कसरी सही watercress छनौट गर्ने?
त्यहाँ watercress को धेरै किस्महरु छन्। प्रजातिहरु मध्ये प्रत्येक पातहरु को आकार र केहि स्वाद विशेषताहरु मा फरक छ। तपाइँ स्टोर वा आउटलेट मा watercress किन्न सक्नुहुन्छ। दोस्रो मामला मा, यो पातहरु को शुद्धता मा विशेष ध्यान दिन को लागी महत्वपूर्ण छ। धुलो न केवल आफ्नो सतह मा बसोबास गर्दछ, तर यो पनि अवशोषित हुन्छ। यो सलाद को स्वाद परिवर्तन र यसलाई खतरनाक बनाउन सक्छ।
परम्परागत रूपमा, watercress तीन वर्गहरु मा विभाजित छ:
- रोप्ने watercress (पातहरु ठूला छन्, र प्रजाति प्रारम्भिक पकने किस्महरु संग सम्बन्धित छ);
- घुमाउरो watercress (पातहरु "फाटेको" छन्, र प्रजातिहरु मध्य पकने वा चाँडै पकने हुन सक्छ);
- सम्पूर्ण छोडिएको watercress (पातहरु सबैभन्दा ठूलो हो, र किस्महरु धेरै जसो ढिलो पकने छन्)।
Watercress, विविधता को बावजूद, प्राय: हरियो पत्ती रंग छ। केहि प्रजातिहरु को लागी, एक पहेंलो वा निलो रंग स्वीकार्य छ। यो पहेंलो हरियो पातहरु संग एक सलाद छनौट गर्न को लागी अधिक गाह्रो छ। दृश्यात्मक रूपमा, तपाइँ छाप पाउन सक्नुहुन्छ कि पातहरु सुक्न थाल्यो वा उनीहरु लाई पर्याप्त प्रकाश छैन जब बढ्दै थियो।
कसरी एक watercress छनौट गर्न
Watercress को गुणस्तर तीन चरण मा मूल्यांकन गरीन्छ। सर्वप्रथम, पातहरु नेत्रहीन जाँच गरीन्छ, तब उनीहरुलाई स्पर्श द्वारा जाँच गरी सुगन्ध को गन्ध कोसिस गर्नु पर्छ। Watercress प्याकेजहरु मा बेच्न सकिन्छ, तर यदि उनीहरु बिना पत्तीहरु किन्न सम्भव छ, तब यो दोस्रो विकल्प को लागी प्राथमिकता दिन को लागी राम्रो छ।
कस्तो प्रकारको watercress किन्ने:
- Watercress को पातहरु फर्म र रसदार हुनु पर्छ (यो ध्यान, दृश्यात्मक छ, तर विश्वास को लागी यो स्पर्श गरेर पातहरु को घनत्व जाँच गर्न को लागी राम्रो छ);
- watercress को र most्ग प्रायः एकरूप हुन्छ (अपवाद पहेँलो हरियो र हरियो निलो किस्महरु हो);
- त्यहाँ कुनै यांत्रिक क्षति वा watercress को पातहरु मा कीरा गतिविधि को निशान हुनु हुँदैन (पातहरु मा कुनै पनी बिग्रन्छ वा तिनीहरुको सतह मा प्वाल एक दोष मानिन्छ);
- watercress पातहरु सफा हुनु पर्छ (उनीहरु गीला वा स्पर्श गर्न को लागी चिपचिपा हुनुहुन्न, र त्यहाँ उनीहरु मा माटो को एक न्यूनतम मात्रा पनि हुनु हुँदैन);
- यदि वाटरक्रेस प्याक गरिएको छ, तब कन्टेनर को अखण्डता र यसमा संघनन को उपस्थिति विशेष ध्यान संग जाँच गरिनु पर्छ (कुनै पनि मात्रा मा नमी पात क्षय को प्रक्रिया छिटो);
- watercress पातहरु को रंग सधैं धनी र उज्यालो छ, तर यो अप्राकृतिक देखिनु हुँदैन;
- watercress पातहरु को रूप मा बेच्न सकिन्छ, कन्टेनर वा झोला मा प्याक, वा बर्तन मा;
- यदि यो बर्तन (जरा र माटो संग) मा watercress किन्न सम्भव छ, तब यो यो विकल्प लाई प्राथमिकता दिन को लागी राम्रो छ।
कुन watercress तपाइँ किन्नु हुँदैन:
- यदि फोहोर watercress को सतह मा ध्यान देने योग्य छ, कीरा को क्षति को निशान, पातहरु फटेको छ वा ठूलो मात्रा मा अनुपस्थित छ, तब किन्नु पर्छ त्याग्नु पर्छ;
- वाटरक्रेस को पातहरु को सतह मा चिपचिपा वा भिजेको खिलौना खेती को समयमा रसायन को उपयोग को संकेत गर्दछ (कहिले काहिँ watercress विशेष रचनाहरु संग उपचार गरिन्छ ताकि पातहरु अधिकतम समय को लागी ताजा देखिन्छ);
- यदि तपाइँ पातहरु धेरै चम्किलो हुनुहुन्छ भने तपाइँ watercress किन्नुहुन्न (यस मामला मा रसायन को उपयोग स्पष्ट छ, र सलाद को juiciness लोचदार उपस्थिति को बावजूद कम गर्न सकिन्छ);
- यो watercress पातहरु किन्न को लागी सिफारिश गरीदैन यदि उनीहरु सुक्न वा सुक्न थाल्छन् (त्यस्ता पातहरुमा रस को एक न्यूनतम मात्रा हुनेछ, उनिहरु नराम्रो र कडा हुनेछन्, र तिनीहरुको उपस्थिति कुनै पकाएको स्वाद बिगार्नेछ);
- यदि watercress एक पूरै बिरुवा को रूप मा बेचिएको छ, र पहेंलो, सडेको वा सूखे भागहरु यसको पातहरु को बीच देखीन्छ, तब यो यस्तो सलाद किन्न सट्टा गर्न सकीन्छ (सडेको पातहरु ताजा को स्वाद विशेषताहरु लाई बिगार्न सक्छ, पहिलो नजर मा, नमूनाहरु );
- यदि त्यहाँ watercress पातहरु, अज्ञात मूल वा अन्य संदिग्ध दोष को धब्बा को सतह मा वृद्धि छन्, तब तपाइँ यसलाई किन्नु हुँदैन।
Watercress सबै वर्ष राउन्ड उपलब्ध छ। जे होस्, यो विश्वास गरिन्छ कि यो सबैभन्दा राम्रो छ सलाद पातहरु अप्रिल देखि शरद toतु सम्म किन्न। यस मामला मा, रसायन बिना उब्जाएको watercress र स्वाभाविक रूप मा परिपक्व एक ठूलो ग्यारेन्टी छ।