छनौट मासु: गुणस्तरीय मासुको 5 संकेतहरू
1. सुख्खा प्रकाश क्रस्ट. ताजा मासु सतह मा फिक्का गुलाबी गुलाबी छ। र हथेली, यदि तपाईंले मासुमा राख्नु भयो भने, यो सुख्खा हुनेछ। मृत शरीरको सतहमा एक सुक्खा रातो क्रस्ट जुन डिफ्रोस्टेड मासु तपाईंको अगाडि छ। भिजेको दागहरू हथेलीमा रहन्छन्।
2. लोच... यदि तपाइँ तपाइँको औंलाले मासुमा थिच्नुभयो भने, फोसा चाँडै पुनर्स्थापित हुनेछ, र सुक्खा फिल्म टुटेन। यो गुणस्तरीय मासु हो। मासु किन्नुहोस् यदि इन्डेन्टेशन १-२ मिनेट पछि मात्र सीधा हुनेछ।
3. गुलाबी बोसो... फ्याट नरम हुनुपर्दछ, एकसमान गुलाबी रंगको साथ। पहेंलो फ्याट खराब चिन्ह हो।
4. मार्बलिंग... सेक्शनमा मांसपेशिहरुमा रातो र t्ग हुन्छ र बोसो तहहरूको स्पष्ट ढाँचा हुन्छ।
5. राम्रो गन्ध। मासुको गन्ध एक विशिष्ट प्रकारको विशिष्ट हुन्छ, तर सँधै रमाइलो हुन्छ, यसले नकारात्मक संवेदनाहरूलाई निम्त्याउँदैन। जब लामो समयको लागि भण्डारण हुन्छapach एक अलग खट्टा गन्ध हासिल।
पूर्ण रूपमा ताजा - स्टीम्ड - मासु अहिले तुरुन्तै छाल्न सकिदैन। राम्रो फ्राइ restaurants रेष्टुरेन्टहरूले केवल परिपक्व मासु मात्र प्रयोग गर्दछ - त्यो जुन विशेष अवस्थामा राखिएको छ: भ्याकुम झोलामा कम्तिमा १° डिग्री सेल्सियसको तापमानमा कम्तिमा १ 0 दिनसम्म।
मासु छनौट गर्दा, यो जान्नु महत्त्वपूर्ण छ कि नरम मासु मांसपेशीहरू हुन् जुन हिंड्दा जनावरहरूले न्यूनतम प्रयोग गर्दछन्, र सबैभन्दा कठिन मांसपेशीहरू हुन् जुन अधिकतम रूपमा आन्दोलनमा संलग्न हुन्छन्। शरीर रचनालाई विस्तृत रूपमा अध्ययन नगरी हामी भन्न सक्दछौं कि पछाडिबाट शुरू भएको लासको माथिल्लो भाग फ्राईको लागि उत्तम छ, बीचमा स्टिwingको लागि, र तल्लो पकाउनको लागि।