खरगोश मासु एक स्वादिष्ट आहार बच्चाहरु र गर्भवती आमाहरु को लागी सिफारिश गरीएको छ, खरगोश मा निहित प्रोटीन लगभग १००%अवशोषित हुन्छ, र खराब कोलेस्ट्रॉल न्यूनतम मूल्यहरु छ। त्यहाँ एक राय छ कि खरगोश मासु एक बलियो गन्ध छ र यो घण्टा को लागी एक खरगोश पकाउन आवश्यक छ - यो मामला छैन। खरगोशको आफ्नै गन्ध छ, तर यो बरु रोचक छ, बरु तेज र विशिष्ट भन्दा। एक घण्टा को लागी सादा पानी मा भिज्नु समाधान हो। यो अझ छिटो काम गर्दछ यदि तपाइँ एउटा ठूलो कटोरा मा खरगोश राख्नुहुन्छ र चिसो पानी संग ट्याप मुनि राख्नुहुन्छ।
विविधता को प्रेमीहरु को लागी, marinades उपयुक्त छन् - सूखी शराब, सिरका, दूध मट्ठा वा लसुन संग जैतून का तेल मा। पकाउने समय शव को तौल मा निर्भर गर्दछ र खरगोश पूरै वा भागहरु मा पकाउनु पर्छ भन्ने मा निर्भर गर्दछ।
खरायोको मासु एकदम पनीर प्रकारको मासु हो, कुनै पकाउने विधिका लागि उपयुक्त। खरायो उमालेको छ, फ्राइड, बेक्ड, स्ट्युभ, सूप र पाईहरू यसको साथ बनाईन्छ, एस्पिक। एक खरायो कम्पोटेको लागि उपयुक्त छैन, तर अन्यथा यो खाजा वा बेलुकाको लागि एक उत्तम विकल्प हो।
एक खरगोश शव को विभिन्न भागहरु बिभिन्न तरिका मा तयार गर्न सकिन्छ - तल तलना, माथी स्टू, बीच उमालो। नाजुक खरगोश मासु मसला र मसला संग महान साथीहरु छन्, सरल (बे पात, काली मिर्च र प्याज) बाट एक स्पष्ट सुगन्ध (नींबू, तुलसी, धनिया, रोजमेरी, जुनिपर जामुन, दालचीनी, लौंग, जडीबुटी) संग। गाजर र खट्टा क्रीम अक्सर व्यञ्जनहरु मा पाईन्छ, जो चाँडै मासु नरम र खाना पकाउने प्रक्रिया को गति को लागी सेवा गर्दछ।
लसुन संग खट्टा क्रीम मा खरायो
सामाग्री:
- खरायो - १,1,5 किलोग्राम (शव)
- खट्टा क्रीम - १०० जी.आर.
- लसुन - pr-। प्रोंग
- गहुँको पीठो - १०० जीआर
- प्याज - १ पीसी
- बटर - १ 100० जीआर
- उमालेको पानी - 450० जी.आर.
- खाडी पात - २ पीसी।
- नुन - स्वाद गर्न
पहिले भिजेको खरगोशको शवलाई ठूलो टुक्रामा काट्नुहोस्, आटामा रोल गर्नुहोस् र 5-7 मिनेटको लागि भुनाउनुहोस्, घुमाउने, ब्राउन नभएसम्म। एक स्टुing्ग डिश मा खरगोश राख्नुहोस्। उही तेल मा, बारीक कटा प्याज भुना, पानी जोड्नुहोस्, मिश्रण र परिणामस्वरूप खरगोश ग्रेवी डाल्नुहोस्। कम गर्मी मा 30 मिनेट को लागी सिमर, खट्टा क्रीम, बे पत्ती जोड्नुहोस् र अर्को 5 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्, कम गर्मी कम गर्न। लसुनलाई बारीक काट्नुहोस् वा प्रेसमा काट्नुहोस्, खरगोश, नुनमा पठाउनुहोस्। यसलाई 15 मिनेट को लागी पकाउनुहोस् र उबलाएको आलु संग सेवा गर्नुहोस्।
रक्सीमा खरायो
सामाग्री:
- खरायो - १-१, kg केजी।
- सुख्खा सेतो वाइन - २ gr० जी.आर.
- सूर्य सुकेका टमाटर - १०० जीआर।
- लहसुन - pr प्रोंग
- जैतून - gr 50० जी.आर.
- जैतुनको तेल - १ 50० जीआर
- रोजमेरी, geषि, नुन - स्वाद गर्न
भद्राक्षको तेल, लसुन, नुन र ताजा मसलाहरू आधा पीस गर्नुहोस् पास्तिञ्जेलसम्म, खरासीको मिश्रणको साथ कोट, ठूलो टुक्रामा काट्नुहोस्। बाँकी तेलमा, गोल्डन ब्राउन नभएसम्म मासु फ्राई गर्नुहोस्, बेकिंग डिशमा हस्तान्तरण गर्नुहोस् र रक्सी माथि खन्याउनुहोस्। An 180 मिनेट को लागी १ degrees० डिग्री पुर्याइएको भट्टीमा पकाउनुहोस्, तापक्रमलाई २२० डिग्रीसम्म बढाउनुहोस्, खरायोमा टमाटर र जैतून थप्नुहोस्। १० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, ताजा तरकारीको साथ सेवा गर्नुहोस्।
फ्राइड खरायो
सामाग्री:
- खरायो - १ किलोग्राम।
- जैतुनको तेल - १ 30० जीआर
- बटर - १ 20० जीआर
- सुख्खा रातो वाइन - २०० gr
- शोरबा - gr० जीआर
- लहसुन - pr प्रोंग
- साग - स्वाद गर्न
- नुन, भुइँ कालो मिर्च - स्वाद गर्न
खरायोलाई बगिरहेको पानीमा कुल्नुहोस् वा छोटो समयको लागि भिजाउनुहोस्, टुक्रामा विभाजन गर्नुहोस्। काटिएको लसुन र जडिबुटीहरूलाई तेलको मिश्रणमा फ्राई गर्नुहोस्, खरायो थप्नुहोस् र गोल्डन ब्राउन सम्म फ्राई गर्नुहोस्। वाइनमा खन्याउनुहोस्, चलाउनुहोस् र यसलाई बाफ हुन दिनुहोस्। डिशमा श्रोथ खन्नुहोस्, नुन र मरिचको साथ सिजन र तरललाई कम तातोमा वाष्पीकरण गर्न दिनुहोस्।
भाँडोमा च्याउको साथ खरायो
सामाग्री:
- खरायो - १ किलोग्राम।
- खट्टा क्रीम - १०० जी.आर.
- मशरूम (पोर्सिनी / champignons / chanterelles) - 500 जीआर।
- गाजर - १ टुक्रा।
- आलु - 3-4 पीसी।
- बल्ब प्याज - १ pc।
- लसुन - १० दाँत
- तरकारी तेल - १०० जी.आर.
- नुन, कालो मिर्च - स्वाद गर्न
भिजेको खरायोलाई टुक्राहरूमा बाँड्नुहोस् (यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, हड्डीहरू हटाउनुहोस् र स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्), -3--5 मिनेटको लागि त्राई र एउटा ठूलो वा धेरै अंश भाँडोमा राख्नुहोस्। गाजरलाई ग्रेरेट गर्नुहोस्, प्याजको बारीक काट्नुहोस्, हल्का त्राई गर्नुहोस् र खरायोको नतीजाको साथ कभर गर्नुहोस्। मशरूम काट्नुहोस्, फ्राई र गाजरमा राख्नुहोस्। आलु मोटो काट्नुहोस्, चाँडै फ्राई र भाँडामा पठाउनुहोस्। नुन, मरिच संग मौसम, खट्टा क्रीम थप्नुहोस् र ओभनमा 30०-40० मिनेट को लागी १ degrees० डिग्री तापमानमा।
जब साधारण खरगोश भाँडा बाहिर जान थाल्छ, तपाइँ "प्रसन्न" चाहानुहुन्छ, यस मामला को लागी सुन्तला संग खरगोश को लागी व्यञ्जनहरु छन्, सरसों को चटनी मा, बियर मा वा prunes संग। कुनै पनी मामला मा, कोमल, रसदार मासु, मुख्य कुरा यो सुक्खा र एक उज्ज्वल साइड डिश संग स्वाद बन्द छैन। तेसैले, यो धेरै दृढताका साथ एक प्रकार का अनाज, पकाएको आलु वा साधारण पास्ता संग खरगोश को सेवा गर्न को लागी सिफारिश गरीन्छ।