस् खाना को "टिप्पणी" एक "खाद्य additive" कुनै पनी पदार्थ हो कि सामान्यतया आफैं मा एक खाना को रूप मा उपभोग गरीएको छैन न त खाना को एक विशेषता घटक को रूप मा प्रयोग गरीन्छ, तर जानबूझकर खाना मा जोडिन्छ, सामान्यतया यसको निर्माण वा रूपान्तरण को समयमा।
Additives को नियन्त्रण
यी additives को नियमन यूरोपीयन संघ को जिम्मेवारी हो। यो प्रयोग गर्न सकिनु भन्दा पहिले, खाद्य टेक्नोलोजिस्ट ले निम्न प्रक्रिया वर्णन गर्दछ। पहिले additive हुनुपर्छ यूरोपीयन सुरक्षा प्राधिकरण द्वारा मूल्यांकन खाना, त्यसैले यो जान्न को लागी महत्वपूर्ण छ कि "यो प्रयोग गर्न को लागी स्वतन्त्र छैन।" यसको अतिरिक्त, यो गन्ती को रूप मा, यो मात्र additive को प्रकार को उपयोग गरीन्छ, तर यो पनि खुराक र दिइएको छ कि उपयोग विनियमित छैन। "खाना मा निर्भर गर्दछ, मात्रा फरक हुन सक्छ ... बिल्कुल सबै कुरा विनियमित छ। एक पटक अधिकृत प्रयोग गर्न स्वतन्त्र हुन सक्दैनयसको सट्टा, यो निर्दिष्ट हुनु पर्छ कि कुन खाना मा यो प्रयोग गरिन्छ र कहिले, यो धेरै नियन्त्रणमा छ, "विशेषज्ञ थप्छन्।
जुआन जोसे Samper बुझ्न को लागी किन यी कम्पोनेन्टहरु को उपयोग यति व्यापक छ कुञ्जी दिन्छ। यी पदार्थहरु विभिन्न प्रयोजनहरु को लागी खाना को तयारी मा प्रयोग गरीन्छ, जस्तै रoration्ग, संरक्षण, स्वाद शक्ति, मीठो, आदि
Detailed एक विस्तृत वर्गीकरण धेरै व्यापक छ, तर हामी additives को निम्न कार्यात्मक वर्गहरु लाई हाइलाइट गर्न सक्छौं, मुख्यतः किनभने उनीहरु सबै भन्दा राम्रो ज्ञात छन्: मिठास, रंगीन, संरक्षक, antioxidants, emulsifiers, स्वाद enhancers, स्टेबलाइजर वा thickeners, उदाहरणका लागि ", विशेषज्ञ सूची।
अर्कोतर्फ, यो जान्न आवश्यक छ कि त्यहाँ दुई तरिकाहरु जसमा हामी यो लेबलिंग पाउन सक्छौं। पहिलो स्थानमा, प्राविधिक कार्य कि यो छ, त्यो हो, यदि यो एक संरक्षक, एक रंगीन वा उदाहरण को लागी एक एंटीऑक्सीडेंट हो। त्यसपछि विशिष्ट additive कि यो दुई तरिका मा देखा पर्न सक्छ, एक कोड संग वा सीधै यसको नाम संग।
उनीहरु सुरक्षित छन्?
यी यौगिकहरु को सुरक्षा मा प्रश्न मा बोलाउन सकिदैन किनकि उनीहरु एक खाद्य सुरक्षा एजेन्सी द्वारा अनुमोदित छन्। बीट्रीज रोबल्स पुष्टि गर्दछ कि "त्यहाँ खाद्य पदार्थहरु छन् जो additives जस्तै संरक्षित छन्, र यसैले यसको मतलब यो होइन कि खाना खराब छ वा नराम्रो पोषण प्रोफाइल छ।" "यदि यिनीहरु प्रयोग गरिन्छन्, यो हो किनकि उनीहरु खाना को लागी यसको गुणहरु लाई कायम राख्न र यसलाई सुरक्षित राख्न को लागी आवश्यक छ," उनी भन्छन्।
आफ्नो भाग को लागी, जुआन जोस Samper टिप्पणी छ कि "केहि केमोफोबिया के भनिन्छ" मा पस्नु बिना "यो धेरै महत्वपूर्ण मुद्दाहरु लाई औंल्याउन आवश्यक छ। यसले बताउँछ कि केहि मामिलाहरुमा additives खाद्य पदार्थ मा जोडिन्छन् "कडाई आवश्यक छैन", जस्तै colorings वा स्वाद बृद्धि, "मात्र को लागी उपभोक्तालाई अधिक उपभोग गर्न उत्प्रेरित गर्नुहोस् उत्पादन को "। यो यसको अत्यधिक खपत को बारे मा चेतावनी दिन्छ, "संचय हुन सक्छ।"
मेरिएन गार्सिया, फार्मेसी मा डाक्टर र मानव पोषण र dietetics मा स्नातक, आफ्नो पुस्तक "योर्क हैम अस्तित्वमा छैन" मा बताउनुहुन्छ कि यो "सुरक्षित" र "स्वस्थ" शब्दहरु बीच फरक छ र यो पुष्टि गर्दछ कि, यद्यपि additives सुरक्षित छन्, उनीहरु सधैं स्वस्थ छैनन्। उनी "additives कि गर्छ", E330 (साइट्रिक एसिड) को एक उदाहरण को रूप मा दिन्छ, एक additive कि एक अम्लता नियामक, वा EDTA, जो डिब्बाबंद दाल मा जोडिन्छ ताकि उनीहरु कालो नहुने गरी फ्राइड टमाटर मा जोडिन्छ।
अर्कोतर्फ, उनी "additives कि गर्दैनन्" को बारे मा कुरा गर्दछ, स्वाद enhancers जस्तै। जे होस् उनी संकेत गर्दछन् कि "उनीहरु केहि दाबी को रूप मा मस्तिष्क लाई हानि गर्दैनन्, उनी पुष्टि गर्दछन् कि यिनीहरु संग समस्या यो हो कि उनीहरु हाम्रो खानपान को व्यवहार लाई परिमार्जन गरेर हामीलाई धेरै खाएर। "उनीहरु उनीहरुलाई खानामा जोड्छन् जुन सामान्यतया स्वस्थ छैन, त्यसैले प्रभाव अझ खराब छ," लेखक बताउँछन्।
"Additives सुरक्षित छन्, तर उनीहरुलाई धेरै सावधानी संग हेर्नु पर्छ। मेरो सिफारिश उनीहरु बाट बच्न को लागी यदि सम्भव छ ", जुआन जोस Samper भन्छन् र अन्त मा बताउँछन् कि" त्यहाँ यसको बारे मा धेरै रायहरु छन्, र अनगिन्ती अवसरहरुमा उनीहरु बिरोधि छन् "।