सामग्रीहरू
सुन्दा जतिसुकै लुटपाट किन नहोस्, तर इतिहास हाम्रो सबथोक हो । यदि कुनै समाजको साझा इतिहास छैन भने त्यो समाज नै होइन। बारटेन्डरको पेशा पनि इतिहासमा आधारित छ, किनभने बारटेन्डिङ क्लासिक्स रक्सी संस्कृतिको विकासको लामो इतिहासको अभिव्यक्ति मात्र होइन। आज therumdiary.ru मा म तपाईंलाई पछिल्लो शताब्दीका पौराणिक बारटेन्डरहरूको बारेमा बताउनेछु। शताब्दीयौं, जब, वास्तवमा, यो संस्कृति जन्मिएको थियो। बार्टेन्डिङ क्लासिक्स को शताब्दीयौं। यी केटाहरूले पहिले नै इतिहासमा आफ्नो नाम बनाइसकेका छन्, जसको मतलब तिनीहरू कुनै पनि समाजको भाग हुन् जहाँ रक्सी संस्कृतिलाई स्वागत गरिन्छ, अर्थात्, कुनै पनि।
बार उद्योगमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण व्यक्तित्वहरू
ठीक छ, केहि पौराणिक बारटेन्डरहरू बारटेन्डरहरूको बाइबलमा पहिले नै कुँदिएको छ, जुन निरन्तर नयाँ नामहरूसँग अपडेट हुन्छ। म बारटेन्डरको पंथ सुरु गर्नेहरूबाट सुरु गर्नेछु।
फ्रैंक मेयर
अस्ट्रियन एक पौराणिक कथा को प्रतीक हो। यो एक बारटेन्डर को काम मा मनोवैज्ञानिक nuances को पिता हो जो। उनको भनाइ इतिहासमा लेखिएको छ:बारटेन्डर एक रसायनज्ञ, फिजियोलोजिस्ट र मनोवैज्ञानिक हुनुपर्छ"। उनले क्याम्बन बारमा काम गर्दै पौराणिक फ्रान्सेली रिट्ज होटलमा आफ्नो क्यारियर निर्माण गरे। यो २० को दशक थियो, ककटेलको सुनौलो वर्ष। सन् १९४७ मा उनको मृत्यु नभएसम्म उनका गिनी सुँगुरहरू फ्रान्सको सम्पूर्ण बोहेमिया थिए।
उहाँको माहुरीको घुँडा र रोयल हाईबल ककटेलहरू आजसम्म परिमार्जित रूपमा बाँचेका छन्। उनका ग्राहकहरू राजाहरू र राजकुमारहरू, रूसी राजकुमारहरू र सयौं यान्कीहरू थिए जो फ्र्याङ्कको हातबाट पेय लिनको लागि मात्र फ्रान्स पुगेका थिए। उहाँ अनन्य पुस्तक "द आर्टिस्ट्री अफ मिक्सिङ ड्रिंक्स" (द आर्ट अफ मिक्सिङ ड्रिंक्स) को लेखक हुनुहुन्छ, जुन १३०० पुस्तकहरूको मामूली संस्करणमा प्रकाशित भएको थियो। यी पुस्तकहरूको लागि संसारभरका बारटेन्डरहरू बीच लिलामीमा भयंकर संघर्ष छ।
स्थिर रिबालाइगा
Constante जादुगर हो, Constante ककटेल को राजा हो र, Constante Daiquiri को मालिक हो। क्याटालानहरूले फ्लोरिडा बारमा काम गर्थे, जुन क्युबामा अवस्थित थियो। यो यहाँ थियो कि ब्यू मोन्डे स्वादको लागि संसारभरबाट भेला भएको थियो "डाइक्विरीConstante आफैबाट। आफ्नो व्यावसायिक गुणहरू र सरल फ्रोजन डाईक्विरी तयार गर्ने क्षमताको लागि धन्यवाद, कन्स्टान्ट 1918 मा बारको मालिक बने, जसलाई उनले 1940 मा फ्लोरिडिताको नाम दिए। रिबालाइगाको 1952 मा उनको लोकप्रियताको उचाइमा मृत्यु भयो।
ह्यारी जॉनसन
अचम्मको कुरा, यस बारटेन्डरको बारेमा थोरै थाहा छ, जसले इतिहासमा बरु ठोस छाप छोड्यो। उहाँ 1843 मा Koningsberg (आजको कालिनिनग्राद) मा जन्मनुभएको थियो। ह्यारीले सान फ्रान्सिस्कोमा काम गरे र त्यसपछि शिकागोमा समयको सबैभन्दा प्रसिद्ध अमेरिकी बारहरू मध्ये एक खोले। तर 1871 मा, डरलाग्दो आगो शहरमा फैलियो, जसले उसको बारलाई जलाए। नतिजाको रूपमा, ह्यारी जोनसनलाई नयाँ जीवन सुरु गर्न बाध्य पारियो र उनले संसारका भव्य होटलहरूमा, विशेष गरी युरोपका होटलहरूमा काम गर्न थाले। उनले पेय पदार्थ मिसाउने रहस्य सिकाउन थाले। संसारभरका बारटेन्डरहरूको लागि, उहाँ आफ्नो पेशाको आदर्श प्रतिनिधिको मोडेल हुनुभयो।
उनको शिक्षण गतिविधिको कारण, उनलाई "डीन" उपनाम दिइएको थियो। यो ज्ञात छ कि 1869 मा ह्यारी संयुक्त राज्य अमेरिका मा ककटेल को तयारी मा च्याम्पियन भयो।
उनको सबै ज्ञान "ह्यारी जोन्सनको बारटेन्डर म्यानुअल" (ह्यारी जोन्सनको बारटेन्डरको म्यानुअल) पुस्तकमा राखिएको छ। यो पुस्तक व्यावसायिक पट्टीको लागि सिर्जना गरिएको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सिर्जनाको रूपमा मान्यता प्राप्त छ। अनौठो कुरा, तर यो ह्यारी जोन्सनको सल्लाह हो जुन आजको लागि सान्दर्भिक छ।
जेरी थॉमस (यर्मिया पी थोमस)
उहाँ यहाँ हुनुहुन्छ, बार्टेन्डिङ उद्योगको बुबा। योग्यतामा, उहाँलाई "प्राध्यापक" उपनाम दिइएको थियो। उहाँ पहिलो मिक्सोलॉजिस्टहरू मध्ये एक हुनुहुन्थ्यो र राष्ट्रपति ग्रान्ट आफैं भन्दा खराब सेलिब्रेटी हुनुहुन्थ्यो, जसले जेरीलाई आफ्नो पौराणिक ककटेलको लागि सिगारमा व्यवहार गरे, जसको बारेमा म तल लेख्नेछु। थोमस सान फ्रान्सिस्को मा पश्चिमी होटल मा काम गर्यो र आफ्नो काम को लागी $ 400 एक महिना प्राप्त गर्यो, जुन त्यो समयमा अमेरिका को उपराष्ट्रपति को तलब भन्दा बढी थियो (र म यो धेरै चाहन्छु)। जेरीको जन्म १८२५ मा भएको थियो। २० वर्षको उमेरमा उनले आफ्नो गृहनगर न्यु हेभनमा बारटेन्डरको रूपमा आफ्नो करियर सुरु गरे। उहाँ 1825 मा सान फ्रान्सिस्कोमा सार्नुभयो, जहाँ उहाँले नाविकको रूपमा समुद्रमा लामो घुमफिर पछि यात्रा गर्नुभयो।
सुन खानीमा काम गरिसकेपछि, उनले घरमै आफ्नो पहिलो बार कमाए, र त्यसपछि न्यूयोर्क र न्यू अर्लिन्समा प्रतिष्ठानहरू खोले। लिबर्टी सिटीमा, उनले पूर्वी तट, मेट्रोपोलिटनको सबैभन्दा प्रतिष्ठित बारमा काम गरे। र ब्रडवेमा, उनी पौराणिक बार नम्बर १२३९ को इन्चार्ज थिए। 1239 बाट, जेरीले आफ्नो पौराणिक चाँदीको बारटेन्डरको सेट लिएर युरोपको यात्रा गरे।
1862 मा, थोमसले कसरी पेय मिश्रण वा बोन-विभान्टको कम्प्यानियन प्रकाशित गरे, जहाँ उनले त्यस समयमा मिक्सोलजीको आधारभूत कुराहरू वर्णन गरे। 1872 मा यस पुस्तकको एक उत्तरकथा, द बारटेन्डर गाइड वा हाउ टु मिक्स सबै प्रकारका प्लेन र फेन्सी ड्रिंक्स प्रकाशित भयो।
रमाइलो तथ्यहरूबाट: सान फ्रान्सिस्कोको एल्डोराडो रेस्टुरेन्टमा काम गर्दा, जेरीले गुन्डाहरूको गिरोहमा रक्सी खाए जसले रेस्टुरेन्टमा लुटपाट र डकैती गर्न पसे। जेरी हानिमा थिएनन् र उनीहरूलाई पेय प्रस्ताव गरे, तर उनीहरू पनि घाटामा थिएनन् - उनीहरूले यसलाई लिए र पिए, जसले उनीहरूलाई सुन्न बनायो र परिणाम स्वरूप पुलिसमा आत्मसमर्पण गरे। यहाँ यस्तो छ उहाँ, "प्राध्यापक। एउटै रेस्टुरेन्टमा, तिनीहरूले एक ककटेल आविष्कार गरे निलो ब्लेज़र (निलो ब्लेजर), जुन आज प्रयास गर्न केहि ठाउँहरू छन्।
ककटेल नुस्खा सरल छ, तर तयार गर्न गाह्रो छ:
- 60 मिलीलीटर स्कच टेप
- दुई चम्चा चिनी
- 60 मिली तातो पानी (सिधा उमालेको)
- कागतीको बोक्रा ट्विस्ट
भाँडाबाट तपाईलाई बियर मग र 2 धातु कप चाहिन्छ।
यो फलामको कपलाई न्यानो गर्न आवश्यक छ, र एउटामा उबलते पानी खन्याउन, र दोस्रोमा स्कच टेप। व्हिस्कीलाई आगो लगाउनु पर्छ र दुबै तरल पदार्थहरू कपको बीचमा धेरै पटक खन्याउनुपर्छ। त्यसपछि हामी ज्वाला निभाउँछौं, यसमा चिनी हाल्छौं र यसलाई बियर मगमा खन्याउछौं, यसलाई सजाउनुहोस् र जानुहोस् =)।
यस ककटेलका जेरीका फ्यानहरूले त्यहाँ पाए, कि उनले एक गोप्य सामग्री थपेर पेयको सेवा परिवर्तन गरे - बाहिरको तापमान माइनस 10 डिग्री। त्यस बेला देखि निलो ब्लेज़र जाडो ककटेल मात्र बन्यो।
ज्युसेप्पे सिप्रियानी
उनले भेनिसमा ह्यारी बारमा काम गरे, जहाँ उनले 1943 मा सफलतापूर्वक बेलिनी ककटेल रचना गरे, जुन क्लासिक्सको बीचमा एक उत्कृष्ट बन्यो। तपाईं छक्क पर्नुहुनेछ, तर carpaccio पनि उनको सिर्जना हो। हेमिङ्वे, रोथस्चाइल्ड्स, मौघम र अन्य धेरैले उनको ह्यारीको बार भ्रमण गरे, र प्रिन्स चार्ल्स र लेडी डीले पनि उनको बार भ्रमण गरे।
फर्नान्ड पेटियो
२० को दशकमा, पेरिसको वरिपरि एउटा अनौठो ककटेल घुम्न थाल्यो - टमाटरको रसको साथ 20:50 भोड्काको मिश्रण। हो, हो, यो उही पौराणिक ब्लडी मेरी हो र यो पेटियो द्वारा आविष्कार गरिएको थियो। यो पेरिस मा स्थित न्यूयोर्क बार मा भयो। फ्रान्सेलीहरूले ब्लडी मेरीको कदर गरेनन्, तर याङ्कीहरू धेरै मित्रवत थिए। 50 मा, सिप्रियानी पहिले नै न्यूयोर्क शहरमा थिए, राजा कल बारमा काम गर्दै। त्यहाँ ब्लडी मेरीले गति लिन थाल्यो। ककटेलको पहिलो नाम रेड स्न्यापर (रातो स्न्यापर) हो, तर बार आगन्तुकहरू मध्ये एकले गल्तिले पेयलाई आधुनिक नाम भने र यो यसमा अड्कियो।
आज त्यहाँ ब्लडी मेरी को धेरै भिन्नताहरू छन् र म भविष्यका लेखहरूमा यो ककटेलको बारेमा कुरा गर्नेछु।
जोनी ब्रुक्स
यो केटा मार्टिनी कागतीको बोक्रामा बाँच्ने पहिलो व्यक्ति थियो, र तपाईंलाई थाहा छ यसको अर्थ के हो? यसको मतलब ब्रूक्स पौराणिक मार्टिनी ककटेलका सह-लेखकहरू मध्ये एक भए, जुन प्रत्येक बारटेन्डरले सही रूपमा तयार गर्नुपर्छ। म ककटेलको बारेमा पछि कुरा गर्नेछु, सायद ब्लडी मेरी =) संग पनि। जोनीले न्यूयोर्कको स्टर्क क्लब बारमा काम गर्थे, जहाँ उही मादक हेमिङ्वे, केनेडी आफैं र उनकी पत्नी र प्रायः सबै रक्सी पिउने रुजवेल्टहरू नियमित रूपमा भित्रिन्छन्।
आफ्नो काम को ठाउँ को बारे मा केहि शब्दहरु। सुक्खा कानूनमा पनि, सबैभन्दा उत्कृष्ट पेयहरू बार काउन्टरमा सेवा गरिन्थ्यो। प्रवेशद्वारमा १४ क्यारेटको सुनको चेन झुण्डिएको थियो र नोटले भरिएका बेलुनहरू नयाँ वर्षको पूर्वसन्ध्यामा छतबाट खसेका थिए। नोटमा विलासी कारसम्म विभिन्न पुरस्कार लेखिएको थियो । यो कस्तो थियो, Aist बार।
खैर, यी केटाहरू हुन् जसले बार क्लासिक्स बनाए। निस्सन्देह, यी केवल केहि छन्, र म अझै पनि धेरै खुशी संग यस्ता किंवदंतियों को बारे मा लेख्नेछु। तपाईको ध्यानाकर्सनको लागि धन्यवाद। therumdiary.ru मा पढ्नुहोस्, सिक्नुहोस्, टिप्पणी गर्नुहोस् र इमेल अपडेटहरूको सदस्यता लिनुहोस्!