शैम्पेन बिना नयाँ वर्षको कल्पना गर्नुहोस् - एक बोतल वा दुई चाडपर्वको टेबलमा खडा हुनेछन्, स्पष्ट रूपमा कडा पेयहरू मन पराउनेहरूका लागि पनि। तर शैम्पेन एक व्यापक परिवार को प्रतिनिधिहरु मध्ये एक मात्र हो! इरिना माक स्पार्कलिंग वाइनको अद्भुत गुणहरू र तिनीहरूको उत्पादनको राष्ट्रिय परम्पराहरूको बारेमा कुरा गर्छिन्।
दैनिक जीवनमा धेरै मानिसहरू "चुप लाग्ने" वाइनलाई बुलबुले पिउन रुचाउँछन्। र नयाँ वर्षमा सबैले शैम्पेन मन पराउँछन्। र शैम्पेन मात्र होइन, तर सामान्य मा - स्पार्कलिंग वाइन, जसको वाइनमेकिंगमा सफल भएका देशहरू भन्दा धेरै प्रकारहरू छन्। म शैम्पेनको विरुद्धमा छु भनेर नसोच्नुहोस्। कुनै पनि हालतमा, दुबै हातको लागि, विशेष गरी यदि यो सैलून वा क्रुग हो, र अझ राम्रो ब्ल्यांक डे ब्लाङ्क, अर्थात्, सेतो अंगूरबाट बनाइएको मदिरा। Millezimny शैम्पेन, वर्षमा जारी गरिएको थियो जुन सबैभन्दा सफल (सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा नभए पनि) फसल द्वारा प्रतिष्ठित थियो।-हो, तपाईं राम्रोको सपना पनि देख्न सक्नुहुन्न! तर शैम्पेन, हामी ध्यान दिनुहोस्, सानो छ - त्यहाँ सबैको लागि पर्याप्त मद्य छैन। र शैम्पेन महँगो छ, विशेष गरी रसियामा, जहाँ हात यसको भुक्तानी गर्न उकास्दैन ... हामी कति निर्दिष्ट गर्दैनौं, हामी त्यसको सट्टा वैकल्पिकको बारेमा सोच्नेछौं, अवश्य पनि, त्यहाँ छ।
होईन, हामी "सोभियत" संस्करणको बारेमा कुरा गरिरहेको छैन, र "रुसी" को बारेमा होईन, र "सिम्लियान्स्क" को पनि होइन। जे होस् CIS को इलाकामा त्यहाँ फाइदाको लागि केहि छ बाट-सबै भन्दा पहिले, यो "नयाँ विश्व" हो। एक पटक प्रख्यात, पहिलो रूस (र अब युक्रेनमा) क्रुमिभ शैम्पेन कारखाना नोभीमा, प्रिन्स लेभ गोलित्सेनले १ 1878 मा स्थापना गरेको हो, अझै जीवित छ। चम्पेनोइसको पुरानो विधि अनुसार उत्कृष्ट रक्सी यहाँ उत्पादन गरिन्छ - तपाई सजिलैसँग यो विश्वको नयाँ बोतलको सुपरमार्केटमा खरिद गरेर देख्न सक्नुहुन्छ, सेतो वा रातो, लेबलमा अक्षर "e" को सट्टा यतको साथ। यसको लागत, निश्चित रूपमा, तीन कोपेकहरू होईन, तर साधारण क्रूरको बोतलको मूल्य is 550०-600०० रूबल। सेफको सस्तो घरेलू संस्करण - "अब्रू दुर्सो"। तर दुबै प्रयास गर्नुहोस्-र सहि छनौट गर्नुहोस्।
"अब्राउ दुर्सो" को साथ, वैसे पनि, स्पेनिश कावा मूल्यमा एकदम तुलनात्मक छ - इबेरियन प्रायद्वीपको सबैभन्दा लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन। सबै अन्य चीजहरू बराबर भए, म यो छनौट गर्न सक्थें, सौभाग्यवश, आज कावा घरेलू सुपरमार्केटमा पूर्ण रूपमा बेचिन्छ - दुबै सेतो र गुलाबी केवल एक चीज, तपाई निश्चित रूपमा क्रूर किन्नु पर्छ। कसैले मलाई विरोध गर्दछन् कि तिनीहरू अर्ध-मीठा मन पर्छन्। म तिनीहरूलाई असन्तुष्ट पनि गर्ने छैन - म केवल तिनीहरूका लागि लेख्दिन। उनीहरूको लागि जो तर्कको आवाज सुन्न तयार छन्, म वर्णन गर्छु: सोभियत कालदेखि अर्ध-मीठा शैम्पेन पिउने बानीलाई त्यतिखेर बनाइएको पेयको भयावह गुणले मात्रै वर्णन गरिएको छ। - सुख्खा स्पार्कलिंग वाइन खट्ट लाग्यो। यो कावा संग हुने छैन।
सबै भन्दा राम्रो गुणवत्ता यूरोपीय स्पार्कलिंग वाइन - लोयर, विशेष गरी भउभ्रे, जुन विभागमा उत्पादन गरिन्छ सेतो अpes्गुर चेनिन ब्लान्कबाट उही नामको-ती स्थानहरूमा यो केवल स्वीकार्य अंगुर प्रजाति हो। हामीलाई भउभ्रेको बारेमा अझै धेरै थाहा छैन, तर यदि तपाईंले यस र सामान्य मोइट र चन्डन बीच छनौट गर्नुभयो भने सायद हराउने छ। भौंभ्रे प्राय: कावा भन्दा महँगो हुन्छ, तर यो पैसाको लायक हुन्छ। न त भउभ्रे हो Loire मा मात्र ठाउँ जहाँ स्पार्कलिंग वाइन बनाइएको छ। भभ्रेको छेउमा समुर हो, जसले स्पार्कलिंग ड्रिंक पनि उत्पादन गर्दछ जुन हाम्रो क्षेत्र र गुणस्तर दुवैमा कडा प्रतिस्पर्धी छ।
अन्तमा, इटालियन मदिरा - यदि हामी उनीहरूको बारेमा कुरा गर्छौं भने, दिमागमा आएको पहिलो चीज प्रोसेको हो - cava को इटालियन बराबर। Prosecco is अंगुर प्रजाति को नाम जहाँ बाट यो दाखमद्य बनाइएको हो। यो भेनेटोमा बढ्छ। इटालीको अर्को क्षेत्र जसले उत्कृष्ट स्पार्कलिंग वाइन प्रस्तुत गरेको छ - फ्रान्सियाकोर्टा। मदिरा छन् इटालीको च्याम्पियन र विश्व च्याम्पियनशिपका नेताहरू। प्राय जसो शैम्पेनेससँग हुन्छ, फ्रान्सियाकोर्टा वाइनहरू तीन अpe्गुरबाट बनेका हुन्छन् प्रजातिहरू - Chardonnay, Pinot Bianco र Pinot Nero। र यस क्षेत्रका सबै रक्सीहरूका बीच, त्यहाँ एक मुख्य छ चीज - Ca'डेल बॉस्को। यो स्पष्ट छ कि यसको लागत सबै एनालगहरू भन्दा बढी छ - प्रति बोतल २००० रूबलबाट, तर श्रेणीहरूको तालिकामा यो उत्तम शैम्पेन्सको तहमा हुन्छ। अझै पनी मूल्य मा उनीहरुलाइ ध्यान दिएन ...