तपाईले शाकाहारी पोषणको बारेमा जति धेरै पढ्नुहुन्छ, तपाईले "शाकाहारीहरूले विभिन्न प्रकारका खानाहरू खाने" जस्ता कथनहरू देख्नुहुनेछ। यो किनभने विभिन्न प्रकारका खानाहरूले विभिन्न पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ।
उदाहरणका लागि, सुकेको सिमीमा प्रोटिन र आइरन उच्च हुन्छ, जबकि फलफूल भिटामिन सीको राम्रो स्रोत हो। तरकारीहरू आहारमा धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छन्। उदाहरणका लागि, गाजर र मीठो आलु जस्ता सुन्तला तरकारीहरूमा भिटामिन एको अविश्वसनीय मात्रा हुन्छ। केल र ब्रोकाउली जस्ता हरियो तरकारीमा आइरन र क्याल्सियम प्रशस्त हुन्छ।
सबै तरकारीहरूले फाइबर र फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू प्रदान गर्दछ, सरल रूपमा भन्नुपर्दा, महत्त्वपूर्ण बोट-आधारित पोषक तत्वहरू। यदि तपाईंले तरकारीहरू खानुभएन भने तपाईंले यी धेरै भिटामिनहरू, खनिजहरू, र अन्य पोषक तत्वहरू अन्य स्रोतहरूबाट प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न भन्ने होइन।
तपाईंले केही फलफूलबाट, केही सम्पूर्ण अन्नबाट, र आवश्यक भएमा भिटामिन चक्कीहरू लिन सक्नुहुन्छ। समस्या एउटै हो कि तपाईंले तरकारी नखानुको पूर्ति गर्न धेरै फलफूल र सिमीहरू खानु पर्छ। साथै, त्यहाँ केही फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू हुन सक्छन् जुन तरकारीहरूमा मात्र पाइन्छ जुन विज्ञानलाई पनि थाहा छैन। यदि तपाइँ तरकारीहरू खानुहुन्न भने, तपाइँ आफैलाई यी फाइटोन्यूट्रिएन्टहरूबाट वञ्चित गर्दै हुनुहुन्छ।
के तपाई साँच्चै कुनै पनि तरकारीको असहिष्णु हुनुहुन्छ, वा तपाईलाई तरकारीको भाँडा वा केहि तरकारीहरू मन पर्दैन? हरेक तरकारी खानुपर्छ भन्ने कानुन छैन । तपाईंले नियमित रूपमा खान सक्ने केही तरकारीहरू खोज्नु राम्रो हुनेछ।
हुनसक्छ तपाईंले निर्णय गर्नुभयो कि तपाईं तीन वा पाँच वर्षको हुँदा तपाईंले तरकारीहरू मन पराउनुहुन्न र त्यसपछि तिनीहरूलाई प्रयास गर्नुभएको छैन। विश्वास गर्नुहोस् वा नगर्नुहोस्, उमेरसँगै स्वाद परिवर्तन हुन्छ, र बच्चाको रूपमा नराम्रो स्वाद के हुन सक्छ अहिले राम्रो स्वाद हुन सक्छ।
तरकारी मन पर्दैन भनेर कसम खाने केही मानिसहरूले चाइनिज रेष्टुरेन्टहरूमा तरकारीको परिकार खान मन पराउँछन्। के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ किन यस्तो हुन्छ? हुनसक्छ किनभने चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूमा तरकारीहरूको विशेष स्वाद हुन्छ।
केही तरकारीहरू काँचै खाने प्रयास गर्नुहोस्। शेफ परिवर्तन गर्नुहोस्। सोया सस, थोरै जैतुनको तेल, वा बाल्सामिक सिरकाको साथ मसला गरेर आफ्नै तरकारीहरू पकाउने प्रयास गर्नुहोस्। काँचो तरकारी सलादमा hummus थप्ने प्रयास गर्नुहोस्। आफ्नै तरकारी खेती गर्ने वा फार्म वा बजारबाट ताजा तरकारीहरू लिने प्रयास गर्नुहोस्। तपाईंले पाउन सक्नुहुन्छ कि सबै तरकारीहरू वास्तवमा तपाईंलाई घृणित छैनन्।