लोबस्टरलाई उबलते पानीको ठूलो भाँडोमा राख्नुहोस् - यो महत्त्वपूर्ण छ कि लोबस्टर पानीमा पूरै डुबेको छ। लबस्टर संगै, पानी फेरि एक फोडा ल्याउनुहोस्, मध्यम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस् र एक ढक्कन संग कभर 10-15 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्।
कसरी लबस्टरहरू पकाउने
१ चिसो पानी ठूलो सास प्यानमा हाल्नुहोस् - १-1-१-15 लिटर 19-3- 4-XNUMX किलोग्राम लबस्टरहरूको लागि।
२. नुनको पानी १ लिटर तरलमा नुनको दुई चम्चा राखेर।
३. वैकल्पिक रूपमा केहि बे पत्तीहरु, थाइम को एक टुक्रा वा एक कागती को रस स्वाद को लागी पानी मा जोड्नुहोस्।
High. नुनको चर्को पानीको साथ उच्च तापमा सास प्यान राख्नुहोस् र पानी हिंस्रक उमाले सम्म प्रतीक्षा गर्नुहोस्।
T. चिउरीले पछाडि लेबस्टर लिनुहोस् र उमाल्ने पानीको टाउकोमा पहिले तल झार्नुहोस्। सकेसम्म धेरै लब्स्टरहरू थप्नुहोस्, यदि त्यहाँ धेरै छन् भने।
The. लब्स्टरको साथ सॉस प्यान छोप्नुहोस्, तुरुन्त घडी गर्नुहोस् र लबस्टरलाई वजन अनुसार पकाउनुहोस्।
Several. लोबस्टरहरूको तयारीलाई धेरै तरिकाहरूमा जाँच गर्नुहोस्:
- समाप्त लब्स्टर चहकिलो रातो हुनु पर्छ।
- जुँगा हटाउन सजिलो हुनुपर्दछ।
- समाप्त झींगा मासु अपारदर्शी छालाको साथ कडा, सेतो हुनुपर्दछ।
-महिला मा, caviar सुन्तला रातो र फर्म हुनु पर्छ।
उमालेको लब्स्टर सूप
प्रोडक्टहरु
लब्स्टर - १ किलोग्राम
बटर - grams० ग्राम
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच
कागती - आधा कागती
गाजर - 2 मध्यम गाजर वा 1 ठूलो
अंगूर सिरका - १ चम्मच
स्वाद को लागी मसालेदार जडी बूटी, बे पत्ती, अजमोद, नुन, काली मिर्च
लब्स्टर सूप कसरी बनाउने
१. गाजर धो, धुलो, पातलो टुक्रा मा काट।
२. गाजर, जडीबुटीहरू, लबस्टरलाई--लिटरको सॉस प्यानमा राख्नुहोस्, पानी थप्नुहोस्, अंगूरको सिरका, नुन थप्नुहोस्। १ 2 मिनेट को लागी खाना बनाउनुहोस्।
Le. निम्बू को रस, माखन र खट्टा क्रीम, तातो, नुन, काली मिर्च, २ मिनेट को लागी उमालेर, लगातार हलचल
Deep. उमालेको चिसोलाई गहिरो भाँडोमा ब्रोथको साथ सेवा गर्नुहोस्, सॉसको कचौरामा अलग सॉसको सेवा गर्नुहोस्।
लब्स्टर टेलहरू कसरी पकाउने
कार्य सतह मा झींगा पुच्छर राख्नुहोस्। एक पटक मा एक झींगा लिनुहोस्, कैंची संग पछाडि संग खोल काट। 5 मिनेट कुक, त्यसपछि तुरुन्तै सेवा: कटा हरी प्याज र जैतून का तेल संग छर्कन।
स्वादिष्ट तथ्यहरू
“लब्स्टर र लॉबस्टर एकै हुन्।
पनमा लबस्टर राख्नु अघि, तपाईंले यसलाई सुरक्षित गर्नु पर्छ रबर ब्यान्ड संग पञ्जाअन्यथा तपाईं घाइते हुन सक्छ।
- भाँडो आकार लब्स्टरलाई उमाल्न, तपाईले झींगाको साइजसँग मेल खानुपर्दछ। सामान्यतया 3-4-। किलोग्राम लबस्टरहरूलाई करीव २० लिटर पानी चाहिन्छ।
- हरियो गांठ लोबस्टर को पुच्छर मा यसको कलेजो छ। यो खाद्य छ, तर यो यो खान को लागी सिफारिश गरीएको छैन, के रूप मा यो थाहा छैन लोब्स्टर क्याच भन्दा पहिले खायो। पुच्छर मा महिला लोबस्टर मा, तपाइँ पाउन सक्नुहुन्छ caviar… उमालेको बेला, यसले सुन्तला-रातो देखा पर्दछ। यो खान सकिन्छ, तर धेरैजसोले खाँदैन।
लबस्टर कसरी काट्ने र खान गर्ने
१. काट्ने लागि ठुलो तिर्ने चाकू र पाका कैंची तयार गर्नुहोस्।
२. कूल्ड लब्स्टर पञ्जाबाट रबर ब्यान्डहरू हटाउनुहोस्।
Your. आफ्ना हातहरू प्रयोग गरेर झींगाको पञ्जालाई तान्नुहोस् - लामो, साँघुरो ट्यूब-जस्ता अंश सहित जहाँ यसले शरीरसँग मिल्दछ।
P. पिन्सरको तल्लो, सानो भाग मोड्नुहोस् र होसियारीसाथ च्यात्नुहोस् र त्यसबाट पारदर्शी पदार्थ निस्कनुहोस्।
W. लामो साँघुरो भागबाट पञ्जाको माथिल्लो - ठुलो भाग फाड़।
The. पञ्जाको माथिल्लो भाग लिनुहोस् र कडा शेल क्र्याक नभएसम्म खुट्टाको कुंदो पक्षले धेरै पटक यसको किनारामा हिर्काउनुहोस्।
The. विभाजित पञ्जाबाट मासु हटाउनुहोस्।
The. पञ्जाहरूको लामो, साँघुरो ट्यूब जस्तो भाग लिनुहोस् र पञ्जाहरू जोडिएको ठाउँमा चीरा बनाउनुहोस्। आधा टुक्रा काट्न र यसबाट मासु निकाल्नको लागि परिणामस्वरूप चीरामा क्यान्सर घुसाउनुहोस् र सम्पूर्ण लम्बाईमा चीरा बनाउनुहोस्।
Your। लेबस्टरको शरीरलाई देब्रे हातले लिनुहोस्, यसलाई उठाउनुहोस्, तपाईंको दायाँको साथ पुच्छर काट्नुहोस्।
१०. गोबरको पुच्छरलाई बलमा रोल गर्नुहोस्।
११. तपाईको देब्रे हात बलमा राख्नुहोस्, दायाँ हातले थिच्नुहोस् क्रुन्च देखा पर्दा ग्लोभको साथ यसो गर्नु राम्रो हुन्छ ताकि तपाईको हात कडा चिटिनस शेलमा नहोस्।
१२. फ्र्याक्चर लाइनको साथ खोललाई काट्नुहोस् र मासु हटाउनुहोस्।
१.. ठुलो लब्स्टरको खुट्टा च्यात्नु होस्, तिनीहरूलाई आधा तुल्याउनुहोस् ताकि तपाईं मासुलाई बाहिर निकाल्न सक्नुहुनेछ।
कसरी लबस्टरहरू छनौट गर्ने
चोरहरू नदीको किनारमा किनिएका थिए जहाँ तिनीहरूलाई समातिएको थियो। लब्स्टर खाना पकाउन सकेसम्म ताजा हुनुपर्छ, खाना पकाउनु अघि अधिकतम XNUMX घण्टाको लागि फ्रिजमा भण्डार गरियो। लोबस्टरहरू छनौट गर्नु उत्तम हुन्छ, जसको गोलोमा सेतो माकुरोको वेब जस्तो देखिदैन। पकाएको झींगालाई मीठो गन्ध लाग्न सक्छ, र ती पुच्छरहरू शरीर मुनि कर्ल हुनु पर्छ। त्यहाँ स्थिर लोबस्टरहरू किन्नुको कुनै मतलब छैन - तिनीहरूसँग न त स्वाद छ, न सुगन्ध, न ताजाको फाइदा।
- लब्स्टरको मूल्य... किनकि लोबस्टरहरू रूस र भूतपूर्व सीआईएसको देशहरूमा बस्दैनन्, तिनीहरू विदेशबाट मात्र आयात गरिन्छन्। रुसियामा, लबस्टरहरू स्वादिष्ट पदार्थको रूपमा लिइन्छ, १ किलोग्राम जीवित लोबस्टरहरूको लागत १० रूबल, उमालेको-आइसक्रिमसम्म पुग्न सक्छ - १००० रूबलबाट। (जुन Moscow सम्म मस्कोमा औसतमा)।
क्यालोरी सामग्री के हो?
लब्स्टरको क्यालोरी सामग्री ११ k केसीएल / १०० ग्राम छ।