वैज्ञानिकहरूले खानाको खनिज संरचनाको विश्लेषण गरेर शरीरको एसिड-बेस सन्तुलनमा खानाको प्रभावहरू अध्ययन गर्छन्। यदि खनिज संरचना अत्यधिक क्षारीय छ भने, उत्पादनमा क्षारीय प्रभाव हुने सम्भावना बढी हुन्छ, र यसको विपरित।
अर्को शब्दमा, केहि सूक्ष्म तत्वहरूमा शरीरको प्रतिक्रियाले निर्धारण गर्दछ कि कुन खानाहरू क्षारीय छन् र कुन अक्सिडाइज गर्दैछन्। उदाहरणका लागि, कागतीहरू आफैंमा अम्लीय हुन्छन्, तर पाचनको समयमा क्षारीय प्रभाव हुन्छ। त्यसैगरी, दूधको शरीर बाहिर क्षारीय प्रभाव हुन्छ, तर पचाउँदा अम्लीय प्रभाव हुन्छ।
फलफूल र तरकारीहरू उब्जाउन प्रयोग गरिने माटोको संरचनाले तिनीहरूको खनिज मूल्यहरूमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ। नतिजाको रूपमा, केहि पदार्थहरूको सामग्री फरक हुन सक्छ, र विभिन्न तालिकाहरूले एउटै उत्पादनहरूको विभिन्न pH स्तरहरू (अम्लता-क्षारीयता) प्रतिबिम्बित गर्न सक्छन्।
पोषणमा मुख्य कुरा भनेको आहारबाट प्रशोधित खानाहरू बहिष्कार गर्नु हो, तिनीहरूलाई ताजासँग बदल्नु र फलफूल र तरकारीहरूलाई प्राथमिकता दिनु हो।
क्षारीय र अक्सिडाइज गर्ने फलफूल, तरकारी र अन्य खाद्य पदार्थहरूको सूची
क्षारीय खानाहरू
धेरै क्षारीय: बेकिंग सोडा, क्लोरेला, दुलसे, कागती, दाल, लिन्डेन, कमल जरा, मिनरल वाटर, नेक्टारिन, प्याज, पर्सिमोन, अनानास, कद्दूको बीउ, रास्पबेरी, समुद्री नुन, समुद्री र अन्य शैवाल, स्पिरुलिना, मीठो आलु, ट्याङ्गेरिन, उमेबोशी प्लम, जरा तारो, तरबूज रस, तरबूज।
मध्यम क्षारीय खानाहरू:
खुबानी, अरुगुला, शतावरी, चियाको गुच्छा, सेम (ताजा साग), ब्रोकाउली, क्यानटालोप, कारोब, गाजर, स्याउ, काजू, चेस्टनट, सिट्रस फलफूल, डन्डेलियन, डन्डेलियन चिया, ब्ल्याकबेरी, एन्डिभ, लसुन, अदुवा (ताजा), जिनसेङ चिया , कोहलराबी, केन्याली मिर्च, ग्रेपफ्रुट, काली मिर्च, हर्बल चिया, कम्बुचा, जुनून फल, केल्प, किवी, जैतून, अजमोद, आम, पार्सनिप्स, मटर, रास्पबेरी, सोया सस, तोरी, मसला, मीठो मकै, शलजम।
कमजोर क्षारीय खानाहरू:
खट्टा स्याउ, नाशपाती, स्याउ साइडर सिरका, बादाम, एभोकाडो, बेल मिर्च, ब्ल्याकबेरी, ब्राउन राइस भिनेगर, बन्दागोभी, काउलीफ्लावर, चेरी, बैंगन, जिनसेङ, हरियो चिया, हर्बल चिया, तिलको बीउ, मह, लीक्स, पौष्टिक पेय, पौष्टिक पेय मूली, च्याउ, पीच, marinades, आलु, कद्दू, चामल सिरप, स्वीडन।
कम क्षारीय खाना:
अल्फाल्फा स्प्राउट्स, एभोकाडो तेल, बीट, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्लुबेरी, अजवाइन, सिलेन्ट्रो, केरा, नरिवल तेल, काकडी, करेन्ट, किण्वित तरकारी, अलसीको तेल, बेक्ड मिल्क, अदुवाको चिया, कफी, अंगूर, हेम्प तेल, सलाद, ओ तेल, क्विनोआ, किशमिश, जुचीनी, स्ट्रबेरी, सूर्यमुखीको बीउ, ताहिनी, शलजम, उमेबोशी सिरका, जंगली चामल।
अक्सिडाइजिंग उत्पादनहरू
धेरै थोरै अक्सिडाइजिंग उत्पादनहरू:
बाख्राको चीज, अमरान्थ, ब्राउन राइस, नरिवल, करी, सुकेको फल, सिमी, नेभारा, अंगूरको बीउको तेल, मह, कफी, म्यापल सिरप, पाइन नट्स, रूबार्ब, भेडा चीज, रेपसीड तेल, पालक, सिमी, जुचीनी।
कमजोर अक्सिडाइजिंग उत्पादनहरू:
adzuki, अल्कोहल, कालो चिया, बादाम तेल, टोफु, बाख्राको दूध, balsamic सिरका, अनाज, chard, गाईको दूध, तिलको तेल, टमाटर।
अक्सिडाइज गर्ने खानेकुराहरू:
जौको दाना, बदाम, बासमती चामल, कफी, मकै, तोरी, जायफल, ओट ब्रान, पेकान, अनार, छाँट्ने।
कडा रूपमा अक्सिडाइजिंग उत्पादनहरू:
कृत्रिम मिठास, जौ, ब्राउन शुगर, कोको, हेजलनट, हप्स, सोयाबिन, चिनी, नुन, अखरोट, सेतो रोटी, कपासको तेल, सेतो सिरका, रक्सी, खमीर।