इटालियन ट्रफल (ट्यूबर म्याग्नेटम) फोटो र विवरण

इटालियन ट्रफल (ट्यूबर म्याग्नाटम)

• साँचो सेतो ट्रफल
• Truffle Piedmontese - उत्तरी इटालीको पिडमन्ट क्षेत्रबाट

ट्रफल इटालियन (टी। ट्युबर म्याग्नाटम) ट्रफल परिवार (lat. Tuberaceae) को जीनस ट्रफल (lat. Tuber) को एक च्याउ हो।

फलफूल शरीरहरू (परिमार्जित एपोथेसिया) भूमिगत हुन्छन्, अनियमित कंदको रूपमा, सामान्यतया 2-12 सेन्टिमिटर साइज र 30-300 ग्राम तौल। कहिलेकाहीँ त्यहाँ 1 किलोग्राम वा सोभन्दा बढी तौलका नमूनाहरू छन्। सतह असमान छ, पातलो मखमली छालाले ढाकिएको छ, पल्पबाट अलग हुँदैन, हल्का गेरु वा खैरो रंगको हुन्छ।

मासु बलियो हुन्छ, सेतो देखि पहेंलो-खैरो, कहिलेकाहीँ रातो रङको साथ, सेतो र मलाई खैरो संगमरमरको ढाँचाको साथ। स्वाद सुखद छ, गन्ध मसालेदार छ, लसुन संग पनीर को सम्झना।

बीजाणु पाउडर पहेंलो-खैरो, बीजाणु 40 × 35 µm, अंडाकार, जालीदार।

इटालियन ट्रफलले ओक, विलो र पोप्लरको साथ माइकोरिजा बनाउँछ, र लिन्डेन्स मुनि पनि पाइन्छ। यो विभिन्न गहिराइमा पातलो चिसो माटो भएको पातलो जंगलमा बढ्छ। यो उत्तरपश्चिमी इटाली (पाइडमन्ट) र फ्रान्सको छेउछाउका क्षेत्रहरूमा सबैभन्दा सामान्य छ, मध्य इटाली, मध्य र दक्षिणी फ्रान्स र दक्षिणी युरोपका अन्य क्षेत्रहरूमा पाइन्छ।

सिजन: गर्मी - जाडो।

यी च्याउहरू कालो ट्रफलहरू जस्तै, जवान सुँगुर वा तालिम प्राप्त कुकुरहरूको सहयोगमा काटिन्छन्।

सेतो ट्रफल (Choiromyces meandriformis)

Troitsky truffle हाम्रो देश मा पनि पाइन्छ, खान योग्य, तर वास्तविक truffles जस्तै मूल्यवान छैन।

ट्रफल इटालियन - खाद्य च्याउ, एक स्वादिष्ट। इटालियन व्यञ्जनमा, सेतो ट्रफलहरू लगभग विशेष रूपमा कच्चा प्रयोग गरिन्छ। विशेष ग्रेटरमा पिसेर, तिनीहरू ससहरूमा थपिन्छन्, विभिन्न परिकारहरू - रिसोट्टो, स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डा, इत्यादिका लागि मसालाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। ट्रफल्सलाई पातलो टुक्राहरूमा काटेर मासु र च्याउ सलादहरूमा थपिन्छ।