के तपाईंले याद गर्नुभएको छ कि धेरै वेबसाइटहरूमा स्वस्थ फलहरूको सूची छ, तर कतै पनि रसहरू उपभोगको रुचाइएको रूप हो भनेर संकेत गर्दैन? कारण सरल छ: फलफूल र जुस बनाउने विधिलाई ध्यान नदिई, सम्पूर्ण फलको तुलनामा रसमा कम पोषक तत्वहरू हुनेछन्।
पिलका फाइदाहरू
ब्लूबेरी, स्याउ, खजूर, खुबानी, नाशपाती, अंगूर, नेभारा, प्लम, रास्पबेरी, किसमिस र स्ट्रबेरी जस्ता फलफूलको छाला फलको जीवनमा आवश्यक छ। बोक्राको माध्यमबाट, फलले प्रकाशसँग अन्तरक्रिया गर्छ र विभिन्न तरंग लम्बाइको प्रकाश अवशोषित गर्ने विभिन्न रंगीन रङ्गहरू उत्पादन गर्दछ।
फ्लाभोनोइड्स र क्यारोटिनोइड्स सहित यी पिग्मेन्टहरू स्वास्थ्यका लागि आवश्यक छन्। उदाहरणका लागि अंगूरको छालाले पराबैंगनी विकिरणबाट बचाउँछ र क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ। दुर्भाग्यवश, जब फल रस गरिन्छ, छाला अक्सर हटाइन्छ।
पल्पका फाइदाहरू
छालाको अतिरिक्त, जुन फाइबरको मुख्य स्रोत हो, पल्पमा फाइबर र अन्य पोषक तत्वहरू पनि हुन्छन्। सुन्तलाको रस पल्पको फाइदाहरूको राम्रो उदाहरण हो। सुन्तला को सेतो भाग flavonoids को एक महत्वपूर्ण स्रोत हो। सुन्तलाको रसिलो चम्किलो भागमा धेरैजसो भिटामिन सी हुन्छ। शरीरमा फ्लेभोनोइड्स र भिटामिन सीले स्वास्थ्य कायम राख्न काम गर्छ।
यदि जुसिङ गर्दा सेतो भाग हटाइयो भने, फ्लेभोनोइडहरू हराउँछन्। त्यसैले सेतो भागको थोरै मात्र खाए पनि पूरै सुन्तला खानु राम्रो हुन्छ। जबकि धेरै उत्पादनहरू भन्छन् कि तिनीहरूले पल्प समावेश गर्दछ, यो वास्तविक पल्प हुन असम्भव छ, किनकि कसैले थिचे पछि यसलाई थप्न सक्दैन।
फलफूल थिच्दा फाइबरको मात्रा कम हुन्छ
के तपाईंलाई थाहा छ जुस बनाउने प्रक्रियामा कति फाइबर हराउँछ? पल्प बिना स्याउको रसको गिलासमा व्यावहारिक रूपमा कुनै फाइबर हुँदैन। 230-ग्राम गिलास स्याउको रस प्राप्त गर्न, तपाईंलाई लगभग 4 स्याउ चाहिन्छ। तिनीहरूमा लगभग 12-15 ग्राम आहार फाइबर हुन्छ। लगभग सबै 15 रस उत्पादन मा हराएको छ। ती 15 ग्राम फाइबरले तपाईंको औसत दैनिक फाइबर सेवनलाई दोब्बर बनाउँछ।
रस हानिकारक छ?
जवाफ तिनीहरूले प्रतिस्थापन र यसलाई कसरी पिउन निर्भर गर्दछ। रस जुन फाइबर र धेरै पोषक तत्वहरूबाट हटाइएको छ केवल चिनीको स्रोत हो जुन यसलाई पचाउन आवश्यक पोषक तत्वहरूको अभाव हुन्छ। फलफूलको जुसले रगतमा चिनीको मात्रा सम्पूर्ण फलको तुलनामा छिटो बढाउँछ र सामान्यतया फलको जुसमा चिनीको मात्रा बढी हुन्छ। थप रूपमा, बजारमा धेरै जुसहरूमा वास्तविक रसको थोरै मात्र समावेश हुन्छ, तर कृत्रिम मिठाईहरू हुन्छन्। नतिजाको रूपमा, तपाइँ कुनै पनि पोषक तत्वहरू बिना यी पेयहरूबाट सजिलैसँग क्यालोरीहरूको गुच्छा प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। लेबलहरू ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्।
नोट
यदि रस सोडाको एक मात्र विकल्प हो भने, विशेषज्ञहरू सधैं रसको पक्षमा छन्। यदि फलफूललाई तरकारीसँगै निचोलियो भने पल्प रहन्छ र जुस पिउनाले तरकारीबाट प्रशस्त मात्रामा पोषकतत्व प्राप्त गर्न सकिन्छ। यद्यपि, अधिकांश अवस्थामा, फलबाट फलको रसमा संक्रमण मात्र उपयोगी पदार्थहरूको पूर्णताको हानिको साथ सम्भव छ।