हिबिस्कस चियाबाट घरेलु वाइन (सुडानी गुलाब, हिबिस्कस)

1. यदि त्यहाँ कुनै वाइन खमीर छैन भने, आवश्यकसँग काम गर्नुभन्दा 3-4 दिन अघि, किसमिस वा अन्य जामुनबाट स्टार्टर तयार गर्नुहोस्।

2. प्यानमा 2 लिटर पानी हाल्नुहोस्, 350 ग्राम चिनी थप्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस्, उमाल्नुहोस्, कम तातोमा 2-3 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, फोम हटाउनुहोस्, त्यसपछि तातोबाट हटाउनुहोस्।

3. हिबिस्कस चिया थप्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस्, छोप्नुहोस् र 3 घण्टाको लागि इन्फ्युज गर्न छोड्नुहोस्।

4. गजको 2 तहहरू मार्फत wort तनाव, चिया सुख्खा निचो (अब आवश्यक छैन)।

5. तरल भागमा वाइन खमीर वा खमीर थप्नुहोस्, 1 लीटर न उमालेको पानी थप्नुहोस् (प्रारम्भिक चरणमा, खमीरलाई प्रजननका लागि अक्सिजन र ट्रेस तत्वहरू चाहिन्छ, जुन उमालेको पानीमा पाइँदैन)। मिश्रण।

ध्यान! खमीर वा स्टार्टर थप्नु अघि वर्टको तापमान 30 डिग्री सेल्सियस भन्दा बढी हुनु हुँदैन, अन्यथा खमीर मर्नेछ।

6. भविष्यको करकेड वाइनलाई किण्वन भाँडामा हाल्नुहोस्, भोल्युमको अधिकतम 75% भर्नुहोस् ताकि त्यहाँ चिनी, कार्बन डाइअक्साइड र फोमको अर्को भागको लागि ठाउँ हो। कुनै पनि डिजाइनको पानी सील स्थापना गर्नुहोस् (तपाईले औंलाहरू मध्ये एउटामा प्वाल भएको मेडिकल ग्लोभ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)।

7. कन्टेनरलाई 18-25 डिग्री सेल्सियसको स्थिर तापक्रमको साथ अँध्यारो ठाउँमा (वा बाक्लो कपडाले छोप्नुहोस्) सार्नुहोस्। 6-20 घण्टा पछि, किण्वनका लक्षणहरू देखा पर्नुपर्दछ: हिसिङ, फोम र ग्यास पानीको छापबाट निस्कन्छ (पन्जा फुल्छ)।

8. 4 दिन पछि, चिनीको अर्को भाग wort मा थप्नुहोस् - 200 ग्राम। यो गर्न, एक अलग कन्टेनर मा किण्वन तरल को 150 मिलीलीटर डालो, चीनी र मिश्रण जोड्नुहोस्। नतिजा सिरप फिर्ता wort मा हाल्नुहोस् र पानी सील संग कन्टेनर बन्द गर्नुहोस्।

9. अर्को 6 दिन पछि, प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्, बाँकी चिनी थप्नुहोस् - 150 ग्राम, अघिल्लो चरणमा वर्णन गरिएको प्रविधि अनुसार।

हिबिस्कसबाट घरेलु वाइनको किण्वन 40-55 दिनसम्म रहन्छ, जस पछि ध्यानपूर्वक उज्यालो हुनुपर्दछ, ढीलो तलछटको तह तल देखा पर्दछ, र ग्यास पानीको मोहरबाट बाहिर निस्कन रोक्छ (ग्लोभ डिफ्लेट्स)।

10. तलको तलछटलाई नछोइकन, किण्वित जवान वाइनलाई अर्को कन्टेनरमा निकास गर्नुहोस्। पेयको स्वाद लिनुहोस्, यदि चाहियो भने स्वादको लागि चीनी संग मीठो। तपाईं भोल्युम को 2-15% को मात्रा मा रक्सी वा भोदका संग पनि ठीक गर्न सक्नुहुन्छ। फोर्टिफाइड राम्रो भण्डारण गरिएको छ, तर स्वादमा कडा।

11. अक्सिजनको सम्पर्कलाई कम गर्नको लागि घाँटीमा भर्न सावधान रहँदै, होल्डिंग कन्टेनरहरूमा पेय खन्याउनुहोस्।

12. हर्मेटिक रूपमा बन्द गर्नुहोस्, +2-16 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा भण्डारणको लागि फ्रिज वा तहखानेमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। कम्तिमा 3-4 महिना (प्राथमिकता 6-8) को लागि छोड्नुहोस्।

यदि किण्वन पछि चिनी थपिएको थियो भने, बारम्बार किण्वनको अवस्थामा वाइन बुढो भएको पहिलो 7-10 दिन पानीको मुनि छोडिनु राम्रो हुन्छ।

13. जब 1-2 सेन्टिमिटरको तहमा तलछट देखा पर्दछ, रक्सीलाई परालको माध्यमबाट अर्को कन्टेनरमा खन्याएर तलछटलाई नछोस् भनेर फिल्टर गर्नुहोस्।

14. पेय तयार मानिन्छ जब तलछट अब देखा पर्दैन। यो सामान्यतया केहि महिना लाग्छ। त्यस पछि, रक्सी बोतलहरूमा खन्याउन सकिन्छ र कडा रूपमा बन्द गर्न सकिन्छ।

यदि फ्रिज वा तहखानेमा भण्डारण गरिएको छ भने, घरेलु हिबिस्कस वाइनको शेल्फ जीवन 3 वर्ष सम्म हुन्छ। किल्ला - 10-13% भोल्युम।