डच जनसंख्याको 4,5% भन्दा बढी शाकाहारीहरू छन्। धेरै तुलना छैन, उदाहरणका लागि, भारतसँग, जहाँ तिनीहरूमध्ये 30% छन्, तर युरोपको लागि पर्याप्त छैन, जहाँ गत शताब्दीको 70s सम्म, मासु खपत एक विश्वव्यापी र अटल मानक थियो। अब, लगभग 750 डच मानिसहरूले दैनिक रसदार कटलेट वा सुगन्धित रोस्टलाई तरकारी, सोया उत्पादन वा बोरिङ स्क्र्याम्बल अण्डाको दोब्बर भागले प्रतिस्थापन गर्छन्। केहि स्वास्थ्य कारणहरु को लागी, केहि वातावरणीय सरोकारहरु को लागी, तर मुख्य कारण जनावरहरु को लागी करुणा हो।
शाकाहारी होकस पोकस
1891 मा, प्रसिद्ध डच सार्वजनिक व्यक्तित्व फर्डिनान्ड डोमेला निउवेनहुइस (1846-1919), व्यापारको लागि ग्रोनिन्जेन सहरको भ्रमण गर्दै, एक स्थानीय भोजनालयमा हेरे। उच्च भ्रमणबाट खुसी भएका होस्टले पाहुनालाई उनको उत्कृष्ट रेड वाइनको गिलास प्रस्ताव गरे। उनको आश्चर्यमा, डोमेलाले विनम्रतापूर्वक अस्वीकार गरे, र उनले रक्सी नपिउने बताए। अतिथि सत्कार गर्ने सरायवासीले त्यसपछि आगन्तुकलाई स्वादिष्ट भोजनको साथ खुसी पार्ने निर्णय गरे: “प्रिय महोदय! मलाई भन्नुहोस् कि तपाई के चाहनुहुन्छ: रक्तपातपूर्ण वा राम्रोसँग गरिएको स्टेक, वा कुखुराको स्तन वा पोर्क रिब? "धेरै धन्यवाद," डोमेलाले जवाफ दिइन्, "तर म मासु खाँदिनँ। मलाई चीजसँग राम्रो राई रोटी दिनुहोस्। मासुको यस्तो स्वैच्छिक मृत्युबाट स्तब्ध भएको सरायले निर्णय गर्यो कि भटकाले कमेडी खेलिरहेको थियो, वा सायद उसको दिमागबाट बाहिर… तर ऊ गलत थियो: उसको पाहुना नेदरल्याण्डमा पहिलो ज्ञात शाकाहारी थिए। Domela Nieuwenhuis को जीवनी तेज मोड मा धनी छ। आफ्नो धर्मशास्त्र पाठ्यक्रम पूरा गरेपछि, उनले नौ वर्षसम्म लुथरन पास्टरको रूपमा सेवा गरे, र 1879 मा उनले आफूलाई अटल नास्तिक घोषणा गर्दै चर्च छोडे। सायद नियुवेनहुइजले भाग्यको क्रूर प्रहारको कारणले आफ्नो विश्वास गुमाए: 34 वर्षको उमेरमा उहाँ पहिले नै तीन पटक विधुर हुनुहुन्थ्यो, सबै तीन जवान जोडीहरू बच्चाको जन्ममा मरे। सौभाग्य देखि, यो दुष्ट चट्टान आफ्नो चौथो विवाह पारित गर्यो। डोमेला देशमा समाजवादी आन्दोलनका संस्थापक मध्ये एक थिए, तर 1890 मा उनले राजनीतिबाट सन्यास लिए, र पछि अराजकतावादमा सामेल भए र लेखक बने। न्यायपूर्ण समाजमा मानिसलाई जनावर मार्ने अधिकार छैन भन्ने दृढ विश्वासका कारण उनले मासु अस्वीकार गरे। उनका कुनै पनि साथीहरूले निउवेनहुइसलाई समर्थन गरेनन्, उनको विचारलाई पूर्णतया बेतुका मानिन्थ्यो। उहाँलाई आफ्नै आँखामा न्यायोचित ठहराउने प्रयास गर्दै, उहाँका वरपरकाहरूले पनि आफ्नै व्याख्याको साथ आए: उहाँ कथित रूपमा गरिब कामदारहरूसँग एकताको लागि उपवास गर्नुहुन्छ, जसको टेबुलमा मासु बिदामा मात्र देखा पर्यो। पारिवारिक सर्कलमा, पहिलो शाकाहारीले पनि बुझ्न सकेन: आफन्तहरूले मासु बोरिंग र असहज बिना भोजहरू विचार गर्दै, उनको घरबाट बच्न थाले। भाइ एड्रियनले "शाकाहारी होकस पोकस" लाई व्यवहार गर्न इन्कार गर्दै नयाँ वर्षको निम्तो अस्वीकार गरे। र पारिवारिक डाक्टरले डोमेलालाई एक अपराधी पनि भने: आखिर, उसले आफ्नो अकल्पनीय आहार उनीहरूलाई लगाएर आफ्नी श्रीमती र बच्चाहरूको स्वास्थ्यलाई जोखिममा राख्यो।
खतरनाक विचित्रहरू
Domela Nieuwenhuis लामो समयसम्म एक्लै बस्नुभएन, बिस्तारै उनले समान विचारधाराका मानिसहरू भेट्टाए, यद्यपि सुरुमा तिनीहरूमध्ये धेरै थोरै थिए। सेप्टेम्बर 30, 1894 मा, चिकित्सक एन्टोन भर्सोरको पहलमा, 33 सदस्यहरू मिलेर नेदरल्याण्ड शाकाहारी संघको स्थापना भयो। दस वर्ष पछि, तिनीहरूको संख्या बढेर 1000 भयो, र दस वर्ष पछि - 2000। समाजले मासुको पहिलो विरोधीहरूलाई कुनै पनि हिसाबले मित्रवत, बरु शत्रुतापूर्ण रूपमा भेट्यो। मे १८९९ मा, एम्स्टर्डम अखबारले डा. पिटर टेस्केको लेख प्रकाशित गर्यो, जसमा उनले शाकाहारप्रति अत्यन्त नकारात्मक मनोवृत्ति व्यक्त गरे: लेग। यस्ता भ्रामक विचार भएका मानिसहरूबाट जे पनि आशा गर्न सकिन्छ: यो सम्भव छ कि तिनीहरू चाँडै नै सडकमा नाङ्गो घुम्दैछन्। हेग अखबार "मानिसहरू" पनि बिरुवा पोषणको समर्थकहरूको निन्दा गर्न थाकेनन्, तर कमजोर लिंगले सबैभन्दा बढी पाए: "यो एक विशेष प्रकारको महिला हो: आफ्नो कपाल छोटो काट्ने र चुनावमा भाग लिनको लागि आवेदन दिनेहरू मध्ये एक। !" स्पष्ट रूपमा, सहिष्णुता पछि डचहरूमा आयो, र उन्नाइसौं शताब्दीको उत्तरार्ध र बीसौं शताब्दीको प्रारम्भमा तिनीहरू भीडबाट बाहिर उभिनेहरूबाट स्पष्ट रूपमा रिसाए। यसमा थियोसोफिस्टहरू, एन्थ्रोपोसोफिस्टहरू, मानवतावादीहरू, अराजकतावादीहरू र शाकाहारीहरू समावेश थिए। यद्यपि, पछिल्लालाई विश्वको विशेष दृष्टिकोणको श्रेय दिनमा, शहरवासी र रूढिवादीहरू त्यति गलत थिएनन्। शाकाहारीहरूको संघका पहिलो सदस्यहरू महान रूसी लेखक लियो टोलस्टोयका अनुयायी थिए, जसले पचास वर्षको उमेरमा नैतिक सिद्धान्तहरूद्वारा निर्देशित मासु अस्वीकार गरे। उनका डच सहयोगीहरूले आफूलाई टोलस्टोयन्स (टोलस्टोजानेन) वा अराजकतावादी इसाई भनिन् र टोलस्टोयको शिक्षाप्रतिको उनीहरूको पालन पोषणको विचारधारामा मात्र सीमित थिएन। हाम्रा महान स्वदेशीहरू जस्तै, तिनीहरू विश्वस्त थिए कि आदर्श समाजको निर्माणको कुञ्जी व्यक्तिको सुधार हो। थप रूपमा, तिनीहरूले व्यक्तिगत स्वतन्त्रताको वकालत गरे, मृत्युदण्डको उन्मूलन र महिलाहरूको लागि समान अधिकारको लागि आह्वान गरे। तर यस्ता प्रगतिशील विचारका बाबजुद पनि समाजवादी आन्दोलनमा सामेल हुने उनीहरूको प्रयास असफल भयो र मासु विवादको कारण बन्यो! आखिर, समाजवादीहरूले श्रमिकहरूलाई समानता र भौतिक सुरक्षाको प्रतिज्ञा गरे, जसमा टेबुलमा मासुको प्रशस्तता समावेश थियो। र त्यसपछि यी मोटा मानिसहरू कतैबाट देखा पर्यो र सबै कुरा भ्रमित गर्ने धम्की दिए! र जनावरहरूलाई मार्न नदिने तिनीहरूको आह्वान पूर्णतया बकवास हो ... सामान्यतया, पहिलो राजनितिक शाकाहारीहरूलाई कठिन समय थियो: सबैभन्दा प्रगतिशील देशबासीहरूले पनि तिनीहरूलाई अस्वीकार गरे।
बिस्तारै तर पक्कै
शाकाहारीहरूको नेदरल्यान्ड्स संघका सदस्यहरू निराश भएनन् र ईर्ष्यालु दृढता देखाए। तिनीहरूले शाकाहारी कामदारहरूलाई उनीहरूको समर्थन प्रस्ताव गरे, (यद्यपि असफल) जेल र सेनामा बोट-आधारित पोषण परिचय गराउन भनिन्छ। तिनीहरूको पहलमा, 1898 मा, पहिलो शाकाहारी रेस्टुरेन्ट हेगमा खोलियो, त्यसपछि धेरै देखा पर्यो, तर लगभग सबै चाँडै दिवालिया भयो। व्याख्यान दिँदै र पम्प्लेटहरू, ब्रोसरहरू र पाक संग्रहहरू प्रकाशित गर्दै, संघका सदस्यहरूले लगनशीलताका साथ उनीहरूको मानवीय र स्वस्थ आहारलाई बढावा दिए। तर तिनीहरूका तर्कहरू विरलै गम्भीर रूपमा लिइयो: मासुको लागि श्रद्धा र तरकारीहरूको लागि बेवास्ता धेरै बलियो थियो।
यो दृष्टिकोण पहिलो विश्वयुद्ध पछि परिवर्तन भयो, जब यो स्पष्ट भयो कि उष्णकटिबंधीय रोग बेरीबेरी भिटामिन को कमी को कारण हो। तरकारीहरू, विशेष गरी कच्चा रूपमा, बिस्तारै आहारमा दृढतापूर्वक स्थापित भयो, शाकाहारले बढ्दो चासो जगाउन थाल्यो र बिस्तारै फैशनेबल बन्यो। दोस्रो विश्वयुद्धले यसको अन्त्य गर्यो: पेशाको अवधिमा त्यहाँ प्रयोगहरूको लागि कुनै समय थिएन, र स्वतन्त्रता पछि, मासु विशेष रूपमा मूल्यवान थियो: डच डाक्टरहरूले दावी गरे कि यसमा समावेश प्रोटीन र फलाम स्वास्थ्य र शक्ति पुनर्स्थापित गर्न आवश्यक थियो। 1944-1945 को भोको जाडो। पहिलो युद्ध पछि दशकका केही शाकाहारीहरू मुख्यतया एन्थ्रोपोसोफिकल सिद्धान्तका समर्थकहरूसँग सम्बन्धित थिए, जसमा बिरुवा पोषणको विचार समावेश छ। अफ्रिकाका भोकाएका मानिसहरूको लागि समर्थनको चिन्हको रूपमा मासु नखानेहरू पनि एक्लै थिए।
जनावरहरूको बारेमा मात्र 70s द्वारा सोचेको थियो। शुरुवात जीवविज्ञानी गेरिट भान पुटन द्वारा राखिएको थियो, जसले आफूलाई पशुधनको व्यवहारको अध्ययनमा समर्पित गर्यो। नतिजाहरूले सबैलाई आश्चर्यचकित पारे: यो बाहिरियो कि गाई, बाख्रा, भेडा, कुखुरा र अन्य, जो तब सम्म कृषि उत्पादन को तत्व मात्र मानिन्थ्यो, सोच्न, महसुस गर्न र पीडा गर्न सक्छन्। भान पुटेन विशेष गरी सुँगुरहरूको बुद्धिमत्ताबाट प्रभावित भएका थिए, जुन कुकुरहरूको भन्दा कम थिएन। 1972 मा, जीवविज्ञानीले एक प्रदर्शन फार्म स्थापना गरे: दुर्भाग्यपूर्ण गाईवस्तु र चराहरू राखिएको अवस्थाहरू प्रदर्शन गर्ने एक प्रकारको प्रदर्शनी। सोही वर्ष, बायोइन्डस्ट्रीका विरोधीहरू टेस्टी बिस्ट सोसाइटीमा एकताबद्ध भए, जसले साँघुरो, फोहोर कलम र पिंजराहरू, खराब खाना र "साना खेतका बासिन्दाहरूलाई" मार्ने पीडादायी तरिकाहरूको विरोध गर्यो। यी धेरै कार्यकर्ता र सहानुभूति शाकाहारी भए। अन्तमा, सबै गाईवस्तुहरू - जुनसुकै अवस्थामा राखिएको थियो - वधशालामा समाप्त भयो भन्ने महसुस गर्दै, तिनीहरू यस विनाशको प्रक्रियामा निष्क्रिय सहभागी बन्न चाहँदैनन्। त्यस्ता व्यक्तिहरूलाई अब मौलिक र असाधारण मानिने थिएन, उनीहरूलाई सम्मानको साथ व्यवहार गर्न थाले। र त्यसपछि तिनीहरूले आवंटन गर्न बन्द गरे: शाकाहार सामान्य भयो।
डिस्ट्रोफिक्स वा शताब्दीका व्यक्तिहरू?
1848 मा, डच चिकित्सक जेकब जान पेनिंकले यस्तो लेखे: "मासु बिनाको खाना भनेको जग बिनाको घर जस्तै हो।" 19 औं शताब्दीमा, डाक्टरहरूले सर्वसम्मत रूपमा तर्क गरे कि मासु खाने स्वास्थ्यको ग्यारेन्टी हो, र, तदनुसार, एक स्वस्थ राष्ट्र कायम गर्न आवश्यक शर्त हो। कुनै अचम्मको कुरा होइन, ब्रिटिश, प्रसिद्ध बीफस्टीक प्रेमीहरू, त्यसपछि संसारको सबैभन्दा शक्तिशाली व्यक्ति मानिन्थ्यो! नेदरल्याण्ड शाकाहारी संघका कार्यकर्ताहरूले यो राम्रोसँग स्थापित सिद्धान्तलाई हल्लाउन धेरै चतुरता देखाउनुपर्ने थियो। प्रत्यक्ष भनाइले अविश्वास मात्र निम्त्याउँछ भन्ने बुझेर उनीहरूले होसियारीसाथ मुद्दा उठाए। शाकाहारी बुलेटिन पत्रिकाले बिग्रिएको मासु खाएपछि मानिसहरूले कसरी पीडा भोग्छन्, बिरामी पर्छन् र मरे पनि भन्ने कथाहरू प्रकाशित गर्यो, जुन हेर्दा हेर्दा एकदमै ताजा र स्वादिलो देखिन्थ्यो। रोगहरू, लामो जीवन, र कहिलेकाहीं आशाहीन बिरामीहरूको चमत्कारी उपचारमा योगदान पुर्याउँछ। सबैभन्दा कट्टर मासु घृणा गर्नेहरूले दावी गरे कि यो पूर्णतया पचिएको छैन, यसको कणहरू पेटमा सड्न छोडेका छन्, जसले तिर्खा, निलो र आक्रामकता निम्त्याउँछ। तिनीहरूले भने कि बिरुवामा आधारित आहारमा स्विच गर्नाले अपराध कम हुनेछ र सायद पृथ्वीमा विश्वव्यापी शान्तिको लागि नेतृत्व गर्न सक्छ! यी तर्कहरू के मा आधारित थिए अज्ञात रहन्छ।
यसैबीच, शाकाहारी आहारको फाइदा वा हानिहरू डच डाक्टरहरूले बढ्दो रूपमा ओगटेका थिए, यस विषयमा धेरै अध्ययनहरू सञ्चालन गरिएका थिए। 20 औं शताब्दीको सुरुमा, हाम्रो आहारमा मासुको आवश्यकताको बारेमा शंकाहरू पहिले वैज्ञानिक प्रेसमा आवाज उठाइयो। त्यसबेलादेखि सय वर्षभन्दा बढी बितिसकेको छ, र विज्ञानले मासु त्याग्नुका फाइदाहरूको बारेमा व्यावहारिक रूपमा कुनै शंका छैन। शाकाहारीहरूलाई मोटोपना, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, मधुमेह र निश्चित प्रकारको क्यान्सरबाट पीडित हुने सम्भावना कम देखाइएको छ। जे होस्, कमजोर आवाजहरू अझै सुनिन्छन्, हामीलाई आश्वासन दिन्छन् कि एन्ट्रेकोट, ब्रोथ र कुखुराको खुट्टा बिना, हामी अनिवार्य रूपमा ओइलाउनेछौं। तर स्वास्थ्यको बारेमा बहस छुट्टै मुद्दा हो।
निष्कर्ष
डच शाकाहारी संघ आज पनि अवस्थित छ, यसले अझै पनि जैव उद्योगको विरोध गर्दछ र बोट-आधारित पोषणको फाइदाहरूको वकालत गर्दछ। यद्यपि, उसले देशको सार्वजनिक जीवनमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्दैन, जबकि नेदरल्याण्डमा अधिक र अधिक शाकाहारीहरू छन्: विगत दस वर्षमा, तिनीहरूको संख्या दोब्बर भएको छ। तिनीहरूमध्ये त्यहाँ केही प्रकारका चरम मानिसहरू छन्: शाकाहारीहरू जसले आफ्नो आहारबाट पशु उत्पत्तिको कुनै पनि उत्पादनहरू बहिष्कार गर्छन्: अण्डा, दूध, मह र अधिक। त्यहाँ धेरै चरमहरू पनि छन्: तिनीहरू फलफूल र नटहरूसँग सन्तुष्ट हुन खोज्छन्, विश्वास गर्छन् कि बिरुवाहरू पनि मार्न सकिँदैन।
Lev Nikolaevich Tolstoy, जसका विचारहरूले पहिलो डच पशु अधिकार कार्यकर्ताहरूलाई प्रेरित गरे, बारम्बार आशा व्यक्त गरे कि बीसौं शताब्दीको अन्त्यमा, सबै मानिसहरूले मासु त्याग्नेछन्। तर, लेखकको आशा अझै पूरा भएको छैन । तर सायद यो केवल समयको कुरा हो, र मासु साँच्चै बिस्तारै हाम्रो टेबलबाट गायब हुनेछ? यो विश्वास गर्न गाह्रो छ: परम्परा धेरै बलियो छ। तर अर्कोतर्फ, कसलाई थाहा छ? जीवन प्रायः अप्रत्याशित हुन्छ, र युरोपमा शाकाहार एक अपेक्षाकृत युवा घटना हो। सायद उसले अझै धेरै लामो यात्रा गर्न बाँकी छ!